- 3 kg paradicsom
- 1 kg hagyma
- 1 kg bors
- 1 kg sárgarépa
- 200 g rizs (kerek)
- 0,5 l napraforgóolaj
- 1 st. l sót
- 1 st. Szahara
Hogyan kell főzni
Forgassa meg a paradicsomot és a sárgarépát egy húsdarálóban.
A hagymát és a borsot apróra vágjuk.
Jól öblítse le a rizst.
Öntsön növényi olajat egy nagy zománcozott tálba, tegyen sót és cukrot.
Ezután kiterítjük az előkészített zöldségeket és a rizst.
Forraljuk fel mindent, és főzzük egy órán keresztül alacsony lángon.
Időnként megkeverjük. hogy ne égjen el.
A kész salátát forrón üvegekbe rendezzük.
lépésről lépésre fotók
további információ
Hozzáadtam 2 ek sót és 350 g rizst
Recept: Saláta rizzsel (télre - ecet nélkül), hogyan főzz gyorsan és ízletesen otthon
Téli előkészületek: zöldségsaláták ecet nélkül. Tippek és receptek
A téli zöldségek, gyümölcsök és bogyók betakarításának számos fajtája létezik, és ezek közül a saláták nagyon népszerűek, ízletesek és étvágygerjesztőek. Ennek megfelelően a zöldségek, saláták tartósítására is nagyon sok technológia létezik - különböző fűszerekkel, különböző zöldségekből, ecet nélkül vagy ecettel.
Különféle okok miatt a szakácsok és az egyszerű háziasszonyok nem szívesen használnak ecetet a napi főzés során, nem is beszélve az előkészületekről. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ilyen salátákat és zöldségeket esznek, és saját veszélyükre és kockázatukra bánnak barátaikkal, egyszerűen csak a szerencsére bízva. Hiszen ha betartjuk a megfelelő technológiát, akkor nem fejlődik ki a botulizmust okozó veszélyes halálos baktérium, a Clostridium botulinum.
Úgy döntöttünk, hogy összegyűjtjük Önöknek a zöldségsaláták receptjeit téli készítmények formájában, amelyekhez nincs szükség ecet használatára, és ugyanakkor nem jelentenek semmilyen kárt vagy veszélyt a szervezetre, feltéve, hogy minden normát betartanak. és a sterilizálás szabályait szigorúan be kell tartani.
Általánosságban elmondható, hogy a botulizmus spórái anaerobok, azaz hermetikusan lezárt tartályokban meglehetősen nyugodtan szaporodnak és fejlődnek, ráadásul meglehetősen ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Éppen ezért tudnia kell, hogy a biztonságos, ecet nélküli házi konzerv elkészítésének egyetlen garanciája a savas összetevők használata, hiszen csak a savas környezet teljesen kiküszöböli a baktériumok és a botulizmus minden lehetséges kockázatát.
Tehát a saját savak tartalmaznak - almát, paradicsomot, citromlevet (ha szükséges, cserélje ki citromsavra), és más természetes savanyú termékeket.
Csak azokat a zöldségsaláta recepteket írjuk le, amelyek összetételében saját savakat tartalmazó termékeket használnak, mert csak így garantálhatjuk ezeknek a készítményeknek a biztonságát magunk és mások számára.
Egy másik nagyon fontos pont a nyersdarabok megfelelő előkészítése és sterilizálása: először sterilizálnia kell a fedőket és az üvegeket, majd tegye a forró salátát az edényekbe, fedje le, és tegye az üvegeket egy fazékba vagy nagy tálba forrásban lévő vízzel. hogy néhány percig ismét sterilizálják.
Elvileg minden fontos pontot megbeszéltünk, ezért figyelmébe ajánljuk a zöldségkészítmények ecet nélküli elkészítésének receptjeit és technológiáit.
Almás-cukkinis saláta télire. Recept
1. Cukkini - 4 kg
2. Forrásban lévő víz - 500 ml
3. Paradicsompüré - 300 g
4. Növényi olaj - 300 g
7. Babérlevél - 10 db.
8. Savanyú alma - 6 db.
9. Szegfűszeg, szemes fekete bors - 5 db.
10. Reszelt fokhagyma - ½ evőkanál.
Tehát figyelmesen olvassa el, hogyan kell főzni a téli cukkini betakarítását és savanyú alma.
1. A cukkinit és az almát megmossuk, megszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Elvileg nagy szegfűszeggel is lehet reszelni.
2. paradicsom szósz hígítsuk fel egy tálban forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá kétszáz gramm cukrot, száz gramm sót, szegfűszeget, babérlevelet, borsot, növényi olajat és jól keverjük össze.
3. Adjunk hozzá apróra vágott cukkinit és almát a paradicsompüréhez, tegyük tűzre és főzzük húsz percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk még körülbelül tíz percig.
4. A forrásban lévő salátát előre elkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük. Hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk.
Paprika, padlizsán, hagyma és sárgarépa saláta ecet nélkül. Recept
1. Padlizsán - 3 kg
2. Sárgarépa - 1 kg
3. Édes paprika - 1 kg
5. Növényi olaj - 400 ml
6. Paradicsom - 1,5 kg
Bemutatjuk a paprikával, hagymával, padlizsánnal és sárgarépával készült zöldségsaláta télire elkészítésének technológiáját.
1. Az összes zöldséget alaposan öblítse le, távolítsa el a paprika magját. A hagymát, a sárgarépát, a padlizsánt és a paprikát szívószállal őröljük.
A paradicsomot meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Tegyünk a tűzre egy nagy serpenyőt vagy üstöt, adjunk hozzá olajat, zöldségeket, és közepes lángon pirítsuk kicsit. Ezután öntsük fel friss paradicsomlével, és pároljuk negyven percig.
Ezt követően előre elkészített üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk és kihűtjük.
Saláta barna paradicsommal ecet nélkül. Recept
1. Friss paradicsomlé - 2,5 l
3. Sárgarépa - 1,5 kg
4. Édes paprika - 1,5 kg
5. Barna paradicsom - 1,5 kg
6. Növényi olaj - 200 g
Most látni fogja, hogy ecet nélkül egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy üres barna paradicsomot télre.
1. Sárgarépa, édes paprika, hagyma és paradicsom - megmossuk és felaprítjuk. Használhat szívószálat, használhat szeleteket, általában, ahogy tetszik, de a sárgarépát lereszeljük.
2. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, adjunk hozzá száz gramm sót, kétszáz gramm cukrot, kétszáz gramm olajat, és forraljuk fel. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, és forraljuk körülbelül tíz percig.
Most mehet bele a hagyma, pároljuk újra tíz percig, majd borsozzuk, és újabb tíz perc múlva rakjuk rá a paradicsomot. Ezt követően a salátát körülbelül hét-tizenkét percig kell forralni.
3. Tegye sterilizált üvegekbe, és zárja le.
Saláta zöldségekből és rizsből ecet nélkül. Recept
1. Paradicsom - 3 kg
2. Sárgarépa - 1 kg
3. Édes paprika - 1 kg
5. Kerek szemű rizs - 200 g
6. Napraforgóolaj - 500 ml
Most megtanulja a megfelelő technológiát a téli betakarítás elkészítéséhez egy zöldségsaláta formájában rizs és ecet nélkül.
1. Húsdarálón passzírozzuk át a paradicsomot, a sárgarépát, a hagymát és a borsot apróra vágjuk, a rizst alaposan átöblítjük több vízben.
2. Öntsön olajat egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál sót és egy pohár cukrot. Keverjük össze, és adjunk hozzá minden apróra vágott zöldséget és rizst.
Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán át. Ne felejtse el időnként megkeverni.
A forrásban lévő rizssalátát öntsük steril üvegekbe, és csavarjuk rá a steril fedeleket.
Ugyanígy főzhet egy zöldségsalátát gyöngy árpával, de ebben az esetben nem hatvan, hanem nyolcvan percig kell főzni.
Zöldségsaláta babbal ecet nélkül. Recept
1. Paradicsom - 1 kg
2. Növényi olaj - 500 g
3. Sárgarépa - 500 g
5. Édes paprika - 500 g
6. Fehér bab - 3 evőkanál.
7. Só - 1-2 evőkanál.
8. Fűszerek - az Ön választása
Az utolsó receptünk egy saláta zöldségekből és babból télre
1. Először a babot félig főzzük. Mossa meg az összes zöldséget, szárítsa meg és vágja fel.
2. Keverje össze az összes elkészített ételt egy serpenyőben vagy üstben, adjon hozzá olajat, fűszereket és sót. Tedd rá az égőt, és forralás után lassú tűzön párold másfél-két órán át.
Ezután töltsük előkészített tiszta, steril üvegekbe, és zárjuk le, természetesen steril fedővel.
Természetesen, ha ás az interneten, sokkal több technológiát és receptet találhat biztonságos és ízletes saláták elkészítéséhez télire. Mi viszont úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legnépszerűbb, legkielégítőbb és legfinomabb közülük.
Válaszd ki a neked leginkább tetszőket, és télen is élvezheted a munkádat anélkül, hogy félne az egészségedtől.
További kapcsolódó cikkek és hírek:
Melyek a saláták receptjei télen ecet nélkül?
Nagyon sok recept létezik ecet nélküli salátákhoz. Ahogy Katrina helyesen mondta, a zöldségek saját savakat tartalmaznak.
Ilyen előkészületeket készítek, és mindent tisztán esznek. A lényeg az, hogy jó előre öblítse ki és sterilizálja az üvegeket és a fedőket. A jól megmosott zöldségeket pedig egy bográcsban kellő hőfokon pároljuk és forraljuk fel.
Válogatott: 1 kg édes paprika, 3 kg padlizsán, 1 kg sárgarépa, 750 g vöröshagyma, mindent felvágunk és 0,4 l növényi olajon üstben, időnként megkeverve megpirítunk. Ezután adjunk hozzá 1,5 kg apróra vágott paradicsomot. pároljuk további 40 percig. A forrást üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
Lecho sárgarépával: 1 kg sárgarépát lereszelünk, 1,5 kg paradicsomot felaprítunk, 1,5 kg borsot aprítunk, hozzáadunk 0,5 csésze cukrot, 1 tk. só, 0,5 csésze növényi olaj. Az egészet 30 percig pároljuk, majd feltekerjük a fent leírtak szerint. Almás cukkini fokhagymával:
4 kg cukkinit és 6 savanyú almát durva reszelőn lereszelünk vagy csíkokra vágunk, 300 g paradicsompürét 500 g forrásban lévő vízzel hígítunk. Öntsünk 200 g cukrot, 100 g sót, 10 babérlevelet, 5 szem borsot, 5 szegfűszeget.
300 g növényi olaj. Forraljuk mindent 20 percig, majd adjunk hozzá fél pohár reszelt fokhagymát, pároljuk további 10 percig.
A saját savakat tartalmazó zöldségsalátákba nem teszek ecetsavat. Azok. paradicsomot, almát tartalmazó salátákban.
Elvileg nem sok olyan salátareceptem van, amiben ne lenne paradicsom. A botulizmus elkerülése érdekében pedig az szükséges, hogy a zöldségek és az üvegek tiszták legyenek, a salátát forrón rakjuk ki, és a végső eltömődés előtt nem árt az üvegeket forrásban lévő vízben tartani.
Bármilyen saláta elkészíthető ecet nélkül, ha gondosan sterilizálja az üvegeket, óvatosan zárja le az üvegeket fedővel. Még megbízhatóbb lesz, ha paradicsomlevet, paradicsompürét, almát, ribizlit, paradicsomot használsz.
Akkor 100%-ig biztos lehetsz abban, hogy az edény nem fog felrobbanni vagy megduzzadni. Teljesen bármilyen receptet használhat, és kizárhatja belőle az ecetet!
Ugyanazt a cukkini kaviárt ecet nélkül is meg lehet főzni, ha a cukkinit, hagymát, fokhagymát, paprikát, sárgarépát, paradicsomot húsdarálón átengedjük, csak cukrot és sót adunk hozzá. Salátákat is készíthet répával. nemrég próbálta uborkasaláta- és elég ehetőnek bizonyul: mindent felaprítunk egy húsdarálóban (paradicsom, hagyma, sárgarépa, paprika), felforraljuk, és 5 perccel a készenlét előtt uborkakarikákat adunk hozzá.
Az összetevők számát nem árulom el, mert. Szemből csinálok mindent, amit neked is ajánlok: csak azt add hozzá, amit szükségesnek tartasz, ízlésed szerint.
De mindig lusta vagyok a sterilizálási problémákkal foglalkozni, és az eladott fedők minőségében sem lehetek biztos (rajtuk is sok múlik, emlékszem, hogy valamikor üvegeket sterilizáltam, paradicsomot főztem a saját levemben, ill. mindent elvittek és feldagadtak, mert a fedelek furcsa technológia szerint lettek kifejlesztve, mintha nem írógéphez való, csak egy tégely nem dagadt meg, amit egy másik fedéllel zártak le, tudod milyen sértő volt.), így mindent ecettel vagy porított citromsavval főzzünk. Semmi, nem vagyunk annyira megmérgezve a boltokban.:) Szóval ecet nélkül simán meg lehet főzni mindent citromsavval .
Ha jól öblíti le a zöldségeket, sterilizálja az üvegeket, fedőket, egyszóval figyelje a sterilitást a téli vakok elkészítésekor, akkor minden üveg sértetlen lesz. A salátákat pedig főként a következőkből készítik: paradicsom, uborka, cukkini, padlizsán, sárgarépa, édes paprika, hagyma, az érési időtől függően. Salátát kínálok fehér káposztával:
Ezekből a zöldségekből egy kilogrammot veszünk: káposzta, uborka, édes paprika, sárgarépa és 1,5 kg paradicsom.
A sárgarépát durva reszelőn bedörzsöljük, a többi zöldséget szokás szerint salátába vágjuk.
A sárgarépát, a káposztát egy serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá kétszáz gramm növényi olajat, 2 evőkanál sót, 4 evőkanál. cukrot, forraljuk fel, főzzük öt percig, adjunk hozzá édes paprikát, uborkát, paradicsomot, forraljuk együtt további öt percig.
Azonnal kirakjuk steril üvegekbe, feltekerjük, betekerjük valamivel, hogy tovább melegen maradjanak.
Előkészületek a télre ecet nélkül
Hazánkban a nyarat nem csak a nyaralások és utazások jellemzik, hanem a termésért vívott parázs csaták is. Talán sehol a világon nincs annyi üres, mint nálunk, és ez nagyszerű, mert télen kinyitni egy üveg házi lekvárt vagy salátát nemcsak kellemes, de hasznos is.
Apropó, az előnyökről. A legtöbb saláta és más zöldségkészítmény asztali ecetet vagy ecetsavat használ.
Tartósítószerként az ecet természetesen jó, de nem mindenkinek tesznek jót az ilyen téli finomságok. Gyermekek, magas gyomornedv savasságban szenvedők és más betegségek esetén az ecetet tartalmazó készítmények általában ellenjavalltok.
Az ecetet citromsav vagy akár aszpirin tabletta helyettesíti. De a legjobb mód előkészületek télre ecet nélkül megfelelő savasságú termékek felhasználásával. Paradicsom, gyümölcslé ribizli, a citrom vagy az alma és más savas ételek tökéletesen helyettesítik az ecetsavat, és ízletessé és egészségessé varázsolják készítményeit.
Az ecet helyettesíthető torma, szőlő, ribizli és cseresznye leveleivel. Megőrzik a zöldségek színét és megakadályozzák a túlsülést.
Ne feledkezzünk meg az erjesztésről és a sózásról sem, ezek mindig is kiváló alternatívák voltak és lesznek a pácolásnál.
Ecet nélkül készülve a télire, ne feledkezzünk meg az üvegek és fedők kifogástalan előkészítéséről: sterilizálni kell őket, sőt a szokásosnál is alaposabban, hogy az üvegek ne robbanjanak fel. Ezenkívül, ha a nyersdarabokat forrón üvegekbe rakják, ajánlatos néhány percig forró vízben sterilizálni, és csak ezután tekerni.
Hozzávalók:
3 kg gomba
1,5 kg sárgarépa,
1,5 kg hagyma,
500 ml paradicsompüré,
1 liter növényi olaj
őrölt fekete bors, só ízlés szerint.
Főzés:
A meghámozott és szétválogatott gombát sós vízben 20-25 percig főzzük, a habot eltávolítva, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni a vizet, majd húsdarálón átpasszírozni. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a zöldségeket növényi olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 10-15 percig, adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez, és pároljuk egy órán át.
Keverjük össze és adjunk hozzá növényi olajat, ha szükséges. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, fedje le, sterilizálja 10-15 percig, és tekerje fel.
Hozzávalók:
3 kg húsos paradicsom,
1 kg édes paprika
4-6 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál Szahara,
1 evőkanál só,
gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsom és a bors fele darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és lassú tűzön 15 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a maradék apróra vágott paradicsomot, és további 15 percig főzzük. A sót, a cukrot, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük és 5 percig főzzük.
Azonnal terítse szét a lecsót a bankokba, és tekerje fel.
2-3 uborka
1 fiatal tök,
közepes méretű paradicsom, mennyi belefér,
6 nagy szőlőlevél
4 cseresznyelevél
2 ribizli levél,
2 lap torma
4-6 gerezd fokhagyma,
5 kisebb hagyma,
3-5 szál petrezselyem,
70 g cukor
70 g durva só,
5 szem fekete bors.
Főzés:
Az üvegek aljára tegye az összes levelet, hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket. A cukkinit szeletekre vágjuk. A paradicsomot, az uborkát és a cukkinit tegyük egy üvegbe, adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a cukrot, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
Fedjük le sterilizált fedőkkel, és tegyük 20 percig sterilizálni. Felteker.
Fűszeres növényi kaviár
Hozzávalók:
1 kg húsos paradicsom,
4 kg édes paprika,
3-6 csípős paprika hüvely (ízlés szerint)
1-2 fej fokhagyma,
½ köteg növényi olaj,
só ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsomot meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük. Tegye a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, tegye lassú tűzre, és csökkentse majdnem felére.
A meghámozott édes paprikát egy húsdarálón passzoljuk át, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Forraljuk 20 percig, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát, növényi olajat és ízlés szerint sót, forraljuk további 10 percig, és tekerjük fel.
Almás-cukkinis saláta paradicsomszószban
Hozzávalók:
4 kg cukkini,
6 savanyú alma
500 ml forrásban lévő víz
300 ml növényi olaj,
300 ml paradicsompüré,
200 g cukor
100 g só
½ köteg fokhagyma, présen átnyomva,
10 babérlevél,
5 szegfűszeg,
5 szem fekete bors.
Főzés:
A meghámozott cukkinit és az almát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsompürét felengedjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, az összes fűszert, az olajat, összekeverjük és egy lábasba öntjük az almás-cukkinis masszát.
Tűzre tesszük, felforraljuk és 20 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, további 10 percig pároljuk a salátát, majd üvegekbe rendezzük.
Felteker.
Padlizsán saláta zöldségekkel paradicsomszószban
Hozzávalók:
3 kg padlizsán,
1 kg édes paprika
1 kg sárgarépa
750 g hagyma,
400 ml növényi olaj,
1,5 kg túlérett paradicsom öntéshez.
Főzés:
A zöldségeket (a paradicsom kivételével) közepes méretű darabokra vágjuk, és forró növényi olajban kisütjük. A paradicsomról lehúzzuk a héját és turmixgéppel pépesítjük, a kapott masszával felöntjük a zöldségeket, és a forrástól számítva 40 percig pároljuk.
A forró salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Padlizsán paradicsomszószban
Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
6 kg érett paradicsom,
60-70 g só,
fokhagyma, babérlevél, szemes fekete bors ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt a sütőben megsütjük, a bőrét lehúzzuk, és szeletekre vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsomos masszát a serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel.
Literes üvegek aljára fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot teszünk, a padlizsánt üvegekbe rendezzük, és ráöntjük a paradicsommasszára. Fedjük le sterilizált fedővel, és sterilizáljuk 10 percig.
Felteker.
Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma
150-200 g kapor zöldje,
3 tk Szahara,
2 evőkanál só,
2 fej fokhagyma
3-5 babérlevél,
1 köteg növényi olaj.
Főzés:
Az uborkát szeletekre, a hagymát félgyűrűkre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Tegye az elkészített ételeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze és hagyja állni 3 órán keresztül.
Ezután öntsük az olajat a serpenyőbe, tegyük lassú tűzre és forraljuk fel. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig forraljuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, 2-3 percig izzadjuk, majd üvegekbe rendezzük.
Felteker.
Citromsavval pácolt gomba
Hozzávalók:
gomba (célszerű kiválogatni és minden fajtát külön-külön bepácolni),
Pác (1 liter vízhez):
3 evőkanál Szahara,
2 evőkanál só,
1 tk citromsavval,
10-15 szem fekete bors
3 babérlevél,
15 szegfűszeg,
3 db 0,5 cm-es fahéj,
kapor zöldje ízlés szerint.
Főzés:
Válogasd szét a gombát, töltsd fel vízzel (mérd meg a mennyiséget) és adj hozzá minden fűszert, a víz mennyiségével számolva. Forraljuk fel és főzzük 30 percig. A kész gombát sterilizált üvegekbe helyezzük, felöntjük a páclével, és lefedjük főtt fedővel.
Az üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük és további 10 percig melegítjük, majd feltekerjük. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
Bab saláta zöldségekkel
Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
500 g sárgarépa
500 g hagyma
500 g édes paprika,
500 ml növényi olaj,
3 verem. fehér bab,
1-2 evőkanál só ízlés szerint)
fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A babot félig főzzük. Vágja az összes zöldséget közepes darabokra. Tegye az összes elkészített ételt egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, sót és fűszereket, és lassú tűzön párolja 1,5-2 órán át.
A kész salátát forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Almalében válogatott
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 kg közepes méretű uborka,
1,3 kg paradicsom,
2 alma
1 húsos édes paprika,
1 csípős paprika
5-6 gerezd fokhagyma,
3 szál kapor,
3 szál petrezselyem.
Töltelékhez:
200 ml almalé
6-7 szem fekete bors
3 babérlevél,
1 ¼ liter vizet
2 evőkanál
3 evőkanál tetején cukor.
Főzés:
Áztasd be az uborkát hideg víz 3 órán keresztül. Az almát szeletekre vágjuk, édes paprika karikákat, csípős paprikát aprítunk.
Vizet forralni. Sterilizált üveg aljára tegyünk zöldeket, uborkát, csípős paprikát, fokhagymát, majd almát, édes paprikát, paradicsomot és a maradék csípős paprikát.
Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, fedjük le és hagyjuk 20 percig. Az idő letelte után öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre 20 percig. Engedje le ismét a vizet a serpenyőbe, öntsön egyenként 200 ml folyadékot (hány kannát és öntsön annyi poharat), adjon hozzá Almalé, sót, cukrot, borsot és babérlevelet, és forraljuk fel.
Az üvegeket megtöltjük páclével, és azonnal feltekerjük. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hagyjuk kihűlni.
Ribizlilében pácolt uborka
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
kis uborka,
1 levél tárkony
1 lap torma
1-2 esernyő kapor,
3-5 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
3 lap fekete ribizli,
3 cseresznyelevél
5 szem fekete bors,
1-2 szegfűszeg,
1-2 vastag falú édes paprika.
Pác:
600 ml vizet
400 ml ribizlilé,
50 g só.
Főzés:
Áztassuk az uborkát 6 órára hideg vízbe, kevés sóval. Az édes paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk és forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, majd jeges vízben kihűtjük.
Hámozzuk meg a fokhagymát. A kimosott, leforrázott üvegek aljára tegyük az összes levelet és fűszert, tegyük bele az uborkát és a paprikát, és öntsük nyakig forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel, és áztassuk 4 percig.
A lyukakkal ellátott fedőn lecsepegtetjük, és felöntjük még egy adag forrásban lévő vízzel. Tartsa újra 4 percig, és csepegtesse le. Harmadszorra is megtöltjük az uborkát töltelékkel, felforraljuk és 85 fokra hűtjük, és azonnal feltekerjük.
Fordítsa meg, fedje le. Nyugodj le.
Használhat fehér ribizli levet.
Zöldség saláta gyöngy árpával
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1 kg édes paprika
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
500 ml növényi olaj,
200 g száraz árpa,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál só.
Főzés:
Darálja meg a sárgarépát és a paradicsomot egy húsdarálóban vagy keverje össze, vágja a hagymát és az édes paprikát apró kockákra, öblítse át a grízt, amíg átlátszó nem lesz, és áztassa meleg vízbe. Öntsön növényi olajat, cukrot és sót a serpenyőbe, melegítse fel, adja hozzá az összes zöldséget és az árpát, keverje össze és forralja fel.
Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 80-90 percig. Rendezzük bankokban és tekerjük fel.
Árpa helyett rizst is vehetünk, csak a salátát kevesebbet kell főzni, kb.
Az ecet nélküli téli felkészülés minden bizonnyal jó, de soha nem szabad megfeledkezni a biztonságról, főleg ha gombáról van szó. A nem megfelelően elkészített konzervekre leselkedő legnagyobb veszély a botulizmus.
A botulizmus kórokozója az anaerob, azaz oxigén nélkül élők csoportjába tartozik. Ezért a legtöbb biztonságos út gombák betakarítása sózás nyitott edényekben (hordók, kádak stb.). A pácolt gombában lévő ecet kiválóan működik egy veszélyes betegség kórokozójával, de minden ecetes gomba íze fájdalmasan azonos.
Ezért ha gombaecet nélkül készülünk a télre, tekerjük fel a sózott gombát, vagy használjunk ecet helyett citromsavat, és göngyölés előtt mindenképpen sterilizáljuk a gombával töltött üvegeket legalább 10 percig.
Hozzávalók:
Gomba,
torma és ribizli levelek,
kapor esernyők,
szegfűborsó borsó,
szegfűszeg rügyek,
Babérlevél,
só.
Főzés:
friss gomba válogatni és osztályozni. A gombát külön áztassuk be (a keserűfehér levű gombát vízcserével legalább 2 napig áztatjuk). Áztatás után a gombát több vízben leöblítjük, és sós vízben 40 percig főzzük, mindezt külön-külön.
Leöntjük a vizet, lehűtjük a gombát. A sózóedény alját béleljük ki tormalevelekkel. A kihűlt gombát összekeverjük, bőségesen megsózzuk, összekeverjük ribizli- és tormalevéllel, kaporesernyőkkel és edénybe tesszük.
Tetejére tormalevelekkel befedjük, rájuk gézbe csavart nyomós tányért helyezünk és hűvös helyre tesszük. Fedje le a tartályt műanyag zacskóval. Tartsa szemmel a gombát, ha penész jelenik meg a gézen, öblítse le, és adjon hozzá sót a gombához. Új gomba adagokat lehet hozzáadni a tartályhoz, de legfeljebb 2 héttel az utolsó könyvjelző pillanatától számítva.
Hagyja a gombát sózni egy hónapig. Ha lejár az idő, vegye ki a gombát a tartályból, és helyezze el sterilizált üvegekbe, szorosan összenyomkodva. Öntsük sós lében (1 tk só 1 liter forralt vízhez), tegyünk bele babérlevelet, borsot, szegfűszeg bimbót, fedjük le az üvegeket főtt fedővel, és 40 percre tegyük sterilizálni.
Tekerjük fel, fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le. Tárolja hűvös helyen.
És ez csak egy töredéke az ecet nélküli téli készítmények receptjeinek. Oldalunk oldalain még sok érdekességet találhatsz!
Lecho ecet és olaj nélkül télre
Paradicsomból és paprikából nagyon finom készítményt készíthetsz a téli lecsóhoz, ecet és olaj nélkül! A fotós receptet Maria olvasónk küldte:
Évről évre készítem ezt a lecsót, finom lesz, télen ez kell! Azonnal lehet enni.
A legfontosabb, hogy ne legyen benne olaj és ecet, az íze pedig így is kiváló!
Egyszer, amikor még csak elkezdtem a téli előkészületeket elsajátítani, ráakadtam erre a receptre az interneten, furcsának tűnt számomra, hogy olaj nélkül hogy lehet finom. Kiderült, hogy lehet!
A férj egyszerre lesöpri egy korsó lecsót. Most megosztom veletek.
Az ilyen paradicsomszószos paprikakonzerv kiváló nassolnivaló, sok ételhez illik, és ecethiány miatt gyerekeknek is adható.
Összetett:
- 3 kg paradicsom (lehetőleg húsos)
- 1 kg édes paprika
- 1 st. durva só
- 3 art. kanál cukrot
- lomb
- fűszerek (ízlés szerint, például fekete bors, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél stb.)
- fokhagyma (opcionális, 6 vagy több gerezd)
Lásd még: zöldségszelet
Lecho recept ecet nélkül télen:
- Vágjunk fel 1,5 kg paradicsomot (a teljes mennyiség felét). Különböző darabokra vágtam, nem számít.
A Lecho ecet nélkül jól tárolható. Amikor nem volt pince, a lakásban tartotta, semmi sem romlott el.
Jó étvágyat!
2015.09.13. 10:22-kor
Irina, hány éve eszem édesanyám készítményeit, az egész nagy családdal eszünk, ecettel és anélkül (pl. paradicsomlé, az ecet nélkül van) nem volt gond. Mindig azt hittem, hogy a botulizmust csak húsból vagy halból lehet elkapni, hát még gombakészítményekből is.
Most olvastam a kommenteket, és ez az információ nyomaszt, főleg amióta kezdek üresen hagyni magam. De az internet szerint az ecet sem ment meg.
Ez a toxin nagyon szívós, és csak 15-20 perces forralással, 100 fok feletti hőmérsékleten pusztítható el. Ezt az eljárást tekintik a botulizmus fő megelőzésének, bár nem mindenki végzi el.
Ugyanakkor sem a cukor, sem a só, sem az ecet, amelyet a konzervekhez adnak, nem károsíthatja a mikrobát.
Mielőtt felhasználná a hengerelt dobozok tartalmát, jobb, ha egy serpenyőben forralja fel. Persze ha csak lehet, hiszen például cukkiniből kaviárt aligha lehet főzni, de az egész zöldség és a befőtt elég reális.
Tehát azt tanácsolom, lehetőségként, ha aggódik, csak forralja fel a lechot használat előtt.
2015.09.13., 10:28
Tanács, lehet, hogy valaki jól jön nekem a lecsóhoz és egyéb készítményekhez, ahol kockákra/darabokra van szükség, paprikát és kemény paradicsomot hasábburgonyához fúvókás kombájnnal vágok, és dörömbölve veszem, 5 perc alatt 5 kg.
2015.09.17., 19:43
Lányok én is csavaros kupakos üvegekbe készítettem, hűtőben tároltam, hogy ne kelljen feltekerni.Minden jól megőrződött.
2015.10.04. 12:46
Szia Maria, a recepted pont jó. Maradt egy kis paradicsomlé, a neten pontoztam a lecsó sort és most megláttam a receptedet, adom hozzá a hozzávalókat és üvegekbe forgatom.
A paradicsomot egyébként nem dörzsölöm át szitán a léért, vagy más salátákhoz, ahol paradicsom kell. A paradicsomot pár percre forrásban lévő vízbe mártom, kiveszem, kihűtöm és könnyen eltávolítom a héját, majd tiszta kézzel összetöröm a paradicsomot és már használhatod is a pürét rendeltetésszerűen, és nem lesz benne bőr. a salátákat, és ne keverjük össze a paradicsommal. A magok szerintem nem akadályoznak a paradicsomban.
És egy ilyen ecet és olaj nélküli lecsóért én két kézzel MÉGEM! Gratulálok neked Maria!
2015. 10. 05. 09:58
Natalia,
Jó tanács, köszönöm!
2015.10.13., 15:20
2015.10.13., 18:43
Hálás lennék, ha írna egy megjegyzést:
Zöldségleves okra
Gyermekláncfű saláta
A majom újévi ajándékai verseny eredményei
ELŐFIZETÉS a receptekre
Ne maradj le az új receptekről!
2011-2016 Főzzünk szeretettel! - vegetáriánus konyha, receptek fotókkal a vegetáriánus ételekről. sovány, vegán receptek.
A VegetarianRecept.ru oldalon található összes szöveg és fotó szerzői jogvédelem alatt áll. A másolás tilos.
Részleges hivatkozás esetén aktív indexelt hivatkozás szükséges az eredeti cikkhez. Anyaghasználati feltételek.
Reklámért és együttműködésért írjon a címre [e-mail védett]
Ebben a cikkben a legújabb téli zöldségsalátákról lesz szó, amelyek ecet nélkül is elkészíthetők.
Receptek a téli zöldségsaláták elkészítéséhez ecet nélkül
Téli cukkini és alma saláta receptje
Szükséged lesz: 4 kg cukkini, 500 ml forrásban lévő víz, 300 g paradicsompüré és növényi olaj, 200 g cukor, 100 g só, 10 babérlevél, 6 savanyú alma, 5 szegfűszeg és borsó bors, ½ csésze reszelt fokhagyma.
Padlizsán, paprika és sárgarépa saláta hagymás ecet nélkül receptje
Szüksége lesz: 3 kg padlizsán, 1 kg sárgarépa és édes paprika, 750 g hagyma, 400 ml növényi olaj, öntéshez - 1,5 kg paradicsom.
Saláta recept télre ecet nélkül barna paradicsommal
Szüksége lesz: 2,5 liter friss házi paradicsomlé, 2 kg vöröshagyma, 1,5 kg reszelt sárgarépa, apróra vágott édes paprika és barna paradicsom, 200 g növényi olaj és cukor, 100 g só.
Recept zöldségsalátához rizzsel télen ecet nélkül
Szükséged lesz: 3 kg paradicsom, 1 kg sárgarépa, édes paprika és hagyma, 200 g kerek rizs száraz, 500 ml napraforgóolaj, 1 csésze cukor, 1 evőkanál. só.
Hogyan főzzünk zöldségsalátát rizzsel ecet nélkül télre. Húsdarálóban csavarja meg a sárgarépát és a paradicsomot, apróra vágja a hagymát és az édes paprikát, jól öblítse le a rizst. Öntsünk olajat egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, tegyük bele az összes zöldséget, a rizst, forraljuk fel, forraljuk egy órán át alacsony lángon, időnként megkeverve.
Rendezzük a forró salátát steril üvegekbe, parafára.
Zöldségsaláta receptje ecet nélkül babbal
Szüksége lesz: 1 kg paradicsom, 500 g növényi olaj, sárgarépa, hagyma és édes paprika, 3 csésze fehér bab, 1-2 evőkanál. só, fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a babos zöldségsalátát ecet nélkül. A babot félig főzzük. Készítse elő és vágja fel az összes zöldséget.
Keverjük össze az elkészített termékeket, adjunk hozzá fűszereket, olajat és sót, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk 1,5-2 órán át, rendezzük el steril üvegekbe, parafáljuk le sterilizált fedővel.
Nem is olyan kevés recept létezik, hogy különféle zöldségekből finom és biztonságos salátákat készítsünk télre, vagy inkább rengeteg van! Válassza ki bármelyiket, figyelembe véve az ilyen konzervekre vonatkozó összes biztonsági szabályt, és tegye meg finom saláták- üresek. anélkül, hogy félne az egészségétől.
Sok sikert a felkészüléshez!
Téli céklasaláta 5 ízben (ecet nélkül)
Leírás
Fő előnye az ecet hiánya, mivel az Antonov alma és paradicsom, amelyben elegendő sav van, teljesen kompenzálja azt. Olyan finom lett, hogy még nem találkoztam közömbösnek vele.
És milyen hasznos, ez egy ritka fajta konzerv zöldség, amely nagy mennyiségű vitamint megtart. A cékla B-vitaminokat és betainokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, erősítik az ereket, szabályozzák a zsíranyagcserét, elősegítik a vérképzést és a szervezet tisztulását, hevítéskor nem pusztulnak el.
Ami a paradicsomot illeti, főtt vagy párolt formában a legértékesebbek, mivel ugyanakkor előnyös tulajdonságait csak fokozni. A paradicsomban jelenlévő likopin pedig nagyon barátságos a növényi olajjal. A likopin szinte minden betegség csodaszerének számít, és rákellenes hatása is van.
Ehhez adjunk hozzá hét betegségből származó hagymát, karotinban gazdag sárgarépát és almát - egyen naponta egyet, és nincs szüksége orvosra, és megérti, hogy sürgősen el kell készítenie ezt a salátát, mivel a szezon lehetővé teszi. Biztos vagyok benne, hogy ha egyszer kipróbálja, újra és újra meg fogja ismételni.
Hozzávalók
1 kg vörös cékla
1 kg sárgarépa
1 kg paradicsom
1 kg hagyma
1 kg alma (az Antonovkát bátran ajánlom, ha nem találsz savanyúat, de vele kétségtelenül finomabb és aromásabb)
200-250 g napraforgóolaj (szagtalan)
2 evőkanál só
5-6 evőkanál cukor
Ezután le kell őrölni őket. A lehetőségek különbözőek: durva reszelőn, húsdarálón (aprítón) vagy kombájn segítségével.
Régebben durva reszelőn reszeltem, de most kombájnt használok erre a célra, a segítségével nagyon gyorsan megy minden (reszelőnek használom a fúvókát).
Az eredeti receptben azt javasolták, hogy előtte finomra vágjam és pirítsd meg a hagymát, de most nem ezt teszem, hanem a hagymát aprítom a zöldségekkel együtt, és párolom.
Tehát az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe (medencébe) vagy más edénybe tesszük, amiben pároljuk a zöldségeinket. Adjuk hozzá a vajat, a sót és a cukrot, és lassú tűzön pároljuk 1 órán át.
Majd sterilizált üvegekbe fektetjük (én mikróban sterilizálom), feltekerjük, fedővel lefelé fordítjuk és éjszakára beburkoljuk egy pléddel vagy más "bundával".
Ha kihűltek az üvegek, hideg helyre tesszük. Kiderül, körülbelül 3 liter saláta (a zöldségek lédússágától függően).
Jó étvágyat és maradj egészséges!
Zöldségsaláta padlizsánnal és petrezselyemmel télre ecet nélkül
Ehhez a padlizsánsalátához pedig elég lesz bármilyen köretet elkészíteni, és kész is egy finom reggeli vagy vacsora. Az ecet egyáltalán nem szükséges, mivel a készítményben paradicsom van.
- 2 kg padlizsán
- 1 kg paradicsom
- 5-6 db. kaliforniai paprika
- 5-6 db. sárgarépa
- 0,4 kg hagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- csokor petrezselyem
- szemes fekete bors
- 2-3 db. babérlevél
- 2 evőkanál. kanál sót
- 0,5 csésze cukor
- 1 csésze finomított napraforgóolaj
Hogyan készítsünk padlizsán salátát
Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A padlizsánt kockákra vagy szeletekre, a hagymát negyed karikákra, a sárgarépát csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a kaliforniai paprikát karikára, a petrezselymet apróra vágjuk.
Az édes paprikát és a paradicsomot öntsük sóval és cukorral, és hagyjuk állni, amíg ki nem ereszti a levét.
Öntsön növényi olajat egy nagy serpenyőbe, tegye bele a paradicsomot, a paprikát a levével együtt, majd az összes többi zöldséget petrezselyemmel és borssal.
Körülbelül 40 percig főzzük, ne felejtsük el időnként megkeverni. 2 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy présen átnyomott fokhagymát és babérlevelet.
Tegye a forró salátát steril üvegekbe, és azonnal tekerje fel steril fedővel. Prémes kabát alá tesszük kihűlni fejjel lefelé.
Üres: zöldségsaláták télire ecet nélkül
Üres: zöldségsaláták télire ecet nélkül
A zöldségek télire való elkészítésének számos módja van, ezek közül a saláták az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb lehetőség. A zöldségsaláták tartósítására is sok recept létezik - különböző zöldségekből, különféle fűszerekkel, ecettel és anélkül.
Ebben a cikkben az utóbbiról fogunk beszélni - a téli zöldségsalátákról, amelyek ecet nélkül is elkészíthetők.
Bizonyos okok miatt egyes szakácsok nem szeretik az ecetet, és ennek megfelelően megpróbálják nem használni az üres főzéshez. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy saját veszélyükre és kockázatukra, a szerencsére bízva egyenek ilyen készítményeket - ha jól ismert technológiákkal készülnek a készítmények, akkor nem fejlődik ki a veszélyes Clostridium botulinum baktérium.
Ma éppen olyan téli zöldségsaláta recepteket gyűjtöttünk össze Önnek, amelyekhez nincs szükség ecet használatára, ugyanakkor nem jelentenek veszélyt az egészségre, betartva az összes sterilizálási szabályt.
Fontos, hogy a botulizmus spórái anaerobok, vagyis zárt tartályokban csendesen fejlődjenek, ráadásul nagyon ellenállóak a magas hőmérséklettel szemben. Ezért az ecet nélkül készült konzervek biztonságának egyetlen garanciája a savas termékek használata - csak a savas környezet 100%-ban zárja ki a rizst a botulizmus kialakulásától.
A saját savak paradicsomot, almát, citromlevet (savat adhat hozzá) és egyéb savas ételeket tartalmaznak.
RECEPTEK A TÉLI ZÖLDSÉGSALÁTA ELKÉSZÍTÉSÉHEZ ECET NÉLKÜL
Csak azokról a zöldségsaláta receptekről lesz szó, amelyek saját savat tartalmazó termékeket használnak, hiszen ez önmagában garantálhatja az ilyen konzerv élelmiszerek biztonságát.
Szintén nagyon fontos a nyersdarabok megfelelő sterilizálása: először az üvegeket és a fedőket sterilizálják, majd a salátát forrón helyezik beléjük, és újra sterilizálják - az üvegeket néhány percre forrásban lévő vízbe helyezik.
Lássuk tehát, milyen zöldségsalátákat készíthetünk télre ecet nélkül.
Cukkinis-ALMA SALÁTA RECEPT TÉLRE
Szükséged lesz:
4 kg cukkini,
500 ml forrásban lévő víz
300 g paradicsompüré és növényi olaj,
200 g cukor
100 g só
10 babérlevél,
6 savanyú alma
5 gerezd és borsó bors,
½ csésze reszelt fokhagyma.
Hogyan készítsünk almából és cukkiniből készült salátát télre. Az almát és a cukkinit csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, a paradicsompürét felengedjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, a babért, a szegfűszeget és a borsot, az olajat, összekeverjük és az almát cukkinivel tesszük, 20 percig forraljuk, fokhagymát teszünk, pároljuk. még 10 perc.
A forrásban lévő salátát steril üvegekbe rendezzük, feltekerjük.
AUGZSÁNDÁNA, PAPRIKA, SÁRGARÉPA SALÁTA RECEPT HAGYMÁVAL ECET NÉLKÜL
Szükséged lesz:
3 kg padlizsán,
1 kg sárgarépa és édes paprika,
750 g hagyma
400 ml növényi olaj,
öntéshez - 1,5 kg paradicsom.
Hogyan készítsünk padlizsánsalátát ecet nélkül télre. Az édes paprikát, a hagymát, a sárgarépát és a padlizsánt közepes méretűre vágjuk, olajon megpirítjuk egy bográcsban, majd felöntjük paradicsomlével (a paradicsomot meghámozzuk és húsdarálón megcsavarjuk), 40 percig pároljuk, majd forrón sterilizált üvegekbe rendezzük.
SALÁTARECEPT TÉLRE ECET NÉLKÜL BARNA PARADICSOMBAL
Szükséged lesz:
2,5 liter friss házi paradicsomlé,
2 kg hagyma, 1,5 kg reszelt sárgarépa,
apróra vágott édes paprika és barna paradicsom,
200 g növényi olaj és cukor,
100 g só.
Hogyan készítsünk salátát ecet nélkül télre zöld paradicsommal. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, olajat, forraljuk fel, tegyünk reszelt sárgarépát, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pároljuk ugyanannyit, majd adjuk hozzá az édes paprikát, pároljuk újra 10 percig, tegyük bele a paradicsomot utolsó és főzzük a salátát további 10 percig.
Rendezzük a forró salátát sterilizált üvegekbe, dugjuk be steril fedővel.
Télre salátát készíthetsz rizzsel.
RIZZS ZÖLDSÉGSALÁTA TÉLRE ECET NÉLKÜL
Szükséged lesz:
3 kg paradicsom,
1 kg sárgarépa,
édes paprika és hagyma
200 g száraz kerek rizs
500 ml napraforgóolaj,
1 csésze cukor,
1 evőkanál só.
Hogyan főzzünk zöldségsalátát rizzsel ecet nélkül télre. Húsdarálóban csavarja meg a sárgarépát és a paradicsomot, apróra vágja a hagymát és az édes paprikát, jól öblítse le a rizst.
Öntsünk olajat egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, tegyük bele az összes zöldséget, a rizst, forraljuk fel, forraljuk egy órán át alacsony lángon, időnként megkeverve. Rendezzük a forró salátát steril üvegekbe, parafára.
Ugyanígy főzhetünk árpával salátát, de nem 60, hanem 80 percig kell főzni.
ZÖLDSÉGSALÁTA ECET NÉLKÜL BABVAL
Szükséged lesz:
1 kg paradicsom,
500 g növényi olaj,
sárgarépa,
hagyma és édes paprika
3 csésze fehér bab
1-2 evőkanál só, fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a babos zöldségsalátát ecet nélkül. A babot félig főzzük.
Készítse elő és vágja fel az összes zöldséget. Keverjük össze az elkészített termékeket, adjunk hozzá fűszereket, olajat és sót, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk 1,5-2 órán át, rendezzük el steril üvegekbe, parafáljuk le sterilizált fedővel.
6-szor idézve
Tetszett: 2 felhasználó
Lecho cukkini salátákból télre
A cukkinis lecho egy nagyon finom és vitaminos téli saláta, zöldséges köretekhez tálalva, krumplipürével jó.
Lecho cukkini paradicsompürével ecet nélkül
A lechohoz kell: 2 közepes cukkini, 2 közepes vöröshagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 közepes édes paprika, 2 paradicsom, 2 evőkanál paradicsompüré, 3 nagy gerezd fokhagyma, só
Klasszikus recept cukkini és paradicsom lecsóhoz sterilizálás nélkül:
A recept szerint a lecho édes.
Hozzávalók 3 liter lecsóhoz:
1,5 kg cukkini
6 édes paprika
6 izzó
1 kg piros paradicsom
A pác elkészítése: 2/3 csésze növényi olaj, 2/3 csésze cukor, 2 evőkanál. evőkanál só, 0,5 csésze 9%-os ecet.
A cukkinit és a borsot csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, a paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk.
Forrásban lévő pácba felváltva tegyük: először cukkini - főzzük 10 percig, majd borsozzuk - 10 percig főzzük, majd hagymát - 5 percig főzzük, paradicsomot - 5 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
Nincs több sterilizálás.
Ez a lecho elég olajosnak bizonyul, de ennyi olaj kell a saláta hosszú távú tartósításához. Ha olaj nélkül főzünk, a legjobb, ha sterilizáljuk, mielőtt lezárjuk az üvegeket.
A klasszikus cukkinis lecsó recepthez adjon hozzá durva reszelőn reszelt sárgarépát vagy csípős pirospaprikát a „csípős” szerelmeseinek (akkor tegyen kevesebb cukrot), vagy cserélje ki a paradicsomot részben vagy teljesen paradicsomlével vagy paradicsompürével. Ezekben az esetekben a következő recepteket kapják:
Lecho receptje cukkiniből és paradicsomból sárgarépával
A Lecho nem édes és nem fűszeres, a párolt zöldségek íze. Nagyon gyorsan elkészül, mivel nincs hagyma, minden lecho zöldséget egyszerre főzünk.
Hozzávalók a lecho cukkiniből és paradicsomból sárgarépával:
paradicsom - 3 kg, sárgarépa - 3 kg, édes pirospaprika - 3 kg, cukkini - 2 kg, növényi olaj - 1 csésze, asztali ecet - 150 g, kristálycukor (ízlés szerint) - 2 evőkanál. l. só (ízlés szerint) - 3 evőkanál. l.
A lecho receptje cukkiniből és paradicsomból sárgarépával:
A zöldségeket felvágjuk, egy nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk az olajat, az ecetet, a cukrot, a sót, jól összekeverjük és 30 percig pároljuk (ha szeretjük a főtt zöldségeket, 50 percig pároljuk). Az üveget sterilizáltuk, megtöltöttük salátával, feltekertük, megfordították, becsomagoltuk és kihűtöttük.
A késztermék sterilizálása nem szükséges.
Cukkini lecsó paradicsompürével:
Hozzávalók a paradicsompürés cukkinis lecsóhoz:
Cukkini 2 kg.
bolgár paprika 1 kg.
Páchoz:
400 gr. paradicsom szósz
1 pohár vizet
150 gr. kristálycukor
300 gr. rast. olajok (szagtalan)
1 st. kanál sót
0,5 teáskanál pirospaprika
70 g 9%-os ecet
A páchoz mindent összekeverünk és tűzre tesszük.
A forrásban lévő pácba dobjuk a felaprított zöldségeket (ízlés szerint). A paprikát személy szerint nagy négyzetekre vágom, a fiatal cukkinit pedig nagy négyzetekre.
Forraljuk mindent 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. Feltekerjük és melegbe csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Cukkini Lecho ketchuppal
Hozzávalók a ketchupos cukkini Lecho-hoz:
cukkini - 1,5-2 kg.
bolgár paprika - 5 db.
paradicsom - 10 db.
hagyma - 10 db.
őrölt feketebors
ecet esszencia - 1 tk
ketchup - 500 ml
víz - 500 ml
cukor - 1 csésze
napraforgóolaj - 1 csésze
só - 1,5 evőkanál. l.
Fél liter ketchup (jól működik a baltimore fűszeres) fél liter vízzel elkeverve,
egy pohár cukor, másfél evőkanál só és egy pohár napraforgóolaj. Forraljuk fel.
A cukkinit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Öntsük a szószba.
10 percig forraljuk.
A kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk további 10 percig. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott paradicsomot
és apróra vágott hagymát. Forraljuk további 10 percig.
Borsozzuk meg és adjunk hozzá egy teáskanál ecetesszenciát.
Az elkészült lecsót üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Lecho cukkiniből paradicsomlével olaj nélkül
Hozzávalók paradicsomlével cukkinis lecsóhoz:
3 kg hámozott és felkockázott cukkini
100 gramm fokhagyma,
6 szelet édes paprika,
1 csípős bors
1 liter paradicsomlé
2 evőkanál sót
1 csésze 9%-os asztali ecet vagy 1 teáskanál ecetesszencia
1 csésze cukor.
A lecho e recept szerinti elkészítéséhez fokhagymára, csípős paprikára és édes paprikákra van szüksége egy húsdarálón keresztül, öntsön paradicsomlevet, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, keverje meg és forralja 10 percig. Ezután öntsük a cukkinit a kapott keverékbe, és főzzük, amíg a cukkini készen nem áll (kb. 20 perc).
Tegye a forró lecsót sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.
Könnyű és mérsékelten fűszeres saláta lesz.
Kiegészítések az összes lecsó recepthez: ha az összetevők olajat és ecetet tartalmaznak, az üvegek kihelyezése után nem szükséges sterilizálni, de a lecho túl zsírosnak bizonyul. Az én ízlésem szerint jobb, ha egyáltalán nem teszek növényi olajat ebbe a salátába, és nem használhat ecetet, de akkor sterilizálnia kell.
Hozzászólások
#21 Natalia Rakhmatulaeva 2013.08.11. 12:10
Julija Jurjevnát idézem:
Az Ön webhelyén nagyon jó recept a cukkiniből készült lecho klasszikus, egyszerű, de ugyanakkor finom. Télen a férjem ezt az ételt északra viszi műszakra.
és tudok még egy receptet a cukkini befőzésére télre:
"A gomba íze"
5 kg cukkini, egyenként 0,5 l. növényi olaj és paradicsomszósz, 1.l. cukor, 200 g 9%-os ecet, 3 ek. só, 1 tk őrölt fekete bors, 1-3 gerezd fokhagyma.
A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymán áthagyjuk. Keverje össze az összes hozzávalót (kivéve a fokhagymát és az ecetet), keverje össze és párolja 30 percig. a forralás pillanatától kezdve. 10 percig. a párolás vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, és 2-3 percig. ecet.
A kész cukkinit üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Julia kérlek mondj 5 kg hámozott cukkinit vagy sem.
#20 Natalia 2013.08.06 19:34
Barna paradicsomsaláta ecet nélkül télire
Főzési idő 1 óra 0 perc
Barna paradicsomsaláta ecet nélkül télire. lépésről lépésre fényképes főzési recept
A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, a paradicsomot karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
A forró salátaüvegeket meleg takaróba csomagoljuk, hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyre tesszük.
Zöldségsaláta-készítmények télre ecet nélkül
A botulizmus kialakulásának elkerülése érdekében a feltüntetett hozzávalókhoz paradicsomot teszek, majd a saláta elkészítése után 0,5 literes műanyag poharakba töltöm, és mínusz 15 foknál nem magasabb hőmérsékletű fagyasztóba teszem. Húsdarálóban csavarja össze a sárgarépát és a paradicsomot, mossa meg a rizst, a hagymát és az édes paprikát apróra vágja. Ezért az egyetlen garancia a konzerv élelmiszerek biztonságára.
Télen, és köztük a saláták az egyik legkedveltebb és legkedveltebb lehetőség. Hogyan készítsünk salátát ecet nélkül télre zöldes paradicsommal.
A cukkini pizza csodálatos és rendkívül ízletes étel- egy rakott cukkini alap és csirke, paradicsom és sajt belseje. Csak a savas környezet 100%-ban zárja ki a rizst a botulizmus kialakulásától. Főzzük meg és vágjuk fel az összes zöldséget.
Egyes szakácsok valamilyen oknál fogva nem szeretik az ecetet, ezért megpróbálják nem felhasználni az ecet elkészítéséhez. A paradicsomlevet egy lábasba öntjük, cukrot és sót adunk hozzá, annyit párolunk, 10 percig forraljuk, ismét 10 percig forraljuk, felforraljuk, a végére tesszük a paradicsomot és még 10 percig főzzük a salátát, beletesszük a reszelt sárgarépát, majd hogy adjunk hozzá édes paprikát, olajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Rendezzük a forró salátát sterilizált üvegekbe, dugjuk be steril fedővel.
Ha jól ismert technológiákkal készít üreseket, akkor a szörnyű Clostridium botulinum amőba nem fejlődik ki. Ne félj az egészségedért. Amelyek nem igényelnek ecetet, ugyanakkor nem jelentenek veszélyt az egészségre, feltéve, hogy minden sterilizációs szabályt betartanak.
Csak a zöldségsaláták receptjeiről fogunk beszélni, mivel csak ez garantálhatja az ilyen konzervek biztonságát, amelyek elkészítéséhez saját savakat tartalmazó termékeket használnak. Rendezzük a forró salátát steril üvegekbe, parafára.
Botulizmusnak hívják, melynek vitái ellenállnak és legmagasabb hőmérsékletekés levegő jelenléte nélkül is jól fejlődnek, de savas környezetben elpusztulnak, és élettevékenységük termékei rendkívül veszélyesek az emberi szervezetre. Rendkívül fontos a munkadarabok helyes sterilizálása is: először az üvegeket és a fedőket sterilizáljuk, majd a salátát forrón beletesszük és újra sterilizáljuk.
Az alma, a citromlé savat és más savas ételeket adhat hozzá. Hogyan készítsünk almából és cukkiniből készült salátát télre. Sárgarépa szelet, videó recept.
Receptek finom és biztonságos saláták készítéséhez különböző zöldségekből télire. Hogyan készítsünk padlizsánsalátát ecet nélkül télre. Faragás - görögdinnye krizantém, videó recept.
Túróval töltött padlizsán előétel videó recept. Most kifejezetten ilyen recepteket gyűjtöttünk össze a téli zöldségsalátákhoz. Öntsön olajat egy zománcozott serpenyőbe, tegye bele az összes zöldséget, a rizst, forralja fel, időnként megkeverve, forralja egy órán át alacsony lángon, adjon hozzá cukrot és sót.
2 és 6 hónap. Keverje össze az elkészített termékeket, helyezze el steril üvegekbe, tegye a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja 1,5-2 órán át, dugja le sterilizált fedővel, olajjal és sóval, adjon hozzá fűszereket. Viszont sok recept létezik a zöldségsaláták tartósítására is.
Ember, sokféle módszer létezik a zöldségek betakarítására. Gyöngyárpa fasírt, videó recept. A paradicsom saját savakat tartalmaz.
Válassza ki bármelyiket, figyelembe véve az ilyen konzervek biztonságára vonatkozó összes szabályt, és készítsen finom salátákat - üreseket. Az almát és a cukkinit csíkokra vágjuk vagy nagy reszelőn bedörzsöljük, vajat forralunk 20 percig, paradicsompürét felengedünk forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, a babért, összekeverjük és beletesszük az almát cukkinivel, rátesszük a fokhagymát, a szegfűszeget és a borsot, pároljuk még 10 min.
Saláta receptek télen ecet nélkül
Saláta receptek télen ecet nélkül
Csoport: Felhasználó
Hozzászólások: 20
Regisztráció: 2014.04.01
Felhasználói szám: 17840
Köszönöm: 5 alkalommal
téli saláta receptek ecet nélkül
Az uborkát ecet nélkül zárjuk télre
Uborka ecet nélkül télre sokkal egészségesebb, mint a páckészítmények. Csak a legjobb betakarítási lehetőségeket kínáljuk Önnek.
Uborka sózása télire hidegen.
Ha nem kíván ecetet használni, akkor a hideg módszer tökéletes az Ön számára. A betakarításhoz csak vízre, uborkára és néhány további hozzávalóra van szüksége. Ide tartozik a só, a gyógynövények és a különféle fűszerek.
A zöldségeket a következő módon sózzuk: készítsük elő az edényeket - jól mossuk ki, serpenyőben vagy sütőben sterilizáljuk, majd szárítsuk meg. A tiszta üvegek aljára rétegesen fektessük a zöldeket és a fűszereket.
A sóhoz adjunk tormát, ribizli- és cseresznyelevelet, néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet. Tehetünk bele néhány darab csípős paprikát is.
Az uborka gyümölcseit a fűszerekre és a gyógynövényekre fektessük, szorosan egymáshoz nyomjuk.
És hogy szereted a mustáros ecetes uborkát télre. Ez nem egészen a szokásos, de nagyon finom recept.
Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Egy külön edényben keverje össze enyhén meleg vagy hideg vízzel, kősóval (100 g só literenként folyadékkal).
Az egyszerű, megbízható só is megteszi, de nem lesz tőle olyan ropogós. Töltse fel a munkadarabot a tetejéig, ne érje el néhány centimétert a nyakig.
A kísérletek kedvelői is szeretni fogják az édes uborkát télre. Kiegészítenek minden vacsorát a családdal.
Nagyon óvatosan figyelje az erjesztési folyamatot. Alapvetően 4-5 napig tart. Az erjedés végét a sóoldat színe határozhatja meg - az üledék lesüllyed a fenékre, és a folyadék átlátszóvá válik.
Annak érdekében, hogy a zöldség ropogós legyen, engedje le a sóoldatot, öntse fel friss, hideg vízzel. Ismételje meg az eljárást többször, amíg a tartály teljesen meg nem tisztul a zavaros üledéktől.
Töltse fel a vizet teli színig, zárja le bádogfedéllel. Óvatosan tekerjük fel.
Győződjön meg arról, hogy a víz valóban eléri a szélét. Ez azt jelzi, hogy nem maradt levegő a tartályban.
A munkadarabot akár a szobában is tárolhatja. Azonban jobb, ha sötét helyet választunk.
A cukkinis kaviárt is szeretni fogja télre ecet nélkül. Csak kenje kenyérre, és élvezze a felülmúlhatatlan ízét!
Uborka télre, mint a hordó.
- uborka gyümölcs
- keserű bors
- torma, dió, nád, cseresznye, ribizli levelei
- kaporszár magvakkal
- só -100 g - gerezd fokhagyma
Áztassuk az uborkát néhány órára hideg vízbe, vágjuk le a végét, szorosan fektessük le. Sózzuk a tetejére, felöntjük sima hideg vízzel. Fedjük le a tartályt nylon huzat Néhányszor megfordítjuk, hogy a só feloldódjon.
Hagyja az üveget meleg helyen néhány napig, hogy a sóoldat zavarossá váljon, és a zöldségek színe megváltozzon. Fordítsa meg többször az edényt, hogy az összes tartalma összekeveredjen.
Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, öntsünk 200 ml vizet, forraljuk fel. Öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal, szorosan dugjuk le fedővel.
Fordítsa meg, és ebben a helyzetben hűtse le. Tálald vacsorára!
Ha tetszett oldalunk, az alábbi gombokra kattintva fejezze ki „köszönetét”.
Oldalunk kifejezetten az Ön számára készített egy képzést 2 lemezen "1000 legjobb fotórecept".
Ezen a tanfolyamon 1000-et gyűjtöttünk össze részletes fotók receptek weboldalunkról különböző kulináris témákban.
A tanfolyam tartalmáról ezen a linken olvashat bővebben.
Zöldségsült padlizsánból és paradicsomból télre ecet nélkül
A párolt padlizsán talán a legelterjedtebb zöldségtekercs télen. A squash kaviár mellett a saute is nagyon népszerű évtizedek óta.
Bármelyik, még a legkisebb élelmiszerboltban vagy szupermarketben is biztosan talál egy polcot télre pörgetéssel, amelyek között a paradicsomkonzerv mellett uborka, savanyú káposztaés a squash kaviár, egy padlizsán előétel édes paprikával és paradicsommal jelentős helyet foglal majd el.
Sajnos a gyártók nem úgy vigyáznak az egészségünkre, ahogy szeretnénk, ezért a készítményben gyakran meglehetősen nagy listát találhatunk a káros tartósítószerekről, sőt színezékekről vagy ízfokozókról is, nátrium-glutamát és egyéb adalékanyagok formájában. fok vagy más, egészségünk. Az ecet is azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek nem tesznek jót egészségünknek. Erről bővebben minden egészséges táplálkozással foglalkozó oldalon olvashat.
Éppen ezért a legjobb, ha ezt az összetevőt citromlével helyettesítjük, vagy egyáltalán nem használjuk fel a receptben.
Valamilyen furcsa oknál fogva kevesen emlékeznek arra, hogy a paradicsom és a fokhagyma természetes tartósítószer! Ezért sok olyan zöldségétel, amelyet télre szeretne elkészíteni, egészségesebben is elkészíthető.
A paradicsom és a fokhagyma sterilizálása és természetes tartósító tulajdonságai elegendőek ahhoz, hogy télre üvegekbe zárják padlizsánsütés ecet nélkül. Ezt nagyon egyszerű megtenni, a zöldséges snack elkészítése nem igényel különleges készségeket, az edények sterilizálása is elérhető minden kezdő számára a konyhában.
Tehát egy 2,5 literes padlizsánsütéshez szüksége lesz:
- 2 kg. padlizsán
- 0,7 kg. paradicsom
- 300 gr. hagyma
- 400 gr. sárgarépa
- 0,5 kg. édes paprika
- 100 ml. növényi olaj vagy ízlés szerint
- csokor friss petrezselyem
- só, bors ízlés szerint
- 1 fej fokhagyma
Télen megpirítjuk a padlizsánt paradicsommal és édes paprikával ecet nélkül
A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk.
A hagymát és az édes paprikát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Használhat reszelőt a koreai sárgarépához, amely étvágygerjesztőbb és szebb megjelenést kölcsönöz az ételnek.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Rátesszük a hagymát és félpuhára sütjük (a hagyma enyhén megpirulhat).
Adjunk hozzá édes borsot. És pároljuk 3-4 percig.
Ezután beleöntjük a kék kockákat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön addig sütjük, amíg a padlizsán félig meg nem fő. Ha a zöldségek nem lédúsak vagy megégettek, akkor adhatunk hozzá pár evőkanál vizet.
7-10 perc után. adjunk hozzá sárgarépát.
Fedővel letakarva 2-3 percig hagyjuk a saját levében dermedni. Közben készülj paradicsom szósz, ami lédúsabb, ragyogóbb ízt ad a zöldségsültnek és segít tartósítani ecet, citromlé vagy bármilyen más tartósítószer használata nélkül.
Tegye a paradicsomot turmixgépbe, adjon hozzá fokhagymát, friss fűszernövényeket és egy kis sót és ízlés szerint fekete borsot.
Turmixgéppel simára keverjük. Használhat húsdarálót, mozsárt, vagy egyszerűen csak nagyon apró darabokra vághatja az összetevőket.
A szósz 2-3 perc alatt elkészül. Ez idő alatt a sárgarépának lesz ideje egy kicsit megsütni.
A fűszernövényekkel és fokhagymás paradicsomszószt a zöldségekhez öntjük, és zárt fedő alatt mindent teljesen készre párolunk.
7-10 perc után. kész lesz a padlizsán ecet nélkül! Télre a megsütjük az asztalon, vagy üvegekbe zárva.
Nem kell hozzá sem ecet, sem citromlé, hogy télre lezárjuk a párolást: a paradicsom és a fokhagyma természetes tulajdonságai elegendőek ahhoz, hogy ezt az ételt üvegekben tároljuk, és egész télen tároljuk. Az egyetlen szükséges dolog tégelyes sterilizálás. fedők és zöldséges pirítás.
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, helyezzen egy tiszta törülközőt vagy zsebkendőt az aljára, és tegye be az üveget. A vizet 2-3 percig forrni kell. csak ezután kezdheti el a cella lerakását.
Óvatosan, anélkül, hogy megérintené az edény oldalát, tiszta fakanállal terítse ki a zöldségeket. Ne felejtse el sterilizálni az edény fedelét a képen látható módon (csak mártsa a fedőt forrásban lévő vízbe néhány percre).
Miután megtöltötte az üveget zöldségekkel, hagyja őket gőzben 10-15 percig sterilizálni. Ez idő elteltével óvatosan távolítsa el a fedelet anélkül, hogy megérintené a belsejét, és szorosan csavarja be az edényt.
Minden banknak kellene betakarjuk egy törülközővel vagy egy takarót, és hagyjuk pár napig.
Saute padlizsán ecet nélkül kész.
Képtár
Az ecet a leghíresebb és legelterjedtebb tartósítószer háziasszonyaink körében. Elnyomja a patogén flórát, megbízhatóan védi az otthoni savanyúságot a káros baktériumoktól.
Az ecetes tartósítást azonban egyre többen utasítják el, vigyázva az egészségükre. Az asztali ecet lelassítja a zsírfelhasadás folyamatát, irritálja a gyomornyálkahártyát, roncsolja a fogzománcot.
De hogyan lehet tartósítani ecet nélkül?
Ha a családban vannak gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők, vagy kisgyermekek, konzerváláskor érdemes az ecetet más tartósítószerrel helyettesíteni. A citromlé vagy a citromsav sikeresen helyettesíti ezt. Emlékezzünk arra, hogy 100 gramm 9%-os ecet tartósító tulajdonságai megegyeznek 40 gramm lim tulajdonságaival. savak (2 evőkanál), és 1 nagy citrom leve 4 gramm citromsavnak felel meg (1 teáskanál), lehetőséget kapunk a tartósításra ecet használata nélkül. A cseresznyeszilva, a ribizli és még az aszpirin tabletta is gyakran helyettesíti az asztali ecetet ...
Próbálja ki az évek során bevált ecetmentes recepteket, és lehet, hogy soha nem tér vissza a régi befőzési módszerhez.
"Vágj paradicsomot ecet nélkül télre"
Az üveg aljára tegyünk kaprot, babérlevelet, borsot. A nagy paradicsomokat 2-4 részre vágjuk, és az üveg legtetejéig vágva fektetjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál. só "csúszda" nélkül, 4 ek. egy "domb" cukorral, st.l. növényi olaj. Öntsünk forrásban lévő vizet, anélkül, hogy 5-6 cm-t a nyakig, fedjük le, sterilizáljuk 20 percig, tekerjük fel.
"Pácolt uborka ecet nélkül"
Áztassa az uborkát hideg vízben 5-6 órára. Három-két literes üvegekbe teszünk ribizlilevelet (3-5 lap), tormalevelet (2 levél), fokhagymát (3-4 gerezd), szegfűszeget (2-3 db), egy kis szelet zellerlevelet stb. kapor esernyők (10-12 db). Az uborkát gyógynövényekkel keverjük össze. És töltse fel sóoldattal (3 evőkanál só - 2 liter hideg vízhez). Hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten 2-3 napig.
Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, 5 percig forraljuk. Forrásban öntsük üvegekbe. Fogazott fedővel feltekerjük.
"Paradicsom cseresznyés szilvával"
Egy sterilizált háromliteres üveg aljára teszünk egy szál zellerlevelet, kaporesernyőt, babérlevelet és feketepaprikát. A tetejére paradicsomot (lehetőleg tejszínt) teszünk, megszórjuk 400 g kis sárga meggyszilvával. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 percig. Ezután beleöntjük a vizet a serpenyőbe, hozzáadunk 2 ek. "egy domb nélkül" sót és c4 ek. egy kupac cukorral. Felforraljuk. Tegyünk 3-4 gerezd szeletekre vágott fokhagymát üvegekbe, öntsük le a paradicsomot páclével, tekerjük fel sterilizált fedővel.
Ne feledje, hogy mindig sok receptet találhat a szakirodalomban. Megvásárolható online kiskereskedőktől, mint pl
Előkészületek a télre ecet nélkülHazánkban a nyarat nem csak a nyaralások és utazások jellemzik, hanem a termésért vívott parázs csaták is. Talán sehol a világon nincs annyi üres, mint nálunk, és ez nagyszerű - elvégre télen egy saját kezűleg elkészített lekvár vagy saláta üveg kinyitása nemcsak kellemes, hanem hasznos is.
Apropó, az előnyökről. A legtöbb saláta és más zöldségkészítmény asztali ecetet vagy ecetsavat használ. Tartósítószerként az ecet természetesen jó, de nem mindenkinek tesznek jót az ilyen téli finomságok. Gyermekek, magas gyomornedv savasságban szenvedők és más betegségek esetén az ecetet tartalmazó készítmények általában ellenjavalltok.
Az ecet talál helyette - citromsav vagy akár aszpirin tabletta. De a legjobb megoldás a téli betakarítás ecet nélkül, megfelelő savasságú termékekkel. A paradicsom, a ribizli, a citrom vagy az almalé és más savas ételek tökéletesen helyettesítik az ecetsavat, és ízletessé és egészségessé varázsolják a készítményt. Az ecet helyettesíthető torma, szőlő, ribizli és cseresznye leveleivel. Megőrzik a zöldségek színét és megakadályozzák a túlsülést.
Ne feledkezzünk meg az erjesztésről és a sózásról sem, ezek mindig is kiváló alternatívák voltak és lesznek a pácolásnál.
Az ecet nélküli téli felkészülésnél ne feledkezzünk meg az üvegek, fedők kifogástalan előkészítéséről: sterilizálni kell, sőt a szokásosnál is alaposabban, hogy az üvegek ne „felrobbanhassanak”. Ezenkívül, ha a nyersdarabokat forrón üvegekbe rakják, ajánlatos néhány percig forró vízben sterilizálni, és csak ezután tekerni.
gombás kaviár
Hozzávalók:
3 kg gomba,
1,5 kg sárgarépa,
1,5 kg hagyma,
500 ml paradicsompüré,
1 liter növényi olaj
őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Főzés:
A meghámozott és szétválogatott gombát sós vízben 20-25 percig főzzük, a habot eltávolítva, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni a vizet, majd húsdarálón átpasszírozni. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a zöldségeket növényi olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 10-15 percig, adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez, és pároljuk egy órán át. Keverjük össze és adjunk hozzá növényi olajat, ha szükséges. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, fedje le, sterilizálja 10-15 percig, és tekerje fel.
Lecho
Hozzávalók:
3 kg húsos paradicsom,
1 kg édes paprika
4-6 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál Szahara,
1 evőkanál só,
gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsom és a bors fele darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és lassú tűzön 15 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a maradék apróra vágott paradicsomot, és további 15 percig főzzük. A sót, a cukrot, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük és 5 percig főzzük. Azonnal terítse szét a lecsót a bankokba, és tekerje fel.
Növényi keverék
2-3 uborka
1 fiatal cukkini
közepes méretű paradicsom - mennyi belefér,
6 nagy szőlőlevél
4 cseresznyelevél
2 ribizli levél,
2 lap torma
4-6 gerezd fokhagyma,
5 kisebb hagyma,
3-5 szál petrezselyem,
70 g cukor
70 g durva só,
5 szem fekete bors.
Főzés:
Az üvegek aljára tegye az összes levelet, hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket. A cukkinit szeletekre vágjuk. A paradicsomot, az uborkát és a cukkinit tegyük egy üvegbe, adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a cukrot, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le sterilizált fedőkkel, és tegyük 20 percig sterilizálni. Felteker.
Fűszeres növényi kaviár
Hozzávalók:
1 kg húsos paradicsom,
4 kg édes paprika,
3-6 csípős paprika hüvely (ízlés szerint)
1-2 fej fokhagyma,
½ köteg növényi olaj,
só ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsomot meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük. Tegye a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, tegye lassú tűzre, és csökkentse majdnem felére. A meghámozott édes paprikát egy húsdarálón passzoljuk át, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Forraljuk 20 percig, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát, növényi olajat és ízlés szerint sót, forraljuk további 10 percig, és tekerjük fel.
Almás-cukkinis saláta paradicsomszószban
Hozzávalók:
4 kg cukkini,
6 savanyú alma
500 ml forrásban lévő víz
300 ml növényi olaj,
300 ml paradicsompüré,
200 g cukor
100 g só
½ köteg fokhagyma, présen átnyomva,
10 babérlevél,
5 szegfűszeg,
5 szem fekete bors.
Főzés:
A meghámozott cukkinit és az almát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsompürét felengedjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, az összes fűszert, az olajat, összekeverjük és egy lábasba öntjük az almás-cukkinis masszát. Tűzre tesszük, felforraljuk és 20 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, további 10 percig pároljuk a salátát, majd üvegekbe rendezzük. Felteker.
Padlizsán saláta zöldségekkel paradicsomszószban
Hozzávalók:
3 kg padlizsán,
1 kg édes paprika
1 kg sárgarépa
750 g hagyma,
400 ml növényi olaj,
1,5 kg túlérett paradicsom öntéshez.
Főzés:
A zöldségeket (a paradicsom kivételével) közepes méretű darabokra vágjuk, és forró növényi olajban kisütjük. A paradicsomról lehúzzuk a héját és turmixgéppel pépesítjük, a kapott masszával felöntjük a zöldségeket, és a forrástól számítva 40 percig pároljuk. A forró salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Padlizsán paradicsomszószban
Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
6 kg érett paradicsom,
60-70 g só,
fokhagyma, babérlevél, szemes fekete bors - ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt a sütőben megsütjük, a bőrét lehúzzuk, és szeletekre vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsomos masszát a serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Literes üvegek aljára fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot teszünk, a padlizsánt üvegekbe rendezzük, és ráöntjük a paradicsommasszára. Fedjük le sterilizált fedővel, és sterilizáljuk 10 percig. Felteker.
Ropogós uborka
Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma
150-200 g kapor zöldje,
3 tk Szahara,
2 evőkanál só,
2 fej fokhagyma
3-5 babérlevél,
1 köteg növényi olaj.
Főzés:
Az uborkát szeletekre, a hagymát félgyűrűkre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Tegye az elkészített ételeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze és hagyja állni 3 órán keresztül. Ezután öntsük az olajat a serpenyőbe, tegyük lassú tűzre és forraljuk fel. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig forraljuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, 2-3 percig izzadjuk, majd üvegekbe rendezzük. Felteker.
Citromsavval pácolt gomba
Hozzávalók:
gomba (célszerű kiválogatni és minden fajtát külön-külön bepácolni),
Pác (1 liter vízhez):
3 evőkanál Szahara,
2 evőkanál só,
1 tk citromsavval,
10-15 szem fekete bors
3 babérlevél,
15 szegfűszeg,
3 db 0,5 cm-es fahéj,
kapor zöldje - ízlés szerint.
Főzés:
Válogasd szét a gombát, töltsd fel vízzel (mérd meg a mennyiséget) és adj hozzá minden fűszert, a víz mennyiségével számolva. Forraljuk fel és főzzük 30 percig. A kész gombát sterilizált üvegekbe helyezzük, felöntjük a páclével, és lefedjük főtt fedővel. Az üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük és további 10 percig melegítjük, majd feltekerjük. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
Bab saláta zöldségekkel
Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
500 g sárgarépa
500 g hagyma
500 g édes paprika,
500 ml növényi olaj,
3 verem. fehér bab,
1-2 evőkanál só ízlés szerint)
fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A babot félig főzzük. Vágja az összes zöldséget közepes darabokra. Tegye az összes elkészített ételt egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, sót és fűszereket, és lassú tűzön párolja 1,5-2 órán át. A kész salátát forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Almalében válogatott
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 kg közepes méretű uborka,
1,3 kg paradicsom,
2 alma
1 húsos édes paprika,
1 csípős paprika
5-6 gerezd fokhagyma,
3 szál kapor,
3 szál petrezselyem.
Töltelékhez:
200 ml almalé
6-7 szem fekete bors
3 babérlevél,
1 ¼ liter vizet
2 evőkanál
3 evőkanál tetején cukor.
Főzés:
Áztassa az uborkát hideg vízben 3 órán keresztül. Az almát szeletekre vágjuk, édes paprika karikákat, csípős paprikát aprítunk. Vizet forralni. Sterilizált üveg aljára tegyünk zöldeket, uborkát, csípős paprikát, fokhagymát, majd almát, édes paprikát, paradicsomot és a maradék csípős paprikát. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, fedjük le és hagyjuk 20 percig. Az idő letelte után öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre 20 percig. Engedje le ismét a vizet a serpenyőbe, öntsön egyenként 200 ml folyadékot (hány doboz - annyi pohár és öntsön), adjunk hozzá almalevet, sót, cukrot, borsot és babérlevelet, és forraljuk fel. Az üvegeket megtöltjük páclével, és azonnal feltekerjük. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hagyjuk kihűlni.
Ribizlilében pácolt uborka
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
kis uborka,
1 levél tárkony
1 lap torma
1-2 esernyő kapor,
3-5 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
3 fekete ribizli levél
3 cseresznyelevél
5 szem fekete bors,
1-2 szegfűszeg,
1-2 vastag falú édes paprika.
Pác:
600 ml vizet
400 ml ribizlilé,
50 g só.
Főzés:
Áztassuk az uborkát 6 órára hideg vízbe, kevés sóval. Az édes paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk és forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, majd jeges vízben kihűtjük. Hámozzuk meg a fokhagymát. A kimosott, leforrázott üvegek aljára tegyük az összes levelet és fűszert, tegyük bele az uborkát és a paprikát, és öntsük nyakig forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel, és áztassuk 4 percig. A lyukakkal ellátott fedőn lecsepegtetjük, és felöntjük még egy adag forrásban lévő vízzel. Tartsa újra 4 percig, és csepegtesse le. Harmadszor töltse meg az uborkát töltelékkel, főzzük és 85 °C-ra hűtjük, és azonnal tekerjük fel. Fordítsa meg, fedje le. Nyugodj le. Használhat fehér ribizli levet.
Zöldség saláta gyöngy árpával
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1 kg édes paprika
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
500 ml növényi olaj,
200 g száraz árpa,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál só.
Főzés:
Darálja meg a sárgarépát és a paradicsomot egy húsdarálóban vagy keverje össze, vágja a hagymát és az édes paprikát apró kockákra, öblítse át a grízt, amíg átlátszó nem lesz, és áztassa meleg vízbe. Öntsön növényi olajat, cukrot és sót a serpenyőbe, melegítse fel, adja hozzá az összes zöldséget és az árpát, keverje össze és forralja fel. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 80-90 percig. Rendezzük bankokban és tekerjük fel. Árpa helyett rizst is vehetünk, csak a salátát kevesebbet kell főzni, kb.
Az ecet nélküli téli felkészülés minden bizonnyal jó, de soha nem szabad megfeledkezni a biztonságról, főleg ha gombáról van szó. A nem megfelelően elkészített konzervekre leselkedő legnagyobb veszély a botulizmus. A botulizmus kórokozója az anaerob, azaz oxigén nélkül élők csoportjába tartozik. Éppen ezért a gomba betakarításának legbiztonságosabb módja a nyitott edényekbe (hordók, kádak stb.) történő sózás. A pácolt gombában lévő ecet kiválóan működik egy veszélyes betegség kórokozójával, de minden ecetes gomba íze fájdalmasan azonos. Ezért ha gombaecet nélkül készülünk a télre, tekerjük fel a sózott gombát, vagy használjunk ecet helyett citromsavat, és göngyölés előtt mindenképpen sterilizáljuk a gombával töltött üvegeket legalább 10 percig.
Sózott gomba
Hozzávalók:
Gomba,
torma és ribizli levelek,
kapor esernyők,
szegfűborsó borsó,
szegfűszeg rügyek,
Babérlevél,
só.
Főzés:
Válogassa szét a friss gombát, és ossza szét fajták szerint. A gombát külön áztassuk be (a keserűfehér levű gombát vízcserével legalább 2 napig áztatjuk). Áztatás után a gombát több vízben leöblítjük, és sós vízben 40 percig főzzük, mindezt külön-külön. Leöntjük a vizet, lehűtjük a gombát. A sózóedény alját béleljük ki tormalevelekkel. A kihűlt gombát összekeverjük, bőségesen megsózzuk, összekeverjük ribizli- és tormalevéllel, kaporesernyőkkel és edénybe tesszük. Tetejére tormalevelekkel befedjük, rájuk gézbe csavart nyomós tányért helyezünk és hűvös helyre tesszük. Fedje le a tartályt műanyag zacskóval. Tartsa szemmel a gombát - ha penész jelenik meg a gézen, öblítse le, és adjon hozzá sót a gombához. Új gomba adagokat lehet hozzáadni a tartályhoz, de legfeljebb 2 hétig. Az utolsó könyvjelző pillanatától kezdve hagyja a gombát egy hónapig sózni. Ha lejár az idő, vegye ki a gombát a tartályból, és helyezze el sterilizált üvegekbe, szorosan összenyomkodva. Öntsük sós lében (1 tk só 1 liter forralt vízhez), tegyünk bele babérlevelet, borsot, szegfűszeg bimbót, fedjük le az üvegeket főtt fedővel, és 40 percre tegyük sterilizálni. Tekerjük fel, fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le. Tárolja hűvös helyen.