الخريف هو وقت الحصاد والحفظ. ولكن هناك وصفات للوجبات الخفيفة النباتية التي يتم تخزينها بشكل مثالي لفترة طويلة في مكان بارد دون حفظ. واحد منهم مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو والبصل. لمن السهل تحضيره. أهم ما يميز الوصفة هو مزيج الخضار والتتبيلة.
يمكنك الآن شراء الفلفل الحلو من السوبر ماركت على مدار السنة (تعرف على كيفية صنع الفلفل الحلو منه) ، حتى تتمكن من طهي الملفوف المخلل وفقًا لهذه الوصفة طوال الخريف والشتاء والربيع - حتى ينفد مخزون الملفوف الشتوي في القبو أو ... في نفس محلات السوبر ماركت.
كيفية طهي الكرنب المخلل بسرعة مع الفلفل والبصل
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الملفوف
- 3 قطع. جزر؛
- 1 حبة كبيرة حلوة فلفل حلو;
- 2 بصل
- 6 فصوص ثوم
للتتبيلة:
- 1 ش. ل. ملح مع شريحة
- كوب سكر
- نصف كوب خل.
- كوب ماء
- نصف كوب زيت نباتي
- الفلفل الأسود
طبخ
نقطع الملفوف إلى شرائح أو نقطعه على مبشرة خاصة لتقطيع الملفوف. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يُقشر الفلفل الحلو ويُقطّع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف أو أرباع - حسب حجم البصل.
اخلطي الخضار المحضرة في قدر كبيرة ، أضيفي الثوم المفروم.
تحضير ماء مالح للملفوف:
اخلطي الخل والماء والملح والسكر والزيت النباتي وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب فوق مزيج الخضار المجهز.
بعد 30 دقيقة ، انشر الكرنب المخلل في برطمانات جافة معقمة. يغلق بأغطية بلاستيكية ويوضع في مكان بارد.
بعد يوم واحد ، وجبة خفيفة نباتية - ملفوف مخلل مع الفلفل الحلو والبصل سيكون جاهزًا. يخزن في مكان بارد.
ملفوف مع فلفل و جزر- هذا "مزيج خضروات" ممتاز لن يترك أي شخص غير مبال. ستحب السلطات والمقبلات التي أعددناها لك من الوصفات.
فلفل بلغاري مع ملفوف وجزر
تكوين الشغل:مياه الشرب - 50 مل
- حمض الخليك - 50 مل
- فص ثوم - قطعتان
- فلفل بلغاري كبير - قطعتان
- جزرة صغيرة
- شوك ملفوف صغير - 1 كجم
- سكر - 2.1 ملعقة كبيرة. ملاعق
التفاصيل الدقيقة للتحضير:
اقطع شوكة الملفوف على لوح التقطيع. يجب أن تكون آلة التقطيع رفيعة قدر الإمكان. قشر الجزر وقطعيه لعمل شرائح رفيعة أيضًا. اعجن قليلاً بيديك ، متصلاً بشرائح الملفوف. تُرفع البذور من الفلفل ، وتُقطع الفاكهة نفسها إلى شريط صغير ، وتُمزج مع باقي شرائح الخضار. يُدخل السكر المحبب ويُضاف الملح ويُحرّك بملعقة خشبية. أثناء الخلط ، استخدم ضغطًا خفيفًا لإخراج أكبر قدر ممكن من العصير. أضف فصوص الثوم المهروس. قسّم الوجبات الخفيفة إلى عبوات معقمة. سخني بعض الماء في مغرفة ، واخلطيها مع الزيت النباتي والحمض. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ويُغطى بأغطية نظيفة. يمكنك تناول وجبة خفيفة بعد 5 ساعات.
التقييم والتباين الموصوف.
سلطة ملفوف بالفلفل والجزر
مكونات:ملح - 4.1 ملاعق كبيرة
- كوب زيت نباتي
- خل المائدة - لتر
- جزر ، بصل - 1 كجم لكل منهما
- ملفوف طازج (أبيض) - 5 كجم
- فلفل حلو - 1.1 كجم
- سكر محبب - 345 جم
- الفلفل
طريقة التحضير:
نقطع شوكات الملفوف جيدًا (حرر الرأس من الأوراق العلوية). قم بإزالة القشرة ، وقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. افركي الجزر المقشر وقطعي الفلفل الحلو. تُمزج الخضار في وعاء عميق مطلي بالمينا. يُسكب السكر والملح والزيت النباتي في الأعلى ويُرش بالسكر. قسّم السلطة إلى وعاء ، وقم بحشوها بمدافع الهاون الخشبية لتحرير العصير. غطيها بأغطية نايلون ، وانقلها إلى القبو. بعد يومين ، يمكن أن تؤكل قطعة العمل.
تحضير و.
ملفوف بالفلفل والجزر لفصل الشتاء
شوك الكرنب - حوالي 1 كجم
- ملعقة كبيرة من ملح المطبخ بدون شريحة
- حمض الخليك - 45 مل
- فلفل كبير - 3 قطع.
- بصل كبير
- سكر - 3.1 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار
خطوات الطبخ:
نفرم الخضار جيدًا ، ونمزجها في حوض من المينا ، والملح ، وتتبل بالسكر ، ونرمي حبات الفلفل. يقلب مرة أخرى ، دعه يقف لمدة 20 دقيقة. تبخير الحاويات. اخلطي الخل بالزيت النباتي. أضف بضع من الغار إلى كل وعاء ، واملأ الحاويات بإحكام بالخضروات المفرومة ، واسكب الخل والزيت. غطي البرطمانات بالغطاء وضبطها للتعقيم في قدر بالماء الساخن. نشمر الأغطية بعد المعالجة.
استمتع و.
ملفوف مع الفلفل والبصل والجزر
عصير ليمونة واحدة
- بصل كبير
- رأس الملفوف
- فلفل حلو
- سكر محبب - 90 جم
- ملعقة صغيرة من الملح
- زيت نباتي - 90 جم
- خضرة للزينة
طريقة التحضير:
إذا لم يكن لديك ليمون ، يمكنك استخدام خل التفاح. اغسل الخضار المدرجة ووزعها في حاويات وحشوها بإحكام. يُسخن الماء ليغلي ، يُسكب عصير الليمون بالزبدة ويتبل بالملح والسكر. يقلب حتى يذوب ، يُسكب الخضار مع ماء مالح مغلي ، ويُغطى بأغطية بلاستيكية ، ويترك لمدة يوم. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة حسب الرغبة.
معدل و.
البديل بالزيت النباتي والسكر
المنتجات المطلوبة:
جذر الجزر - بضع قطع
- بازلاء البهارات
- نصف كوب من ماء الشرب
- نصف كوب خل
- سكر - 120 جم
- فلفل حلو - قطعتان
كيف تفعل:
يشطف الملفوف ويقطع بسكين خاص. يُمزج مع الجزر المقشر والمبشور. يُقطّع الفلفل البلغاري إلى شرائح ويُمزج مع الملح والسكر والبازلاء. يقلب بشكل صحيح. قسّميه إلى حاويات ، واضغطي لأسفل حتى يبدأ العصير في الخروج. سخني الماء حتى الغليان واخلطيهم بالزيت والخل. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ، وقم بتغطيتها بالغطاء (لا داعي لللف). ضع قدرًا كبيرًا من الماء الساخن على طاولة المعالجة. نشمر فقط بعد المعالجة.
سلطة حارة
ملح - 1.6 ملعقة صغيرة
- حمض الخليك - 1/3 كوب
- سكر - 90 جم
- جزر كبير
- ملفوف أبيض - 1.1 كجم
- كوب من ماء الشرب
- ثلث كوب خل
- زيت نباتي - 90 جم
ميزات الطبخ:
يُغسل الملفوف ويُقطع ناعماً ويُمزج مع الجزر المبشور والفلفل الحلو والقش المفروم. يغسل الفلفل الحار ويقطع إلى قطع. نقل إلى المحتويات ، والسكر ، والملح ، والفلفل الحار ، والحشو بعناية. برطمانات التنظيف بالبخار ، ضع الشغل ، اضغط لأسفل جيدًا. يُسخن الماء ويُمزج مع الزيت النباتي والخل. تُسكب الأوعية مع الخضار مع هذا التتبيلة المغلية ، وتغطى بأغطية ، وتوضع في قدر مع الماء لتعقيم لاحق لمدة 20 دقيقة.
أواخر الخريف هو الوقت المناسب لإعداد مجموعة متنوعة من الخضار المخلل السريع. يحدث هذا عندما لا تكون الخضار المخللة جاهزة بعد أو لا تزال لا تريد حقًا الدخول في النظام الغذائي "الشتوي" ، ويكون الصيف قد انتهى بالفعل. أتحدث اليوم عن إحدى الوصفات السريعة المفضلة لدي. في غضون ساعتين ، تحصل على مخلل ملفوف لذيذ جدًا مع فلفل حلو الطعام السريع. المذاق رقيق وغريب للغاية ، فالفلفل الحلو يعطي الطبق لمسة مثيرة ويشعر به جيدًا في الطبق ، على الرغم من صغر حجمه في الإشارة المرجعية.
أنا أصنع مثل هذا الملفوف ليس فقط في الخريف ، في الموسم الذي يوجد فيه الكثير من الفلفل وبأسعار معقولة. في الشتاء والربيع ، يساعد التجميد في المنزل أو المتجر. أضع الفلفل دون إذابة الجليد. في نفس الوقت أتأكد من أن التجميد جاف أي كان الفلفل بدون "قشرة" ثلجية - لماذا نحتاج إلى سائل إضافي في الملفوف.
لقد حصلت على الوصفة من Odessa Privoz - هناك ، يوجد هذا الملفوف الفاتح للشهية والحلو والحامض في كل مكان وهو مطلوب بشدة. سأقدم أيضًا الوصفة التي تشاركها البائعة من صف الملفوف ، بالإضافة إلى نسختي الخاصة ، والتي تم تعديلها قليلاً لتناسب ذوق عائلتنا. هذا الملفوف المخلل السريع مثير للاهتمام لأنه يتم تحضيره بطريقة جافة ، بدون محلول ملحي. كما أنه أكثر إثارة للاهتمام من حيث أن أكثر الأشخاص نفاد صبرًا يمكنهم تجربته على الفور ، دون حتى الانتظار لمدة ساعتين.
المنتجات المطلوبة:
- ملفوف - 1 كجم
- فلفل بلغاري - 0.2 كجم (واحد كبير أو اثنان متوسط)
- بصل - 0.2 كجم (1-2 قطعة)
- الجزر - 0.2 كجم (1-2 قطعة)
- التفاح (اختياري ، لم يكن في الوصفة ، لكني أحب ذلك :)) - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح -3 ملاعق صغيرة
- سكر -4-5 ملاعق كبيرة
- خل 9٪ - 100 مل
- زيت نباتي - نصف كوب
في الوصفة "المتبرع بها" كانت هناك إشارة مرجعية - 10 كجم من الملفوف بالوزن - 20٪ لكل منها - الفلفل والجزر والبصل. أي ، بالإضافة إلى الملفوف ، نأخذ 2 كجم من الخضروات الأخرى. تتبيلة - ملح -025 كجم ، سكر -0.75 كجم ، خل -1 لتر ، زيت- 1 لتر. لا يتم إضافة التفاح على الإطلاق ، والسلطة في "الواجهة" مزينة بشرائح :) هنا مثل هذا التسويق
تقديراً للوصفة ، اشتريت كيلوغراماً من الوجبات الخفيفة الجاهزة. في المنزل ، كان يؤكل بأمان وبسرعة. لكنني غيرت الإشارة المرجعية قليلاً - قللت من كمية السكر والخل قليلاً. كان حلوًا جدًا وخاليًا جدًا بالنسبة لي. على الرغم من أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن يكون الملفوف حلوًا مع قليل من الحموضة. بالمناسبة ، الأطفال يحبونها. للصغار جدًا ، يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون وعمل جزء صغير بالتوازي مع التحضير الرئيسي.
وصفة مخلل الملفوف السريع بالفلفل:
هذا ملفوف سريع التخليل قمنا بطهيه اليوم. جربه ، إنه بسيط ولذيذ للغاية.