الفلفل المخبوز لوصفات الشتاء بدون تعقيم. فلفل مخبوز لفصل الشتاء بالثوم والاعشاب. مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة للحصاد

يحب الكثير من الناس الفلفل المشوي ، وفي موسم الذروة يعدون منه أطباقًا متنوعة: يستخدمونه في المقبلات أو السلطات أو السندويشات أو يأكلونه في شكله النقي.
الأطباق مع إضافة الفلفل المشوي لذيذة للغاية لدرجة أنك ترغب في تحضيرها لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بوجبات خفيفة رائعة على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​في أمسيات الشتاء الطويلة. أريد إسعادك - هناك عدة طرق لتحضير الفلفل المشوي لفصل الشتاء.
الطريقة الأولى هي الأبسط والأكثر اقتصادا والأقل كثافة في العمالة - التجميد. فقط اخبز فلفل حلوفي الفرن ، قشر ، أزل البذور ، مقطعة إلى شرائح أو بطريقة أخرى مناسبة لك ، ضعها في أكياس وضعها في الفريزر للتخزين.
حول الطريقة الثانية للحصاد ، سأخبرك أكثر. سهل التحضير ولذيذ جدا. عليك فقط قضاء بعض الوقت في تقشير الفلفل (ومع ذلك ، إذا قررت تجميده ، فسيتعين عليك تقشيره طوال الوقت) ، وربما تكون هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن مثل هذه المقبلات تستحق العناء بالتأكيد!

مكونات

فلفل بلغاري	1 كجم
خل بلسمي (نبيذ أبيض أو مائدة صغيرة 9٪ خل)	1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي (أستخدم زيت الزيتون)	50 مل
ثوم	1-2 فصوص
البقدونس أو الريحان	2-3 فروع
ملح	1 ملعقة شاي (بدون شريحة) ، من الأفضل إضافة الذوق
السكر	قرصة (حسب الذوق)
مزيج الفلفل (البازلاء)	0.5 ملعقة صغيرة

بداية الخريف هو موسم الفلفل ، وفي ذلك الوقت تحاول كل ربة منزل إعداد أكبر عدد ممكن من الوجبات الخفيفة والسلطات من الفلفل الحلو لفصل الشتاء. هذه الخضار لذيذة ليس فقط طازجة ، وذلك بفضل حلاوتها وعصيرها ، فهي فريدة من نوعها ورائحة في شكل معلب.

نقترح عليك تحضير تحضير رائع - فلفل مخلل مخبوز لفصل الشتاء. لا يبدو فقط فاتح للشهية في جرة ، بل طعمه رقيق وفي نفس الوقت حار. مزيج من الأعشاب ممزوج بالبهارات صفات الذوقالخضار ، املأها برائحة لا تضاهى.

سنقوم بإعداد ماء مالح على أساس الزيت النباتي. من الأفضل استخدام زيت الزيتون ، فرائحته أقل وضوحًا من رائحة عباد الشمس. سيكون الفلفل المحضر بهذه الطريقة وجبة خفيفة ممتازة أو سيكون إضافة إلى الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الأسماك.

وصفة لخبز الفلفل المخلل لفصل الشتاء

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 3 فصوص من الثوم
• 2-3 جرام من خليط الأعشاب الإيطالية ؛
• 2 غرام من خليط الفلفل.
• بضع حبات من الكزبرة.
• 5 بازلاء من البهارات
• 30 غرام من الملح
• 30 ملليلتر بلسميك أو مائدة 6٪ خل ؛
• 95 مليلتر من زيت الزيتون.

طريقة طبخ مخلل الفلفل المخبوز لفصل الشتاء:

1. نغسل الفلفل ونجفف بمنشفة.
   
2. ننشر الفلفل على صفيحة خبز ، سبق أن دهنناه بالزيت النباتي.
3. نرسل الخضار للخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيصبح الفلفل طريًا ويمكننا تتبيله.
   
4. أثناء خبز الفلفل ، جهزي جميع مكونات التتبيلة: أعشاب عطرية ، خليط من الفلفل ، زيت زيتون وخل.
5. قشر فصوص الثوم وطحنها بالضغط. نخلط كتلة الثوم بالكمية المطلوبة من الملح ونضيف الأعشاب والزيت والخل هنا. خليط عطري من زيت الزيتون جاهز.
6. بعد مرور الوقت ، نخرج الفلفل البلغاري من الفرن وننقله إلى وعاء ونغطيه بغطاء. اترك الخضار لبضع دقائق ، وبفضل ذلك سينفصل الجلد بسهولة عن اللب.
7. نقوم بتنظيف كل حبة فلفل من القشرة ونعمل شقًا ونزيل البذور. نحفظ العصير الذي برز أثناء عملية الخبز ، ونضيفه إلى ماء مالح.
8. نغسل الجرار ونعقمها ونجففها. في قاع البرطمان نسكب خليط من الفلفل مع الكزبرة والبهارات.
9. الآن نبدأ في ملء الجرار بالفلفل المخبوز. اترك بعض المساحة الحرة في الأعلى.
10. اسكب التتبيلة المعدة مسبقًا في البرطمانات ، وخلطها مع العصير الذي تبرز من الخضار أثناء الخبز.
    
11. بعد ذلك ، نقوم بتعقيم الفلفل. نغطي الجرار بأغطية معدنية ونضعها في قدر نرسلها بقطعة قماش قطنية.
12. نضع المقلاة على الموقد ، نسكب الماء هناك ، يجب أن يصل إلى "أكتاف" العلب. بعد غلي الماء في قدر ، قم بتعقيم الفلفل لمدة 10 دقائق.
    
13. البنوك ملتوية بأغطية أو ملفوفة. نقوم بتبريد تحضير الخضار ونقله إلى المخزن للتخزين.
14. الفلفل هو لذيذ وعطر بشكل غير عادي. فهو يجمع بين طعم الفلفل والثوم ، فضلاً عن تطور الأعشاب المجففة.
15. عملية طهي الفلفل بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. احصد المزيد من هذا الفلفل لفصل الشتاء ، حيث يتم تناوله على الفور تقريبًا. من عدد المكونات المدرجة ، يتم الحصول على لتر واحد من المنتج النهائي. لذلك من أجل حصاد مثل هذا الفلفل ، يمكنك أن تأخذ برطمانات سعة نصف لتر ، فهي مريحة جدًا للاستخدام. فاجئ أحبائك بفراغات الفلفل الحلو غير العادية واللذيذة للغاية. شهية طيبة ومزاج جيد!
    

مقدمة

سيكون الحفظ ألذ بكثير إذا تم إضافة الفلفل إليه وخبزه في الفرن أو فوق الفحم. نقدم لك التعرف على مجموعة متنوعة من وصفات السبين على أساس الفلفل المخبوز.

فلفل مشوي كما هو ...

جميع الوصفات التي سيتم تقديمها أدناه متشابهة فقط في أن الفلفل الأحمر المخبوز في الفرن أو على نار مفتوحة سيتم استخدامه كأساس لها. بخلاف ذلك ، فهذه خيارات مختلفة للحفظ ، وأولها مقسم ومخبز مسبقًا. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الثمار اللحمية المختارة جيدًا في الماء الجاري ، وبعد ذلك ، مباشرة مع السيقان ، وبالتالي البذور ، نضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.

في هذه الحالة ، عليك التأكد من أن الفلفل لا يحترق ، وتقلبه بانتظام. من المريح جدًا الخبز عن طريق وضع الثمار على الشبكة ، وخفض ورقة الخبز بحيث يمكن للعصير أن يصب فيها إذا انفجر اللب فجأة.

بعد 40 دقيقة من الخبز عند درجة حرارة حوالي 160-200 درجة ، قم بإزالة القرون الساخنة بعناية من الفرن دون استخدام شوكة لهذا الغرض ، حتى لا تنتهك سلامة اللب ومنع العصير من التدفق. نضعها في وعاء كبير بغطاء أو في وعاء ، ونغلقها بإحكام لوقت التبريد ، حتى تصبح الثمار أكثر نعومة. فوق الحاوية التي سنخزن فيها قطعة العمل ، قم بإزالة القشرة من الفلفل المبرد ، ثم قم بإزالة البذور ، بينما يجب تصريف العصير في الحاوية المستبدلة. نضع الكبسولات هناك ونغلقها ونضعها في الفريزر لفصل الشتاء.

الطريقة الثانية لحصاد الفلفل تبدأ بنفس الطريقة تمامًا ، بخبزها ، وينصح بتغطية الثمار التي تحتاج 5 كيلوغرامات بالزيت النباتي (سوف يستغرق الأمر حوالي 2 ملاعق كبيرة). وقت الطهي هو نفسه - 40 دقيقة ، ولا تتغير درجة الحرارة أيضًا. بعد ذلك ، سنقوم بإعداده في عصير خاص بنا مع إضافة صغيرة من ماء مالح. لذلك ، عندما تبرد القرون قليلاً ، أزل الجلد منها وأخرج البذور من وعاء عميق ، وحاول ألا تسقط في الحاوية حيث سيصرف العصير. يُسكب السائل بعد ذلك في برطمانات معقمة ، ويوضع الفلفل هناك أيضًا.

يجب رش الثمار بالملح ، وسوف يستغرق الأمر ملعقة صغيرة للكمية المحددة من الشغل. بعد تعبئة اللب بإحكام بدرجة كافية ، اسكب القليل من الخل في كل برطمان ، على أساس أن هناك حاجة إلى ملعقتين كبيرتين لحفظه بالكامل. بعد ذلك ، ضع الحاوية المملوءة في قدر بالماء الساخن ، واتركها حتى الغليان وقم ببسترة قطعة العمل لمدة 40 دقيقة ، وإذا احتفظنا بها في عبوات لتر ، فإن 30 دقيقة تكفي لجرار نصف لتر. عندما يتم تحرير العصير ، ويتم إخفاء الفلفل تمامًا بداخله ، نلف البرطمانات ونبردها ببطء تحت بطانية دافئة ، مع وضع أعناقها لأسفل.

تتبيل الفلفل المشوي لفصل الشتاء

أساس أي تحضير لفصل الشتاء هو الحفاظ عليه ، حيث يتم استخدام المواد التي تمنع المنتج من التلف (ملح ، خل ، عسل) ، أو عملية التخمير التي يتم خلالها تكوين حمض اللاكتيك. سوف ننتقل إلى الطريقة الأولى ونقدم لك وصفات تتبيل باستخدام الإضافات الحافظة. نحتاج 8 فلفل. بعد 20 دقيقة من الخبز حسب الطريقة المذكورة أعلاه ، نحتفظ بالفواكه في وعاء مغلق أو في كيس لمدة تصل إلى نصف ساعة.

ننظف من القشرة والبذور ، ونخرج الأخير مع الساق. حتى لا يختفي العصير ، نقوم بذلك على طبق عميق ، ولن يكون هناك ضرر من بعض البذور التي سقطت فيه. بعد ذلك ، قطع اللحم إلى قطع كبيرة ، يمكنك فقط إلى أرباع. نأخذ 6 فصوص من الثوم ونقطعها إلى أطباق رفيعة ، ويمكن لعشاق التوابل أيضًا تقطيع فلفل حار صغير إلى حلقات. نأخذ إناءًا معقمًا بسعة 0.5 لتر ونبدأ في وضع القطع ، أولاً فلفل حلو ، ثم ثوم وفلفل حار ، ونرش القليل من السكر والملح (قليل من كل منهما) ، وكذلك الريحان المجفف أو الطازج.

تصب في طبقة من زيت الزيتون. نضع كل القطع بالترتيب نفسه حتى نملأ البرطمان ، وبعد ذلك نحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الخل 9٪ في الأعلى ، ويمكن ذلك بمزيج من عصير الليمون. انقع لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في مكان بارد.

الوصفة الثانية عبارة عن مخلل فليفلة مخبوزة ومعلبة لفصل الشتاء حسب الوصفات الإيطالية. للحفظ ، نحتاج إلى حوالي 3-4 فصوص من الثوم لكل كيلوغرام من القرون ، ونفس العدد من أغصان إكليل الجبل وملعقة صغيرة من الزعتر. هذه المرة لن نخبز بالكامل ، ولكن في أرباع ، بعد إزالة السيقان والبذور وبعد التقطيع ، نرش بالزعتر. لذلك ، تحتاج إلى الطهي مباشرة على ورقة الخبز ، مع صب 100 جرام من زيت الزيتون النباتي.

بعد ذلك ، انقلي المزيج إلى وعاء عميق واسكبي لب الفلفل مع ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 6٪. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع أرباع القرون بالثوم وإكليل الجبل ، ونسكب الزيت من صفيحة الخبز ، والتي سيضاف إليها العصير أثناء عملية الخبز. نغلق أغطية الفلفل الحلو المتبل بالبهارات ، وبعد ذلك نضع المنتج المعلب في مكان بارد لفصل الشتاء ، ويفضل أن يكون ذلك في قبو محكم الإغلاق.

خضروات منقوعة في خل النبيذ

وأخرى جميلة وصفة شيقةبتركيبة مماثلة ، ولكن في هذه الحالة ، سيكون من الضروري خبز ليس فقط الفلفل ، ولكن أيضًا فصوص الثوم. نأخذ 5 قرون حجم كبيروتوضع على صينية الخبز ككل رأس ثوم كبير مقسم إلى جزأين دون إزالة القشرة ، ملفوف بورق ورقائق ويوضع بجانب الفلفل. بعد 40 دقيقة ، نستخرج الثمار الطرية ونزيل ورق القصدير من الثوم ونقشر الشرائح من القشر ونعجن في كوب حتى نحصل على عجينة.

أضف إلى العصيدة الناتجة 1 ملعقة صغيرة من الملح ، نفس الكمية من العسل ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 6-7 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض و 2 ملاعق صغيرة من الزعتر. يتم تقشير الفلفل المشوي ، المبرد قليلاً ، من الجلد ، وكذلك من البذور عن طريق إزالة الساق بعناية. قم بإزالة البذور المفصولة بأصابعك بعناية (إذا بقيت بضع قطع ، فلا يهم). نضع القرون في برطمانات معقمة بإحكام ، ولكن بدون حشو ، يمكن قطعها بالطول إلى 2-4 أجزاء. املأ بالتتبيلة بعد خلطها حتى لا يكون هناك فصل بين المكونات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش القليل من الفلفل الحار المطحون ، وبعد ذلك نحافظ على الدفء لمدة 10 ساعات. نحن نغطي الفلين ونضعها في الثلاجة لفصل الشتاء.

وهناك آخرون وصفات بسيطة، على سبيل المثال ، مع الطماطم. لكل نصف لتر من الشغل ، ستحتاج إلى 0.25 كيلو من الفلفل و 0.2 كيلو من الطماطم وما يصل إلى 40 جرامًا من الزيت النباتي. بعد تنظيف البذور والسيقان ، اخبز الفلفل كما هو موصوف أعلاه (على ورقة خبز ، مدهون بالزيت) ، ثم أزل القشر وقطّع إلى جزأين. نغمس الطماطم في الماء المغلي ونتخلص أيضًا من القشرة. نصنع تتبيلة من الزيت النباتي و 10 جرامات من خل النبيذ الأبيض ونفس الكمية من الملح ، ثم نصب القليل في قاع البرطمانات المعقمة. نضع الخضار المبردة في طبقات في أوعية جاهزة ، بالتناوب ، نسكب باقي التتبيلة ، ونغلق الحاوية ونبسترها مع التحضير لمدة 35 دقيقة في ماء مغلي ، ثم نلفها لفصل الشتاء.

الكافيار والفلفل المحمص المعلب

سوف تروق لك الوصفات التالية بالتأكيد لأن المنتجات الناتجة ستكون متعددة الاستخدامات ، ويمكن تقديمها كطبق منفصل ، على سبيل المثال ، للإفطار ، أو كفاتح للشهية. طاولة احتفالية. أولاً لدينا الكافيار. بالنسبة لها ، نأخذ 2 كيلوغرام ، 3 رؤوس بصل ، نفس العدد من الطماطم الكبيرة ، 2 خضروات جذرية من الجزر ، نفس العدد من عناقيد الشبت.

ستحتاج أيضًا إلى 1 جذر بقدونس ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و3-4 بازلاء من البهارات. دهن الفلفل المغسول بالزيت النباتي ، والذي سيستغرق حوالي 0.5 كوب ، وضعه على رف سلكي في الفرن ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. عندما ينضج الفلفل ، برده قليلاً وأزل القشرة ، تأكد من إزالة السيقان وتنظيف البذور تمامًا. ثم نقوم بطحن اللب في مفرمة اللحم من خلال شبكة دقيقة. اغمس الطماطم لفترة وجيزة في الماء المغلي لتسهيل إزالتها ، ثم قشرها وطحنها أيضًا.

بعد ذلك ، يُقطع الجزر وجذر البقدونس بمبشرة ناعمة ، ثم يُسخن المقلاة ويُسكب عليها 0.25 كوب من الزيت النباتي ويُقلى الجذور. نحتاج إلى نفس الكمية من الزيت لتحمير البصل ، والذي نرسله إلى المقلاة بشكل منفصل. تأكد من تقليب الخضار أثناء القلي. نقوم بخلط جميع المكونات في مرجل كبير ، والملح حسب الرغبة ، ونحاول باستمرار ، سوف تحتاج إلى حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من الملح.

نشعل نارًا صغيرة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى لا نحترق. في المقلاة ، حيث تم قلي الجزر أولاً ، ثم البصل ، سخني قليلاً 0.5 كوب آخر من الزيت النباتي ، وبعد تبريد قصير ، اسكبه في المرجل مع الخضار ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل بعد إطفاء الموقد ونخلط الكافيار جيداً. نقوم بتعقيم البرطمانات ، وننقل الخليط الساخن إليها ونلفها. نحن نبرد ، ملفوفين في بطانية ، نخزن في أي ظرف من الظروف.

طهي أسياخ الخضار لفصل الشتاء

يمكن أن تُعزى جميع الوصفات المذكورة أعلاه ، في معظمها ، إلى الوجبات الخفيفة ، والآن - طبق جاهز. فوق الجمر الساخن ، باستخدام شواية وشواية معدنية ، خبز الفلفل والباذنجان والطماطم ، ويفضل أن يكون ذلك بدوره. لمدة 15-20 دقيقة ، ضعيها في وعاء مغلق حتى تصبح الخضار على البخار ، لذلك سيكون من الأسهل إزالة القشرة. نظف الفراغات بعناية ، على طول الطريقة التي نحرر بها الفلفل من البذور والسيقان.

في برطمانات نظيفة ومعقمة لتر ، نخلط الخضار بإحكام ، بينما من الأفضل تقطيع الباذنجان إلى شرائط قصيرة والفلفل إلى أرباع. املأ الحاوية نصفها ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح و 9٪ خل لكل وعاء ، وبعد ذلك نبلغ عن الخضار إلى الأعلى. اتركه لمدة 30 دقيقة حتى يظهر العصير. نضع حوضًا فوق الفحم ونبستر البرطمانات فيه لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نلفه ونغطيه ببطانية.

ما هي الخضار اللذيذة والعصرية التي غالبًا ما نفكر فيها عندما نريد صنع سلطة؟ لكن ألم نبدأ في التفكير في الأمر ، والتخطيط للاستعدادات لفصل الشتاء بعد ذلك مباشرة ، ولكن بشتى الطرق؟ أنا متأكد من أن معظمنا سيفكر على الفور في الفلفل الحلو. كم الثمن وجبات لذيذةيمكنك الطهي به ، ولكن ليس أقل من طرق تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. أفضل الوصفاتيمكنك جمعها لفترة طويلة من الأقارب والأصدقاء والمعارف والإنترنت ، لكنني سأقوم بإعداد مجموعتي الصغيرة من الوصفات لك. تلك التي هي أفضل وألذ الوصفات بالنسبة لي.

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء اليوم سنحفظه بعدة طرق مجربة ولذيذة جدا.

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة للحصاد

الناس لديهم أذواق مختلفة ، لكنني متأكد من أن العديد منكم يتفقون معي في أن التخليل هو أحد أكثر أنواع حفظ الخضروات اللذيذة. عادة ما تكون المخللات رائحتها ولذيذة للغاية ، مع قليل الحموضة والتوابل والثوم والأعشاب. مربى حقيقي. حسنًا ، لدي بقعة ناعمة لهم. لهذا السبب ، غالبًا ما أقوم بمخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

إذا لم تكن قد جربت الفلفل المخلل بعد ، فأنت في عداد المفقودين. وعلى الرغم من أن الخضروات المخللة الأخرى أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر ، فلن يمنعنا أحد من صنع هذا الطبق الرائع والوجبات الخفيفة بمفردنا.

بالنسبة للفلفل الحلو المخلل ، سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 3 كجم ،
• الخل 9٪ - 1 كوب ،
• سكر - 0.5 كوب ،
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ،
• الثوم - 1 رأس ،
• ورق الغار - 8-10 أوراق ،
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة ،
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ،
• قرنفل - 6-8 قطع.

يعتبر الفلفل الأحمر والأصفر هو الأنسب للتخليل. لن يكون الفلفل رقيق الجدران لذيذًا. يمكن تناول الفاكهة بأي حجم ، حيث لا يزال من الأنسب تقطيعها لتغليفها في مرطبانات. لذلك ستكون سعة كل برطمان من مخلل الفلفل القصوى.

طبخ:

1. اغسل الفلفل. قم بإزالة الساق وقطع اللب بالبذور. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قطعت الفلفل من المنتصف بالطول.

2. قطع الفلفل إلى شرائح واسعة. يمكن تقطيع كل نصف إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، حسب حجم الفلفل.

3. صب 600 مل من الماء في قدر كبير. صب كوبًا من الخل والزيت النباتي هناك ، أضف كل السكر والملح دفعة واحدة. قم بتشغيل الموقد ودع ماء مالح المستقبل يغلي.

4. ضعي قطع الفلفل في التتبيلة المغلية ، انتظري حتى يغلي السائل مرة أخرى واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك باستمرار.

يجب أن يلين الفليفلة الحلوة قليلاً ، لكن لا تغلي تمامًا. الفلفل المخلل جيد جدًا عندما يكون مقرمشًا قليلاً.

5. تحضير برطمانات التعليب. العلب 1 أو 0.5 لتر مناسبة.

من الأفضل تعقيمها مسبقًا. للقيام بذلك ، يمكنك تسخينها في الفرن ، أو غليها في قدر من الماء ، أو وضعها على البخار ، أو وضعها في الميكروويف بالماء وتركها تغلي.

لجعل الفلفل البلغاري معطرًا وحارًا قليلًا لفصل الشتاء ، نضع "البهارات" في قاع البرطمانات المعقمة. ضعي 3-4 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين ، 1-2 غصن من البقدونس ، 2 من أوراق الغار ، 5 حبات الفلفل و 1-2 فصوص.

6. الآن ساخن ، مسلوق ، ضعي الفلفل في برطمانات. اجعلها مشدودة قدر الإمكان ولا تخف من سحق أو طي قطع الفلفل. عندما يتم وضع جميع الفلفل ، اسكب التتبيلة من المقلاة حتى حافة البرطمان. في ذلك ، سيستمر الفلفل في التتبيل.

7. اربط أغطية البرطمانات أو لفها بآلة كاتبة. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها بمنشفة سميكة حتى تبرد تمامًا.

في غضون بضعة أشهر ، سيصبح هذا الفلفل لذيذًا بشكل مذهل وسيكمل نظامك الغذائي الشتوي بالخضروات. سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا أو حتى مقبلات لطاولة الأعياد.

من الأفضل تخزينه في مكان بارد ، مثل قبو أو ثلاجة.

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء في حشوة العسل - وصفة بالصور

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء مع العسل بسيط جدا ولكن في نفس الوقت وصفة لذيذة. الفلفل حلو ، مقرمش حامض. غير معتاد جدًا لأن العسل سيضفي نكهته الفريدة. في رأيي ، يتناسب العسل جيدًا مع الفلفل الحلو ، وفي نفس الوقت يكمل حلاوته وينطلق بشكل رائع. لا توجد توابل ذات مذاق مشرق في مثل هذا التتبيلة ، مما يترك للعسل فرصة للكشف عن مذاقه وطعم الفلفل. لمجموعة متنوعة من الفراغات الشتوية ، الوصفة مناسبة جدًا.

للتعليب ، غالبًا ما أوصي بأخذ البرطمانات التي ليست كبيرة جدًا ، خاصةً إذا لم تكن عائلتك كبيرة جدًا و جرة مفتوحةمع الفلفل سوف تضطر إلى الوقوف في الثلاجة لفترة طويلة. لماذا تخاطر بصحتك مرة أخرى ، والمنتجات مؤسف. موافق ، إذا كنت تريد المزيد ، يمكنك دائمًا فتح برطمانين صغيرين. لكن من المستحيل الحفاظ على ظهر الكبير.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما تطبخ شيئًا ما لأول مرة ، اصنع أحجامًا صغيرة للتجربة. بعد كل شيء ، قد لا يكون ما يحبه المرء لذوق آخر.

بعد أن اختبرت هذه الوصفة على نفسي ، أحاول صنع بضع علب من الفلفل والعسل.

للطبخ سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1 كجم ،
• عسل - 4 ملاعق كبيرة ،
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ،
• الزيت النباتي - 3 ملاعق صغيرة ،
• ملح - 2 ملاعق صغيرة ،
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ،
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. اغسل الفلفل الحلو واقطعه إلى قسمين. قم بإزالة اللب مع الجذع. اشطف أي بذور متبقية.

2. قطع الفلفل إلى قطع أصغر. قطع كل نصف بالطول إلى 2 أو 3 قطع. إذا كان الفلفل سميكًا جدًا ، كما في حالتي ، فيمكن أن يكون 4. الشيء الرئيسي هو صنع مثل هذه القطع التي سيكون من المناسب تناولها لاحقًا.

3. ضع قطع الفلفل بإحكام في برطمانات نظيفة ومعقمة. املأهم بالكامل بالفلفل. حاول ألا تغلق البرطمانات غير الممتلئة ، فلن تحتفظ بها لفترة طويلة بسبب كمية الهواء الكبيرة. من الأفضل تحضير باقي الفلفل بطريقة مختلفة ، مثل تحضير سلطة طازجة منها.

4. الآن اغلي الغلاية واسكب الماء المغلي فوق الفلفل في برطمانات. املأ البرطمانات حتى أسنانها ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها على هذا الشكل لمدة 10 دقائق.

5. حان الوقت الآن لتحضير ماء مالح. خذ قدرًا صغيرًا أو مغرفة. نسكب العسل في القاع ونضع فيه الملح والفلفل وبذور الكزبرة. علما ان السكر لا يوضع بل بالعسل يستبدل.

6. صفي الماء الساخن من برطمانات الفلفل مباشرة في هذا القدر ، سنقوم بإعداد ماء مالح من هذا المرق. أضف الزيت النباتي والخل.

7. اغلي التتبيلة واسكب الفلفل الحار مرة أخرى.

8. ثم قم بربط الأغطية بإحكام قدر الإمكان. تحقق مما إذا كانت هناك تسريب. ثم اقلب البرطمانات ولفها ببطانية أو منشفة دافئة. في هذا الشكل ، يجب أن تبرد البنوك قبل أن يتم تخزينها.

هذه المقبلات اللذيذة والمتبلة بالتوابل ستسعدك بالتأكيد في أمسية شتوية طويلة بطعمها الصيفي. استمتع بنفسك وعامل عائلتك.

مخلل فلفل حلو بالزيت على الطريقة القوقازية

هذه وصفة أصلية أخرى. أنت تعلم أنه في بعض الأحيان يمكن للتوابل وطرق الطهي أن تغير مذاق الطبق تمامًا. هذه هي واحدة من تلك الحالات. يتضح أن الفلفل عبق ولذيذ بحيث لا يمكنك سحبه من الأذنين.

الوصفة ليست معقدة على الإطلاق ، وإضافة كمية كبيرة من الأعشاب والثوم يجعل الفلفل البلغاري ألذ لفصل الشتاء فقط.

فلفل بلغاري بصلصة الطماطم

إذا كنا نبحث عن جميع أنواع الخيارات اللذيذة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، فمن الخطيئة ألا نتذكر مدى روعة طعم الفلفل والطماطم. lecho المفضل لدى الجميع هو فقط من هذه الفئة. ولكن ، إذا كنت لا ترغب في طهي lecho ، حيث يتم إضافة مجموعة متنوعة من الخضار الأخرى في كثير من الأحيان ، ولكن فقط الفلفل الحلو في عصير الطماطمحسنًا ، هذه الوصفة صحيحة تمامًا.

في صلصة طماطمسنغطي قطع كبيرة من الفلفل ، والتي ستكون وجبتنا الشتوية الحارة.

لتحضير الفلفل الحلو في الطماطم ، سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 5 كجم ،
• عصير طماطم غير مالح - 3 لترات ،
• زيت نباتي - 1 كوب ،
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 0.5 كوب ،
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ،
• البهارات حسب الرغبة (الفلفل والبهارات ، ورق الغار ، القرنفل ، الثوم).

طبخ:

1. اغسل الفلفل ماء باردوإزالة البذور والذيل. ثم تقطع إلى قطع كبيرة. نصف أو ربع فلفل حسب حجم الخضار.

2. صب عصير الطماطم في قدر كبير. اختر طبقًا يناسب جميع أنواع الفلفل الحلو في النهاية.

أضف السكر والملح والبهارات والخل إلى عصير الطماطم. سيكون هذا تتبيلة الطماطم لدينا. يمكن الحصول على العصير من المتجر أو طهيه بنفسك من الطماطم الطازجة.

3. عندما يغلي عصير الطماطم ، نضيف الزيت النباتي إليه ، ثم نضع كل الفليفلة الحلوة. اخلطي جيداً واطبخي مع التحريك لمدة 15 دقيقة.

4. الفلفل الحار الطازج المسلوق في عصير الطماطم ، ينقل بإحكام شديد إلى الجرار المعقمة مسبقًا. املأ بالعصير إلى الحافة للغاية وقم بلف الأغطية. يجب أيضًا أن تكون الأغطية معقمة.

بعد ذلك ، اقلب البرطمانات وتأكد من عدم تسرب الأغطية. في هذا الوضع المقلوب ، ضع البرطمانات على الطاولة ولفها بمنشفة تيري. دعهم يبردوا وبعد ذلك يمكنك إزالة الفلفل الحلو لفصل الشتاء وتخزينه في مكان بارد.

ستكون جاهزة في غضون أسابيع قليلة. بالعافية!

فلفل رومي محمص لفصل الشتاء

قد تعتقد أننا لم نحاول حتى الآن التعامل مع الفلفل للحفاظ عليه بشكل لذيذ. حسنًا ، على سبيل المثال ، لم نقليها بعد. ويجب أن أخبركم ، هذا إغفال كبير ، لأن الفليفلة الحلوة المقلية لفصل الشتاء تحتاج فقط إلى إغلاق جرة واحدة على الأقل للحصول على مجموعة متنوعة لذيذة.

أنت تعلم أنه عند القلي يتغير طعم الفلفل قليلاً ، وسنحاول حفظه لفصل الشتاء. وصدقنا ، سننجح ، لأن الوصفة سهلة التحضير للغاية. حتى ، ربما أسهل من التخليل القياسي.

قالت والدتي ذات مرة أن هذه وصفة للكسالى. لكن بالنسبة لنا ، سيعني هذا أننا لن نضطر إلى بذل جهد إضافي ، ولن تتدهور جودة قطعة العمل اللذيذة بسبب هذا.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو من أي لون (يفضل ألا يكون كبيرًا) - 2.5 كجم ،
• الثوم - 1 رأس ،
• فلفل حار - 1 جراب صغير ،
• الخل 9٪ - 0.3 كوب ،
• سكر - 1 كوب ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ،
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. اغسل الفلفل الصغير الصغير. ليس من الضروري تنظيفها ، لأننا سنقليها ونحفظها بالكامل. يقولون أن هذا هو سر طعمها الفريد.

2. صب الزيت في مقلاة واقلي الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنس أن تقلبهم حتى يصبح لونهم بني من جميع الجوانب. بالمناسبة ، سوف يتناثر الزيت ويطلق النار كثيرًا ، لذا قم بتغطيته بغطاء أو شاشة خاصة من بقع الزيت.

3. عقم الجرة (البرطمانات) ذات الأغطية. ضعي الفلفل المقلي في وعاء محضّر على شكل طبقات بالتناوب مع الثوم المفروم ناعماً.

طبقة من الفلفل ، وطبقة من الثوم ، وطبقة من الفلفل ، وهكذا.

4. صب الملح والسكر مباشرة في البرطمان. لدي جرة كبيرة سعة ثلاثة لترات. إذا كنت تقوم بالتعليب في عدة برطمانات ، قسّم كمية الملح والسكر (والخل لاحقًا) على عدد البرطمانات التي ملأتها بالفلفل.

5. الآن اغلي غلاية أو وعاء من الماء. املأ الجرة بالماء المغلي على ثلثيها ، صب الخل في الماء ، ثم أضفه إلى الأعلى.

يخلط الملح والسكر والخل في البرطمان ويتم توزيعهم بالتساوي على جميع الفلفل. خاصة بعد فترة ، بينما سيتم تخزين البنك حتى الشتاء. لا تقلق بشأن ذلك ، إنها طريقة مجربة.

6. الآن يجب قلب الجرة ولفها في وعاء دافئ بالطريقة القياسية حتى تبرد ببطء.

لذا فإن طريقتنا البسيطة في طهي الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء جاهزة. جرب واستمتع شتاء بارد.

فلفل بلغاري محشي بالكرنب لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تحضير تتبيلة كلاسيكية ، وترك الفلفل كاملًا حتى تتمكن من وضع حشوة من الكرنب والجزر المبشور داخل كل منهما. هنا عليك فقط حساب كل شيء جيدًا ، لأنك ستضطر إلى البحث عن الأواني المناسبة عند أخذ فلفل حلو كبير وحاويات.

لكنني أعتقد أنك ، مثلي ، ستنجح. شاهد الوصفة التفصيلية وجرب في مطبخك.

يتذكر أولئك الذين زاروا دول شبه جزيرة البلقان مرة واحدة على الأقل رائحة الفلفل المخبوز. هذا المكون هو جزء أساسي من العديد من الأطباق البلغارية والصربية. إنه طري ، حلو ، ولذيذ بشكل مثير للدهشة.

بعض محبي الفلفل الحلو يستعدون لفصل الشتاء الصقيع. ولكن هناك خيار بديل - الفلفل المخبوز في الجرار.

في المطبخ الصربي ، يتم طهيه مع ماء مالح مع إضافة زيت الزيتون والبهارات. هذا التحضير هو طبق جانبي ممتاز ويضاف إلى الأطباق المختلفة. يضيف الصرب والبلغار هذا التطور إلى تقاليدهم سلطة.

من الجيد تحضير الفلفل بالحد الأدنى من التوابل كأساس للسلطات والبيتزا والوجبات الخفيفة المتنوعة. سيكون هذا المكون دائمًا في متناول اليد لإعداد الأطباق الأصلية. وإذا قمت بإضافة الأعشاب الحارة والثوم والجبن المالح مثل الفيتا ، تحصل على وجبة خفيفة رائعة.

يمكنك صنع فلفل مخبوز لفصل الشتاء بنفسك حسب الوصفات بالصور المعروضة في هذا المقال. وستعرف أيضا نصائح مفيدة لصنع الفلفل المشوي.

الفلفل الحلو الصربي المخبوز

لتحضير هذا الطبق ، عليك أن تختار أصناف سمينهذه الخضار. للبيع يمكن أن يطلق عليه الفلفل البلغاري أو الهولندي.

سيكون باقي الخل البلسمي بعد الحفظ مرقًا مثاليًا للسلطات.

يمكن استخدامه بدلا من السكر عسل طبيعي. سيعطي الوصفة كاملة طعمًا خاصًا ويمتزج جيدًا مع الخل في ماء مالح.

التحضير ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا إذا كنت تستخدم الخضار الملونة.

وصفة مخلل الفلفل الصربي:

1. تنظيف وتجفيف الخضار ضع على ورقة الخبزأو رف سلكي ويخبز لمدة 20-25 دقيقة على 180-200 درجة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى قلبها مرة واحدة. إذا كان الخبز سيتم على رف سلكي ، فأنت بحاجة إلى وضع ورقة خبز في الأسفل ، حيث يمكن أن تنفجر الخضار وتتسرب.
2. يحتوي الفلفل الجاهز على جوانب حمراء جميلة. يجب إخراجه من الفرن في كيس بلاستيكي وإغلاقه بإحكام. حتى انه يتعرق و الجلد سوف تؤتي ثمارهادون بذل الكثير من الجهد. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الفلفل الحلو بدون قشر ليتشو.
3. عندما تصبح قطعة العمل في الكيس دافئة ، يجب إزالة الفلفل و تقشر الجلد. كما يتم إزالة البذور والسيقان. يجب تنفيذ الإجراء بالكامل في وعاء منفصل لجمع العصير القيّم.
4. قسّم الفلفل المقشر بعناية إلى شرائح مستطيلة بيديك.
5. أوراق الثوم والريحان طحنبسكين.
6. بعد ذلك استعد نقيعمن زيت الزيتون والخل والملح والسكر والبهارات. هناك أيضًا يضاف العصير الذي يتدفق أثناء إجراء التنظيف (استنزاف العظام). اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح.
7. انشر الفلفل في برطمانات معقمة (الأفضل من ذلك كله ، 0.4-0.5 لتر) ، وصب طبقات من صلصة الثوم والريحان وصب ماء التتبيلة. لاستخدامه على الفور ، يجب وضع البرطمان في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم يمكنك تقديمه على الطاولة.
8. لحفظه لفصل الشتاء ، اسكب ملعقة صغيرة إضافية في كل برطمان. خل النبيذ.
9. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في إناء من الماء لاستخدامها لاحقًا بسترة. يجب أن يصل الماء إلى 80٪ من ارتفاع البرطمانات. نضع المقلاة على النار ونعقم الحفظ لمدة 25 دقيقة ، تحسب من وقت الغليان.
10. قم بإزالة البرطمانات من الماء ، ولف الأغطية ، واقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة تيري أو بطانية.

يمكن استخدام أي عشب بدلًا من الريحان ، مثل البقدونس أو الكزبرة أو الطرخون.

يمكن استخدام مخلل الفلفل الجاهز كطبق جانبي للبطاطس المسلوقة. يمكن أيضًا دهنه على الخبز المحمص بقطعة من جبنة الفيتا أو جبن أكثر تميزًا لأطباق البلقان - برينزا. تمتزج ملوحة الجبن وطراوة الفلفل الحلو المخلل تمامًا.

فلفل مشوي لفصل الشتاء

لن يتطلب مثل هذا الإعداد الكثير من الوقت والجهد - فهذه نسخة أساسية مبسطة. يعد الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة أساس أي أطباق.

الوصفة لا تشمل البهارات بحيث يمكنك إضافتها قبل الاستخدام مباشرة. يفقد الثوم بعضًا من مذاقه أثناء حفظه مثله مثل الأعشاب.

• فلفل حلو - 5 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل (مائدة ، تفاح أو نبيذ) - 2 ملعقة كبيرة.

إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال الخل حمض الستريكفي النسبة أدناه.

كيفية طهي الفلفل المشوي في الجرار لفصل الشتاء:

1. يجب خبز الفلفل في الفرن وتقشيره كما هو موصوف في الوصفة السابقة.
2. ضع الفلفل بإحكام في برطمانات معقمة وجافة.
3. أضف جزءًا من الملح والخل لكل جرة ، بناءً على حساب أنه يجب إضافة 1 ملعقة صغيرة إجمالاً. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. إذا تم استخدام حامض الستريك بدلًا من الخل ، أضف نصف ملعقة صغيرة إلى كل برطمان سعة نصف لتر ، ونصف ملعقة صغيرة لكل وعاء لتر.
4. أيضًا ، اسكب بعضًا من العصير المتسرب أثناء تنظيف الخضار في كل برطمان.
5. في هذه الوصفة لا يمكنك الاستغناء عن بسترة شاملة. ضع البرطمانات ذات الأغطية في قدر من الماء الساخن. البسترة من الماء المغلي لجرار 0.5 لتر لمدة 30 دقيقة ، لترات الجرار - 40 دقيقة.
6. تتدحرج البنوك وتنقلب وتغطى ببطانية حتى تبرد تمامًا.

سلطة بالفلفل المشوي

يمكن تحضير سلطة البلقان هذه بسرعة كبيرة إذا كان هناك جرة عزيزة من الفلفل الحلو في المخزن.

مقادير السلطة:

يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة ، والجبن المطحون أو جبنة الفيتا فوقها بيديك. نقطع الخضر جيدًا ونزين السلطة بها. أضف زيت الزيتون والتوابل المفضلة لديك. لا تخلط المكونات ولا تضيف الملح. المنتجات في التركيبة مالحة للغاية وستكون إضافة الملح غير ضرورية.

فلفل مخبوز مجمّد لفصل الشتاء

إذا لم تكن هناك رغبة في التدحرج ، فيجب تقشير الفلفل المخبوز بالطريقة المذكورة أعلاه وطيه وعاء من البلاستيك. ليس من الضروري التقسيم إلى شرائح ، وجمع العصير أثناء التنظيف وصبه أيضًا في وعاء. ضع الحاوية البلاستيكية في الفريزر واستخدمها حسب الحاجة.

هذه الوصفة لا تشمل الخل على عكس الحفظ. وتجدر الإشارة إلى أنه بفضل العصير لن يكون من السهل فصل المحتويات المجمدة. تقوم بعض ربات البيوت بوضع الفراغات في أكياس بلاستيكية وتشكيلها على شكل "فطيرة". من السهل جدًا قطعها إلى نصفين إذا لزم الأمر.

سيتحول تحضير ممتاز للفلفل المخبوز لفصل الشتاء إذا أضفت 2-3 صغيرة طماطم. ثم تحصل على قاعدة جاهزة تقريبًا للسلطة. قبل ذلك ، يجب غمرها بالماء المغلي وتقشيرها. لا تحتاج إلى خبز الطماطم لأنها ستصبح طرية جدًا. خلاف ذلك ، لن يختلف التحضير عن الوصفة القياسية الموضحة في المقالة.

لمحبي التوابل ، لا يجب استخدام الحلويات ، ولكن فلفل حارالقرون. اخبزيها لمدة 20 دقيقة لأن حجمها أصغر بكثير. سيكون من الممكن استخدامه فقط كوجبة خفيفة حارة ، ولن يعمل هذا الخيار في السلطة.

أطباق لذيذة مع مخلل الفلفل المخبوز