Процесс приготовления тушёного блюда заключается в доведении до готовности продуктов с добавлением небольшого количества воды или в собственном соку. Тушение - это среднее между жаркой и варкой продукта. Но при этом они становятся более мягкие, а блюдо сочное и не слишком жирное.
Особенности и польза тушения
В наши дни все большая часть населения планеты переходят на правила здорового образа жизни, высчитывая калорийность каждого блюда. Первое место среди популярных продуктов занимают овощи, особенно кабачки.
Во время тушения кабачков используют немного подсолнечного масла. А сам овощ во время термической обработки способен терять калории. Благодаря этому блюдо получило большую популярность среди женщин для поддержания идеальной фигуры. Помимо этого, в кабачке содержатся в большом количестве минеральные вещества, витамины и микроэлементы. А клетчатка способствует хорошей работе пищеварительного тракта.
Для приготовления тушёных кабачков не требуется вода. Во время тушения овощи сами выделяют нужное количество жидкости, поэтому тушение происходит в собственном соку. Кабачки можно тушить одновременно со всеми ингредиентами блюда. А можно приготовить их отдельно и перемешать.
Тушить кабачки можно в любой посуде. Для этого не обязательно покупать кастрюлю с толстыми стенками. Очень вкусные блюда получаются в мультиварке, а тушёный кабачок с овощами, приготовленный в фольге, имеет необычный вкус и аромат. Способность кабачков при тушении впитывать в себя окружающие ароматы очень хорошо проявляется при тушении в глиняных горшочках.
Тонкости тушения кабачка
Многие игнорируют кабачок из-за отсутствия вкусовых качеств. Но овощ при тушении способен впитывать в себя вкусы и запахи других ингредиентов, отсюда и получается необычный вкус.
Чтобы получились вкусные тушёные кабачки, их нужно правильно готовить. Для этого есть несколько хитростей на заметку хозяйкам:
- В кожуре овоща находится большое количество витаминов, поэтому лучше всего тушить молодые кабачки, не снимая кожуру.
- Созревшие кабачки с толстой твёрдой кожурой лучше всего тушить, начинив их фаршем или овощами. При этом овощ потеряет часть витаминов. Чтобы сохранить оставшиеся, кабачки можно потушить в глиняных горшочках или в мультиварке.
- Лучше всего тушить только что сорванные кабачки, так как через время они теряют полезные свойства. Если такой возможности нет, их нужно хранить в холодильнике в бумажном пакете в течение двух недель.
- Очень часто тушёные кабачки горчат. Чтобы избежать подобной ситуации, перед приготовлением их нужно очистить хорошо от семечек и промыть.
- Молодые кабачки прекрасно сочетаются с любыми овощами. Но для нежного вкуса лучше всего использовать молодые овощи. Идеальная длина кабачка не должна превышать тридцати сантиметров. Старый кабачок имеет грубые волокна, которые только испортят не только вкусовые качества.
- Тушёные кабачки получаются нежными при добавлении помидоров или томатной пасты.
- К готовым тушеным кабачкам можно добавлять разнообразные специи. Но чтобы не испортить вкус, важно знать меру.
Кабачок является универсальным овощем. Он прекрасно сочетается с любыми продуктами, начиная от мяса, фарша и заканчивая грибами. Блюдо будет не только вкусное, но и красивое, если кабачки порезать ровными аккуратными кубиками.
Вкусные рецепты тушеных кабачков
Тушеные кабачки со сметаной в мультиварке
На сегодняшний день преимущества мультиварки оценили многие хозяйки. Готовить в ней очень легко и быстро. Достаточно положить в неё необходимые ингредиенты, и она всё сделает сама.
Ингредиенты:
- лук репчатый 2 головки,
- свежий укроп,
- сметана 1 стакан,
- 1 средний кабачок,
- подсолнечное масло 2 столовых ложки,
- крахмал 1 чайная ложка,
- чеснок 2 зубчика,
- соль,
- перец.
Способ приготовления:
- Кабачок и лук нужно помыть, почистить и порезать полукольцами.
- Разогреть мультиварку, выбрав режим «Жарка», добавив немного подсолнечного масла. Когда оно накалится, обжарить лук до золотистого цвета.
- К луку добавить нарезанные кабачки и обжаривать примерно пять минут.
- Затем переключить на режим «Тушение», закрыв крышку, и тушить до готовности кабачков (около 15 минут). Они должны стать мягкими.
- Сметану перемешать с крахмалом, чтобы не появились комочки, и добавить к кабачкам.
- Готовые кабачки залить сметанным соусом, посолить, поперчить и дать закипеть.
- После этого блюдо должно настояться несколько минут.
- На стол подавать в тёплом виде, украсив чесноком и зеленью.
Фаршированные кабачки
Ингредиенты:
- небольшие кабачки 6 штук,
- фарш 300 граммов,
- любые грибы 200 граммов,
- рис 200 граммов,
- сметана 300 граммов,
- соль,
- перец,
- любые специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки нужно помыть, снять с них кожуру. Не разрезая овощ пополам, удалить серединку.
- Для начинки нужно смешать промытый рис, фарш, мелко нарезанный лук, обжаренные на масле грибы. Затем всё это нужно посолить, поперчить. Можно добавить специи, паприку, сушёный базилик, шафран или сухую аджику.
- После этого аккуратно нужно наполнить кабачки начинкой. Класть слишком много фарша не надо. При варке рис разбухнет, и начинка будет вылезать из кабачка.
- Нафаршированные кабачки нужно аккуратно уложить в глубокую кастрюлю и залить водой, чтобы их скрыло.
- После этого добавить сметану, накрыть крышкой. Тушеные кабачки будут готовы примерно через сорок минут.
Во время приготовления тушёных кабачков нет ограничений. Их можно сочетать не только с овощами, но и мясом и рыбой, тушить на сковороде, в духовке или мультиварке. Большое разнообразие специй придаёт блюду свою изюминку, чем оно и привлекает внимание любителей вкусно поесть.
Одним из главных достоинств тушеных овощей является быстрота в приготовлении, что, естественно, позволяет минимизировать разрушение полезных веществ. Кроме того, тушеные овощи - это огромная возможность для кулинарного творчества. Для их приготовления можно использовать любые ингредиенты, которые попадутся вам под руку: картофель, капуста, помидоры, баклажаны, морковь, лук и, конечно же, «гвоздь» нашей статьи - полезный кабачок.
Тушеные кабачки - общие принципы и способы приготовления
Кабачки - это диетический продукт питания. Они полезны, сытны благодаря наличию клетчатки и малокалорийны (всего 24 ккал на сто гр.). Некоторые ошибочно полагают, что кабачок - довольно простенький и пресный овощ, особо ничем не выделяющийся, поэтому не включают его в рацион, а зря! Ведь он содержит в себе огромное количество незаменимых микроэлементов и легкоусвояемую клетчатку, которая помогает работать нашему пищеварению в правильном режиме. Более того, кабачки способны впитывать аромат и вкус окружающих его ингредиентов. Это качество и помогает ему «растворяться», но при этом придавать блюду полный и насыщенный вкус.
Классическое тушение продуктов осуществляется с добавлением воды или бульона (мясного, овощного), однако в силу того, что кабачок сам по себе в процессе тепловой обработки выделяет достаточное количество сока, «разбавлять» его жидкостью совсем необязательно. Чаще всего кабачки тушат отдельно от остальных ингредиентов, поскольку готовятся они очень быстро в отличие от того же картофеля, свеклы или моркови. А за несколько минут до готовности все составляющие блюда перемешивают и тушат на медленном огне для того, чтобы каждый ингредиент пропитался как следует.
Тушеные кабачки - подготовка продуктов
Перед тем, как тушить кабачки и другие овощи, тщательно промываем их, очищаем от кожицы, семян и других ненужных элементов, нарезаем на приблизительно равные кусочки, чтобы блюдо в итоге получилось не только полезным, но и привлекательным, и действуем согласно рецептуре. Отметим также, что любые овощи следует очищать перед самым приготовлением, а мясо (если будете его добавлять) лучше заранее отварить или обжарить в отдельном виде.
Тушеные кабачки - лучшие рецепты
Рецепт 1: Тушеные кабачки с йогуртом
Вы не ошиблись, и ваши глаза вас не обманывают. Мы будем тушить кабачки именно с йогуртом - натуральным и без всяких добавок. Обратите внимание на то, что кабачки для этого блюда отбираем только молочные (молодые) с тонкой кожицей и без семян.
Ингредиенты :
500 гр. кабачков
- 200-250 гр. натурального йогурта
- семена горчичные - две чайные л.
- по вкусу соль
Способ приготовления :
Кабачок промываем, кожицу очищать не обязательно (если овощ молодой, неперезрелый), хотя это дело сугубо индивидуальное. Нарезаем его тонкими ломтиками (или кубиками) и отправляем в кастрюлю. Тушим овощи, слегка подсолив, в течение десяти-пятнадцати минут. Далее смешиваем йогурт с семенами и заливаем кабачки. Тушим еще пару минут и на стол. Блюдо, благодаря йогурту и горчичным семенам, будет иметь очень оригинальный вкус. Особенно рецепт пригодится тем людям, которые соблюдают строгую диету.
Рецепт 2: Тушеные кабачки с помидорами и сыром
Кабачки в данном блюде буквально впитывают аромат сыра и копченой курицы и получаются просто великолепными благодаря удачному сочетанию всех компонентов. Можете смело экспериментировать и с другими овощами, например, добавив картофеля, цветной капусты и т.д.
Ингредиенты :
800 гр. кабачков
- две крупные помидорины
- копченая грудка
- одна пачка плавленого сыра
- лук репчатый
- зелень, специи, соль
Способ приготовления :
Кабачки промываем, нарезаем кубиками, ставим их тушиться в собственном соку, слегка подсолив. Тем временем пережариваем на сковороде лук, томаты освобождаем от кожицы, ошпарив кипятком, нарезаем и добавляем к обжаренному луку. Также кладем нарезанную курочку. Все пассеруем до готовности помидор. Сыр нарезаем мелкими кубиками. Опускаем овощи в полуготовые кабачки, опускаем сыр и все хорошенько перемешиваем. Тушим еще минут 5-7 и выключаем плиту. Подаем блюдо, посыпав его зеленью.
Рецепт 3: Тушеные кабачки в сметане
Спелые кабачки в сочетании с овощами в сметанном соусе - это одновременно и легкое, и сытное блюдо, которое ни в коей мере не навредит вашей фигуре. Прекрасный гарнир к любому мясу. Советуем взять на вооружение.
Ингредиенты :
Кабачки 1,5 кг
- четыре болгарских перчика
- два крупных помидора
- три дольки чеснока
- 250 гр. сметаны (до 15% жирность)
- зелень
- по вкусу специи, перец, соль
- растительное масло для жарки
Способ приготовления :
Перцы очищаем от семян, нарезаем кубиками и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем их на любом растительном масле около 3-х, 5-и минут. Кабачки промываем, очищаем, если они старые, нарезаем кубиками и добавляем их в перцы. Обжариваем вместе овощи на сильном огне в течение десяти минут. В это время с томатов устраняем кожицу, также их нарезаем и отправляем к овощам на сковороду. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты. Посыпаем перцем, специями, зеленью, солью, заливаем сметаной, закрываем крышкой, убавляем жар и тушим кабачки с овощами и сметаной до готовности (около 10-12 минут). Готовые тушеные овощи не торопитесь снимать с плиты после выключения, так они пропитаются соусом и станут еще вкуснее.
Рецепт 4: Тушеные кабачки с яйцом
Еще один вариант приготовления полезных кабачков с овощами. Только на этот раз добавим в блюдо одно яйцо и немного молока для придания пикантного вкуса. Кабачки, приготовленные таким способом, получаются очень красивыми и аппетитными.
Ингредиенты :
500 гр. молодых кабачков
- одна морковь
- одна средняя луковица
- один томат
- одно яйцо
- три ложки молока
- по вкусу: зелень, чеснок, специи
- масло растительное
Способ приготовления :
Лук и морковь очищаем и нарезаем (лук - мелко, а морковь - тонкими ломтиками). Обжариваем овощи с добавлением небольшого количества масла. Мелко режем помидор (лучше предварительно снять с него кожицу), яйцо взбиваем с щепоткой соли миксером, затем добавляем в него молока и снова чуть взбиваем. Кабачки, нарезанные кубиками, отправляем в пережаренную морковь, туда же отправляем помидор и взбитое яйцо с молоком. Крышку закрываем, тушим овощи минут 7-10, затем открываем крышку, кидаем специи, чеснок и т.п., тушим до выпаривания жидкости. Готовое блюдо посыпаем мелко порубленной зеленью.
Для тушения целесообразнее использовать молоденькие молочные кабачки, их не надо очищать от кожицы, в которой сосредоточена наибольшая концентрация полезных веществ. Кроме того, такие овощи не будут «раскисать» в процессе тушения;
Если вы используете старые кабачки, то их лучше всего нарезать крупными кубиками (около 2-х см);
Тушеные кабачки в собственном соку можно немного «разбавить» хорошим красным вином или пивом. Интересное сочетание, к которому можно отнестись с опаской. Но отзывы насчет столь необычного подхода очень достойные;
Для густоты в тушеные кабачки можно добавить муки. Делается это следующим образом: на одну четвертую стакана холодной воды добавляем муку (количество зависит от того, какой густоты вы хотите добиться), размешиваем до образования однородной массы и, помешивая, вливаем жидкость в тушеные овощи за несколько минут до готовности. Кстати, вместо холодной воды вполне можно использовать молоко.
Если вы не знаете, как приготовить тушеные кабачки , то наши рецепты вам помогут!
Кабачок можно считать овощем, который поможет сделать вкусным блюдо даже по эконом-классу. Сегодня уже не верится, что он попал в Европу только в 16 веке. Его родина – Южная Америка, где индейцы культивировали этот овощ, выводя один сорт за другим. Но Европа сначала оценила только кабачковые соцветия, которые украшали клумбы возле домов богатых вельможей. Многим позже европейцы «раскусили», что кабачки, как разновидность тыквы, могут быть изысканным блюдом. Главное – подобрать рецепт.
Наибольшей популярностью пользуются. Преимуществ у такого блюда несколько. Во-первых, повару предоставляется масса вариантов для фантазии. Овощ отлично сочетается с соседями по грядке – луком, морковью, перцем, помидорами и др. А, во-вторых, процесс приготовления будет неутомительным. Тушеные кабачки с овощами готовятся недолго, а учитывая, что цена всех продуктов невысока, то и семейный бюджет останется в выигрыше.
Собираясь приготовить тушеные кабачки, рецепты с фото изучая, нужно иметь в виду и тот факт, что именно летом, в сезон созревания этого овоща, его питательная ценность весьма высока. Кабачок даст фору многим по количественному составу ценных веществ. Начнём с того, что овощ этот наполнен соком, богатым калием. Поэтому помогает выводить лишнюю жидкость, полезен тем, кто страдает от отёков. Помимо этого, кабачки содержат микроэлементы фосфора и марганца, в них есть витамины В и С. Как и каждый овощ, этот даёт чувство сытости после еды и помогает пищеварению. Клетчатка кабачка работает и как очистительная губка для желудка и кишечного тракта.
Наконец, тушеные кабачки калорийность не дадут превысить. Это актуально для тех, кто следит за ежедневным рационом с калькулятором в руках. Всего 24 калории содержится в ста граммах кабачков.
Те, кто считает кабачок скучным, с точки зрения изысков и шедевров кулинарии продуктом, однозначно не умеет их готовить. Раздумывая, как приготовить кабачки тушеные, фото рассматривая, обращаешь внимание на универсальность этого овоща. Он отлично сочетается со многими ингредиентами, может быть гарниром либо самостоятельным блюдом при добавлении, например, мяса или грибов.
Дегустируя и обдумывая, как , стоит взять на заметку советы по их приготовлению. Этот универсальный родственник тыквы можно подвергать любой обработке – отваривать, обжаривать с добавлением сухарей, поджаривать на сильном огне либо тушить на неторопливом ходу. Кабачок годится для нежного овощного суфле и для традиционной икры.
Его можно фаршировать, запекать, мариновать и добавлять в тесто, из которого печь оладьи. Некоторые предпочитают еще и кабачковое варенье. Если на стол хотят подать молодой кабачок – цукини – то его не освобождают от кожицы, готовят предельно быстро. Он ароматен и наполнен соком, поэтому после грамотной обработки можно давать даже малышам.
В любой поварской книге тема: «Кабачки рецепты тушеные » освещается исключительно обширно. Самый немудреный состав: лук, морковь, кабачки, помидор, сладкий перец. Первыми на сковороду, в казан опускают лук и морковь. Нежный кабачок готовится достаточно быстро, поэтому его добавляют уже после того, как лук станет прозрачным, а морковь потеряет твёрдость. Кабачок щедро делится соком со всеми. В случае если добавляется помидор, крышка с посуды снимается: так быстрее уйдёт лишняя жидкость.
Время приготовления блюда – не более 20 минут на тихом ходу. Те, кто любит кашеобразную консистенцию, как правило, считают приготовление законченным, когда овощи начинают прилипать к днищу. Если же хочется сохранить кубики кабачка, а обычно его нарезают для тушения именно так, то возможно разделить процесс приготовления: отдельно и быстро, без добавления масла обжарить кабак и смешать его с уже приготовленной овощной пастой. Важно, что вкус блюда можно менять каждый раз. Тушеный кабачок «дружит» с чесноком, сыром, пряными травами, молодым укропом и луком, а также может быть добавкой к рису и макаронам. Последние варианты для тех, кто предпочитает здоровое и низкокалорийное питание.
При приготовлении блюда под названием: «Кабачки тушёные с помидорами », важно подобрать грунтовые помидоры. Оба овоща созревают примерно в одно время. Они прекрасно дополняют друг друга, а за счёт того, что требуют очень немного времени для приготовления, могут стать ужином на скорую руку. Пикантность такому блюду добавит в конце приготовления кусочек моцареллы, майонез и зелень. Кушать его можно как в горячем виде, так и охлажденным.
Кабачки с картошкой тушеные
Многие предпочитают готовить кабачки с картошкой тушеные . В данном случае необходимым дополнением будет лук, который первый отправляется на сковороду и припускается до прозрачности. Не возбраняется накрошить морковь и болгарский перец, но если их нет под рукой, то кабачки и картошка также отлично поладят. Важно помнить, что закладывают их одновременно, картошку режут крупнее кабачков – он быстрее готовится. Минут за 5 до готовности приправляют сметаной, чесноком и зеленью. Быстро выпаривают воду на сильной огне и подают к столу. Получается сытно и вкусно.
Когда готовим тушеные кабачки в мультиварке , то порядок закладки овощей, в принципе такой же: лук, кабачки, морковь, перец и сверху – томаты. Кроме соли, стоит добавить базилик и кинзу. Некоторые закладывают имбирь. А вот свежую зелень в мультиварку лучше не отправлять. Она будет отличным дополнением к блюду уже в тарелке. Готовят в мультиварке кабачки в режиме «Тушение». Перед подачей на стол перемешивают. Для пикантности можно сбрызнуть уксусом.
Кабачки тушеные в сметане
Многим кажется, что хлопотны в приготовлении кабачки тушеные в сметане , но это стоит того – получается вкусное блюдо, которым и гостей можно удивить. Кабачки стоит нарезать кольцами или полукольцами (всё зависит от размера овоща). С двух сторон они обжариваются на сковороде в масле на высоком огне. После чего каждый кабак окунается в сметану, и они выкладываются в скоровороду с большими краями. На них слоями укладывают лук, морковь, перец и тушат до получасу на медленном огне. Аналогично можно запечь тот же состав овощей.
Тушеная капуста с кабачками – блюдо не менее питательное, чем приведённые выше. Оба овоща богаты клетчаткой, но предпочтительнее брать молодую капусту: она сочнее и быстрее доходит до кондиции.
Основные ингридиенты укладывают одновременно и начинают томить на медленном огне в посуде с высокими краями. Лук, морковь, сладкий перец, томаты добавляют в тот момент, когда уровень выделенной жидкости начинает падать. За минут 10 до снятия блюда бросают специи – лавровый лист, кинзу, базилик. Аналогично приготавливают баклажаны с кабачками тушеные.
Но многие все же предпочитают предварительно отдельно обжарить баклажаны, очищенные от кожуры и избавленные от горечи в подсоленной воде. При их приготовлении требуется больший расход масла. Уже обжаренные баклажаны припускают вместе с кубиками кабачков. Практически сразу добавляют лук, перец, помидоры.
Если такое блюдо готовить более 40 минут, то можно получить баклажано-кабачковую икру: по консистенции оно превратиться в кашу. Что ж, это будет прекрасная холодная закуска!
Список рецептов:
- Рецепт №3 Тушеные кабачки в сметане
- Рецепт №4 Кабачковая запеканка
Рецепт №1. Диетические кабачки
Прекрасный вариант для тех, кто придерживается поста или просто следит за своей фигурой. Легко, просто, красиво, а главное - вкусно.
Необходимые ингредиенты:
- цукини - 0,5 кг
- морковь - 1 шт
- репчатый лук - 1 шт
- оливковое масло - 20 г
- соль и специи - по вкусу.
Способ приготовления:
- Цукини моем и нарезаем небольшими кусочками. Если они свежие и кожица у них тонкая, ее можно не срезать;
- лук очищаем и шинкуем кубиками, очищенную морковь натираем на крупной терке;
- в казане или сковороде с толстым дном слегка поджариваем лук с морковкой, затем выкладываем цукини, солим, добавляем специи и накрываем крышкой;
- тушим их до готовности 20-25 минут.
Сверху все можно сбрызнуть лимонным соком или посыпать свежей зеленью.
Рецепт №2. Кабачки, тушенные с овощами
Получается что-то типа икры. Такой гарнир - прекрасный вариант к свинине, птице или рыбе.
Необходимые ингредиенты:
- кабачки или патиссоны - 0,5 кг
- помидоры - 200 г
- сладкий перец - 200 г
- зеленые яблоки - 2 шт
- острый красный перец
- морковь - 1 шт
- репчатый лук - 2 шт
- растительное масло - 40 г
- соль и специи - по вкусу.
Способ приготовления:
В это блюдо можно смело добавлять даже старые патиссоны, их нужно просто очистить и освободить от середины.
- Овощи моем под проточной водой, нарезаем патиссоны, помидоры, лук кубиками;
- морковь и яблоки натираем на терке, перец нарезаем соломкой;
- на сковороде поджариваем лук. Когда он станет прозрачным, к нему отправляем морковь, а через пару минут - и кабачки, тушим 5-10 минут;
- затем к икре добавляем перец, яблоки и помидоры, солим, перчим, томим на маленьком огне еще 5 минут;
- в конце добавляем мелко нарезанный острый перец. Любите острое - кладите больше.
Икру лучше оставить настояться на пару часов, чтобы все вкусы смешались, но если очень хочется, то можно кушать и сразу.
Рецепт №3. Кабачки, тушеные в сметане
Необходимые ингредиенты:
- молодые кабачки - 0.5 кг
- морковь - 1 шт
- репчатый лук - 1 шт
- сметана - 200 г
- растительное масло - 40 г
- зелень, соль и специи - по вкусу.
Способ приготовления:
- кабачки нарезаем порционными кусочками;
- лук и морковку нарезаем кубиками, обжариваем слегка на масле;
- в казан складываем все овощи и заливаем сметаной, солим, перчим и тушим до готовности 15-20 минут.
Сметану лучше брать домашнюю, поскольку магазинная может просто свернуться.
Рецепт №4. Кабачковая запеканка
Необходимые ингредиенты:
- молодые кабачки - 1 кг
- репчатый лук - 3 шт
- сметана или майонез - 200 г
- твердый сыр - 100 г
- соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- кабачки и лук нарезаем кружочками и выкладываем на противень;
- отдельно смешиваем сметану или майонез с солью и перцем и заливаем овощи;
- все присыпаем натертым на крупной терке сыром.
- запекаем 20-30 минут до готовности.
Надеемся, что сезон кабачков не пройдет мимо вас, и вы успеете попробовать все эти блюда. Кушайте и наслаждайтесь!
Из кабачков можно быстро приготовить горячую или холодную закуску (тушеные овощи подаются в качестве основного блюда, гарнира к мясу или рыбе). Нейтральный вкус кабачков позволяет сочетать их со многими продуктами. Тушить кабачки можно с мясом или овощами.
Быстрая навигация по статье
Кабачок с овощами
Приготовить кабачки можно несколькими способами, самый простой - стушить с морковью и луком. Для этого необходимо:
- Помыть 3 кабачка среднего размера, нарезать кубиками;
- Почистить 2 моркови, натереть на крупной терке;
- Почистить луковицу, мелко нашинковать;
- Обжарить лук и морковь на среднем огне;
- Добавить к овощам кабачки, тушить 25 минут;
- Порезать дольку чеснока;
- Добавить чеснок за 5 минут до готовности блюда;
- Посыпать зеленью тушеные кабачки.
Кабачки в сметане
Чтобы быстро приготовить гарнир к любому мясу, необходимо стушить кабачки в сметанном соусе. Для этого потребуется:
- Очистить 4 сладких перца от семян и промыть;
- Нашинкованный кубиками перец пожарить на сковороде 5 минут;
- Помыть 1,5 кг кабачков, нарезать кубиками, обжарить с перцем 10 минут;
- Помыть 2 крупных помидора, порезать, высыпать в сковороду с овощами, жарить 3 минуты;
- Добавить стакан сметаны, посолить, поперчить;
- Закрыть сковороду крышкой, тушить овощи на медленном огне 10 минут.
Рагу из кабачков и капусты
Для приготовления овощного рагу необходимо:
- Нарезать средний кочан молодой капусты;
- Почисть 2 моркови, натереть на крупной терке;
- Нашинковать 1 среднюю луковицу полукольцами;
- Порезать 1 крупный кабачок и 3 помидора кубиками;
- Залить капусту водой (1 стакан), тушить в сковороде 15 минут;
- Обжарить морковь и лук, добавить к капусте, перемешав, тушить овощи 10 минут;
- Добавить в сковороду кабачок и помидоры, посолить, поперчить, тушить 15 минут.
Кабачки с фаршем
В качестве основного блюда можно приготовить кабачки с мясным фаршем. Для этого потребуется:
- Помыть 4 кабачка, нашинковать кубиками;
- Почистить картофель (5 шт.), крупно порезать;
- Налить в кастрюлю 2 столовые ложки растительного масла, высыпать кабачки и картофель, тушить 15 минут;
- Почистить, мелко нарезать лук (1 шт.) и чеснок (2 дольки);
- Помыть и порезать небольшой пучок зелени;
- Смешать лук, чеснок и зелень с 500 г любого фарша;
- Добавить фарш в кастрюлю с кабачками и картофелем, перемешать, тушить 25 минут.
Поскольку при тушении кабачков не требуется длительная тепловая обработка, они сохраняют полезные микроэлементы и витамины.
Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях: