وصفات نباتية مثيرة للاهتمام. شوربة خضار بالدخن. ملفوف مطهو مع الكركم.

النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي يعتمد على الأطعمة النباتية. تشير العديد من الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالخضروات والفواكه يعانون بدرجة أقل من السمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

ولكن لكي يحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها ، يجب أن يكون الغذاء متوازناً.

لكي لا تكون النباتات ضارة ، من الضروري أن تُدرج في نظامك الغذائي منتجات من أصل نباتي ، والتي تحتوي على الحديد وفيتامين ب 12 والأحماض الأمينية الأساسية.

هذه العناصر الغذائية هي الجانب "الضعيف" من النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم.

ماذا تطبخ نباتي؟

من سمات المطبخ النباتي الحد الأدنى من المعالجة الحرارية للخضروات والفواكه. هذا يساعد على الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية فيها. تحظى السلطات المصنوعة من الأعشاب والخضروات الطازجة بشعبية خاصة في مثل هذا النظام الغذائي.

إذا كانت الوصفة تتضمن طهي الخضار ، فافعلها بأقل كمية من الزيت والماء. جيد جدا الاحتفاظ بالمواد المفيدة الطبخ على البخار أو في رقائق معدنية. إذا كنت تبحث عن ما تطبخه نباتيًا ، فستعطيك هذه المقالة الإجابة.

قائمة نباتية

على سبيل المثال ، محبوب من قبل الكثيرين يمكن طهي الزلابية مع الكرز والبطاطا والفطر وغيرها من المنتجات.

الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة العجين التي لا تشمل البيض. على الرغم من أنك إذا كنت تلتزم بالنباتية غير الصارمة ، فيمكن أيضًا تضمين البيض والأسماك والجبن في نظامك الغذائي.

الفطائر على الإفطار. يمكن ملؤها بالفطر والتفاح والفواكه الأخرى. هذه الفطائر رائعة لتناول الإفطار. يمكن غسلها بالشاي أو القهوة السوداء أو الكاكاو.

لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي البرش. للقيام بذلك ، بالطبع ، تحتاج إلى اختيار نسخة نباتية من هذا الطبق الشعبي.
حساء الفطر أو البازلاء أو الفولتتناسب أيضًا بشكل جيد مع نظام إمداد الطاقة هذا. في الصيف الحار ، يمكنك أن تروي عطشك وجوعك بمساعدة أوكروشكا.

بالنسبة للأشخاص البعيدين عن النباتيين ، فإن شطائر النقانق هي وجبتهم الخفيفة المفضلة. يستبدلها النباتيون بسندويشات الجبن (ليس اتجاهًا صارمًا) أو لذيذة جدًا ساندويتش الأفوكادو المغذي(الوصفة أدناه).

بالطبع ، تزلج مثل هذا "النظام الغذائي" هو كل أنواع سلطة. علاوة على ذلك ، يقوم النباتيون بإعدادهم ليس فقط من الخضروات التقليدية ، ولكن أيضًا من نبات القراص ، الحميض ، الأرقطيون ، الهندباءإلخ. يمكنك ملء هذه السلطات بالزيت النباتي العادي أو المايونيز الخالي من الدهون. بمساعدة السلطات ، يمكنك حتى تعويض البروتين ، الذي يعتبره الكثيرون نقصًا في النباتيين. لهذا يمكن تحضير السلطات من البازلاء والعدس والفول وبالطبع فول الصويا.

أيضًا ، "بطاقة الاتصال" لنظام الطاقة هذا هي جميع أنواع عصيدة. يمكن تناولها على الإفطار والعشاء.

الحنطة السوداء والقمح والسميد والحبوب الأخرى لا تشبع الجسم بالمواد المفيدة فحسب ، بل تطهره أيضًا من السموم والسموم.

وصفات نباتية لكل يوم

اليوم الأول:

• الوجبة الأولى: عصيدة الأرز مع الموز والكاكاو
• وجبة خفيفة: سلطة فواكه التفاح والكمثرى
• الوجبة الثانية: نباتي بورشت ولفائف ملفوف (انظر الوصفات أدناه) ، سلطة جذر الشمندر مع الجوز
• الوجبة الخفيفة: قطعة من الكعك النباتي ، شاي
• الوجبة الثالثة: شرحات البازلاء مع الحنطة السوداء والشاي

ثاني يوم:

• الوجبة الأولى: أفوكادو ، طماطم و الخبز والحبوب الكاملة، قهوة
• الوجبة الخفيفة: برتقال أو جريب فروت
• الوجبة الثانية: شوربة الفاصوليا ، بيتزا الخضار (انظر الوصفة أدناه) ، سلطة الجرجير والفجل
• وجبة خفيفة: سلطة فول ، شاي
• الوجبة الثالثة: عصيدة الحنطة السوداء ، محشي بالفطرأفوكادو

ثالث يوم:

• الوجبة الأولى: سندويشات مع كوسة وكافيار وقهوة
• وجبة خفيفة: موس الأفوكادو
• الوجبة الثانية: حساء البازلاء مع الخبز المحمص ، فطيرة نباتية (شريحة واحدة) ، طماطم
• الوجبة الخفيفة: شطائر مع سجق نباتي ، كيسيل
• الوجبة الثالثة: لفات - نباتية (انظر الوصفة أدناه) ، ملفوف بروكسل سوتيه

اليوم الرابع:

• الوجبة الأولى: فطائر الكرز والقهوة
• وجبة خفيفة: مكسرات مشكلة
• الوجبة الثانية: شوربة فطر ، راتاتوي
• وجبة خفيفة: فطائر مع مربى ، شاي
• الوجبة الثالثة: عصيدة القمح مع اليقطين والكاكاو

اليوم الخامس:

• الوجبة الأولى: ملفوف نباتي ، قهوة
• الوجبة الخفيفة: فطائر القرنبيط
• الوجبة الثانية: شوربة الفاصوليا ، لازانيا نباتية (انظر الوصفة أدناه) ، كول سلو بالتفاح
• الوجبة الخفيفة: سلطة فواكه ، توست ، شاي
• الوجبة الثالثة: عصيدة الحنطة السوداء مع شرحات الخضار والكرفس وعصير التفاح

اليوم السادس:

• الوجبة الأولى: فطائر البطاطس مع الصلصة والقهوة
• وجبة خفيفة: موز
• الوجبة الثانية: حساء البصل مع الخبز المحمص ، فطائر اليقطين ، سلطة الجزر والتفاح
• وجبة خفيفة: فطيرة تفاح ، جيلي
• الوجبة الثالثة: بيلاف نباتي (انظر الوصفة أدناه) ، كافيار باذنجان ، شاي

اليوم السابع:

• الوجبة الأولى: توست مع فطيرة الأفوكادو وعصير التفاح
• وجبة خفيفة: قهوة مع شوكولاتة داكنة (قطعة صغيرة).
• الوجبة الثانية: شوربة الفاصوليا ، برغر الخضروات (انظر الوصفة أدناه) ، الشمندر وسلطة الخوخ
• وجبة خفيفة: سلطة فواكه ، كاكاو
• الوجبة الثالثة: طاجن بطاطس بروكلي ، شاي ، توست حبوب كاملة

سلطات نباتية

هناك الكثير من الوصفات للسلطات النباتية. على عكس تلك السلطات التي لا ترتبط بنظام التغذية الموصوف ، فهي تتكون من 98٪ أعشاب وخضروات وفواكه طازجة. عند تحضير هذه السلطات ، لا تخضع المكونات للمعالجة الحرارية. السلطات النباتية مغطاة بالزيوت النباتية والخل والمايونيز الخالي من الدهون.

سلطة مع الشمندر والجوز والبرقوق

وصفة:

1. اسلقي البنجر (1 كبير أو 2 متوسط) ، قشري وافركيه على مبشرة خشنة. نضيف إليها الزبيب (2-3 ملاعق كبيرة) ، الشبت المفروم والبقدونس.
2. يجب تقطيع الجوز (2-3 ملاعق كبيرة)) وإضافته أيضًا إلى البنجر. ملح.
3. اختياريا ، يمكنك إضافة رشة من الفلفل الأسود والثوم المفروم (2 فصوص). ستضيف هذه المكونات التوابل إلى السلطة.
4. نخلط المكونات ونتبل السلطة بالزيت النباتي وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة).

المكون الرئيسي: البنجر غني بفيتامين B9 الذي يمنع تطور تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد حمض الفوليك الجسم على إنتاج أنسجة وخلايا دم جديدة.

وصفة سلطة الجرجير والفجل

وصفة:

1. نغسل الفجل (300 جم) والجرجير (200 جم) تحت الماء الجاري. انشر أوراق الجرجير على منشفة ورقية لتقليل كمية الماء عليها.
2. نقطع الفجل إلى شرائح رفيعة. نقوم بتنظيف البصل (قطعتان) ونقطعه إلى حلقات. بأيدينا نقطع الجرجير إلى قطع كبيرة.
3. امزج المكونات في وعاء. ملح ويتبل بزيت الزيتون (50 جم).

المكون الرئيسي: الجرجير مشهور جدًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. غني بفيتامين سي والبوتاسيوم والحديد. بفضل زيت الخردل ، وهو جزء من تركيبته ، يعطي الأطباق مرارة حارة.

سلطة الفجل والجرجير

سلطة ملفوف صيني مع خيار

وصفة:

1. يُسكب زيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة) وعصير الليمون (ملعقة كبيرة) ونصف ملعقة كبيرة من العسل (غير مناسب للنباتيين) في وعاء. أضف الملح والأعشاب (الزعتر ، الريحان ، البردقوش ، الفلفل الأسود ، نصف ملعقة صغيرة لكل منهما). نحن نمزج.
2. نقطع ملفوف بكين (300 جم) جيدًا. الخيار (قطعة واحدة) يجب تقطيعه إلى شرائح. تحمص بذور السمسم في مقلاة جافة.
3. تخلط الخضار وتتبل بزيت الزيتون والبهارات. نرش بذور السمسم قبل التقديم.

المكون الرئيسي: ملفوف بكين غني بفيتامين سي والبوتاسيوم. مخلل الملفوف ، المضاف إلى بورشت ، سيغير طعم هذا الطبق المألوف الذي لا يمكن التعرف عليه.

سلطة الهليون الأخضر والأفوكادو

وصفة:

1. اخلطي عصير الليمون (1/4 كوب) والثوم المفروم (1 فص) والكبر (1 ملعقة كبيرة) والخل (حسب الرغبة) في الخلاط. يُسكب الزيت النباتي (1/2 كوب) ويُمزج باليد.
2. نقطع الأطراف الخشنة من براعم الهليون (900 جم). يُسكب الجزء الطري من الهليون بالماء المغلي (1/2 كوب) ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صفي الماء باستخدام مصفاة. تجفيف الهليون.
3. في كل طبق ، رتبي فوق بعضها البعض خليط من أنواع مختلفة من السلطة الخضراء (6 أكواب) ، والهليون ، وشرائح الأفوكادو (3 قطع) ، والطماطم الكرزية (1 كوب) والبصل الأحمر (1/4 كوب) . يُرش سلطة الأوريجانو على الوجه ويُرش بالتتبيلة.

المكون الرئيسي: الهليون هو مصدر غني للفيتامينات B9 و K. منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشف العلماء الكوريون الخاصية الفريدة لهذه الخضار. اتضح أنه يحتوي على مركبات تخفف بسرعة من صداع الكحول.

كل الشعوب السلافية محبوب بورشت. هذا هو الطبق المثالي المتوازن الذي لن يساعد فقط في تشبع الجسم بالأطعمة الصحية ، ولكنه يساعد أيضًا في التخلص من المعادن والنترات والمبيدات الحشرية. بورشت نباتي الصوم لا يثقل كاهل المعدة مثل نظيره من اللحوم المعروفة.

وصفة:

1. نضع شعير اللؤلؤ في قدر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). املأها بالماء وأضف الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). قطع الجزر (1 قطعة) إلى حلقات. بصل (قطعة واحدة) يقطع لأنه سيكون مناسبًا. نضع الخضار في الشعير ونضعها على الموقد.
2. البنجر (قطعة واحدة) ننظف ونفرك بخشونة. نضعها في مقلاة ونضيف القليل من الماء وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والزيت النباتي (1/2 ملعقة كبيرة). يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
3. أضيفي المفرومة: البطاطس (قطعة واحدة) ، الملفوف (300 جم) والفلفل (قطعة واحدة). طهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
4. ثم تضاف الطماطم المفرومة (قطعة واحدة) والبنجر المطهي ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. قبل إخراجها من الموقد ، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار وعصير نصف ليمونة. يمكنك تغيير طعم الذوق بمساعدة السكر.
6. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، يُضاف الثوم المفروم ناعماً (2 فصوص) ويُرفع عن الموقد. قبل التقديم ، يمكنك تقطيع الخضار إلى أطباق.

المكون الرئيسي: يتميز الملفوف الأبيض بتفرد مهم. إنه قادر على تخزين فيتامين سي لفترة طويلة جدًا. هذا يسمح لك بوضع الملفوف على قدم المساواة مع الأبطال الآخرين في كمية حمض الأسكوربيك: الليمون واليوسفي والكيوي.

وصفة شوربة نباتية

تحتوي القائمة النباتية على الكثير من أنواع الحساء المختلفة. يمكن غليها في الماء أو في مرق الخضار المطبوخ مسبقًا. عند إعداد مثل هذه الحساء ، من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الخضار. تستخدم بعض ربات البيوت حيلة عند تحضير حساء الخضار. يبخرون الخضار ويضيفونها إلى الحساء قبل نهاية الطهي.

شوربة القرنبيط بالكوسا

وصفة:

1. افصل نورات القرنبيط (200 جم) وضعها في ماء بارد ومملح. بعد 15 دقيقة ، يجب تصريف الماء وتقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة.
2. جزر (1 قطعة) و بصل (2 قطعة) قشر وقطّع إلى مكعبات. اقليها في الزيت النباتي مع طماطم كرزية (5 قطع). عندما يتم تغطيتها بقشرة ذهبية ، أضيفي البابريكا (3 ملاعق صغيرة) ، واخلطيها وأزيليها عن النار.
3. تقطع الكوسة إلى مكعبات (قطعة واحدة). ننظف الفلفل الحلو (3 قطع) من البذور ونقطعها. نضع جميع المكونات في قدر ونسكب الماء المغلي (2 لتر) ونطهى حتى تنضج.
4. 10 دقائق قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ، يضاف الفلفل والثوم والملح والأعشاب (إكليل الجبل - فرع واحد والزعتر).

المكون الرئيسي: الألياف الغذائية للقرنبيط لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية. إن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار في الطعام سيقلل من خطر الإصابة بالقرحة الهضمية والأورام.

حساء البازلاء وصفة نباتية

كثير من الناس يحبون حساء البازلاء. لكن بالنسبة للنباتيين ، يعتبر هذا الطبق مهمًا للغاية ، لأن البازلاء هي أحد المصادر الرئيسية للبروتين من الأطعمة النباتية.

وصفة:

1. يجب غسل البازلاء (1.5 - 2 كوب) وصبها نظيفة ماء بارد. تحتاج إلى طهي البازلاء بعناية ولفترة طويلة. حتى يبدأ في الانهيار.
2. أثناء طهي البازلاء ، يمكنك تقطيع البصل (قطعة واحدة) والخضروات إلى شرائح رقيقة. نمرر البصل والفلفل الحلو (قطعتان) والجزر (قطعة واحدة). أضف التوابل (أي حسب الرغبة) وقم بتمرير الخضار لبضع دقائق أخرى.
3. أضيفي الطماطم (قطعتان) أو معجون الطماطم إلى الخضار. نواصل المرور.
4. تقطيع البطاطس (قطعتان) إلى شرائح وتضاف إلى البازلاء التي تبدأ في الغليان. بعد بضع دقائق ، أضيفي الخضار المقلية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي ورق الغار والملح.
5. إيقاف تشغيل موقد. اترك الحساء عليه لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد نقعه ، يمكنك تقديمه على الطاولة. تصب في أوعية ورش الأعشاب المفرومة.

المكون الرئيسي: البازلاء منتج مهم للغاية في النظام النباتي. البازلاء تشبه اللحوم وفقا لتكوينها من الأحماض الأمينية. لذلك فهو أحد البدائل الرئيسية لهذا المنتج في الأنظمة الغذائية التي لا توجد فيها منتجات حيوانية.

وصفات نباتية الأرز

الأرز هو عنصر أساسي في مطبخ شرق آسيا. ما يقرب من 80٪ من هذه الحبوب تتكون من الكربوهيدرات المعقدة. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وتحتوي القائمة النباتية على أنواع مختلفة من الأرز: الأبيض والأحمر والأسود.

عصيدة الأرز مع اليقطين

وصفة:

1. قشر اليقطين (300 جم) من القشرة وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. نغسل الأرز (400 جم) ونقطع البصل جيدًا. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي مكعبات اليقطين واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
2. أضف الأرز. عند القلي ، يجب التأكد من عدم التصاقه بقاع المقلاة. أضف النبيذ الأبيض (1/2 كوب) ومرق الخضار (1 لتر). عندما يغلي ، اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضيفي القليل من الزبدة والجبن المبشور (إذا سمح اتجاه النباتيين). يقلب ، يترك لمدة 2-3 دقائق ويقدم ساخناً.

المكون الرئيسي: اليقطين غني بالحديد والكالسيوم. وبسبب وجود مادة الكاروتين يمكن أن تحسن الرؤية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليقطين له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.

وصفة:

1. نغسل الأرز (1.5 كوب) ونسكبه في الماء المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. صفي الأرز المطبوخ في مصفاة واغسليه بالماء البارد. أضف الزبدة (1 ملعقة كبيرة).
2. نقوم بتنظيف الجزر (قطعتان) ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة. أضيفي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) إلى المقلاة واقلي الجزر. مضيفا البازلاء الخضراء(200 جم) فلفل رومي مقطع (1/2 كوب) وذرة (150 جم). طبخ 10 دقائق.
3. أضيفي الخضار المطبوخة إلى الأرز وقلبي.

المكون الرئيسي: يأكل الجنس البشري 700 مليون طن من الأرز كل عام. يشارك أكثر من مليار شخص في زراعة هذه الحبوب. شخص (كل سادس سكان الأرض).

وصفة بيتزا نباتية

البيتزا من أشهر الأطباق الإيطالية. يمكنك طلب نسخة نباتية من هذه الفطيرة المفتوحة في أي مطعم بيتزا كبير. لكن يمكنك طهي البيتزا بدون مكونات حيوانية وفي المنزل.

وصفة:

1. لتحضير قاعدة البيتزا ، اخلطي الدقيق (2.5 كوب) مع البيكنج باودر (ملعقة صغيرة). ثم يضاف الزيت النباتي (50 جم) وملح الأديغة. نحن نمزج كل شيء بدقة.
2. صب حليب الصويا (0.7 كوب) في الدقيق واعجن العجينة. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. نصنع كرة من العجين ونطرح منها كعكة. على حوافها تحتاج إلى عمل مصدات صغيرة.
3. نحن نعد الصلصة. تُسلق البطاطس (قطعتان) بالزي الرسمي. قم بإزالة القشرة واصنع هريس. أضف بضع ملاعق كبيرة من حليب الصويا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4. نضع القاعدة في الفرن (200 درجة) لمدة 5 دقائق. بعد أن يجف ، نستخرجه وندهنه بصلصة البطاطس (أو الطماطم).
5. نضع الحشوة في الأعلى ونضع البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة.

كملء ، يمكنك استخدام الزيتون والزيتون (مقطّع إلى دوائر) ، البصل ، الطماطم ، الفلفل الحلو ، البصل ، ساق الكرفس ، الفلفل الحلو ، الباذنجان ، إلخ.

وصفة لفائف الملفوف النباتية

لفائف الملفوف ، هذا هو الطبق ، وتوجد أصنافه في مطبخ كل دولة تقريبًا. لقد تعلم الإنسان منذ فترة طويلة أن يلف المكونات المختلفة بأوراق النبات. تستخدم أوراق الملفوف تقليديا لفائف الملفوف. في أغلب الأحيان ، يتم لف اللحم المفروم بها. ولكن ، هناك العديد من وصفات لفائف الملفوف التي يمكن استخدامها في قائمة نباتية.

وصفة:

1. نغسل الحنطة السوداء (نصف كوب) والأرز (نصف كوب). نحن نطبخ هذه الحبوب بأي شكل من الأشكال. يمكنك ببساطة الغليان في قدر ، واستخدام طباخ بطيء وغلاية مزدوجة.
2. أثناء طهي الحبوب ، قم بإعداد أوراق الملفوف (8 قطع). نخفض رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. ثم قم بإزالة الأوراق بعناية ، وقطع القاعدة مسبقًا.
3. نقطع الكوسة (100 جم) والفلفل الحلو (قطعة واحدة) والبصل (قطعة واحدة). طحن الخضر (حفنة واحدة). الجزر (1 قطعة) نفرك على مبشرة جيدة.
4. عندما تصبح الحبوب والخضروات جاهزة ، يجب خلطها مع بعضها البعض. يضاف الملح والفلفل. نحن نمزج.
5. حشو أوراق الملفوف بالحشوة ولفها. نضعها بإحكام في قدر ونضغط فوقها شيئًا ثقيلًا.
6. يُملح معجون الطماطم ويُمزج مع الماء (كوبان) ويُسكب في قدر مع لفائف الملفوف. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أغلق الموقد واترك لفائف الكرنب لتصل إلى 15 دقيقة أخرى.
7. يمكن تقديم لفائف الملفوف مع الصلصة أو المايونيز النباتي.

المكون الرئيسي: تحتوي الحنطة السوداء على السيلينيوم والفاناديوم. هذه المغذيات الكبيرة ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. وإذا تخلت عن المنتجات الحيوانية ، فإن الحنطة السوداء ستصبح المصدر الوحيد لهذه العناصر.

وصفات نباتية كرات اللحم

يعتبر الكثيرين أن الكستليتات هي مثال على أكل اللحوم. لكن هناك العديد من الأصناف النباتية لهذا الطبق. تصنع الكستليتات من العدس والحنطة السوداء والبطاطس وفول الصويا والحمص ومنتجات أخرى.

شرحات البازلاء

وصفة:

1. اغسل البازلاء وانقعها في الماء. من الأفضل نقعها طوال الليل. بعد ذلك سيكون من الممكن طهي شرحات البازلاء حتى لتناول الإفطار.
2. صفي الماء وطحن البازلاء في محضر الطعام. إذا تبين أن "اللحم المفروم" سميك ، فيمكن تخفيفه بالماء.
3. يضاف الملح وبعض الدقيق والبيكنج باودر. يمكنك إضافة العديد من التوابل (الحلتيت ، الكركم ، الكزبرة المطحونة ، الفلفل الأسود ، ورق الغار المطحون ، إلخ).
4. يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى البازلاء المفرومة: الجزر والملفوف والخضر. للقيام بذلك ، يجب سحقهم أولاً.
5. نخلط المكونات ونشكل شرحات من البازلاء المفرومة. يقلى بالزيت النباتي.

المكون الرئيسي: البازلاء غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية - حاصرات الخلايا السرطانية. الاستهلاك الدوري لهذا المنتج في الغذاء يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 47٪.

شرحات البطاطا مع البازلاء والخضر

وصفة:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضف الزنجبيل والبهارات. تقلى قليلاً وتضاف البازلاء (1 كوب) وأوراق السبانخ (حفنة). أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ويطهى الخضار لمدة 2-3 دقائق. عندما تتبخر الرطوبة ، أخرج المقلاة واترك الخضار تبرد.
2. تُطحن الخضار المطهية في الخلاط. أضف أوراق البقدونس المقطعة (حفنة).
3. نقوم بتنظيف البطاطس (2-3 قطع) ونغليها. أنا أصنع هريس. أضف نشا الذرة (1 ملعقة كبيرة) والسميد (3-4 ملاعق كبيرة). ملح وخلط.
4. أضيفي الخضار المقطعة في الخلاط لهرسها. يقلب ويشكل الفطائر ويقلى.

المكون الرئيسي: منذ وقت ليس ببعيد ، أعاد أخصائيو التغذية "تأهيل" حبة البطاطس غير الصحية. اتضح أنه بالإضافة إلى الألياف والبوتاسيوم ، فإن هذا المنتج غني أيضًا بمواد مفيدة أخرى: الأحماض العضوية والفيتامينات C و B1 و B2 و B6.

وصفة سجق نباتي

النقانق منتج يسهل تناوله كوجبة خفيفة عندما لا يكون هناك وقت للطهي لفترة طويلة. يمكنك أيضًا استخدام هذا المنتج في نظام غذائي نباتي. صحيح ، بدلاً من اللحم المفروم ، سيكون أساسه البازلاء والعدس والفاصوليا والبقوليات الصحية الأخرى.

وصفة:

1. اسلقي البازلاء (1 كوب) ، افركي البنجر (1/2 قطعة) واسحقها. يضاف الثوم (3 فصوص) والبهارات (الكزبرة ، جوزة الطيب ، الملح ، الفلفل والبردقوش).
2. نطحن المنتجات في الخلاط. دعونا نتذوق الهريس. يمكنك تنويع محتوى التوابل.
3. نحول الهريس إلى فراغ مُجهز خصيصًا للسجق من زجاجة بلاستيكية.
4. نتركه في الثلاجة طوال الليل. بعد 8-10 ساعات ، يمكن صنع السندويشات من هذا النقانق.

المكون الرئيسي: تشتهر البازلاء بخصائصها التطهيرية وهي قادرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهو وقاية جيدة من السمنة وظهور الديدان.

رولات - وصفات نباتية

الرولز طبق ياباني مشهور جدا. في أرض الشمس المشرقة ، يُصنعون من الأرز وأوراق النوري والأسماك. هناك أيضًا أنواع نباتية من القوائم. لتحضيرها ، من الأفضل استخدام أرز ياباني خاص لللفائف. ولتسهيل لفهم ، يمكنك استخدام بساط لف البامبو.

لفائف الباذنجان النباتي والجبن فيلادلفيا (غير نباتي)

وصفة:

• يُسلق الأرز. يحتاج الباذنجان إلى قطع الحواف وتقطيعه إلى شرائح طويلة رفيعة.
• اقليهم بعناية في مقلاة. الحرق غير مسموح به.
• نضع منشفة ورقية على طبق ، ونضع فوقها الباذنجان ، ثم مرة أخرى طبقة من المناديل الورقية. إزالة الزيت الزائد.
• نقطع الطماطم إلى نفس الشرائح. قطع ورقة النوري إلى نصفين متساويين. أضعها على حصيرة لفة.
• ننشر الأرز على صفيحة نوري (طبقة سمكها 0.5 سم). يجب ترك مساحة فارغة تبلغ حوالي 1 سم في نهاية الورقة.
• اقلب ورقة النوري بحيث يصبح الأرز في القاع. ننشر الجبن وشرائح الطماطم والباذنجان. نحول اللفة هكذا ونقطعها إلى عدة أجزاء.

المكون الرئيسي: الباذنجان غني بالبكتين ، مما يساعد على تحفيز الهضم ويمنع ركود الصفراء.

لفائف نباتية بالأفوكادو

وصفة:

1. اسلقي الأرز لللفائف (يمكنك استخدام الحبوب الطويلة المعتادة). قشر الأفوكادو وقطع اللب إلى شرائح رفيعة.
2. ضع الأرز على حصيرة من الخيزران. توضع ورقة من النوري منقوعة في الخل فوقها.
3. ضعي شرائح الأفوكادو في وسط النوري. نشمر ونقطع إلى قطع صغيرة.
4. رتبي اللفائف على طبق وقدميها مع صلصة الصويا.

المكون الرئيسي: الأفوكادو في النظام الغذائي النباتي هو بديل ممتاز للبيض واللحوم. حمض الأوليك من الأفوكادو يمنع تكوين الكولسترول السيئ.

وصفات كعكة نباتية

كيف ترضي أصدقائك وأحبائك إذا اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا؟ بالطبع الكعك. مطبوخ بشكل صحيح وفقًا لجميع قوانين مثل هذا النظام الغذائي. لا تعتقد أن الكعك الذي لا يحتوي على مكونات من أصل حيواني لا يمكن أن يكون لذيذًا. وهذا بالطبع ليس صحيحا.

كعكة الموز والجوز

وصفة:

1. طحن المكسرات (200 جرام) والموز (8 قطع) بشكل منفصل في الخلاط. اخلطي المكسرات مع الموز وأضيفي الكاكاو (2-3 ملاعق صغيرة).
2. نقوم بإعداد 5-6 فطائر من الكتلة الناتجة ، ونضعها على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز ، ونجففها في الفرن (120 درجة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. نضع الكاجو (1 كوب) ، ومسحوق جوز الهند (1 كوب) ، وعصير البرتقال (من 2 برتقالة) ، والفانيليا والعسل (إذا كان اتجاه النبات يسمح بذلك) في الخلاط.
4. مع الكتلة المحضرة في الخلاط ، تحتاج إلى نشر الكعك بالتناوب وجمع الطارة منها. يمكنك تزيينها باللوز المفروم.
5. يجب تبريد الكعكة لمدة 2-3 ساعات.

المكون الرئيسي: الموز هو مخزن للمواد الغذائية التي يمكن وصفها لبعض الوقت. هل تعلم أن هلام الموز في أمريكا اللاتينية يستخدم لعلاج السعال ونزلات البرد. مثلما نستخدم الحليب الدافئ مع العسل لهذه الأغراض.

كعكة برتقال بسيطة (باستخدام الزبدة والقشدة الحامضة)

وصفة:

1. دهن قالبين بالزبدة وبطنهما بورق الزبدة.
2. في وعاء ، اخلطي دقيق القمح الكامل مع البيكنج بودر (175 جم) ، والبيكنج بودر (1/2 ملعقة صغيرة) ، ومسحوق السكر (75 جم) ، والزبدة اللينة (75 جم) ، والقشدة الحامضة (75 جم) وقشر مبشور من قطعتين صغيرتين البرتقال.
3. يجب جلد الكتلة لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم يجب سكبه في قوالب.
4. اخبزيها لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعها تبرد ، قم بإزالة وإزالة الورق.
5. كريم الطبخ. اخلطي السكر البودرة (100 جم) ، الزبدة (75 جم) ، مبشور قشر برتقالة واحدة في قدر. فوز حتى تصبح ناعمة. يتم تعديل كثافة الكريم بعصير البرتقال.
6. دهن الكعك بالكريمة واجمع الكعكة. أضف المكسرات أو السكر البودرة. نحن نخدم على الطاولة.

وصفة لازانيا نباتي

اللازانيا طبق يتم تحضيره ، مثل المعكرونة ، على أساس المعكرونة. أساسها لوحات مربعة كبيرة. بين الحشوات المختلفة التي توضع. في اللازانيا النباتية ، تتكون هذه الحشوة من الخضار والصلصة. فيما يلي وصفة لملء اليقطين.

وصفة:

1. دهن صينية الخبز بالزيت وقم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
2. اخلطي لب حبة يقطين وفلفل وملح وزيت زيتون (ملعقتان كبيرتان). يوزع في طبقة واحدة على صينية خبز.
3. اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا للتحقق من النضج. عندما يصبح اليقطين طريًا ، أخرج الصينية من الفرن.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم المفروم (4 فصوص) لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يرش الدقيق (1/4 كوب).
5. صب حليب اللوز (3 أكواب) في مجرى مضاف إليه الملح والفلفل. نطبخ 10 دقائق.
6. بعد أن يصبح اليقطين جاهزًا ، يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة.
7. يُمزج القرع مع مسحوق الفلفل الحار (1 ملعقة كبيرة) وإكليل الجبل (1 ملعقة كبيرة) وحليب اللوز.
8. دهن قدر بالزيت. ضعي نصف الحشوة المحضرة على طبق للخبز ، ضعي طبقة من اللازانيا فوقها. ثم مرة أخرى الحشوة وجبن البارميزان النباتي. تحتاج إلى عمل طبقتين أخريين من هذا القبيل.
9. تُغطى اللازانيا بالجبن النباتي الطري وجبن البارميزان المتبقي. نغطي النموذج بورق ونخبز.

المكون الرئيسي: اليقطين منخفض السعرات الحرارية ، لكنه غني بالعناصر الغذائية. هذا هو السبب في أن هذه الخضار تستخدم في كثير من الأحيان في النظام الغذائي لمختلف النظم الغذائية.

وصفة نباتية بلوف

يعتبر الكثيرون بيلاف طبقًا ثقيلًا ومرضيًا للغاية. في الواقع ، لا يمكن وصف أنواع بيلاف الشرقية التقليدية ، المطبوخة من الأرز واللحوم مع الكثير من الدهون ، بالغذاء الصحي والصحي. ولكن ، على عكسهم ، فإن النسخة النباتية من هذا الطبق ليست صحية فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا.

بيلاف نباتي مع فطر

وصفة:

1. نقطع البصل (3 رؤوس كبيرة) إلى حلقات ونقسمها إلى 4 أجزاء. قطع الجزر (3 قطع) إلى شرائح ، والفطر (800 جم) إلى نصفين. نقوم بتنظيف الثوم (1-2 قطعة) من الجزء الجذري والقشور. يُسكب الأرز (900 جم) بالماء الدافئ ويترك على النار لمدة 20-30 دقيقة.
2. زيت ساخن (300 مل) في مرجل. نقلي البصل. يضاف الجزر ويقلى حتى اللحظة عندما يتغير لونه. أضف البرباريس (ملعقتان كبيرتان) والبهارات (الزيرة ، الكزبرة ، البابريكا ، الفلفل الأحمر الحار ، الهريسة ، إلخ). ملح.
3. نرفع النار في المقلاة ونضيف الفطر إلى الخضار والبهارات. لا ينبغي أن يقلى الفطر. المهمة هي تشريبهم بالتوابل.
4. صب الماء المغلي في المرجل (1-1.5 كوب). اخفض الحرارة إلى "أقل من المتوسط" واترك قاعدة بيلاف النباتية تنضج. اغمس الثوم فيه.
5. دعونا نتذوقه. يجب أن يكون Zirvak مالحًا قليلاً. نخرج الثوم. ونستنزف الماء من الأرز ونضعه في مرجل فوق القاعدة المعدة مسبقًا.
6. أضف الماء لتغطية الأرز. نقوم بتشغيل النار إلى أقصى حد. عندما يغلي الماء ، يجب أن يصبح الأرز شفافًا. نجمعها بنصف كرة ونضع الثوم فيها (نفس الشيء الذي كان مستخدمًا في الأصل).
7. الآن فقط يمكنك تغطية المرجل بغطاء وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى والطهي لمدة 25-30 دقيقة.
8. عندما يصبح بيلاف جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إطفاء الموقد وخلط المحتويات وترك الفطر ينقع.

المكون الرئيسي: يعتبر العديد من النباتيين الفطر كبديل مثالي للحوم. لا يحتوي هذا الفطر على تركيبة غذائية غنية فحسب ، بل إنه قادر أيضًا على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم.

وصفات الملفوف النباتي

هذه الخضار تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. تُصنع السلطات ولفائف الملفوف منه ، ويتم طهي البرش الروسي التقليدي. يستخدم الكرنب أيضًا على نطاق واسع في الأطباق النباتية.

سلطة ملفوف وتفاح

وصفة:

1. من قطعة صغيرة من الملفوف نصنع القش. نحول وعاءها الضخم والملح.
2. نقطع البصل الأحمر (نصف رأس) ونضيفه إلى الكرنب. الفلفل الحلو (1 قطعة) ننظف من البذور ونقطع. أضيفي الكرنب والبصل إلى وعاء.
3. على مبشرة خشنة ، نفرك تفاحة (قطعة واحدة). تُطحن أوراق البقدونس (نصف حزمة) وتُضاف إلى باقي المكونات وتُمزج.
4. نقوم بتسخين المقلاة وتكلس بذور عباد الشمس الخام المقشرة (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). أضفهم إلى الملفوف.
5. تُطحن بذور الكزبرة والكمون والبهارات. نضيفها إلى السلطة ، ونسكب الزيت النباتي وتخلط.

شنيتزل الملفوف

وصفة:

1. تُسلق أوراق الملفوف (250 جم) في ماء مالح. بردهم واعصروا الماء الزائد.
2. نقسم الأوراق إلى قسمين. نعطي شكل شنيتزل ، نغمس في بيضة مخفوقة (قطعة واحدة) ، نلف في النخالة (20 جم) ونقلى بالزيت.

المكون الرئيسي: الملفوف غني بفيتامين U. وهو نادر جدًا في الطبيعة. الفائدة الرئيسية لهذا الفيتامين هي حماية الجهاز الهضمي من القرحة وغيرها من المشاكل.

وصفات وجبات خفيفة نباتية

طبق نباتي ممتاز هو راتاتوي الكلاسيكي. جاء هذا الطبق إلينا من المطبخ البروفنسالي. ولكن ، نظائرها موجودة في تقاليد تذوق الطعام لكل ثقافة.

راتاتوي - مقبلات نباتية لذيذة من بروفانس

راتاتوي

وصفة:

1. بصل (قطعة واحدة) وباذنجان (قطعتان) مقطعا إلى مكعبات صغيرة. نملح الباذنجان وننتظر حتى يبدأوا في تحضير العصير.
2. نقوم بتنظيف الفلفل (قطعتان ويفضل لون مختلف) والطماطم (قطعتان). يجب تقطيع لحمها إلى نفس مكعبات الخضار الأخرى. نفرم الثوم (2 أسنان) والبقدونس (حفنة).
3. نسكب زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على الموقد. أولاً ، اقلي البصل وضعيه في مصفاة.
4. ثم يضاف الزيت ويقلى الباذنجان. وكذلك رميها في مصفاة. يقلى الفلفل في الزيت المتبقي.
5. حان وقت الثوم الآن. اقليها حتى تصبح طرية ، أضيفي معجون الطماطم (1/2 ملعقة صغيرة) ، قليل من السكر والطماطم.
6. ينضج الخضار لمدة 30 ثانية. ثم نضيف باقي الخضار المقلية.
7. يُطهى الملح والفلفل على النار لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُرفع. يرش البقدونس.

جاء الطبق التالي إلينا من المطبخ الجورجي. لكن يمكن استخدامه في المطبخ النباتي.

لوبيو ريفي

وصفة:

1. تُقطع الفاصوليا الطويلة الجورجية (400 جم) إلى قطع كبيرة وتُسلق. دعونا نهدأ.
2. نفرم البصل ناعما (نصف رأس) واقليه في الزيت النباتي وكمية صغيرة من الماء.
3. الطفر عين الجمل(100 جرام) من خلال مفرمة اللحم (يفضل فعل ذلك مرتين).
4. نخلطهم مع البصل ويضافون الخضار المقطعة (الريحان ، الكزبرة ، إلخ) ، والثوم المفروم (سن واحد) والجافيكا الجافة (رشة).
5. صب خل النبيذ (1 ملعقة صغيرة) وأضف الفاصوليا. امزج كل شيء وخدم.

المكون الرئيسي: الفاصوليا الخضراء غنية بحمض الفوليك ، لذلك فهي مفيدة للنساء أثناء الحمل أو انقطاع الطمث.

وصفة الفاصوليا النباتية

الفاصوليا هي المنتج الذي بدونه لا يمكن لنظام الغذاء النباتي أن يحل محل اللحوم بالكامل. الفاصوليا غنية جدا بالبروتين. ولكن بالإضافة إلى البروتين ، فإنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة الأخرى: الحديد والألياف وحتى أوميغا 3.

سلطة بالفاصوليا والسبانخ

وصفة:

1. نقطع البصل (بصلة صغيرة) إلى حلقات ونقعها في مزيج من زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) وعصير الليمون.
2. أوراق السبانخ (حفنة كبيرة) مقطعة إلى 2-3 أجزاء. ننشر الخضار في المقلاة ونضيف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
3. اسلقي الفاصوليا (250 جم) حتى تذوب في فمك.
4. قطعي البارميزان النباتي إلى شرائح رفيعة. مزيج الفول والسبانخ المطهي والبصل المخلل.
5. تبلي السلطة بصلصة الصويا ، أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة. ضعي شرائح الجبن فوقها.

المكون الرئيسي: صنفت المجلة الأمريكية لكيمياء الغذاء الفاصوليا الحمراء على أنها الغذاء المضاد للأكسدة رقم 1. وفقًا لهذا المؤشر ، تجاوزت: الكشمش والعنب البري والتوت البري.

وصفات نباتية من العدس

غالبًا ما يستخدم العدس ، مثل معظم البقوليات ، في المأكولات النباتية. مصنوعة منه الحساء وكرات اللحم والوجبات الخفيفة المختلفة.

شوربة العدس الأحمر والجزر

وصفة:

1. يُسكب العدس الأحمر (340 جم) في المقلاة. املأها بالماء (7 أكواب) واطبخها. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى إزالة الرغوة.
2. يُضاف الثوم المفروم (3 أسنان) والبصل المفروم ناعماً (رأس واحد) والكركم (نصف ملعقة صغيرة) والكزبرة المطحونة (ملعقة صغيرة). أغلقوا المقلاة واطبخوا لمدة 15 دقيقة.
3. ننظف الجزر (300 جم) ونفرك بخشونة. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري (1-2 حبة) من البذور ونفرم ناعما. أضيفيها إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أضف الكزبرة المفرومة (1 ملعقة صغيرة) والبصل الأخضر (1/4 كوب). يضاف الملح والفلفل الحار (حسب الرغبة).
5. تُزين بأغصان الكزبرة قبل التقديم.

كرات لحم عدس نباتية مع أرز

وصفة:

1. ينقع العدس (300 جم) بين عشية وضحاها. في الصباح ، صفي الماء واستخدمي الخلاط لعمل الهريس.
2. يُسلق الأرز (1 كوب) حتى ينضج نصفه. اخلطيها مع هريس العدس ، أضيفي الفلفل والملح والثوم المفروم (2-3 فصوص).
3. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. صر الجزر (1-2 قطعة). صب الماء (1.5 كوب) ومعجون الطماطم (3-5 ملاعق كبيرة) في المقلاة. دعونا نحميها.
5. نصنع كرات من كتلة أرز العدس المعدة مسبقًا ونخفضها إلى الكتلة التي تغلي في المقلاة. ينضج لمدة 10 دقائق.
6. اقلب كرات اللحم بحذر واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. لكي يتحولوا إلى العصير ، يجب سكبهم بشكل دوري مع الصلصة التي يتم طهيها فيها.
7. يمكنك تقديم كرات اللحم النباتية مع المعكرونة أو البطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء.

المكون الرئيسي: العدس غذاء مهم للغاية في النظام الغذائي النباتي. الحقيقة هي أنه عمليا المصدر الوحيد "المسموح به" للزنك.

ايرينا.أنا لست نباتيًا ، لكن في بعض الأحيان يمكنني قضاء أسابيع بدون لحم. في هذا الوقت ، أبحث عن وصفات نباتية ممتعة وأحاول طهيها. خلال هذه "الفترة" من حياتي ، اكتشفت Guacamole ، وهي وجبة خفيفة مصنوعة من الأفوكادو والطماطم والفلفل.

ايكاترينا.لا يمكنهم حتى تسمية أنفسهم نباتيين. لكن في كثير من الأحيان أطبخ فقط من المنتجات النباتية. أنا حقا أحب كابوناتا. أطبخها مع الباذنجان والطماطم والكبر.

يمكن لوصفات نباتية بسيطة جدًا وصحية لكل يوم أن تنوع قائمة أي شخص على الإطلاق. تضمن لك القائمة التي نقدمها تجربة طعم ممتازة ، وتسلية ممتعة ، وبالطبع التشبع بالأطباق منخفضة السعرات الحرارية.

وصفات وجبات خفيفة ووجبات خفيفة نباتية

بالنسبة للجزء الأكبر ، تعتبر وجبات الإفطار النباتية مرضية وصحية للغاية. الخضار والفواكه المحضرة وفق وصفات خاصة تحتوي على فيتامينات ومختلف العناصر الدقيقة التي تعمل على تحسين الهضم وشفاء الجسم. مع بدء صباحك بإفطار كهذا ، يمكنك أن تبتهج وتحافظ على مزاج رائع طوال اليوم!

1. البرغل
2. ثوم
3. خضرة

شرحات البازلاء ، وإن لم تكن مألوفة لنا ، لكنها لذيذة ومغذية للغاية. فطور مثل هذا يمنحك الطاقة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الفلافل طريقة رائعة لاستبدال دقيق الشوفان. كما أنها رائعة لمعتنقي التغذية المنفصلة ، ومراقبة نظامهم الغذائي عن كثب.

استكمل شرحات البازلاء بمجموعة متنوعة من الصلصات ، على وجه الخصوص ، الثوم. رائحة الثوم تكمل مذاق الحمص وتوفر تجربة لا تُنسى من الأكل حتى الفتات الأخير!

1. أفوكادو
2. بندورة
3. عصير ليمون
4. بصلة
5. الكزبرة المفرومة
6. فلفل أحمر حار

نعجن لب الأفوكادو الناضج بالشوكة ، ونقطع البصل والكزبرة والفلفل والملح في النهاية ونضيف حبتين من الطماطم المفرومة جيدًا (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أولاً تقشير القشر عن طريق غمر الطماطم بالماء المغلي). أولئك الذين يحبونها حتى أكثر توابلًا وتوابلًا يمكنهم أيضًا توابل المقبلات المكسيكية الشهيرة مع فص من الثوم.

1. جريش الشوفان
2. المكسرات

إن أبسط وألذ فطور هو الجرانولا. رقائق الشوفان المخبوزة المقرمشة مع المكسرات والفواكه المجففة والأطعمة الشهية الأخرى ، مغطاة بقشرة من العسل ومحشوة بالحليب. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

نصيحة: من خلال وضع الجرانولا في مرطبان محكم الغلق ، يمكنك الاستمتاع بوجبة إفطار مغذية لعدة أسابيع.

الأطباق الرئيسية لكل يوم

في وقت الغداء ، عليك أن ترضي نفسك ببعض الحساء المغذي الذي يشبع الجسم ويساعدك في الحصول على دفعة من الطاقة حتى المساء. لقد أعددنا بعض الدورات الأولى اللذيذة والمشرقة المناسبة لأي موسم ، بالإضافة إلى بعض الدورات الثانية التي ستنال إعجاب الذواقة الحقيقيين.

شوربة خضار

1. بطاطا
2. جزرة
3. طماطم
4. الشمندر
5. كرنب
6. خضرة

لن تكتمل الوصفات النباتية لكل يوم بدون مرق معطر. بالطبع ، تكوين الحساء تقريبي للغاية ، لأنه يعتمد فقط على التفضيلات الشخصية للطاهي. يمكنك صنع حساء الكرنب من ثلاثة إلى خمسة أنواع من الملفوف ، واستخدام مجموعات طعام الربيع أو الشتاء ، ومحاولة الجمع بين غير المتوافقة. مهما كانت النتيجة ستكون ممتعة ومغذية ولذيذة.

تساعد حساء الخضار على تطهير الدم والأمعاء ، وكذلك تحسين أداء المرارة والبنكرياس. إنها تكمل جيدًا قائمة التهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

شوربة طماطم بسيطة

1. طماطم
2. مرق الخضار
3. مصباح
4. سمنة
5. زعتر (أو أعشاب أخرى حسب الرغبة)
6. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم

في قدر بالزبدة ، اقلي البصل ، أضيفي ربع كوب من الدقيق ومعجون الطماطم. نترك على نار هادئة لعدة دقائق مع التحريك المستمر ونضيف الزعتر وهريس الطماطم ومرق الخضار. اغلي الحساء لمدة نصف ساعة تقريبًا واضرب بالخلاط. تقدم مع البسكويت.

غازباتشو

1. طماطم
2. خيار
3. فلفل حلو
4. ثوم
5. زيت الزيتون
6. عصير ليمون
7. خبز ابيض

في قرى الفلاحين في إسبانيا ، تُطحن خضروات هذا الحساء البارد يدويًا. يمكننا استخدام الخلاط ، في الوعاء الذي سنقتل فيه جميع الخضار ونضيف الزيت وعصير الليمون ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من صلصة تاباسكو الحارة. قدمي الحساء مع مقرمشات الخبز الأبيض ، أو لجعله أكثر سمكًا ومغذية ، اخفقي الجزء النباتي مع فتات الخبز الأبيض.

فاصوليا

1. فاصوليا
2. ملح فلفل
3. معجون طماطم اختياري

تكثر الوصفات النباتية اليومية التي تحتوي على البقوليات في الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يعتنون بصحتهم ويمارسون الرياضة لفقدان الوزن. على الرغم من أن عملية الطهي تستغرق الكثير من الوقت ، إلا أنها لا تتطلب عمليًا تدخلك ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على طبق ليس له طعم لطيف فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات.

نصيحة: عند طهي أطباق الفاصوليا ، تذكر أن الملح يطيل عملية الطهي الطويلة بالفعل. لذلك ، يجب إضافته في النهاية.

تشيلي

1. فاصوليا
2. الفلفل الحار
3. توابل حسب الرغبة
4. خضروات

لقد جمعنا لك وصفات نباتية بالصور ، بمجرد ذكر الاسم ، تسبب لك شهية لا تصدق! انها فقط حول الفلفل الحار. هذا الطبق المكسيكي الحار مختلف الوان براقةونكهات نكهة لم تحلم بها من قبل!

هناك العشرات ، وربما المئات من الوصفات لهذا الطبق. نوصيك بعدم التوقف عند خيار واحد والتجربة حتى يصبح المذاق مثالياً لك. بعد كل شيء ، يشير الفلفل الحار إلى الحرية المطلقة في العمل ، ويجب ألا تهملها.

رامين

1. نودلز القمح
2. مخللات
3. توابل حسب الرغبة

لا يزال بإمكان قائمة الغداء ، التي ليست معتادة ومألوفة لدينا ، الفوز بسرعة كبيرة بمكانة مرموقة في نظامك الغذائي. الرامن هو طبق شهي سيحل محل الأول والثاني. بالطبع ، لم يتم تضمينه في النظام الغذائي لفقدان الوزن ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بأكل آسيوي لذيذ.

نصيحة: تأكد من إضافة البصل الأخضر الطازج. بالضرورة!

فلفل محشي

1. فلفل حلو
2. بهارات وخضروات حسب الرغبة

كل واحد منا يعرف هذه الوصفة. لكن الطعم لا يتشكل من الفلفل نفسه ، ولكن من خلال الحشو الفريد. لذلك إذا قمت بطهي الفلفل ولكنك قررت إضافة الطماطم والفاصوليا والذرة والفطر أو أي خضروات أخرى إلى الأرز ، ستكون النتيجة رائعة. انظر بنفسك!

استخدم الجبن المبشور قبل التقديم ، لذلك لن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا. ولا تنس تجربة وصفات مختلفة من الفلفل المحشي ، فهناك الكثير!

وصفات نباتية للعشاء

العشاء هو الوجبة الأخيرة قبل النوم. لذلك ، يجب أن تكون خفيفة وليست عالية السعرات الحرارية. لتناول العشاء ، أطباق من خضروات مطهيةوالوجبات الخفيفة. لإرضاء نفسك وأحبائك ، يكفي أن تطبخ شهيًا وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أدناه.

سلطة الكينوا

1. الكينوا
2. طماطم
3. خيار
4. خضرة
5. بهارات

يجب أن تتضمن قائمة الوصفات النباتية البسيطة لكل يوم هذه السلطة بالتأكيد. يتم تحضيره بسرعة وسهولة ، والمنتجات المدرجة في التركيبة غير مكلفة وبأسعار معقولة. وتجدر الإشارة إلى أن الخضار المدرجة في التركيبة مناسبة للأمهات المرضعات. هذا مخزن للفيتامينات والحيوية التي ستكمل نظامك الغذائي في أي وقت من السنة.

نصيحة: كمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الكينوا ، في تأثيرها وفائدتها ، يمكن مقارنتها فقط بحليب الأم. يحتوي أيضًا على التربتوفان ، الذي يعزز إنتاج السيروتونين. أي باستخدام الكينوا في الطعام ، ستصبح أكثر سعادة وسعادة. لا تنسى الغياب التام للغلوتين.

الحمص

1. زيت الحمص
2. زيت الزيتون
3. عصير ليمون
4. ثوم

هناك رأي مفاده أن الحمص يصنع لوجبة خفيفة. لكن تخيل أن رقائق الأرز المنفوخة تغمس في الحمص مرارًا وتكرارًا واستمتع بطعم غير عادي ، تملأ جسمك بالمواد المفيدة والمعادن والفيتامينات. العشاء الخفيف المثالي قبل النوم ، أليس كذلك؟

نصيحة: تناول الحمص مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. وهو ضروري من أجل: تشبع الجسم بالبروتين النباتي الصحي ، وتطبيع التمثيل الغذائي ، وخفض مستويات السكر في الدم (وبالتالي فهو مناسب لمرضى السكر) ، وإزالة السموم من الجسم ، وتحسين وظائف المخ ، واستقرار نظام القلب والأوعية الدموية. وهذه ليست كل إمكانيات الأطباق الشهية.

ريزوتو

1. ريحان
2. طماطم

سريع وسهل ولذيذ بشكل لا يصدق. في الواقع ، أي كلمات أخرى ستكون غير ضرورية ، لأن الريزوتو هو الخيار الأمثل لعشاء لذيذ. ومن خلال إضافة المكونات المفضلة لديك إليها ، يمكنك تحويلها إلى طعام شهي للذواقة الحقيقيين. لكن لا تخلط بين الريزوتو وطبق مثل بيلاف نباتي. من الأفضل محاولة طهي كل من روائع الطهي هذه!

نصيحة: من أهم قواعد عمل الريزوتو اختيار الأرز المناسب. أكثر الأنواع شيوعًا هي Arborio ، ومع ذلك ، يمكنك تجربة وتجرب Carnaroli أو Vialone nano أيضًا.

شرائح الملفوف

1. كرنب
2. فتات الخبز
3. خضرة
4. توابل حسب الرغبة

شرائح الكرنب عبارة عن طبق قليل من الناس يمكن أن يتركه غير مبال. يتميز بمذاق ممتاز وخفة وشبع وكتلة من الفيتامينات.

انتبه بشكل خاص لتقطيع الملفوف. يجب قطع الأوراق بحيث يحتفظ كل منها بجزء من الساق ، مما يمنح الطبق النهائي العصارة. لكن تذكر أنه لا يجب أن تأكل مثل هذه الوجبة الدسمة قبل التأمل أو دروس اليوجا.

مكرونة بالجبن

1. معكرونة
2. كريم
3. توابل حسب الرغبة

ستكون الوصفة الأخيرة في مراجعة اليوم هي العشاء المعتاد المألوف لدى الجميع. اعتدنا أن ننظر إليها على أنها معكرونة وجبن ، ولكن إذا أضفت مكونين جديدين ، غير طريقة الطهي واستخدمت أنواعًا خاصة من المعكرونة ، فحتى هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا وغير معقد سيصبح مميزًا.

نصيحة: ستكون المعكرونة لذيذة ومليئة بالعصارة عند استخدام معكرونة القمح القاسي ، بالإضافة إلى الجبن الصلب عالي الجودة الذي لا يذوب عند مزجه مع المعكرونة.

حلويات نباتية بسيطة ولذيذة

موز مقلي بالكراميل

1. موز
2. سكر
3. سمنة
4. فانيلا
5. قرفة
6. التوت الطازج أو المكسرات

الموز الحلو اللذيذ حل رائع للإفطار. يتم تحضير الطبق في مدة لا تزيد عن 10 دقائق ، لذا يمكنك الاستمتاع به حتى لو لم يكن لديك متسع من الوقت لتناول وجبتك الصباحية. أيضًا ، يمكن دائمًا تقديم الموز المقلي كحلوى.

نصيحة: يحتوي الموز على نسبة عالية من السعرات الحرارية لاحتوائه على مكونات مثل الفركتوز والسكروز. هذا التوت (نعم ، نعم ، وفقًا لعلماء النبات ، الموز هو التوت) مفيد لعسر الهضم وتحسين عملية الهضم.

تفاح محشي مخبوز

1. تفاح
2. جزرة
3. الكمثرى ، إلخ.

يمكن أن يكون التفاح الحلو اللذيذ نهاية رائعة لليوم. بعد يوم شاق من العمل ، لا يوجد شيء أفضل من قطرة من الحلاوة الطبيعية وشاحنة من الفيتامينات التي يمكن أن تعيد التوازن العقلي والجسدي. ولكن إذا كنت تمارس تمارين تنحيف الساق ، فنحن نوصيك بشدة ألا تنجرف في هذه الحساسية!

امضغ التفاح أثناء الوجبات الخفيفة. لا يحتوي التفاح على فيتامينات C و B1 و B2 و P و E فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكاروتين والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والكالسيوم وكذلك البكتين والسكريات والأحماض العضوية.

1. الجزر المبشور
2. لبن
3. سكر
4. كريم
5. الزبدة المذابة
6. من الهال المطحون
7. كاجو

ستكون هذه الحلوى الهندية الغريبة حلوى ممتازة للشاي. ميزة إضافية هي محتوى السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا والفائدة المطلقة للعلاج. تحضيرها بسيط: يُضاف الجزر المبشور والسكر إلى الحليب المسلوق والقشدة ويُطهى حتى يتبخر السائل. في نهاية الطهي ، أضيفي البهارات والزيت ، ثم ضعي المزيج على طبق مدهون ، وشكلي منه مربعًا وقطعي إلى أجزاء ، ورشي فوقه البهارات والمكسرات. بالعافية!

1. كوبان وربع كوب دقيق قمح
2. نصف ملعقة صغيرة ملح
3. ملعقة صغيرة من الصودا
4. كوب محلي
5. ملعقة صغيرة من دبس السكر
6. نصف كوب مسحوق كاكاو
7. 1/4 كوب أفوكادو مهروس
8. ربع كوب حليب لوز
9. كوبان شاي من خلاصة الفانيليا
10. موز

من جميع المكونات نصنع عجينة متجانسة ، نخفق بالخلاط ، نقدم الموز أخيرًا. توضع قطع العجين ذات الشكل التعسفي على صينية خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت ، وترسل إلى الفرن للخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة. من الأفضل تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في الثلاجة ، وصدقوني ، لن يترك مذاقها أي شخص غير مبال!

تشيز كيك الشوكولاتة محلية الصنع

1. حليب 1٪
2. الجيلاتين أو أجار أجار
3. اللبن الرائب (قليل الدسم)
4. كاكاو

نقع الجيلاتين في الماء لمدة ساعة تقريبًا (ستحتاج إلى 15 جرامًا من الجيلاتين لكل 100 مل من الحليب و 400 جرام من الجبن القريش) ، ثم صفي باقي السائل واتركيه على نار خفيفة. أضف جميع المكونات المتبقية ، واخفقها بالخلاط ، ورتبها في قوالب وضعها في الثلاجة. بعد التصلب ، يمكن تناول الحلوى! بالعافية!

مهما كانت الوصفة التي تختارها ، ومهما كان نظامك الغذائي ، فإن الشيء الرئيسي هو أنه بمساعدة قائمتنا الشاملة والنصائح العملية ، يمكنك تشبع جسمك بالطاقة ، وتخفيف حياتك اليومية بالأطباق الغريبة ، والأذواق الرائعة والعديد من الأشياء المفيدة. ستوفر لك الوصفات النباتية لقائمة الطعام اليومية تجربة لا تُنسى وتمنحك مزاجًا رائعًا!

29 مايو 2017413

يعد اختيار الأطباق الخالية من اللحوم بالنسبة لبعض الناس تكريمًا للموضة أو مبدأ للحياة أو ضرورة للحفاظ على صحة الجسم وعمله. الأطعمة النباتية غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة للهضم وعمل الجهاز الهضمي المستقر.

تعد وصفات الأطباق الخالية من اللحوم خيارًا رائعًا لأولئك الذين يختارون وجبة منفصلة أو يرغبون في إعداد وجبة خفيفة ولكنها مغذية لعائلة أو لطاولة احتفالية. هناك العديد من الخيارات - من الدورات الأولى إلى الحلويات والأطباق الجانبية.

يجب أن يكون لدى ربات البيوت العديد منهن في ترسانتهن ، لأن محتوى السعرات الحرارية منخفض ، لكن المحتوى الغذائي الكلي يسمح لك بتزويد الجسم بالكمية اللازمة من الطاقة.

نقدم وصفات لأطباق نباتية كل يوم ، وهي جديرة بالملاحظة.

كلاسيك نباتي: راتاتوي

يقوم العديد من الطهاة وربات البيوت حول العالم بإعداد هذا الطبق اللذيذ والمغذي. يمكن وضعها على طاولة احتفاليةأو استخدامها في نظامك الغذائي اليومي. راتاتوي - خيار جيدلأغذية الأطفال.

من أجل تحضيره وفقًا لجميع المتطلبات والميزات ، ستحتاج إلى التأكد من توفر المكونات التالية:

• الباذنجان (طازج ، غير ناعم) - 2 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو (بلغاري) - قطعتان (لون حسب اختيار المضيفة) ؛
• بصل (لسطوع الذوق ، اختر اللون الأبيض) - 1 قطعة ؛
• ثوم طازج - 2 فصوص متوسطة ؛
• طماطم طازجة (كخيار للاستبدال - المعكرونة ، الكاتشب) - قطعتان / 100 جم ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - للقلي (25-30 مل) ؛
• توابل - فلفل أسود.

وقت الطهي (مع مراعاة تحضير المنتجات) - 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل حصة في 100 غرام - 37 سعرة حرارية.

خطوات تحضير طبق نباتي:

قبل التقديم ، زين كل حصة بغصن أعشاب طازجة.

حلوى الشوكولاتة والكراميل (قطعة حلوى بالمكسرات)

من أجل تحضير حلوى نباتية لن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. هام - الوصفة ستستغرق وقتًا. لتنفيذه ، عليك التحقق من توفر المكونات التالية في المنزل:

• حليب مكثف (كلاسيكي) - 1 علبة ؛
• شوكولاتة الحليب (أو المر) - 250 جم ؛
• زبدة - 40-60 جم ​​؛
• المكسرات (أي مقشرة ، غير مقلية) - 50 جم ؛
• ملفات تعريف الارتباط - ½ حزمة قياسية.

مدة الطهي (حتى تصلب المكونات تمامًا) - حوالي 6 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية في الحلوى النباتية لكل 100 غرام هو 64 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. أول شيء عليك القيام به هو طهي الكراميل ، لذلك يجب وضع الحليب المكثف في حمام مائي. يتم تحديد الجاهزية من خلال تغير لون المنتج من الفاتح إلى البني. قد يستغرق ذلك 2-4 ساعات ، سيكون الاتساق لزجًا ؛
2. الخطوة التالية هي تحضير كريمة الشوكولاتة. ستحتاج 200 جرام من الشوكولاتة إلى الذوبان في حمام مائي ، ثم صب الكتلة الناتجة في شكل مُعد خصيصًا (من الأفضل استخدام حاوية سيليكون لهذا الغرض) ، ضع الشوكولاتة في الثلاجة حتى تصلب ؛
3. في الحليب المكثف المغلي (غير المبرد) ، يجب إضافة الزبدة ، وتخلط جيدًا حتى تذوب تمامًا في الكراميل ؛
4. تقطع ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة ؛
5. طحن المكسرات
6. ضعي ملفات تعريف الارتباط والكراميل والمكسرات في وعاء منفصل واخلطيها ؛
7. ضع الكتلة الحلوة الناتجة في قالب بالشوكولاتة ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل ؛
8. يجب أيضًا إذابة الـ 50 جرام المتبقية من الشوكولاتة ، ثم صب التركيبة الناتجة فوق ملفات تعريف الارتباط مع المكسرات والكراميل ، وانشر الطبقة بالتساوي ، ضع الفراغ الحلو في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

قبل التقديم ، قطّعي الحلوى إلى أجزاء. على النقيض من ذلك ، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء أثناء صبها في الأعلى.

بيلاف الفطر

يعد الفطر بيلاف خيارًا ممتازًا لإعداد عشاء دسم. يجمع هذا الطبق بين فوائد الخضار وغنى الأرز ، بحيث تكون الأجزاء كاملة من حيث السعرات الحرارية والطعم والقيمة الغذائية حتى بدون مكونات اللحوم. للطبخ تحتاج مكونات مثل:

مدة الطهي (باستثناء إعداد الطعام) - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق 78 كيلو كالوري / 100 جرام.

خطوات الطبخ:

1. سخني الزيت النباتي في وعاء عميق ؛
2. قطع الفطر (إذا كان طازجًا ، فستحتاج أولاً إلى تنظيفه من الأوساخ ، إذا كان مجمداً - تذويب) ؛
3. قشر البصل الأحمر وقطعه (يمكنك اختيار أبيض أو كلاسيكي لمذاق ورائحة لاذعة) ؛
4. ضعي البصل في الطبقة الأولى في الإناء ، ثم ضعي الفطر ؛
5. بعد ذلك ، يُقشر ويُبشر الجزر ويُضاف إلى البصل ؛
6. اشطف الزبيب وضعه في الماء الساخن لبضع دقائق لجعله أكثر ليونة ، ثم ضعه في وعاء مع باقي المنتجات ؛
7. ثم نضع معجون الطماطم.
8. يُشطف الأرز جيداً ويُتخلص من الماء الزائد ويوضع مع الخضار والزبيب ؛
9. صب 150-200 مل من الماء في وعاء (من الممكن أن يغطي الأرز أكثر) ؛
10. من الضروري أن تغلي جميع المكونات الموجودة في الحاوية ، وبعد ذلك يجب إعادة ترتيب بيلاف في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة تسخين 180 درجة.
11. يتم تحديد الجاهزية من خلال عدم وجود الماء وظهور قشرة مقرمشة على سطح الطبق.

قبل التقديم ، يجب خلط بيلاف وتغطيته بغطاء حتى يتخمر (10 دقائق) ، ومرتبة على أطباق مقسمة ومزينة بالأعشاب الطازجة.

بطاطا مخبوزة بالخضروات

البطاطس مع الخضار هي طبق نباتي بسيط وشهي ومناسب للطهي كل يوم. يمكن استخدامه للغذاء وأغذية الأطفال.

يوجد العديد من الخيارات لكيفية طهي البطاطس ، لكن لهذه الوصفة طعم ورائحة خاصة ، نظرًا لكون جميع المكونات ستخبز. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بطاطس (يمكن أن تكون صغيرة) - 600 جم ؛
• ملفوف من نوعين - بروكلي ورومانيسكو - 150 جم لكل منهما ؛
• ذرة (معلبة) - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• الملح والكركم والبهارات - حسب الرغبة.

وقت الطهي - 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 58 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

خطوات الطبخ:

1. قشر البطاطس واشطفها وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السماكة ؛
2. يُسكب الزيت النباتي على ورقة الخبز ، ويُوضع عليها البطاطس في طبقات كثيفة ؛
3. يرش البهارات والتوابل فوق البطاطس (حسب الرغبة) والملح ؛
4. يُقطع الجزر أيضًا إلى دوائر (يمكن أن يكون أرق من البطاطس) ، ويوضع فوق البطاطس ؛
5. يوضع الملفوف أيضًا في طبقة على الخضار ، وتُسكب الذرة في الأعلى ؛
6. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة واضبطي وقت الخبز لمدة 50 دقيقة.

قدميها في أجزاء مع قشدة حامضة أو أعشاب.

ملفوف مطهو مع الكركم

خيار آخر لوجبة نباتية غير رسمية ومغذية هو يخنة الكركم. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو بمفرده. التغذية الجيدةلتناول طعام الغداء أو العشاء. لبدء الطهي ، سوف تحتاج إلى التأكد من أن لديك المكونات التالية:

• ملفوف أبيض - 500 جم ؛
• جزر طازج (أو مجمد) - 200 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• الكركم - 2-3 جم ؛
• التوابل (حسب الذوق).

وقت الطهي - 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الملفوف المطهي - 43 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. اجاد الملفوف
2. يُسكب الزيت في وعاء ، ويُوضع الملفوف ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
3. يجب فرك الجزر على مبشرة أو تقطيعه إلى حلقات رفيعة جدًا ، ثم يوضع على الملفوف ؛
4. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويوضع مع باقي الخضار ؛
5. أغلق الحاوية بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ؛
6. ثم تخلط جميع الخضار ويضاف الملح والتوابل والكركم وتخلط مرة أخرى وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يُقدم الطبق ساخنًا ومزينًا بغصن من أوراق الشبت أو البقدونس.

لكي تصبح أطباق الخضار لذيذة ويتم تخزينها لفترة طويلة ، ستحتاج إلى اتباع التوصيات التالية:

• يجب تصريف الماء بعد غليان الخضار تمامًا ، حيث تمتص الرطوبة بسرعة ، ونتيجة لذلك ، تصبح الخضروات سائلة وتفقد مذاقها ؛
• للتحسين استساغةالخضار في وعاء حيث يتم طهيها ، أضف 1-2 قطع من السكر ؛
• كديكور ، استخدم المكونات بألوان متباينة بالنسبة للظل الرئيسي للطبق النهائي.

وبالتالي ، فإن المطبخ النباتي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. فهي غنية ومغذية ومتنوعة.

النباتيين ليس فقط نظامًا غذائيًا يستبعد جميع المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي. هذه فلسفة الحياة ، تقترح انسجامًا عميقًا للعيش السلمي للناس والحيوانات. لا يرفض أنصار النظام النباتي الصارم أكل لحوم الحيوانات والأسماك فحسب ، بل يرفضون أيضًا ارتداء الملابس المصنوعة من فرو وجلد الحيوانات المذبوحة. كما أنهم لا يقبلون استخدام مستحضرات التجميل التي تم اختبارها على أشقائنا الصغار. تناول طعام نباتي بحت ، نباتي يتم تطهيره جسديًا وروحًا ، يرتفع بسرعة إلى أعلى مستوى من تطور العقل البشري. إذن ما هي الأطباق النباتية وكيفية تحضيرها؟

دوافع الغذاء النباتي

هناك العديد من الدوافع التي تقود الإنسان إلى:

1. الدافع الأخلاقي يمنع استغلال الحيوانات وقتلها مما يسبب لها المعاناة والألم.
2. طبي. تقلل التغذية النباتية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين والسرطان.
3. متدين. تحظر الأديان في العديد من دول العالم - الأدفنتستية والبوذية والجاينية والهندوسية - استهلاك لحوم الحيوانات.
4. اقتصادي. استخدام نظام غذائي نباتي يحفظ السيولة النقديةلشراء منتجات اللحوم.
5. بيئي. تؤثر تربية الحيوانات الأليفة سلبًا على حالة البيئة.
6. الدافع من الاعتقاد أنه من أجل الحفاظ على حياة الإنسان الطبيعية ، فإن استهلاك الغذاء من أصل نباتي فقط هو الضروري.

ما هو نوع الطعام الذي يمكن أن يأكله نباتي يوميًا حتى لا يرهق الجسم بل يعوضه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة؟

وصفات نباتية يومية

ترتبط جودة النظام الغذائي النباتي بالعديد من الجوانب الصحية. مثل هذا النظام الغذائي ، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة الإيجابية ، له جوانب سلبية. من أجل الحصول على نظام غذائي نباتي كامل ، لا يكفي فقط استبعاد اللحوم والأسماك والبيض من النظام الغذائي ، بل يجب استبدالها بأطعمة مماثلة في القيم الغذائية.

نقدم العديد من الوصفات الصحية والمتوازنة للأطباق النباتية ، بما في ذلك جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية. يمكن أيضًا استخدام هذه الأطباق أثناء الصيام:

بورشت للنباتيين

أولاً ، قم بإعداد مرق الخضار: صب لترين من الماء وقليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ضعي مجموعة من الخضار: الزنجبيل والجزر والكرفس والثوم المفروم وجذر البقدونس. ينضج المرق على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد ذلك ، صفي المرق.

بشكل منفصل ، اطبخ البنجر لمدة نصف ساعة.

بالنسبة للبورشت ، قم بإعداد: الجزر ، ومائتي جرام من الملفوف الأبيض ، وثلاث بطاطس ، وبنجر صغير. اغسل الجزر وقشره وجففه وابشره على مبشرة خشنة. ثم تقلى لمدة عشر دقائق في الزيت النباتي. شمندر مقشر مقطّع إلى شرائح. يقطع الملفوف ويقطع البطاطس إلى قطع. ضعي جميع المكونات في قدر ، وأضيفي الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. يُمزج مع المرق الجاهز ، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة.

شوربة خضار بالدخن

ابشر الجزر المقشر على مبشرة خضروات كورية. قطّع ثلاث حبات بطاطس إلى مكعبات صغيرة. اشطف مائة جرام من الدخن جيدًا واسكب لترًا ونصفًا من الماء المغلي ، وضعيها على نار صغيرة واتركها تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. قطعي بصلة واحدة واقليها بالزيت النباتي ، أضيفي الجزر واستمري في القلي لعدة دقائق. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار واقليها. تُمزج جميع الخضار المقلية مع الدخن والبطاطس والفلفل والملح حسب الرغبة وتُطهى حتى تنضج. يُضاف القليل من الثوم المفروم إلى الحساء المسلوق ، ويُغطّى ويُترك للشراب.

راسولنيك

تنقع كمية صغيرة من حبوب الشعير ، ثم توضع في قدر وتطهى لمدة 15 دقيقة. نضيف ثلاث حبات بطاطس مفرومة إلى الشعير. بعد الغليان ، أضيفي الفلفل الأسود وورق الغار إلى الشراب. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باستخدام الزيت النباتي ، ويُضاف الجزر المبشور ويُقلى لبضع دقائق ، ويُغطى بغطاء. قطعتان من الخيار المخلل ، مقطعة إلى مكعبات ، تُقلى مع المكونات الأخرى. صب المحتويات في قدر.

شوربة ارز بالخضار

صب حوالي ثلاثة لترات من الماء في المقلاة. اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز واطهيها حتى تنضج. يقشر ويقطع خمس حبات بطاطس ويضاف إلى الأرز. ثم نضع قطعتين من الفليفلة الحلوة في الشراب. يقلى الجزر المبشور والبقدونس المفروم ناعماً في الزبدة المذابة لعدة دقائق. ثم يضاف الخليط إلى الحساء. بشكل منفصل ، اقلي خمس حبات من الطماطم المقطعة ، أضف الخضار إلى الحساء. يضاف الملح والفلفل للشوربة حسب الرغبة ويضاف مائة جرام من السمن. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

شرحات عصيدة الحنطة السوداء

اغلي كوبين من عصيدة الحنطة السوداء. مرر الحنطة السوداء المسلوقة في مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط. في هذه الحالة ، تلتصق الكرات ببعضها البعض جيدًا من الحنطة السوداء. يُسلق الجزر ويُبرد ويُبشر على مبشرة جيدة. يُمزج الحنطة السوداء مع الجزر ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا. اصنعي كرات اللحم المستطيلة من اللحم المفروم ، ولفيها في فتات الخبز وابدئي في القلي على نار معتدلة لمدة خمس دقائق ، باستخدام الزيت النباتي.

المايونيز للنباتيين ، يمكن تقديم صلصة الرمان مع شرحات.

يمكن تغيير طعم greeceniks عن طريق إضافة الفطر المفروم المطبوخ مسبقًا أثناء الطهي.

فاصوليا بالصلصة

اسلقي خمسمائة جرام من الفاصوليا الطازجة في ماء مملح ثم اقليها. يمكن تحمير الفاصوليا الخضراء المذابة على الفور في مقلاة بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، حضري صلصة الثوم: اهرسي فصين كبيرين من الثوم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ورشة ملح.

الفطائر

ابشر عشر حبات بطاطس مقشرة على مبشرة جيدة. استنزاف السائل الزائد. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. تخلط جيدا. يُسكب مزيج البطاطس في المقلاة الساخنة ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا من الجانبين.

بيلاف بالخضار

اشطف كوبين من الأرز ، وجففهما واقليهما في مقلاة عميقة أو قدر بقاع سميك في الزيت النباتي ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح نصف شفاف. يُسكب في ثلاثة أكواب من الماء المغلي ، ويُغطى بإحكام بغطاء ويُطهى على نار معتدلة حتى يصبح طريًا. لا تفتح الغطاء. بشكل منفصل ، قم بإعداد الخضار: اقلي البصل المفروم ناعماً ، قطعتان من الجزر ، قطعتان من الطماطم ، والفلفل الحلو في الزيت النباتي. امزج الخضار مع الأرز. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

بيلاف بالفواكه المجففة والمكسرات

اغلي كوبين من الأرز في ماء مملح قليلاً حتى ينضج. اغسل حفنة من الثمار وقطّعها ناعماً: المشمش المجفف والتمر والخوخ. افرز الزبيب ، اقلي المكسرات في مقلاة واسحقها بواسطة شوبك. تُضاف الفاكهة وملعقة من العسل والزبدة إلى قدر من الأرز ، ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة.

قطع الاسكواش

اغسل الكوسا متوسطة الحجم وقشرها وقطّعها إلى شرائح. تغلب على كل شريحة برفق بمطرقة فرم ، مع الحرص على عدم إتلاف الحواف. اغمس كل شريحة في الدقيق أو فتات الخبز على الجانبين والفلفل والملح. ثم نقلي في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك غمس الكوسة ليس فقط في الدقيق ، ولكن أيضًا في البيض. ذلك يعتمد على نوع النباتى.

سلطة فيتامين

تقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة: برتقال ، كيوي ، يوسفي. يضاف الزبادي قليل الدسم ويقلب.

تفاح مع ملفوف مطهي

نقطع رأسًا صغيرًا من الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويغطى بغطاء. قطّع ثلاث تفاحات إلى قطع كبيرة. يُقلى التفاح مع الفلفل الحلو في مقلاة بالزيت النباتي. نخرج الكرنب ونطبخه على نار هادئة في مقلاة حتى يذبل. ثم نمزج الكرنب مع التفاح والفلفل ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك.

سلطة الجزر

اغسل ثلاث حبات من الجزر وقشرها وابشرها على مبشرة جيدة. أضف فصين من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

الأطباق النباتية لا تخضع للتخزين الطويل والتدفئة المتكررة. يجب أن يكونوا مستعدين مع مزاج جيد- وبعد ذلك ستفيدك الأطباق.

ماذا تطبخ نباتي على الإفطار والغداء والعشاء. كيف لطهي الأطباق والحلويات النباتية الأولى والثانية.

النظام النباتي هو نظام غذائي يتبعه جزء كبير من سكان كوكب الأرض. يتحول الناس إلى طريق النباتيين لأسباب مختلفة: يريد البعض تحسين صحتهم ، والبعض الآخر لأسباب دينية.
المطبخ النباتي هو نظام غذائي يتكون من الخضار والفواكه بدون لحوم وأسماك ، وإذا لم تكن نباتيًا يمكنك تناول منتجات الألبان والبيض. أظهرت الدراسات العلمية أن تناول كميات أقل من البروتين الحيواني مفيد لصحتك.

الخضار والفواكه النباتية

ماذا تطبخ نباتي؟

الأشخاص الذين لم يأكلوا طعامًا نباتيًا يجدونها بلا طعم. هذا ليس صحيحا. يمكن استخدام الخضار والفواكه لإعداد مختلف أطباق لذيذة. وإذا أضفت منتجات الحليب المخمر أو البيض إلى الخضار ، فإن الوجبات الجاهزة يمكن أن تكون أكثر تنوعًا وتغذية.
ينقسم المطبخ النباتي إلى عدة أنظمة غذائية:

1. نباتي صارم أو نباتي - فقط الأطعمة النباتية ، والنباتيون لا يأكلون حتى العسل.
2. نباتي لاكتو - الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان.
3. نباتي Lacto-ovo - الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان والبيض.

النباتية لديها قاعدة مهمة: يجب أن يتم اختيار النظام الغذائي بشكل فردي من الأطعمة المفضلة لديك ، ولا يمكنك تضمين الأطعمة التي لا تحبها.
القواعد التي يجب على كل نباتي اتباعها:

• أطباق شهية ومتنوعة.
• أسلوب حياة صحي.
• هناك سلطات طازجة.
• لا تطبخ الطعام في الميكروويف.
• تؤكل المكسرات والفواكه قبل العشاء.
• استبدل السكر بالعسل والفواكه.
• تناولي الفيتامينات في الوقت المحدد ، وخاصة ب 12 ، د.
• في الطعام ، تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم والحديد: البقوليات والحنطة السوداء والفطر والمكسرات والعصائر الطازجة والخضروات الخضراء وفول الصويا.
• تناول القليل ، ولكن في كثير من الأحيان ، لأن الأطعمة النباتية يتم هضمها بشكل أسرع من اللحوم.
• أكل الفجل ، الفجل ، فإنها تسير بشكل جيد مع الفول السوداني.
• أكل البصل في الطعام ، ولكي لا تشم ، اخلطي البصل مع تفاحة مبشورة.
• ستكون سلطة الملفوف ألذ بكثير إذا أضفت إليها الشبت أو البقدونس أو الكمون.
• في السلطة التي يوجد بها عصير ليمون ، أضيفي بذور الكتان وستقل حدة العصير.
• أضف عصير التوت أو الفاكهة إلى سلطة البنجر ولن تشعر بالطابع القابض المميز للبنجر.
• تسير المكسرات جيدًا مع الطماطم ، ضع ذلك في الاعتبار عند إعداد سلطة.

وصفات نباتية لكل يوم

حساء الخضار

يأكل النباتيون وجبة الإفطار في كل وقت. يبدأ الإفطار بالشاي الأخضر أو ​​قهوة الشعير أو الحليب الدافئ ، ثم بعض العصيدة أو شطيرة الخضار.

يتكون الغداء من أول طبق خضار وسلطة وبعض المكسرات والفاكهة الطازجة.

يمكن إضافة منتجات الألبان الغنية بالبروتينات إلى الأطباق الأولى.

العشاء مجمع يتكون من طبق ساخن مع سلطة الخضار.

قائمة نباتية

ضع في اعتبارك القائمة النباتية لأسبوع النباتيين من اللبن والبيض. تشمل القائمة: الخضار والفواكه ومنتجات الألبان والبيض.

وفقًا لنظام الطعام هذا ، لا يأكلون اللحوم والأسماك. قد يبدو أن التغذية غير كافية ، لأن هناك القليل من البروتينات ، لكن هذا ليس كذلك. هنا ، يتم استبدال البروتينات الموجودة في اللحوم بمنتجات الألبان والبيض.

ويوجد الكثير من البروتينات في البقوليات وأنواع مختلفة من الملفوف والمكسرات.

الإثنين

• الإفطار: دقيق الشوفان أو قهوة الشعير أو الشاي الأخضر.
• للغداء - حساء الخضار وسلطة الفجل والجرجير.
• في فترة ما بعد الظهر ، اشرب كوكتيل من الفاكهة مع الجبن المخفوق والكفير.
• للعشاء ، قدمي البطاطس المطهية مع سلطة الخضار.

يوم الثلاثاء

• الإفطار مع دقيق الشوفان و شاي أخضر.
• الغداء: حساء البازلاء المهروس ، سلطة الجزر مع التفاح.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: سيرنيكي محلى بالمربى.
• يتكون العشاء من البطاطس المطهية مع سلطة الملفوف والخيار.

الأربعاء

• الإفطار من عصيدة الشعير والموز.
• الغداء: حساء الخضار سلطة الملفوفمع صلصة الثوم.
• الوجبة الخفيفة: فطائر الجبن القريش الكسولة المصبوبة بالحليب المكثف.
• وجبة عشاء: الحنطة السوداء عصيدةمع سلطة البيض والخضروات.

يوم الخميس

• لتناول الإفطار ، يمكن تناول دقيق الشوفان مع التفاح والشاي الأخضر وقهوة الشعير - لمحبي هذا المشروب.
• الغداء: شوربة فطر ، سلطة خيار بالنعناع.
• تتكون الوجبة الخفيفة بعد الظهر من طبق خزفي من القرنبيط.
• العشاء: أرز مسلوق مع سلطة خضار.

يوم الجمعة

• يتكون الإفطار من دقيق الشوفان والشاي الأخضر.
• الغداء: شوربة مع سلطة خضار.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن.
• العشاء: عصيدة الشعير مع الفطر وسلطة الشمندر.

يوم السبت

• يتكون الإفطار من عصيدة الذرة والشاي الأخضر.
• الغداء: البرش الأحمر مع البطاطس والملفوف والفطر وسلطة الفجل.
• الوجبة الخفيفة: الجبن القريش شارلوت والسميد والتفاح.
• وجبة عشاء: البطاطس المطهيةمع اضافة البروكلي والزنجبيل وسلطة الخضار.

الأحد

• الإفطار: عصيدة اليقطين مع حبوب الدخن أو قهوة الشعير أو الشاي الأخضر.
• الغداء: برش أخضر مع بيض وجزر كوري.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كوكتيل فواكه مع الجبن والكفير.
• العشاء: بطاطس مسلوقة مع القراصيا وسلطة الملفوف مع الجزر والتفاح.

سلطات نباتية

سلطة نباتية

سلطة نباتية سهلة التحضير. نطبخه من الخضار ( أنواع مختلفةالملفوف والبنجر والجزر والكرفس) ، يتبل بالزيت النباتي أو المايونيز الخالي من الدهون ، والذي يباع في المتاجر.

وإذا كنت تريد فجأة أوليفييه أو سمك الرنجة "تحت معطف فرو" ، فإن الأمر يصبح أكثر تعقيدًا ، ولكن حتى في هذه الحالة هناك وصفات نباتية ستحل محل تلك المألوفة لدينا تمامًا منذ الطفولة.

أوليفر نباتي

وصفة:

1. نحن اللحام 6 حبات بطاطس "بالزي الرسمي" و 1 جزرة. نظف وفرم ناعم.
2. دعونا نضيف 1 خيار طازج ، 1 علبة فاصوليا حمراء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة البازلاء الخضراء المعلبة.
3. مغطاة بالمايونيز الطازج.
4. للمايونيز: اخلطي 250 جرام من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز ، الملح والسكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على طرف سكين الثوم المبشور والكركم والفلفل الأسود. المايونيز جاهز.

نباتي "سمك الرنجة تحت معطف الفرو"

وصفة:

1. تغلي في قشر 2 بنجر صغير ، 4 جزر ، 5 بطاطس.
2. عندما تبرد الخضار ، قشرها وابشرها بشكل منفصل.
3. ضع في طبقات: 2/3 جزء من البطاطس ، 2/3 جزء من مخلل الأعشاب البحرية (300 جم) ، فتات 2/3 جزء من الجبن الأديغي (200 جم) ، 2/3 جزء من الجزر ، 2/3 جزء من صلصة الكريمة الحامضة (600 جرام كريمة حامضة ، ملح حسب الذوق).
4. ثم كرر الطبقة الثانية من باقي الخضار.
5. في الجزء العلوي من الطبقة الثانية ، ضعي كل البنجر ، ثم اسحقيه قليلاً ودهنه بصلصة الكريمة الحامضة المتبقية. "الرنجة" "تحت معطف الفرو" جاهزة.

بورشت نباتي

بورشت نباتي

البرش النباتي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من البرش المطبوخ في مرق اللحم ، لكن فوائده أكبر بكثير.

طبخ نباتي بورشت.

وصفة:

1. تصب في قدر 2.5 لتر من الماءعندما يكون الماء ساخنًا ، ضعه في الداخل بطاطس مفرومة (3-4 قطع).، يطهى لمدة 10-15 دقيقة ، في النهاية يضاف ملفوف (1/4 رأس)، مقطعة إلى شرائح ، وتطبخ أكثر قليلاً.
2. أثناء طهي الخضار ، قم بإعداد الشواء. على الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة)تقلى قليلا بصل مفروم ناعميضاف المبشور أو المفروم جزر القش ، ثم البنجر. ينضج 5 دقائق. و أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطمثم ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق.
3. في قدر مع الخضار ، أضيفي القلي ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار، طهي 5 دقائق. وإيقاف.
4. نترك البرش يشرب ونقدمه على المائدة ، مع رش البقدونس والشبت.

وصفة شوربة نباتية

حساء الجزر المهروس

حساء الجزر مع التفاح

وصفة:

1. قطع ناعم 3 جزر كبير و 1 بصل. على زيت الزيتون (1-2 ملاعق كبيرة)يُقلى البصل أولاً ، ثم يُضاف الجزر إليه ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. ثم صب الخضار 600 مل مرق نباتي، يضيف 4 تفاح أخضر متوسط ​​الحجممقشرة و بذور و مقطعة الى شرائح.
3. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. تغلبنا مع الخلاط. ملح فلفل. أعد تسخينها وقدميها على الفور على المائدة ، مع رش البصل الاخضر.

حساء البازلاء وصفة نباتية

شوربة البازلاء النباتية مع الخبز المحمص

وصفة:

1. اشطفيه في المساء 1 كوب بازلاء جافةونقع فيه 3 لترات من الماء البارد. في الصباح ، اغلي البازلاء حتى تبدأ في الانهيار.
2. أضف إلى البازلاء 3 حبات بطاطس مفرومةواستمر في الطهي.
3. تقلى بشكل منفصل في الزيت النباتي ، 1 بصلة مفرومة ناعماً و 1 جزرة مبشورة.
4. أضف القلي السريع إلى الحساء الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغارويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يطفئ.
5. دعونا نطبخ الخبز المحمص. 300 جرام خبزتقلى على كلا الجانبين في الزيت النباتي.
6. صر الخبز المحمص ثوم مفروممقطعة إلى مكعبات.
7. يُسكب الحساء الساخن في وعاء ، ويُضاف إليه الخبز المحمص و البقدونس أو الشبت.

وصفة سجق نباتي

سجق نباتي البازلاء

إذا كنت معتادًا على تقديم اللحم أو السمك كطبق جانبي للدورة الثانية ، فبالتحول إلى نظام غذائي نباتي ، يمكنك شراء نقانق البازلاء النباتية. إنه شهي ويمكن أن يحل محل نقانق اللحم.

لنبدأ في طهي النقانق.

وصفة:

1. نحن نأخذ 1 كوب بازلاء عاديةاشطفها بالماء وجففها في مقلاة جافة ، ثم اطحنها حتى تتحول إلى غبار في مطحنة القهوة.
2. صب دقيق البازلاء 3 أكواب من الماءويغلي لمدة 7 دقائق.
3. حبة شمندر خامفرك على مبشرة بخير و عصر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العصير.
4. عندما يبرد البازلاء المهروسة ، أضف 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، ملعقة صغيرة لكل منها. ملعقة من الملح والكزبرة المطحونة ، أضيفي باقي التوابل المطحونة (الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، البردقوش المجفف) حسب الرغبة.
5. تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. ثم تضاف إلى المهروس. عصير الشمندرو 50 مل زيت نباتيوتخلط مرة أخرى.
7. وضع الكتلة فيه زجاجة بلاستيكية، حيث يتم قطع الجزء الضيق ، ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
8. في الصباح نقلب الزجاجة ونخرج النقانق من هناك. طعمها ورائحتها مثل اللحوم.
9. قطّع إلى قطع وصنع السندويشات أو قدمه مع طبق جانبي.

وصفة بيتزا نباتية

البيتزا النباتية

طبخ البيتزا النباتيةمن عجين الفطير أو المتجر أو محلية الصنع.

وصفة:

1. افردي العجينة بشكل رقيق ووزعيها على العجينة 200 جرام بروكلي مذاب ، بضع قطع طماطمإذا تم استخدام الكاتشب ، فعليهم دهن العجين ثم وضع البروكلي.
2. ثم نقوم بالنشر نصف علبة ذرة معلبةو على القمة يرش الجبن الصلب المبروش من الحليب أو التوفو.
3. ضعي البيتزا على ورقة واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. البيتزا الجاهزة لذيذة ومقرمشة.

وصفة لفائف الملفوف النباتية

لفائف الملفوف النباتية

لفائف الملفوف النباتي بالفطر

وصفة:

1. خطة ملفوف (رأس واحد): اغمس في الماء المغلي ثم قم بإزالة الأوراق المبخرة منه تدريجياً.
2. قطع إلى قطع صغيرة 1 بصلةوتقلى في الزيت النباتي، يضيف 1 جزرة مبشورة ، 200 جرام فطر طازج ، مقطع إلى شرائح ،وتقلى حتى تنضج.
3. يغلي بشكل منفصل 150 جرام أرزحتى نصف جاهز.
4. مزيج الأرز والخضروات المقلية ملح ، بهارات.
5. على أوراق الكرنب ، نقطع الجزء السميك منها ، نضع الأرز المفروم ، ونطوي الأوراق.
6. نضع لفائف الملفوف النهائية في قدر بقاع سميك ، صب الصلصةأعدت من بصل مقلي ، جزر ، معجون طماطم و 400 مل من الماء المغلي.
7. ينضج على نار خفيفة حتى تصبح لفائف الملفوف جاهزة.
8. قدمي لفائف الملفوف الساخنة. إذا لم تكن نباتيًا صارمًا ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

وصفات نباتية كرات اللحم

فطائر الشوفان النباتية

شرحات الشوفان

شرحات الشوفان وفقًا لهذه الوصفة غنية بالعصارة وتذكرنا بشرائح الدجاج أو الديك الرومي.

وصفة:

1. نحن نأخذ 0.5 كوب ماء أو مرق نباتييُغلى المزيج ويُضاف 1 كوب دقيق الشوفان ، 1 ملعقة كبيرة. بملعقة من صلصة الصويا والتوابل ، يمكنك "لحمة مفرومة"، قم بتغطيتها بغطاء واتركها تنتفخ.
2. في غضون ذلك ، صر على مبشرة جيدة نصف جزرة متوسطة ، بصل صغير ، 1 فص ثوم.
3. يخفق مع الخلاط 200 غرام قرنبيط مذوب مسبقًا.
4. امزج دقيق الشوفان مع الخضار ملح للتذوقيضاف المزيج إذا كان سائلًا القليل من الطحين ، ويفضل دقيق الشوفان، ولكن هناك احتمال آخر.
5. تشكيل كرات اللحم لفها في فتات الخبز أو الدقيق، ليس عليك أن تدحرج ، ولكن بهذه الطريقة تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة مع قشرة مقرمشة.
6. نحن نقليهم في زيت عباد الشمس. قدمي سلطة الخضار مع شرحات واستمتع بطعم الطعام الطازج.

وصفات الملفوف النباتي

شرحات الملفوف النباتي

وصفة:

1. فرم ناعم 0.5 كيلو كرنب أبيض.
2. قم بالإحماء في مقلاة 250 مل حليب مع 40 جم زبدةيُسكب الكرنب المفروم ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ثم تضاف تدريجيا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميدواستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
4. مضيفا ملح ، بهاراتوبارد.
5. أضف إلى الملفوف المبرد دقيق لتكثيف الخليط، نحن نشكل شرحات ، لفة في السميد أو فتات الخبزوتقلى في الزيت النباتي.
6. قدمي شرحات مع أرز متفتت وكريمة حامضة أو صلصة.

رولات - وصفات نباتية

لفائف نباتية

طبخ لفات:

وصفة:

1. تقلى في مقلاة جافة حبوب السمسم.
2. من مسحوق الفجل الياباني (الوسابي) ممزوج بالماء، طبخ معكرونة.
3. نحن نغسل جيدا نصف كوب أرز مستديراملأ بالماء لتغطية الأرز، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفئ النار ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
4. 1 جزرةتقطع إلى شرائح وتغلي في ماء مملح.
5. من 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز ، يمكنك خل التفاح ، 1 ملعقة صغيرة. ملاعق من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر، تسخين كل شيء ، الطبخ توابل الأرز.
6. يتبل الأرز المبرد بنصف التوابل المطبوخة.
7. خيار طازج و أفوكادو صغيرمقطعة إلى شرائح رقيقة.
8. التوفو أو الجبن الأديغيمقطعة إلى عصي.
9. ورقة الأعشاب البحرية نورييُوزّع على حصيرة من الخيزران ، يُوزّع الأرز بسمك 7 مم في الأعلى ، ويُترك حافة فارغة بمقدار 2 سم.
10. في منتصف الأرز ، ضعي شريحة من معجون الوسابي ، ورشي حبات السمسم على الصينية بأكملها.
11. ننشر قطع الجزر والخيار والأفوكادو والتوفو أو أصابع الجبن في المنتصف.
12. بلل حافة النوري بدون الأرز بالماء وقم بلف حصيرة الخيزران بطبقة من الأعشاب البحرية وحشوها بالداخل ، مع التأكد من توصيل الحواف السفلية والعلوية للأرز.
13. يجب أن تحصل على لفافة ضيقة وستلتصق الحافة المبللة.
14. لذلك نصنع 2 لفات أخرى.
15. بسكين مغموسة في الماء ، نقطع اللفائف إلى قطع ، 2-3 سم لكل منها.
16. لللفائف الجاهزة تقدم صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.

وصفات كعكة نباتية

فطيرة تفاح نباتية

وصفة:

1. للاختبار: يخلط 1 كوب من كل من دقيق القمح والذرة أو السميد ، كوب سكر غير مكتمل ، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الصودا والقرفة ، كوب من المربى السائل. سوف تحصل على عجينة لزجة.
2. صبها في القالب.
3. توضع على القمة تفاح مفروم ناعم (3-4 قطع) ، يرش بالسكرواخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. على نار متوسطة.

لازانيا نباتية ، وصفة

لازانيا نباتية

طبخ لازانيا:

وصفة:

1. عجينة خلط اللازانيا كوب واحد من الدقيق ، قليل من الملح و 80 مل من الماء.
2. من 650 مل حليب ، زبدة (1 ملعقة كبيرة) وبعض الدقيقطبخ صلصة البشاميل.
3. حشو الطبخ. على الزيت النباتيتقلى 1 جزرة مبشورة ناعماً ، 2 فلفل حلو مفروم ناعماً ، ملعقة ونصف. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، صب 150 مل من الماء الساخن ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملعقة ملح و 2 ملعقة صغيرة. ملاعق سكر ونصف ملعقة صغيرة كزبرة وكركم وفلفل أسود مطحون ومرق الخضار حتى تصبح طرية.
4. 300 غرام جبنة قاسية ثلاثة على مبشرة.
5. عجين 200 جرام جبنة أديغة.
6. نقسم العجين إلى 6 أجزاء. افردي كل منها في طبقة رقيقة.
7. دهن شكل عميق بصلصة البشاميل ، دهنها الورقة الأولىضعي عليها ثلث كمية الحشوة ، ثم اسكبيها فوق الصلصة ، ورشي نصف كمية الجبن الصلب.
8. الورقة الثانيةيُدهن على الأول ويُدهن بالصلصة ويُرش حلقات زيتون مفروم وجبنة أديغة.
9. الورقة الثالثة- كرر الحشوة الأولى.
10. الورقة الرابعةدهنها بالصلصة ، غطيها بدوائر من الطماطم ورشي جبنة الأديغة.
11. الورقة الخامسة- الحشوة الأولى.
12. الورقة السادسةيُدهن بالصلصة ويُرش بالجبن الصلب ويُغطى بورق القصدير ويُترك ليخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
13. في النهاية ، أزل ورق القصدير وحمر اللازانيا لمدة 10 دقائق أخرى.

وصفة نباتية بلوف

بيلاف نباتي مع اليقطين

بيلاف نباتي مع اليقطين

وصفة:

1. أولاً ، دعنا نجهز كل شيء للبيلاف. نقطع ناعما 1 بصلة وجزرة متوسطة - قش ، 400 جرام يقطينمقطعة إلى مكعبات.
2. تصب في مرجل نصف كوب زيت نباتيتقلى فيه بصل (1 قطعة) ،ثم الاستمرار في القلي ، إضافة جزر (قطعة واحدة) ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الزيرا ورشة من الفلفل الحار والملح حسب الرغبةوتقلى لبضع دقائق.
3. ثم أضف اليقطين (100 جم)بعد القلي قليلا تضاف إلى المرجل ماء ساخنويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
4. يُضاف إلى المرجل ويُغسل جيدًا أرز (2 كوب)، المستوى دون التحريك ، إضافة ماء مغلي 1 سم فوق الأرزيغلق الغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل الماء (12-15 دقيقة).
5. اخلطي بيلاف الجاهز وقدميه ساخناً مع الكزبرة والبقدونس.

وصفات وجبات خفيفة نباتية

مقبلات الخضار المخبوزة

وصفة:

1. دعونا نستعد 2 قطعة الخضار الطازجة: الباذنجان ، الكوسة الصغيرة ، الفلفل الحلو ويفضل ألوان مختلفة. قطعي الكوسا والباذنجان إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى نصفين ونظف البذور.
2. ضعي كل الخضار على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
3. يُنزع الجلد عن الباذنجان والفلفل ويقطع إلى شرائح صغيرة ويوضع في طبق. نقطع الكوسة أيضًا إلى شرائح.
4. نحن نستعد بشكل منفصل خلع الملابس للخضروات. بثق عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة)يُضاف الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) ، 2 فص ثوم مفروم ، ملح ، مزيج من البهارات السوداء المطحونة ، والريحان (3 أغصان) و 1 غصن من الزعتر ، ويُمزق بيديك. امزج كل شيء واسكب فوق الخضار المجهزة.
5. بعناية ، حتى لا تنتهك سلامة القش ، اخلط ، يرش بذور السمسمواتركها تتشرب في مكان بارد. بعد ساعة ، الوجبة الخفيفة جاهزة.
6. في جرة مغلقة ، في الثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 5 أيام.
7. نصنع السندويشات في الصباح. تقلى شرائح الخبز في مقلاة بدون زيت ، وتوضع عليها وجبة خفيفة وتقدم على الفطور.

كافير الاسكواش

كافير الاسكواش

وصفة:

1. مقطعة إلى مكعبات صغيرة حبتان صغيرتان من الكوسة (700 جم)التي لا تحتوي على بذور بعد ، يرش الملحويغادر.
2. قطع بشكل منفصل 2 قطعة الفلفل الحلو وبعض الفلفل الحار, يقلى بالزيت النباتي.
3. نضع الفلفل المقلي في مقلاة من الستانلس ستيل ذات قاع سميك.
4. ثم 2 بصلطحن و تقلى بشكل منفصل في الزيت النباتي. أضف إلى الفلفل.
5. نحن أيضا نقلي الكوسة بشكل منفصل.التي نستنزف منها السائل الناتج أولاً ، 4 أشياء. طماطم مفرومة ناعماً ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
6. نخلط كل شيء في قدر ، ونضيف الملح والسكر حسب ذوقكويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قلّب كثيرًا حتى لا تحترق.
7. 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف المفروم ناعماً 3 فصوص ثوموإيقاف.
8. يمكن أن يؤكل الكافيار ساخنًا على الفور مع الخبز الأسود أو الأبيض ، الكافيار جيد وبارد ، أو يمكنك نقله إلى جرة نظيفة وتعقيمه وإغلاقه لفصل الشتاء.

أرز وصفات نباتية

أرز دير الصوم

وصفة:

1. اطبخي حتى ينضج 2 كوب أرز.
2. بشكل منفصل في الزيت النباتي ، يقلى 1 بصلة مفرومة ناعماً ، 1 جزرة جوليان ، 1 فلفل حلو.
3. أضف إلى الخضار 150 غرام بازلاء معلبة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طماطمويطهى على نار هادئة حتى ينضج.
4. أضف الأرز إلى الخضار الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، تخلط كل شيء وتسخين وتقدم.

وصفة الفاصوليا النباتية

باتي الفول

فطيرة الفول مع الفطر المجفف

وصفة:

1. منقوع بين عشية وضحاها الفاصوليا (1 كوب) والفطر المجفف (5-6 قطع).طبخ حتى تصبح جاهزة الملح في النهاية.
2. إذا كان هناك الكثير من السوائل في الحبوب النهائية ، صفيها في وعاء منفصل. سنظل بحاجة إلى مرق الخضار هذا لجلب البات إلى الكثافة المرغوبة.
3. بشكل منفصل يقلى البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس في الزيت النباتي.
4. نقطع الفطر مطبوخًا جيدًا مع الفاصوليا.
5. اخلطي الفول وحمصيه ، واخفقي كل شيء بالخلاط.
6. نضيف المرق المخفف إلى الاتساق المطلوب بهارات (فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب ، بابريكا) ، ثوم معصور ، ملح.
7. نقوم بتخزين الباتيه النهائي في الثلاجة. قدميها على الخبز المحمص أو الخبز.

وصفات نباتية من العدس

خبز العدس الاحتفالي

عدس مشوي أو خبز عدس احتفالي

هذه وجبة احتفالية. التحميص النهائي يشبه رغيف اللحم أو رغيف اللحم.

وصفة:

1. لنبدأ الطهي. نحن نأخذ 1 كوب عدس، يغسل و املأ بالماء المغليواتركيه لمدة ساعة.
2. ثم نقوم بتصريف الماء وخفض العدس المنتفخ 3 أكواب مرق الخضار على نار هادئة، أضف هنا نصف كوب أرز بنيويطهى بدون غطاء مع التحريك لمدة 30 دقيقة. عندما ينضج - يخفق بالخلاط.
3. أثناء طهي العدس والأرز ، افركي مبشرة جيدة 1-2 فص ثوم ، قطعة صغيرة من الزنجبيل لعمل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المطحون.
4. افركي على مبشرة خشنة 1 جزر ، 1 فلفل حلومقطعة إلى مكعبات 2 سيقان كرفس- نصف حلقات. يقلى بالزيت النباتيإضافة كل الخضروات واحدة تلو الأخرى.
5. تُمزج الخضار المقلية مع عصيدة العدس ويُضاف 1 كوب من الفتات خبز الجاودار، وفقًا لـ 2st. ملاعق من صلصة الصويا ومعجون الطماطم والملح والتوابل المطحونة (كزبرة ، بابريكا ، زعتر ، إكليل الجبل) حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء.
6. يُوزّع على شكل مستطيل مدهون بالزيت ، يُسكب ويُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.
7. قطع "الخبز" الجاهز إلى قطع. يبدو مثل بات. تقدم على الطاولة ، وللطبق الجانبي - سلطة الخضار.

الاستنتاجات. يعد المطبخ النباتي أكثر إثارة وإثارة للاهتمام مما كنت قد فكرت به من قبل. بدون اللحوم والأسماك ، هناك العديد من الأطباق اللذيذة والصحية.