A paradicsom egyszerű sózásának receptje nejlonburkolat alatt. Hogyan tároljuk a paradicsomot télen üvegekben: kaviár receptek

Receptek a paradicsom sózásához.

Melyik háziasszony ne szeretne télen ízletes sózott paradicsommal kedveskedni háztartásának. Főleg olyanok, mint a hordóból. Igen, most otthon valószínűleg senkinek nem maradtak ilyen csodálatos ételei. De meg lehet nélküle. Főleg a mai receptbőség mellett.

Hordós paradicsom tégelyben, nylon fedő alatt, hideg sóoldattal télre

Ez a recept nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel szokatlan összetevőket. És ami a legfontosabb - még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Sőt, nem kell bajlódnia a csavarral, és néhány napon belül kipróbálhatja az ilyen paradicsomokat.

Szükséges:

Paradicsom - 2 kg (több is lehet, minden attól függ, hogy ki, milyen sűrű lesz a stílus)
Dill - néhány esernyő
Torma (gyökér) - 10 g
Ribizli és cseresznyelevél - egyenként 10-20 g (több darab)
Fokhagyma - 5-6 gerezd
Csípős pirospaprika - az egész ¼ része
Só - 120-150 g
Víz - 2 l

Finomságok hordóból

Főzési mód:

A bankokat először meg kell párolni, így a csavar tovább tart.
Elrendezzük a megmosott paradicsomot. Szorosan, de mértékkel kell fektetni. Hogy ne törjön össze és ne fulladjon meg.
A szükséges leveleket megmossuk, a tormát borssal darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, de ne aprítsuk fel. Vannak, akik közvetlenül a paradicsomba szúrnak szegfűszeget, de ez nem szükséges.
A fektetés során rendszeresen adjunk hozzá fűszereket. És ne felejtse el őket az aljára is helyezni lerakás előtt.
Öntsd fel a finomat sós lével, és felejtsd el pár napra.
Kész! Tárolja ezeket a paradicsomokat hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Hordós paradicsom vödörben hidegen télre

Természetesen a fahordókban a paradicsom íze egyszerűen leírhatatlan. Tolley így a fa befolyásolja a sózást, vagy csak követni kell a technológiát. Csak azt szeretném megjegyezni, hogy a fűszerek összetétele kissé eltérhet. Hiszen minden háziasszonynak megvan a saját receptje, amelyhez próbával és kísérletezéssel jut el. Az alábbiakban egy nagyanyáink által használt recept található.

Hozzávalók:

Paradicsom - körülbelül 10 kg (ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy a vödör 10 literes lesz)
Ribizli, cseresznye, tölgy és amaránt levelei - 7-10 db.
Fokhagyma - egy nagy fej
Babérlevél - legfeljebb 5-7 egység
Paprika - 10-15 borsó
Torma (gyökér és levelek) - egy közepes méretű
Kapor (esernyők, levelek) - néhány db.
Só - 2 csésze
Cukor - 1 csésze
Víz - körülbelül 10 liter (a stílustól függően a térfogat változhat)

Só egy vödörben

További intézkedések:

Először is elő kell készítenie a paradicsomot. Nem kell azonos méretűnek lenniük. Sokkal fontosabb, hogy érettek, rugalmasak és hibamentesek legyenek.
A vödör aljára tesszük a megmosott gyógynövényleveleket, kaprot, babérlevelet.
Ezután magukat a paradicsomokat rakjuk le.
És ne felejtse el időnként több levelet, tormát, borsot és fokhagymát hozzáadni.
A maradék fűszereket is ráhelyezzük.
A főtt zöldségeket hűvös édes-sós sóoldattal felöntjük
Zárja le a vödröt gézzel, és tegyen rá egy tányért valamilyen terheléssel. Erre azért van szükség, hogy a paradicsom ne lebegjen és ne ázzon át jól.
Tedd meleg helyre 2-3 hétre. Majd küldd hűvös helyiségbe.

Hordós paradicsom hideg edényben télre

Elvileg maguk a receptek hasonlóak egymáshoz. Legalábbis az összetétel és az összetevők. Ez csak annyi, hogy számuk közvetlenül függ az ételek mennyiségétől. Az alábbiakban egy receptet talál, amelyet gyakran használnak paradicsom serpenyőben való pácolásánál. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a tartályt kicsit többet kell venni, mint amennyi paradicsom van.

Paradicsom - 2 kg
Csípős paprika (legjobb fény) - 1 db.
Babérlevél - 3-4 db.
Paprika - 5-7 borsó
Fokhagyma - 3-5 gerezd
Kapor (esernyők) - 4 egység
Só - 3 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál.
Egy lap torma, cseresznye és ribizli - 2-3 db.
Ecet - 2 evőkanál.
Víz - körülbelül 2-2,5 liter

Étvágygerjesztő előétel

Sózás módja:

Az aljára persze tegyünk egy kis fűszert.
Ezután óvatosan helyezze el a paradicsomot, időnként fűszerezve.
A maradék leveleket, kaprot és fokhagymát is a paradicsom tetejére tesszük.
Elkészítjük a sóoldatot, hozzáadjuk az ecetet, és a kapott vízzel (hideg) öntjük a paradicsomunkat.
Fedjük le őket fedővel, és hagyjuk 5-7 napig egy szobában. Aztán tedd a pincébe vagy az erkélyre.

Mellesleg! Ha nem akarunk ecetet használni, adjunk hozzá még egy kis sót és cukrot. A számítás a következő - 1 liter vízhez 2 evőkanál szükséges. sót és 1 evőkanál. Szahara.

Hordós paradicsom egy hordóban hideg sóoldattal télre

Ha talált otthon egy régi fahordót (és akár használható állapotban), akkor rendkívül szerencsésnek mondhatja magát. Ha új, akkor még jobb. A paradicsomot hordóban könnyű sózni. Még ha egyszerűen leöntjük sós vízzel, az ízük felejthetetlen lesz. De végül is minden háziasszony szeretne örömet szerezni és meglepni új és szokatlan receptjeivel.

Szükséges összetevők.

Paradicsom - 8-10 kg (a mennyiség a hordó térfogatától függ, de jobb, ha nem veszünk túl nagyot)
Cseresznye, ribizli, tölgy és szőlőlevél - 10-15 db.
Kapros esernyők - 7-8 db.
Fokhagyma - 2 fej
Torma gyökér - 1 nagy vagy két közepes
Torma és petrezselyemlevél - néhány ág
Csípős paprika - 1-2 db. (ízlési preferenciáktól függően)
Só - 700-800 g
Víz - 10 liter (egy kicsit kevesebb, ha 10 literes hordót veszel)

Hihetetlen finom

Főzési mód:

Fedje le az alját fűlevelekkel.
Ezután tegyen ki két réteg paradicsomot, és helyezze be a fokhagymát, a borsot és a tormát a kapott lyukakba.
Adjunk hozzá fűszereket újra és újra a paradicsom szavait.
Tehát felváltva a legszélére. De 5 cm-t kell hagynia a tetejére.
Fedjük be a tetejét a maradék fűszerekkel és gyógynövényekkel.
Készítsünk sóoldatot, és öntsük rá a paradicsomot. Ideális esetben hideg kútvizet kell használni.
Kössük le a hordó tetejét gézzel, és tegyünk rá egy tányért.
Tedd meleg helyre 5 napra, majd tedd a pincébe. Vagy egy másik szoba, a lényeg az, hogy a hőmérséklet ne legyen magasabb, mint 5 ° C.

Hasznos tippeket:

A paradicsomot elég szorosan kell lefektetni, hogy egyenletesen sózzák, és ne kerüljenek sózva.
Néha idővel penész jelenik meg a hordóban. Ezért hozzáadhat néhány mustárborsót vagy néhány evőkanál növényi olajat.
A hordó alá raklapot kell tenni. Végül is a folyadékoknak valahol össze kell olvadniuk.
Egyébként az ilyen paradicsomokat legjobb sötét helyen tárolni. Ezért kell a pincének segédnek lennie.
És mégsem szabad fenyőhordót venni. Bennük a paradicsom kissé keserű lehet.

Hogyan pácoljuk a piros paradicsomot hideg vízzel mustárecet nélkül?

Ahogy mondani szokták, az embereknél erjed a paradicsom hidegen való pácolása. Nem esnek át semmilyen hőkezelésen, és minden az erjedés miatt történik. Sokan nem akarnak ecetet használni. És vannak olyan receptek, amelyek segítenek megőrizni a szépet kinézetés hosszabb ideig sózhatja. Például mustárral.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1,5-2 kg (attól függően, hogy hány doboz van és milyen sűrű lesz a stílus)
Szegbors - néhány szem
Babérlevél - 3-4 levél
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 4-5 egység
Torma - 1 kis gyökér
Só - 2 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál. csúszdával
Száraz mustár - 2 evőkanál.
Víz - 1 liter (talán egy kicsit több)

Fűszeres és fűszeres

Sózás módja:

Fontos, hogy barna paradicsomot vegyünk. Mert a mustárral a túlérett paradicsom elveszítheti a formáját, vagy akár szét is eshet.
Tedd a paradicsomot egy üvegbe vagy üvegekbe (térfogattól függően).
A fűszereket egy vagy két rétegen keresztül helyezzük el. És lefektetheti őket az edény szélére, így bezárhatja a lyukakat.
És ne felejtsen el zöldet tenni az aljára és a tetejére.
A lehűtött édes-sós sóoldatot öntsük a paradicsomra. A mustárról se feledkezzünk meg.
Öntsük üvegekbe, és zárjuk le capron fedővel. Hagyja néhány napig melegen, majd tegye be a pincébe, hűtőbe vagy az erkélyre.

Hogyan pácoljuk a piros paradicsomot hideg vízzel, ecet nélkül, aszpirinnel?

Az aszpirint népszerûen tartósítószerként használják. Neki köszönhető, hogy a kovász tovább áll, nem zavarosodik, és a sózott termékek íze és megjelenése is megmarad. Most azonban egy kicsit ellentmondásos gyógyszernek számít.

Mivel egyesek azzal érvelnek, hogy nem kívánatos használni a konzerválás során. De nagyanyáink is igénybe vették a segítségét, és a paradicsom nagyon finom lett.

Hozzávalók:

Paradicsom - legfeljebb 2 kg
Paprika és szegfűbors - néhány szem mindegyik
Babérlevél - 3-4 levél
Ribizli és petrezselyem levelek - egyenként 5 ág
Kapros esernyő - 3-4 db.
Csípős paprika - 1 kicsi
Hagyma - 1 közepes méretű
Aspirin - 2-3 tabletta (a dobozok számától függően)
Só - 80-100 g
Víz - legfeljebb 2 l

Sótabletták hozzáadása

Főzési mód:

Tegye a leveleket és a kaprot az üveg aljára.
Ezután szorosan egymásra kell raknia a paradicsomot, időnként hozzáadva más fűszereket.
Vágja félkarikára a hagymát, és néha adja hozzá a formázáshoz.
A paradicsomot hideg sóoldattal felöntjük 1 tablettával.
Zárja le capron fedéllel, és küldje hűvös helyre.
Ezek a paradicsomok 2-3 hét alatt elkészülnek. Egyébként a nagy tartályokban az erjedés gyorsabban megy végbe, mint az üvegekben.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot hideg vízzel télre?

A zöld paradicsom nagyon fűszeres és egyedi ízű. És ami a legfontosabb, tökéletesen megőrzik megjelenésüket a sózás során. Felkészülésükben nincs semmi nehéz. Ebben az esetben csak az a fontos, hogy a paradicsom egyforma és közepes méretű legyen.

Szükséges alkatrészek:

Paradicsom - 2,5 kg
Babérlevél - néhány levél
Paprika és szegfűbors - egyenként 5-6 szem
Fokhagyma - 1 kis fej
Kapros esernyő - 3-4 db.
Ribizli, torma és petrezselyem levelei - 2-3 db.
Só - 4 evőkanál.
Víz - 2 l

Zöldek sózása

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot:

A paradicsomot és a zöld leveleket szokás szerint megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
Az üveg aljára teszünk egy kevés fűszert, majd rárakjuk a paradicsomot. Szoros, de nagyon ügyes.
Tegyünk még fűszereket a rétegek közé vagy a paradicsomok közötti lyukakba. És ne felejtsen el kaprot és néhány levelet tenni a tetejére, valamint fokhagymát és borsot.
Az elkészített sóoldatot a halmozott paradicsomra öntjük.
Zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.

Sózott paradicsom mustárral.

Hozzávalók:

1,8-2 kg paradicsom
10 fekete ribizli levél
7-10 cseresznyelevél
10-15 g fokhagyma
10-15 g mustárpor

Sós léhez:

1 liter víz
60 g só
50 g cukor

Főzési mód:

A recept 3 literes üvegre vonatkozik. Ahhoz, hogy a paradicsomot a receptben leírtak szerint télre sózzuk, a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a fokhagymát egy tiszta edény aljára kell tenni. Töltsük meg az üveget paradicsommal, adjuk hozzá a mustárport. Hideg vízben, lehetőleg kútban vagy forrásban, oldjuk fel a sót és a cukrot. Öntse a sóoldatot egy üvegbe, hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Ezután zárja le nejlon fedővel az e szerint megsózott paradicsomos üveget, és tegyük hűvös helyre tárolásra.

Sózott paradicsom fokhagymával és kaporral.

Hozzávalók:

1,5-2 kg kis paradicsom
20 g fokhagyma
30 g kapor zöldje

Sós léhez:

1 liter víz
30 g só
50 g cukor
2-3 babérlevél

Főzési mód:

A paradicsom sózása előtt ki kell szúrni a szár oldaláról. Hámozzuk meg a fokhagymát. Az üvegek aljára tegyük a kapor felét. Töltsük meg az edényt paradicsommal, fokhagymával toljuk el, fedjük le a maradék fűszernövényekkel. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és babérlevéllel. Ha kihűlt a sóoldat, öntsük a paradicsomra. Fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 napig. A főtt paradicsomot hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzávalók:

1 kg paradicsom
50 g fokhagyma
30 g kapor
30 g só
8 g cukor

Főzési mód:

A paradicsom e recept szerinti sózása előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni, a szár oldaláról átszúrni és zacskóba kell tenni. A kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk. Öntsük bele a sót és a cukrot. Óvatosan zárja le a zacskót, és jól rázza fel. Hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten, időnként megrázva. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom
50 g fokhagyma
50-70 g erős paprika
200 g zöldek (petrezselyem, kapor, zeller)
30 g só

Főzési mód:

Ahhoz, hogy télre sózott paradicsomot készítsünk e recept szerint, a zöldeket, a csípős paprikát és a fokhagymát finomra kell vágni és sóval őrölni. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, mindegyikbe vágjon mélyen. Töltsük meg a paradicsomot fokhagymás és borsos zöld keverékkel, tegyük szorosan egy edénybe, tegyük a tetejére nyomógombot (nyomkodásként használhatunk egy szűk műanyag zacskót vízzel). Tedd sötét hűvös helyre 6-10 napig. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.

Tekintse meg az ezen az oldalon bemutatott receptek szerint elkészített sózott paradicsom fotóit:

Sózott paradicsom (gyors mód).

Hozzávalók:

2 kg kis paradicsom
100 g hagyma
20 g fokhagyma

Páchoz:

1 liter víz
60 g só
100 g cukor
75 ml 9%-os ecet
babérlevél
5 borsó fekete és szegfűbors
szál kapor és petrezselyem

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval a kocsány felőli oldalán átszúrjuk. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A fűszeres vizet felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, felöntjük ecettel. A hagymát, fokhagymát, paradicsomot forrásban lévő pácba tesszük, 3-5 percig blansírozzuk. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük. 5-8 óra elteltével a recept szerint elkészített gyors enyhén sózott paradicsom fogyasztható.

Sózott paradicsom.

Hozzávalók:

1 kg paradicsom
30 g fokhagyma
10 g torma gyökér
2-3 ribizli levél
2-3 szál kapor
petrezselyem

Sós léhez:

2 liter víz
50 g cukor
60 g só
25 ml 9%-os ecet
2 babérlevél
egy csipet őrölt szegfűbors és fekete bors

Főzési mód:

A sózott paradicsom elkészítéséhez e recept szerint először sólevet kell készítenie: adjon hozzá cukrot, sót, fűszereket a vízhez, forralja fel, és vegye le a tűzről. Ha kihűlt, öntsük hozzá az ecetet. Az előkészített edény aljára tegyen fokhagymagerezdeket, szeletelt tormagyökeret és kaporágakat. Tedd rá a paradicsomot, a zöldeket eltolva. Felöntjük hideg sóoldattal, a tetejére teszünk egy kis súlyt, hogy a paradicsom ne lebegjen. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten 10-12 órán át, majd tárolja hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

1 kg paradicsom
30 g fokhagyma
25 g cukor
50 g só

Főzési mód:

Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Vágja le a szárát és a paradicsom melletti pépet. Tegyen egy kis fokhagymás keveréket a kapott mélyedésbe. Tegye a paradicsomot egy edénybe, szorosan zárja le, és tegye a hűtőszekrénybe 12-20 órára.

Hozzávalók:

2 kg zöld paradicsom
150 g kaliforniai paprika
10 g friss erős paprika
70-100 g fokhagyma
100 g petrezselyem és kapor
60 g só
100 g cukor
100 ml 9%-os ecet
100 ml növényi olaj

Főzési mód:

Az enyhén sózott zöld paradicsom e recept szerinti főzéséhez szeletekre kell vágni. fűszeres és kaliforniai paprika, fokhagymát, zöldeket turmixgéppel aprítjuk, sót, cukrot, ecetet és olajat adunk hozzá. Keverjük össze a masszát zöld paradicsommal, óvatosan keverjük össze. Tedd egy üvegbe vagy serpenyőbe, zárd le a fedelet, és hagyd egy napig szobahőmérsékleten. Időnként megkeverjük. Ezután tegyük hűtőbe egy másik napra. A paradicsom fogyasztásra kész. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Ahogy a fotón is látszik, sózott paradicsom az alábbi receptek szerint főzve nagyon étvágygerjesztőnek tűnik:

A pácolt paradicsom fűszeres.

Hozzávalók:

2 kg paradicsom
50 g zöldek (kapor, petrezselyem, zeller)
10 g fokhagyma
5-6 levél feketeribizli és cseresznye

Sós léhez:

1 liter víz
60 g só
3 g őrölt erős paprika

Főzési mód:

Válasszunk ki azonos méretű érett paradicsomot, helyezzük szorosan egy 3 literes üvegbe. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszernövényeket, a cseresznyét és a ribizli leveleket. Sóléhez sózzuk, borsozzuk a vizet, felforraljuk, lehűtjük. Öntsük a paradicsomot lehűtött sóoldattal, hagyjuk szobahőmérsékleten 3-5 napig. Ezután a recept szerint elkészített ecetes paradicsomot átrendezzük a hűtőben.

Ecetes paradicsom mustárral.

Hozzávalók:

1,6-1,8 kg paradicsom
20 g fokhagyma
1 kapros esernyő
1-2 lap torma
4 levél feketeribizli és cseresznye
30-40 g mustárpor
50 g cukor
60 g só
3-4 szem fekete bors

Főzési mód:

A hozzávalók 3 literes üveghez valók. A paradicsomot leöblítjük, átszúrjuk. Az edény aljára tegyünk fokhagymát, tormaleveleket, ribizlit és cseresznyét. A paradicsomot szorosan ráfektetjük, kapros esernyővel letakarjuk. Öntsön mustárt, fekete borsot, cukrot, sót és öntsön le hűtött forralt vizet a tetejére. Zárja le az edényt nejlon fedéllel, és jól rázza fel, hogy a só és a cukor egyenletesen oszlik el a térfogatban. Ezután vegyük le a fedelet, fedjük le az üveget gézzel, és tegyük egy tányérra vagy tálcára, mert a folyadék kifolyik. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Ezután szorosan zárja le az üveget műanyag fedéllel, és helyezze be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. A paradicsomkonzerv 3 hét múlva fogyasztható.

Hozzávalók:

2 kg paradicsom
50 g cseresznye és fekete ribizli levél
50 g zeller és kapor
100 g cukor
40 g só

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, fanyárssal több helyen átszúrjuk. Mossa meg és szárítsa meg alaposan a zöldeket és a leveleket. A levelek és a fűszernövények egy részét egy serpenyőbe tesszük a pácoláshoz. Tegye a tetejére a paradicsomot, szórja meg só és cukor keverékével, fedje le a maradék zöldekkel és levelekkel, állítsa enyhe nyomást. Tartsa szobahőmérsékleten, amíg sóoldat meg nem jelenik, szükség esetén fokozza az elnyomást. Ezután tegyük hideg helyre az edényt a pácolt paradicsommal.

Az alábbi receptválaszték annak szenteljük, hogyan tartósíthatja a paradicsomot télen üvegekben.

Paradicsom saláta hagymával.

Hozzávalók:

3 kg piros paradicsom
1,5 kg hagyma
100-150 g zöld (petrezselyem, kapor, bazsalikom)
200 ml növényi olaj
150 ml 9%-os ecet
150 g cukor
60 g só

Főzési mód:

Saláta elkészítéséhez paradicsomkonzerv ov e recept szerint a sűrű paradicsomot negyedekre kell vágni. Vágja a csomót félkarikára. A zöldeket apróra vágjuk. Egy serpenyőben keverjük össze az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot. Tedd bele a hagymát és a fűszernövényeket, forralás után párold 10 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, pároljuk 20 percig. A forró salátát a páclével együtt üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Saláta zöld paradicsomból tatár stílusban.

Hozzávalók:

1,5 kg zöld paradicsom
750 g
750 g hagyma
50 g só
100 g cukor
150 ml növényi olaj
150 ml 9%-os ecet
3 babérlevél
3-4 borsó szegfűbors

Főzési mód:

Vágjuk le a zöld paradicsom szárát, és vágjuk szeletekre. A csomót karikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket megszórjuk sóval, 8-10 órát állni hagyjuk.Az olajat, az ecetet, a cukrot és a fűszereket összekeverjük, felforraljuk. A felszabaduló folyadékot a zöldségekről lecsöpögtetjük, és a forró olajos keverékre öntjük, kevergetve 20-30 percig pároljuk. A konzerv zöldparadicsomból készült forró salátát sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom
500 g hagyma
500 g sárgarépa
500 g bolgár
100 ml növényi olaj
50 ml 9%-os ecet
70 g cukor
őrölt fekete bors és só ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsom ilyen módon történő befőzése előtt a zöld paradicsomot szeletekre kell vágni, eltávolítva a szárát. A hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. Összekötjük az összes zöldséget, megsózzuk, 5-6 órát állni hagyjuk.A felszabaduló folyadékot lecsepegtetjük. A zöldségekhez hozzáadjuk a cukrot, a fekete borsot, az olajat és az ecetet, felforraljuk és lassú tűzön 20 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

2 kg piros paradicsom
50 g cukor
40-50 g só
100 ml növényi olaj
30 ml 9%-os ecet
5 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

A paradicsomot kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, cukorral, borssal, felöntjük az olajjal, 30-40 percig állni hagyjuk. Ezután a paradicsomokat előkészített félliteres üvegekbe rendezzük. A pácolás után visszamaradt folyadékba öntsünk ecetet, keverjük össze, öntsük a paradicsomot. Sterilizáljuk a paradicsomkonzerv salátát 10 percig, tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

1,5 kg zöld paradicsom
500 g sárgarépa
500 g hagyma
50-60 g cukor
40-50 g só
150 g paradicsompüré
200 ml növényi olaj

Főzési mód:

Ehhez a recepthez finom paradicsomkonzervekhez a zöld paradicsomnak le kell vágnia a szárát, szeletekre kell vágni. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget egy hőálló edényben, adja hozzá a többi hozzávalót. Lefedve 1 órán át pároljuk, majd a forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom
500 g piros paradicsom
100 ml növényi olaj
500 g sárgarépa
300 g hagyma
só és cukor ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsomkonzerv elkészítéséhez e recept szerint télre a zöld paradicsomot szeletekre kell vágni. A piros paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá olajat, pároljuk 30 percig. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, pároljuk további 10 percig. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

500 g zöld paradicsom
500 g padlizsán
500 g zöldalma
500 g kaliforniai paprika
500 g hagyma
30 g friss erős paprika
30 g fokhagyma
200 ml növényi olaj
30 ml 9%-os ecet
30-50 g só

Főzési mód:

Mielőtt a paradicsomot üvegekbe konzerváljuk, a csípős paprikát és a fokhagymát finomra kell vágni. A maradék zöldségeket és almát közepes kockákra vágjuk, vastag falú üstbe tesszük, sózzuk, növényi olajat adunk, 40 percig pároljuk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a csípős paprikát, pároljuk további 15-20 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe tesszük a forró pástétomot, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Kaviár zöld paradicsomból.

Hozzávalók:

1 kg zöld paradicsom
400-500 g sárgarépa
400-500 g hagyma
50 g fokhagyma
50 g paradicsompüré
30 g só
90-100 g cukor
100-150 ml növényi olaj
20 ml 9%-os ecet
őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsomot, a hagymát és a sárgarépát külön-külön passzírozzuk át egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel egy konyhai robotgépben. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a paradicsomot, pároljuk 10-15 percig. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pároljuk 15 percig. Majd adjon hozzá paradicsom szósz, apróra vágott fokhagymát, pároljuk 5-10 percig. Öntsünk sót, cukrot, fűszereket, 5 perc múlva öntsünk ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró házi kaviárt a konzerv paradicsomból sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Kaviár zöld paradicsomból paradicsompüré nélkül.

Hozzávalók:

3 kg zöld paradicsom
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
200 ml növényi olaj
100 g cukor
60 g só
5 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

Mielőtt a kaviárt paradicsomból télen konzerválja, a paradicsomot kis kockákra kell vágni. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, olajon 2 percig pirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk 5-7 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a sót, a cukrot, az őrölt borsot, és kevergetve 2,5-3 órán át pároljuk, majd a forró kaviárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig becsomagoljuk.

A nyár a télre való felkészülés ideje. Nálunk már hagyománnyá vált, hogy minden nyáron savanyúságot fonunk. Annak ellenére, hogy az üzletek és szupermarketek sokféle szárított, ecetes és sózott zöldséget kínálnak, saját készítésű, valódi, házi, natúr főzés sokkal finomabb és egészségesebb. Száraz mustáros paradicsom receptje nylon huzat meglehetősen egyszerű, nem igényel nagy idő- vagy pénzbefektetést, hasonló. Még egy kezdő háziasszony is tud főzni. És a sózott paradicsom csodálatos íze senkit sem hagy közömbösen.

1 db háromliteres üveghez lesz szüksége:

2 kg paradicsom (bármilyen fajtát választhat);
zöldek (zeller, mustármag, ribizli vagy cseresznyelevél);
40 g száraz mustár (2 evőkanál tárgylemezzel);
1,5-2 liter hideg forralt víz;
75 gr. durva só.

Készítse elő: három literes üvegek, kötés (lehetőleg steril), nylon fedők.

Hogyan főzzünk sózott paradicsomot száraz mustárral nylon burkolat alatt télre

Először is mossa ki és sterilizálja az üvegeket gőz fölött 3-4 percig.
A paradicsomot megmossuk, szétválogatjuk. Ha vannak szárak, feltétlenül távolítsa el őket.
Forraljuk fel a vizet és hűtsük le.
Tedd üvegekbe a fűszereket. Feltétlenül használjon zellerlevelet. Garantálják a sózott paradicsom kifogástalan aromáját és ízét. Ha a csípős ételek híve, akkor tegyen bele pár darab pirospaprikát és 3-4 gerezd fokhagymát.
Ezután óvatosan fektesse ki az előre elkészített paradicsomot. Töltse meg az üveget anélkül, hogy elérné a felső 5 cm-t.
Sózzuk az üvegekbe.
Az üvegekbe hűtött forralt vizet öntünk. Teljesen be kell fednie a paradicsomot +2 cm. Hogy mennyi víz kell a paradicsom savanyításához, az az üvegben lévő paradicsom méretétől és számától függ. Leggyakrabban 1,5-2 liter vízre van szükség egy háromliteres üveghez.
A penész kialakulásának megakadályozása érdekében a munkadarab tárolása során száraz mustárból úgynevezett „parafát” kell készíteni. Ehhez az edény nyakát kötéssel vagy gézzel kell lefedni. Vágjon ki egy kört, amely kétszer akkora, mint az üveg. Öntsön mustárt a tetejére, zárja le nejlon fedéllel, amelyet először 1-2 percig forrásban lévő vízben kell tartani.

Hogy a tartósítás ne savanyuljon el, a savanyúságos üvegeket hideg helyre tesszük. A legjobb mód- pince, de ennek hiányában hűtő is megfelelő. 2-4 hét alatt készen lesz a paradicsom.

Finom pácolt paradicsom
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a pácolt paradicsomot, és minden évben elkészítem szeretett nagymamám receptje szerint. Ha mindent jól csináltunk, akkor 3 hét múlva ízletes ecetes paradicsomot kóstolhatunk. Tehát 3 liter vízhez szükségünk van:
- 0,5 kg kaliforniai paprika;
- fél pohár só;
- 1,5 evőkanál. Szahara;
- 3 fej fokhagyma;
- 1 lap. aszpirin;
- 1,5 hüvely erős paprika;
- 1,5 csésze ecet;
- paradicsom;
- régi kapor (lehetséges anélkül);
Főzés.
Mossa meg az összes összetevőt. Egy 3 literes üveg aljára tegyünk kaprot és nyomkodjuk ki a fokhagymát. A csípős paprikát is szeletekre vágjuk, és szintén üvegbe tesszük.
Ezután tedd rá a paradicsomot és az apróra vágott kaliforniai paprikát.
Külön-külön oldjunk fel sót, cukrot és egy aszpirint 3 liter vízben. Adjunk hozzá ecetet és jól keverjük össze. Az elkészített sóoldatot öntsük a paradicsomra, és zárjuk le az üveget nylon fedéllel.
A paradicsom hűvös helyen (hűtőben) legalább 3 hétig megsavanyodik.
Sózott paradicsom télire ecet nélkül
Nem mindenki szereti az ecetes paradicsomkonzerv receptjeit, sokan szeretik az ecet nélkül pácolt paradicsomot, például a hordósat. Egy egyszerű finom receptet ajánlok az ilyen paradicsomokhoz. Szükséged lesz egy nylon fedőre, amelyre az van írva, hogy forraljuk 15 másodpercig. Próbálja meg! Minimális idő, maximális élvezet!
Recept Sózott paradicsom télre ecet nélkül: (egy 3 literes üveghez)
1,5 kg paradicsom (lehetőleg tejszín)
2 babérlevél
3 szegfűborsó borsó
10 szem fekete bors
60 g só
kapros esernyők
Torma
Zeller
0,5 fej fokhagyma
Főzés:
Hadd emlékeztesselek arra, hogy az ilyen sózott paradicsom télre való elkészítése sokkal könnyebb és gyorsabb, mint a pácolt.
1. Az összes fűszert, fűszernövényt megfőzzük: megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk. Az én paradicsomom.
2. Sterilizáljuk az üveget, az aljára tegyünk a fűszerekből.
3. Egy pohár forrásban lévő vízben oldjunk fel 60 g sót, nem kevesebbet, és azonnal öntsük egy üvegbe fűszerekkel.
4. Óvatosan egy üvegbe tesszük a paradicsomot a tetejéig a fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt.
5. Töltse meg az üveget nyakig hideg víz, zárja le a nylon fedelet, amelyet 15 másodpercig kell forralni. Az üveget megforgatjuk, hogy a sós víz a hideggel egyenletesen elkeveredjen, három napig állni hagyjuk, így 2 hétre hűtőbe tesszük, utána már fogyasztható a sózott paradicsom. További tároláshoz a paradicsomot a pincébe teheti.
A téli sózott paradicsom ecet nélkül készen áll!
Jó étvágyat mindenkinek!
Ropogós ecetes uborka
Az évek során bevált kedvenc ecetes uborka receptemet ajánlom.
Úgy készülnek, mint a hordók, csak üvegben, az íze pedig elképesztő!
Elég sósak és nagyon ropogósak.

Mossa meg az uborkát, vágja le a hegyét, áztassa vízbe néhány órára. Ekkor sterilizálja a 3 literes üvegeket.
Egy 3 literes üveg alapján 1800 g uborkát kell venni.

Egy 3 literes üveg aljára teszünk:

Fokhagyma - 6 gerezd
kapor esernyők - 3 db.
babérlevél - 2-3 db.
torma levelek - 2 db.
ribizli levelek - 3-4 db.
cseresznye levelek - 3-4 db.
torma gyökér -1/3 db (vékony csíkokra vágva)

Ezután az uborkát összehajtjuk, és ismét a tetejére tesszük:

Ribizlilevél, cseresznye, tormalevél, kapor (annyi, mint az alján).
A pác készítése:

1 liter vízhez - 60 g só.

Egy 3 literes üveghez körülbelül 1200 ml pác szükséges.

A megtöltött üvegeket forrásban lévő páccal öntsük, fedjük le (de ne zárjuk le) műanyag fedővel
és hagyjuk 4 napig szobahőmérsékleten kelni.
Az üvegek alá tányérokat tehetsz, hátha kifolyna belőlük a folyadék.
4 nap elteltével ürítse ki az üvegek sóoldatát egy lyukas fedéllel.
Ezenkívül vizet kell forralni, az uborka üvegeit forrásban lévő vízzel kell önteni, és le kell engedni (ezt a szükségtelen baktériumok eltávolítása érdekében kell elvégezni).
Ezt követően tegyünk az üvegekbe 5 borsó fekete- és szegfűborsot, egy csipet tárkonyt.
Ezután forraljuk fel a sólevet, hagyjuk forrni 5 percig, és öntsük az üvegekre.
Ha kevés a sóoldat, öntsünk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy az üvegek tele maradjanak.
Ha van pince, akkor az üvegeket műanyag fedővel le lehet zárni, és be lehet vinni az alagsorba.
Ha nem, akkor az üvegeket sterilizálni kell:
3 liter - 15 perc, 2 liter - 12 perc, 1 liter - 10 perc. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé és csomagoljuk be.
Hagyja teljesen kihűlni.
disznókat fing
Vagy ecetes sült csípős paprika, oroszul szólva.Az előétel olyan egyszerű, mint amilyen elképesztően finom és illatos. A paprika bármilyen csípősséghez illik - az Ön ízlése szerint. Általában tüskét veszek, aminek élességét a mexikói éttermekben 3 paprikaként idézik. És szép és illatos.
Az uzsonna azonnal fogyasztható, vagy üvegekbe csavarva hűtőben tárolhatjuk. Nem tudom, mennyit raktároznak el, amennyit csak lehet, hiszen ez a rágcsálnivaló nem bírta tovább két hónapnál, annak ellenére, hogy tavaly 4 kiló paprikát készítettem.

Egy kilogramm paprikához 0,5 liter borecetre és 300 ml-re van szükségünk. növényi olaj (főleg modorosok vehetnek olívaolajat, de jó a napraforgóolaj is), két fej fokhagyma, egy csokor kapor, egy evőkanál tengeri só.
A paprikát tepsire terítjük, enyhén olajozottan, az egészet, a szárral együtt 10-15 percig sütjük 180 fokon - a héjának készen kell repednie - pl. fingottá kell válniuk))). Amíg a paprika sül, hihetetlen aromát áraszt. gyorsan összekeverjük az ecetet és az olajat egy serpenyőben, felforraljuk, megsózzuk, beledobjuk az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott kaprot. Ezután kivesszük a paprikát - ha egy falat erejéig csináltad -, majd a pácot közvetlenül a formába öntjük és a kikapcsolt sütőben hagyjuk állni (fél óra múlva kész is lesz), ha tárolni szeretném, akkor a paprikát a páclébe szoktam még a serpenyőben dobni, de milyen kicsit hűvös, aztán lehet üvegbe küldeni.

Ha az üveget feltekerjük, akkor egyszerűen tárolhatja sötét, hűvös helyen, de nem szárnyalhatja az agyat, és hűtőszekrényben tárolja normál csavaros vagy nejlon fedél alatt.
Sózott cukkini télre
O hasznos tulajdonságait Mindenki ismeri a cukkinit. Azt tanácsolom, hogy télre készletezzen ebből a hasznos termékből, ezért javaslok egy bevált klasszikus recept sózott cukkini télre.

Elkészítés leírása:
Egy jó recept, amit anyósom osztott meg velem. Tehát az otthoni téli sózott cukkini kedvenc nassolnivalónk lett. 2 hónap után is ropogósak maradnak. Erősen ajánlott!

Hozzávalók:
Cukkini - 1 kilogramm
kapor vagy petrezselyem - 30 gramm
Torma gyökér - 5 gramm
Csípős paprika - 1 darab
Fokhagyma - 10 gerezd
Só - 80 gramm
Víz - 1 liter

Adagok: 20
Hogyan kell főzni "Sózott cukkinit télre"
1. Először gondosan sterilizálva készítse elő az üvegeket. Megszoktam, hogy ezt a sütőben csináljam, és ezt tanácsolom, mert gyorsabb és megbízhatóbb.
2. A cukkinit megmossuk és szeletekre vágjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szelet vastagsága nem haladhatja meg a 0,6 mm-t. Így a legjobb pácolt, és nem lesz puha.
3. Most a legfontosabb: tedd a serpenyő aljára, adj hozzá minden fűszert, beleértve a zöldeket, a fokhagymát és a tormát. Csak ezután töltse fel sóoldattal és helyezze elnyomás alá. Fedje le a felületet szalvétával, papírral vagy pamut törülközővel. Ez azért történik, hogy ne kerüljön por a cukkini pácolt edényébe. Most tegye a cukkinit egy sötét helyre, és tartsa néhány napig. Csak az erjedés és a pácolás után lehet a serpenyőt hideg helyre vinni. A cukkinit általában üvegekbe teszem, és nejlon fedéllel lezárom. Ebben a formában legfeljebb 2 hónapig biztonságosan tárolhatók a pincében vagy a hűtőszekrényben.
4. Egy kis titok: távolítsa el az időszakosan megjelenő filmet, hogy elkerülje a penészképződést. Ha megszórunk egy kis mustárport, akkor egyáltalán nem lesz penész. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a cukkini a sóoldat alatt legyen a pácolás során. Ha nincs elég sóoldat, az arányok kiszámításával adhatjuk hozzá.
Padlizsán előétel télre
Hozzávalók a téli padlizsánfalatok elkészítéséhez:
padlizsán - 2 kg
kaliforniai paprika - 500 g
hagyma - 3 db.
víz - 2 l
só - 4 evőkanál.
Páchoz:
forralt víz - 100 ml
cukor - 2 evőkanál.
ecet - 120 ml
napraforgóolaj - 150 ml
só - 1 teáskanál
fokhagyma - 1 fej
Téli padlizsán előételek receptje:
Öblítse le a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja apró kockákra (legfeljebb 1 cm vastag).
padlizsán előétel télre - vágott padlizsán
A padlizsánt sózva és állandó keverés mellett forraljuk kb. 5 percig, majd szűrőedényben leszűrjük. Tegyük megfelelő edénybe és hagyjuk kihűlni.
padlizsán előétel télre - szakács
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.
padlizsán előétel télre - hagyma
Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, öblítse le vízzel és vágja csíkokra.
padlizsán előétel télre - kaliforniai paprika
Most el kell készítenie a pácot: ehhez adjunk hozzá ecetet, cukrot, napraforgóolajat, sót szobahőmérsékleten forralt vízhez. A fokhagymát a fokhagymanyomón átnyomkodjuk, és a páchoz adjuk. Mindent jól összekeverünk.
padlizsán előétel télre - pác
Az összes zöldséget jól összekeverjük a páclével. A padlizsán és a pác nem lehet forró!
padlizsán előétel télre
Tegye az elkészített padlizsán előételt tiszta üvegekbe, zárja le nejlon fedéllel és tegye hideg helyre. Mert speciális dobozok menetes fémkupak használhatók. Elkészült a téli padlizsán előétel!

NÉZD MEG A FELVÉTELEMET, FELIRATKOZZ A CSATORNARA