توضح المقالة طرقًا مختلفة لإعداد بيض الدجاج والبط والديك الرومي المسلوق. بالإضافة إلى ذلك ، تعلم كيفية غلي الخصية بشكل صحيح للطفل.

يبدو أن سلق البيض بسيط للغاية. ومع ذلك ، تعرف كل مضيفة تقريبًا أن هذه العملية لا تسير دائمًا بسلاسة. غالبًا ما تنفجر القشرة أثناء الطهي ، أو بدلاً من البيضة المسلوقة ، تخرج بيضة مسلوقة جيدًا ، إلخ.

كيف لطهي البيض المسلوق وكم دقيقة في الوقت المناسب بعد الغليان؟

يقوم الكثير من الناس بسلق البيض المسلوق دون متابعة الوقت. فإنه ليس من حق. بعد كل شيء ، يتغير لون صفار البيض المفرط ، ويصبح صعبًا ، كما أن تناول مثل هذا المنتج ليس لذيذًا على الإطلاق. نعم ، ولم يتبق الكثير من العناصر الغذائية.

• قبل طهي هذا المنتج ، اغسله في محلول صودا بماء دافئ ، ثم اشطفه جيدًا. هذه العملية ضرورية لتجنب الإصابة بداء السلمونيلات.
• ضعي قدرًا من الماء على النار ، ضعي فيه البيض
• بعد الغليان ، اطبخيهم لمدة 6-8 دقائق
• ارفعي المقلاة عن النار وضعيها تحت الماء البارد الجاري لتبريد البيض.

الأهمية: يجب سلق البيض الطازج محلي الصنع لفترة أطول قليلاً من البيض العادي. للتأكد من أن البيض ينضج بالتساوي (الصفار ليس أقرب إلى أي من جانبي القشرة) ، قم بلفه برفق على المنضدة قبل الطهي أو رجّه برفق عدة مرات.

كيف تغلي البيض المسلوق في الماء المغلي كم دقيقة؟

يعتبر البيض المسلوق أكثر صحة من البيض المسلوق. هناك نوعان من البيض المسلوق:

• مع صفار سائل ، بروتين صلب
• مع بروتين سائل جزئيا

كيف تغلي البيض المسلوق؟

1. اغسل البيض جيداً قبل الطهي.
2. ضعيها بحذر في وعاء به ماء وضعيها على الفرن
3. عندما يغلي الماء ، أطفئ النار
4. اسلقي البيض لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى ، حسب نوع البروتين الذي تفضله. إذا كان البيض طازجًا ، فقم بزيادة وقت الطهي بدقيقة واحدة.

ما هو البيض المسلوق؟ وكم يجب طهيه بشكل صحيح؟

الأهمية: البيض الطازج عادة لا يقشر جيدا. لتسهيل عملية تقشيرها ، أضف القليل من الملح إلى الماء المغلي عند الطهي. وعندما يتم طهيها ، ضعيها تحت تيار ماء بارد (لمدة ثلاث دقائق تقريبًا).

كيف تغلي البيض في كيس بعد الغليان كم دقيقة؟

الحاوية المثالية لسلق البيض هي قدر بقطر قاع صغير. يجب أن تكون مصممة لعدد البيض الذي تريد طهيه. لن يتحرك البيض الموجود في القدر وينفجر نظرًا لصغر حجمه. لسلق البيض "في كيس" هذا هو بالضبط ما هو مناسب.

وصفة

1. أخرجي البيض من الثلاجة
2. اشطف القشرة جيدًا
3. اغمسهم في قدر من الماء
4. عندما يغلي الماء ، استمر في سلق البيض لمدة أربع إلى أربع دقائق ونصف على نار خفيفة.

وصفة الطبخ رقم 2

1. اغلي الماء في قدر صغير
2. ضع البيض هناك. فقط لا ينبغي أن يكونوا من الثلاجة (درجة حرارة الغرفة) ، حتى لا تنفجر
3. دعهم يغلي لمدة دقيقة
4. غطيها بغطاء وأخرجيها بعد سبع دقائق.
5. البيض "في الكيس" جاهز

الأهمية: إذا طفت البيضة على السطح أثناء الطهي ، فإنها تفسد.

كيف تغلي البيض في الميكروويف مسلوق جيدا ومسلوق؟

يمكن طهي البيض اللذيذ في الميكروويف بعدة طرق. علاوة على ذلك ، فإن وقت الطهي هو دقيقة واحدة فقط أو 12 دقيقة (حسب قوة فرن الميكروويف وطريقة الطهي).

وصفة بيض الميكروويف

1. خذ وعاء زجاجي ، صب الماء فيه ، ضع البيض. يجب أن يغطيهم الماء تمامًا. بتعبير أدق ، يجب أن يكون مستوى السائل أعلى بمقدار 1-2 سم من البيض
2. قم بتغطية الحاوية بغطاء. نضع البيض في الفرن
3. إذا كانت طاقة الميكروويف 700 واط ، فسوف يستغرق الأمر 12 دقيقة لغلي الماء وسلق البيض. هذا سيجعل البيض مسلوقًا جيدًا. حتى يخرجوا من الغليان الناعم ، يطبخون - 8-9 دقائق

الأهميةتأكد من أن البيض مغطى بالماء ، وإلا فقد ينفجر ويلطخ الميكروويف بالكامل.

وصفة # 2

1. صب الماء الساخن المغلي في طبق عميق
2. اكسر بيضة طازجة.
3. اصنع ثقبًا في وسط الصفار
4. ضع هذا الوعاء في الفرن ، وقم بتغطيته بغطاء
5. قم بتشغيل الميكروويف بأقصى طاقة
6. دقيقة واحدة ستكون كافية لتحضير بيضة لذيذة ببروتين طري.

كيف لطهي البيض المسلوق والبيض المسلوق في طباخ بطيء؟

كقاعدة عامة ، يتم طهي البيض في طباخ بطيء أكثر من الموقد التقليدي. هذا يرجع إلى حقيقة أن غليان الماء في طباخ بطيء عملية طويلة.

• يستغرق طهي بيضة مسلوقة 20 دقيقة.
• يستغرق سلق البيض المسلوق عشر دقائق.
• للحصول على البيض "في الكيس" - يجب أن يكون العداد خمس عشرة دقيقة من الطهي

كيف تغلي البيض في غلاية مزدوجة مسلوقة جيدا ومسلوقة؟

يُسلق البيض المطهو ​​على البخار لمدة 15-20 دقيقة. علاوة على ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي بيضة مسلوقة ، فإن وقت الطهي سيكون 15 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من السهل طهيه بالتساوي. في الواقع ، في غلاية مزدوجة في الجزء السفلي ، تكون درجة الحرارة أعلى مما هي عليه في الأعلى. سوف تحتاج إلى قلب المنتج أثناء الطهي. خلاف ذلك ، لن ينضج الجزء العلوي من البيضة.

كيف لطهي البيض المسلوق جيدًا والمسلوق في قدر على موقد كهربائي؟

لا يسخن الموقد الكهربائي على الفور ، بل يبرد أيضًا ببطء. يجب مراعاة هذه الميزة عند طهي البيض. يكفي أن يغلي البيض مع تشغيل الموقد الكهربائي ، ثم أطفئه واتركه يغلي لمدة ثلاث إلى ثماني دقائق أخرى. للحصول على بيضة مسلوقة ، سيستغرق الأمر 2.5-3 دقائق ، بالنسبة للصفار العادي ، 6-8 دقائق كافية لإعداد السلطات.

كيف لطهي البيض المسلوق على الغاز؟

لجعل البيض المسلوق طريًا ، اطهيه على موقد غاز.

1. اغسلها بالماء الدافئ مع صودا الخبز ، ثم تحت ماء الصنبور الجاري.
2. أسقطه في وعاء من الماء
3. بعد أن تبدأ في الغليان ، اصنع غازًا صغيرًا واطهيها لمدة 2.5 دقيقة
4. ثم انقل المقلاة مع البيض إلى الحوض ، تحت تيار من الماء البارد.
5. عندما تبرد ، يمكنك التنظيف

كم لطبخ بيضة لطفل حتى سن عام ، لطفل رضيع؟

يجب إعطاء الأطفال حتى عمر عام بيضًا مسلوقًا جيدًا (بعد غليان الماء ، دعهم يطبخون لمدة سبع إلى ثماني دقائق). بالفعل في نصف عام يمكنك تقديم مثل هذه الأطعمة التكميلية. علاوة على ذلك ، في البداية يُسمح بتناول صفار البيض فقط. راقب الطفل عن كثب - هناك احتمال حدوث رد فعل تحسسي لهذا المنتج.

كم من الوقت لطهي بيض الديك الرومي؟

نظرًا لأن بيض الديك الرومي أكبر من بيض الدجاج ، فيجب طهيه أكثر. بعد الغليان ، يستغرق الأمر حوالي عشر دقائق للحصول على البيض المسلوق. يكفي صفار البيض المسلوق لمدة 5-6 دقائق.

كم عدد الدقائق التي تحتاجها لغلي بيضة أوزة مسلوقة جيدًا وكم دقيقة في الوقت المناسب؟

يجب غسل بيض البط قبل الطهي. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى حتى تنضج جيدًا ، 20-25 دقيقة - مسلوقة جيدًا.

كيف وكم لطهي بيض البط؟

سيكون من المستحيل مضغ بيض البط المفرط. سوف يصبح البروتين مثل "المطاط" ، وسوف يكتسب صفار البيض لون غامق. لذلك ، من المهم جدًا عدم هضم بيض هذا الطائر. بالنسبة للصفار المسلوق ، يكفي أن تغلي البيضة لمدة سبع دقائق بعد الغليان. لتحضير بيضة مسلوقة ، اسلقيها لمدة 15 دقيقة.

يُعد البيض المسلوق جيدًا من أكثر وجبات الإفطار المفضلة ، ولكن ليس من الممكن دائمًا تخمين كيفية سلق البيض المسلوق جيدًا بحيث يصبح البروتين صلبًا والصفار سائلاً. ندعوكم إلى التوقف عن التخمين والحصول على بيض مسلوق لذيذ وصحي ، والذي ستطبخونه تمامًا وفقًا لتعليمات بسيطة.

كم دقيقة لغلي بيضة مسلوقة

هذا السؤال الذي يبدو بسيطًا يسبب ارتباكًا حقيقيًا للعديد من المضيفات ، لأنه يمكن تشتيت انتباهك لمدة 30 ثانية فقط ، وبدلاً من بيضة مسلوقة ، تحصل على شيء ما بين المسلوق جيدًا والمعبأ في أكياس. هناك عدة طرق لسلق البيض ، ويعتمد عدد دقائق سلق البيض المسلوق على الطريقة التي تختارها لهذه العملية.

الطريقة الأولى لسلق البيض هي وضع البيض فيه ماء باردبحيث يغطي البيض والملح تمامًا قليلًا حتى لا يتشققوا أثناء العملية. ثم ، على نار متوسطة ، اترك الماء ليغلي ، خفف الحرارة وعد دقيقتين. تعتمد مدة سلق البيض الناعم بهذه الطريقة أيضًا على حجم البيض ، بالنسبة للبيض الصغير والمتوسط ​​الحجم هذه المرة دقيقتان ، أما البيض الكبير فمن الأفضل الانتظار حتى ينضج جيدًا ، لمدة 3 دقائق .

الطريقة الثانية هي وضع البيض في الماء المغلي بالفعل. تأكد من ملح الماء حتى لا ينفجر البيض ، ولهذا يجب إزالته أولاً من الثلاجة. بحذر ، وباستخدام الملعقة ، يجب إنزال البيض إلى ماء مغلي وطهيه بدقة في الوقت المحدد. يعتمد مقدار سلق البيض المسلوق أيضًا على حجمه. إذا كان البيض صغيرًا أو متوسط ​​الحجم ، فيجب سلقه لمدة 5 دقائق ، أما البيض الكبير فيكون من 6 إلى 7 دقائق.

يمكنك أيضًا طهي البيض المسلوق بالبخار ، وهذا مناسب جدًا إذا كنت تقوم بإعداد الخضار لسلطة ، على سبيل المثال ، لأوليفييه ، ويمكنك طهي البيض المسلوق على البخار دون تشتيت انتباهك عن طريق الطهي على الموقد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من غلاية مزدوجة وطباخ متعدد في وضع الطهي "البخار". تعتمد المدة التي يستغرقها سلق البيض المسلوق على قوة الغلاية المزدوجة ، ولكن في المتوسط ​​تستغرق هذه المرة 5 دقائق.

كم من الوقت لطهي بيض السمان المسلوق

غالبًا ما يتم غليان الغليان الناعم من أجل الصلصات والتوابل ، على سبيل المثال ، يكون مذاق سلطة القيصر الكلاسيكية أفضل مع صلصة البيض المسلوق. يحتوي بيض السمان على قشرة صلبة للغاية ، والتي ، مع هذه الأحجام الصغيرة ، تجعل وقت سلق البيضة يماثل وقت سلق الدجاج تقريبًا.

يعتمد مقدار سلق بيض السمان المسلوق على أي من طرق الطهي المذكورة أعلاه التي تختارها للطهي. إذا وضعت البيض في ماء بارد ، قم بغليه لمدة 1.5 دقيقة ، وإذا قمت بوضعه في ماء مغلي ، فسيكون جاهزًا خلال 4 دقائق.

البيض المسلوق طريًا منتج لذيذ جدًا يمكن إعطاؤه حتى للأطفال ، خاصةً إذا كان بيض السمان الذي لا يحتوي على السالمونيلا ومناسب لإطعام الأطفال من سن عام واحد.

يجب أن تكون تغذية أشقائنا الصغار صحية أيضًا. لذلك ، يجدر التأكد من أن النظام الغذائي لحيواناتنا الأليفة كامل ومتوازن. نحن نقدم مجمعات الفيتامينات للحيوانات الأليفة. التفاصيل على الموقع.

ربما تعرف كل ربة منزل وعازب مقدار ما يجب سلقه من بيضة مسلوقة بعد الغليان. تستغرق عملية طهي بيض الدجاج 3-10 دقائق. ، إذا بدأت العد من بداية فقاعات الماء. يتم الحصول على البيض مع صفار صلب إذا تم سلقه لمدة 10 دقائق. في الماء المغلي ، البيض "في كيس" - حوالي 5 دقائق ، ولكن للطهي "المغلي طريًا" ، يكفي 3 دقائق فقط.

يمكن سلق البيض الطازج الذي يتم شراؤه مباشرة من صاحب الدجاج البياض المنزلي لفترة أطول بقليل من البيض الذي تم شراؤه من المتجر - 8 دقائق مسلوقة و 13 دقيقة. مع اختراق كامل.

يشار إلى إجابة السؤال: "كم لطهي البيض في كيس" في الصورة:

بعد معرفة مقدار طهي البيض الذي تم شراؤه في المتجر أو شراؤه من مجموعة من الدجاج المنزلي ، دعنا ننتقل مباشرة إلى وصف عملية طهي البيض.

كم من الوقت لطهي البيض المسلوق بعد الغليان

قبل الغليان ، يجب شطف البيض جيدًا بالماء إذا ظهر بعض التلوث عليه.
املأ قدرًا بالماء البارد.
وضع بيض الدجاجفي قدر به ماء متجمع مع توقع أن يغطي الماء البيض بحوالي 1-1.5 سم ولا يوصى بوضع البيض في الماء الساخن. أولاً ، من المحتمل جدًا أن يتكسر البيض في هذه الحالة ، وأن يطفو جزء من محتويات البيضة في الماء ، وثانيًا ، سيزداد وقت الطهي في هذه الحالة بمقدار مرة ونصف على الأقل. للتأكد من منع احتمال تكسير البيض ، قبل بدء الطهي مباشرة ، يتم وضع 1 ملعقة صغيرة في الماء. ملح ، أو 1 ملعقة صغيرة. 9٪ خل.

أشعل الموقد ، وانتظر حتى يغلي الماء ، ثم قس الوقت حسب النتيجة المرغوبة (عندما يغلي بقوة ، يكون من 7-10 دقائق).
بمجرد انتهاء الوقت ، تحتاج إلى الحصول على البيض المسلوق بسرعة وخفضه في المقلاة المعدة بالفعل مع الماء البارد (ويفضل أن يكون مثلج). إذا قمت بذلك على الفور ، دون شد ، فسيتم تقشير البيض بسهولة.
أخرجي البيض المبرد واخفقي كل جانب على سطح صلب أو باستخدام ملعقة.
قم بإزالة القذائف من البيض وفويلا! يمكن تقديم بيض الدجاج المسلوق على المائدة أو تزيين الأطباق الأخرى أو تناوله كمنتج غذائي مستقل.

كم من الوقت لطهي بيض السمان

تنطبق نفس القواعد على بيض السمان. تسرع عملية تحضيرهم بمقدار النصف فقط ، على عكس بيضة الدجاج.

اكتملت عملية طهي بيض الدجاج!

فوائد بيض السمان ومضارها وكيفية تناولها

المثير للدهشة ، ولكن من علامات نضارة البيض المسلوق حقيقة أنه يصعب تقشيره. لتسهيل إزالة القشرة من البيض ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الماء في بداية الطهي. الملح ، وعند الانتهاء من الطهي ، يجب إنزال البيض على الفور في ماء مثلج وتركه هناك لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد التبريد ، يمكن تقشير البيضة عن طريق النقر أولاً على سطحها بالكامل ، ثم تحرير البيضة من القشرة عن طريق تحريكها بأظافرك.

لكي ينضج البيض بشكل متساوٍ ، يمكن دحرجته عدة مرات على سطح الطاولة قبل الطهي.

فوائد بيض السمان ومضارها للرجال

بيض السمان مفيد للغاية للرجال ، كما يقولون أن السالمونيلا لا يحدث في بيض السمان!

يمتص الجسم بيضة السمان ، وكلما كان ذلك سيئًا ، زاد وقت طهيها. وعمومًا يؤثر تناول البيض بعد 20 دقيقة من الطهي سلبًا على رفاهية الشخص.
لا يعتمد طعم البيضة على لونها - أبيض أو بني.

تحتاج إلى سلق البيض في قدر بدون غطاء حتى يغلي الماء ، ولكن ليس كثيرًا. يتم تحقيق ذلك عن طريق ضبط مفتاح الموقد على الوضع الأوسط.

من الأفضل وضع البيض على النار في قدر صغير. في هذه الحالة ، تصل درجة حرارة الماء إلى ذروتها في وقت أقرب ، وبالتالي ، سيستغرق الطهي وقتًا أقل.

فوائد بيض السمان ومضار للمرأة

تمت دراسة الخصائص المفيدة للبيض لفترة طويلة ولا تشكل أي خطر على النساء. لذلك لا ضير من بيض السمان للمرأة!

إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، في نهاية الطهي ، يمكن أولاً وضع البيض قليلاً في الماء المثلج ، ومن ثم يمكن تنظيفه مباشرة تحت تيار الماء البارد الجاري.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام) من بيضة دجاج واحدة: القيمة الغذائية للبيضة المسلوقة 160 سعرة حرارية.

وزن بيضة الدجاج: بيضة واحدة تزن حوالي 53 (± 3) غرام. يزن البيض الكبير حوالي 65 جرام.

مدة صلاحية البيض حوالي شهر في مكان بارد وليس بالضرورة في الثلاجة. من الأفضل تناول البيض المسلوق على الفور أو في موعد لا يتجاوز 3 أيام بعد الطهي ، وإلا يجب تخزينه في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 2-4 أسابيع.

يجب عدم استخدام البيض الذي طاف على السطح كغذاء. هذا يعني أنهم قد تدهوروا بالفعل. سوف يستغرق طهي البيض المخفوق عن طريق قلي البيض من 5 إلى 10 دقائق. كيف لطهي ما يسمى بالبيض المسلوق؟ يستغرق طهي البيض المسلوق من 1-4 دقائق. يعتمد مقدار الوقت على مقدار ما يريدون سلقه من صفار البيض. يمكن تحديد درجة طهي البيضة عن طريق تدوير البيضة حول محورها على سطح الطاولة. هل البيضة تدور بقوة؟ هذا يعني أنه مسلوق. يتم دائمًا سلق البيض المخصص لسلطة الأعياد بشكل صحيح ، حوالي 10 دقائق.

تحتوي بيضة دجاج واحدة على:

• الكوليسترول 210 مجم (يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي الموصى به 300 مجم) ؛
• الفسفوليبيدات (العناصر النزرة التي تساعد على خفض الكوليسترول) ؛
• الدهون (الموجودة في صفار البيض) - 5 جم ، 1.5 جم منها - تؤثر سلبًا على الصحة ؛
• أحماض أمينية - حوالي 10 جم ؛
• الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، E ، D ، البيوتين ، فيتامين PP وفيتامين B9) ؛
• المعادن بكميات كبيرة (خاصة الحديد والكالسيوم).

كم من الوقت لغلي البيض

كم دقيقة يستغرق طهي بيضة في طباخ بطيء؟ يتم طهي البيض مع صفار البيض الناعم في 5 دقائق باستخدام هذه التقنية المفيدة ، في كيس - أيضًا في 5 دقائق و 10 دقائق. سوف يستغرق طهيها باردة.

طريقة طهي البيض في الميكروويف

يُسلق البيض جيدًا في الميكروويف خلال 18 دقيقة. لكن لا يجب أن تفعل ذلك. بعد كل شيء ، ينفجر البيض في الميكروويف إذا لم تقم بعمل ثقب فيه مسبقًا لإخراج الهواء الزائد. الآن أنت تعرف بالتأكيد كيفية طهي البيض في الميكروويف! إذا كنت لا تفهم ، فقد أعددنا مجموعة رائعة من مقاطع الفيديو:

كيفية سلق البيض في طباخ البيض

سيستغرق الأمر 7 دقائق حتى يغلي البيض تمامًا في قدر البيض.

طريقة طهي البيض في قدر الضغط

لمدة 5 دقائق. يمكنك طهي البيض المسلوق في قدر الضغط.

كيفية سلق البيض بدون قشر

اكسر البيضة باستخدام أداة حادة بدرجة كافية ، وصب المحتويات بحرص في وعاء بيض بلاستيكي. طهي الحاوية مغلقة بغطاء في ماء مغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

كيفية طهي البيض في مقلاة هوائية

يوضع بيض الدجاج المحضر على رف شبكي في المنتصف ويغلى لمدة 5 دقائق. على كل جانب عند t = 205 درجة فهرنهايت.

كيف تغلي بيضة بشكل صحيح

إذا تبين ، في نهاية الطهي ، أثناء عملية تنظيف البيض ، أنه لم يتم طهيه جيدًا ، يجب عليك مرة أخرى خفض هذه البيضة في وعاء به ماء بارد وطهيها حتى تنضج البيضة تمامًا.

طريقة سلق البيض حتى يتم تقشيره جيداً

وتذكر كم من الوقت تحتاج إلى سلق البيض في الوقت المناسب ، السؤال يعتمد على هذا - كيفية سلق البيض حتى يتم تنظيفه جيدًا - تحتاج إلى إضافة الملح إلى الماء المغلي وعندها فقط ستغادر القشرة فورًا وبسرعة ولن تفعل ذلك. كسر بيضتك!

الفصل:
أطباق البيض
الصفحة الأولى

بيض مسلوق مختلف
طريقة سلق البيض

ملاحظات مهمة يجب تذكرها إلى الأبد!

يختلف البيض المسلوق بطرق مختلفة في درجة تصلب الصفار.

بيض الدجاج المسلوق (مع إشارة مرجعية في الماء البارد)

اغسل البيض واسلقه في ماء بارد يكفي لتغطيته.
وقت الطهي بعد غليان الماء:
بيض مسلوق - 3 دقائق.
البيض في كيس - 4-5 دقائق (حسب الحجم)
بيض مسلوق - 7-8 دقيقة.
عند وضع البيض في الماء البارد ، من الصعب تحديد وقت الطهي المناسب ، لأنه. يعتمد بشدة على معدل التسخين.
لذلك يمكنك طهي البيض المسلوق لأن. عند وضع الماء البارد ، تنفجر القشرة بشكل أقل.

ملاحظة.يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع الزيادة الكبيرة في ارتفاع التضاريس فوق مستوى سطح البحر ، ينخفض ​​كل من ضغط الغلاف الجوي ونقطة غليان الماء. في هذه الحالة ، يتم زيادة وقت الطهي قليلاً.
يمكنك رفع درجة غليان الماء عن طريق الإضافة حول مزيد من الملح.

بيض دجاج مسلوق (مع إشارة مرجعية في الماء المغلي)

ضع البيض بحذر في الماء المغلي المملح ، مع الحرص على عدم اصطدامه بقاع القدر.
بعد الغليان ، يُطهى حسب حجم البيضة:
مسلوق - 2-4 دقائق (حسب الرغبة) ،
في كيس - 4.5-5.5 دقائق ،
مسلوق - 8-10 دقائق.
أخرج البيض وضعه على الفور في الماء البارد لتسهيل إزالة القشرة.
لمنع البيض من الانفجار أثناء الطهي ، يمكن ثقب القشرة بإبرة من كلا الطرفين.

بيضة مسلوقة.

بيضة مسلوقة.

عادة ما يتم تقديم بيضة مسلوقة مع قطع الخبز المحمص المقلي.

يقدم البيض المسلوق مع الخبز المحمص بالزبدة.

يقدم البيض المسلوق مع الخبز المحمص المقلي بالزبدة.

بيض مخفوق

يُغمس البيض المغسول في الماء المغلي ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. يمكنك طهيها بشكل مختلف. ضعي البيض في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي حتى يغطيه الماء.
بعد 10 دقائق ، صفي الماء ، صب الماء المغلي مرة أخرى وبعد 2-3 دقائق أخرج البيض.
بياض البيضة المطبوخة بهذه الطريقة لا يتصلب ، بل يتكاثف إلى كتلة بيضاء رقيقة ، ويبقى الصفار شبه سائل.
يجب تقديم البيض المسلوق ساخناً فقط.

بيض في كيس.

بيض في كيس

اسلقي البيض بنفس طريقة السلق لكن مدة الطهي 5-6 دقائق. بعد الطهي ، اسكب الماء البارد عليها وقدميها ساخنة.
يمكن تقديم البيض "في الكيس" مع مختلف الأطباق الجانبية والصلصات.

البيض المسلوق.

شرائح بيض مسلوق.
على اليسار في الصورة بيضة مسلوقة بشكل صحيح. يحتفظ الصفار بلون ساطع ، ولا يوجد لون مخضر على سطحه.
على اليمين يوجد بيضة مطبوخة أكثر من اللازم. إذا تم طهي البيض أكثر من اللازم (يغلي لمدة تزيد عن 10-12 دقيقة) ، يصبح البروتين كثيفًا جدًا ، ويفقد الصفار طعمه ، ويكتسب لونًا أخضر على السطح وقوامًا مطاطيًا غير قابل للمضغ.

البيض المسلوق

يُغمس البيض في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق. مع الطهي لفترة أطول ، يصبح البروتين صعبًا جدًا ويختفي اللون الأصفر الفاتح للصفار.
اغمر البيض المسلوق على الفور في الماء البارد لتسهيل إزالة القشرة.
قدمي البيض في قشرته ساخناً أو بارداً.

تجربة مع وقت غلي البيض

للتجربة ، تم أخذ 4 بيضات دجاج كبيرة (55-60 جرام).
تم غمرهم جميعًا في الماء المغلي في نفس الوقت.
تم طهي البيضة الأولى لمدة 3 دقائق ، والثانية لمدة 5 دقائق ، وتم طهي البيضة الثالثة لمدة 7 دقائق والرابعة لمدة 9 دقائق على التوالي.
تم تبريد كل منهم لمدة دقيقتين تحت الماء البارد الجاري.

بيض مسلوق 3 دقائق.
إنه مجرد امتداد لتسميته مسلوق - إنه نيئ أكثر من مسلوق.
من الواضح أن ثلاث دقائق لا تكفي لسلق بيضة ، حتى لو كانت مسلوقة ، إذا وضعتها في ماء مغلي وليس باردًا.
ملاحظة.
يستخدم البيض المسلوق لمدة دقيقة في ماء مغلي دون غليان ثم يبرد لمدة 10-15 دقيقة في الهواء لتحضير الضمادات للسلطات الأخرى.

مسلوق البيض لمدة 5 دقائق.
البروتين جاهز تمامًا ، ويتم طهي الصفار قليلاً من السطح الخارجي.
ليس من السهل تنظيف مثل هذه البيضة تمامًا - فهي ناعمة جدًا.
يؤكل البيض المسلوق و "الكيس" بملعقة مباشرة من القشرة.

مسلوق البيض لمدة 7 دقائق.
بعد سبع دقائق ، تنضج البيضة لدرجة أنه لم يعد من الصعب تنظيفها.
لا تتفتت في اليدين وتحافظ على شكلها جيدًا.
يمكن ببساطة تنظيف مثل هذه البيضة في "كيس" تمامًا وتناولها دون القلق بشأن الملابس والأيدي الملطخة بصفار البيض.

مسلوق البيض لمدة 9 دقائق.
هذه البيضة مناسبة لتقطيع السلطات المختلفة وفصل صفار البيض الكامل عن البروتين.
يمكن أن تؤكل مع الشهية وفي حد ذاتها - لا يتم طهيها بشكل مفرط ، لها صفار لذيذ.
من علامة تسع دقائق من الطهي ، يمكن اعتبار بيضة دجاج مسلوقة جيدًا.
اهتمام! إذا تم سلق البيض لمدة تزيد عن 12 دقيقة ، يبدأ الصفار في التحول إلى اللون الأزرق ، ويصبح طعمه ويشبه المطاط في الملمس.

تركيز الطهي

انغمس في الدجاج النيء أو بيض السمانفي 96٪ من شرب (إيثيل) كحول C 2 H 5 OH في درجة حرارة الغرفة العادية وبعد وقت قصير (حوالي 4-5 دقائق حسب حجم البيضة) نحصل على بيضة "مسلوقة" - خلال هذا الوقت يكون البروتين أقل من سوف يتجعد تأثير الكحول الإيثيلي في الاتساق الكثيف.
وبالتالي ، من الممكن "طهي" بيضة للنزاع بدون تسخين. كما هو الحال مع جميع الحيل السحرية ، قبل العرض العام لفنك ، يجب أن تجري بروفة أولية.
إن البيض "المسلوق" لطيور الأرض التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة صالح تمامًا للأكل سواء في شكله النقي أو في السلطات والوجبات الخفيفة.
حول ميزات استخدام بيض الطيور المائية للطعام ، انظر أعلاه.
ضع في اعتبارك دائمًا أن الكحول الإيثيلي ليس عاملًا معقمًا ، ولكنه عامل مثبت (أي أنه يوقف تطور الكائنات الحية الدقيقة ، ولكنه لا يدمرها دائمًا).

بيض منكه

مكونات : بيضتان ، 10 جرام شاي جاف ، ملح ، سكر.

طبخ

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُثقب في عدة أماكن. يُسكب بعض الماء البارد في قدر ، ويُضاف الشاي والملح والسكر ويُغلى المزيج.
ثم نضع البيض المقشر المثقوب ونستمر في الطهي على نار خفيفة حتى يتحول لون البيض إلى اللون الأصفر الفاتح.
بعد ذلك ، يرفع البيض ويبرد ويقطع إلى شرائح.
بالإضافة إلى اللون الأصفر الفاتح ، يكتسب البيض طعم ورائحة الشاي.

بيض مسلوق (مسلوق في "كيس" بدون قشرة).

بيض التخرج

مكونات : 2 بيضة ، 1 كوب مرق عظم (مرق خال من الطمي ، أو ماء مملح) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، 2 فص ثوم ، 30 جم من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والملح المطحون الحلو فلفل أحمر، شبت ، 1/2 ملعقة صغيرة خردل ، رشة سكر.

طبخ

يُغلى المرق في الغليان ويُضاف الخل والملح. أسقط البيض بحذر (واحدًا تلو الآخر) في المرق الغليان واطهيه حتى يتحول البياض إلى اللون الأبيض. ثم ضعيها بملعقة مشقوقة على طبق دافئ ومدهون.
تشكل كرة من نصف كمية الزبدة والدقيق وتغمس في مرق الغليان. اسلقي الصلصة الناتجة ، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الملح والفلفل الأحمر والخردل والثوم والشبت حسب الرغبة.
سخني باقي الزيت (لكن لا تقليه) ، ادهن بكمية قليلة من الفلفل الأحمر (أو معجون الطماطم) واسكب البيض فوق البيض.
قدمي الصلصة بشكل منفصل في مرق بوت.
بدلاً من الصلصة ، يمكنك تقديم البيض المخفوق حليب فاسد، متبل حسب الرغبة بالثوم والشبت والملح والزيت النباتي (البيض البلغاري) والجبن المبشور وعصير الطماطم.

بيض مسلوق (مسلوق بدون قشرة)

البيضة المسلوقة هي بيضة مسلوقة بدون القشرة. غالبًا ما تستخدم هذه البيضة في السندويشات والسلطات. يمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل مع الصلصة.

مكونات :
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق صغيرة 6٪ خل

طبخ

يجب أن تكون البيضة طازجة قدر الإمكان ، ويفضل ألا يزيد عمرها عن أسبوع. في البيض الأكبر سنًا ، ينتشر البروتين أثناء الطهي ، بينما في البيض الطازج يتجمد بشكل مضغوط بالقرب من صفار البيض ، مكونًا كيسًا. (بالمناسبة ، هذه طريقة لتحديد "صلابة" البيضة).
صب 1-1.5 لتر من الماء في قدر منخفض أو قدر. يملح ويصب في الخل. جلب الماء ليغلي. (الملح ضروري لنكهة البيض ، لكنه يقلل من لمعان البروتين ويجعله غير لامع أكثر. الخل مطلوب عند استخدام بيضة غير طازجة جدًا - فهو يقلل من انتشار البروتين. إذا قمت بطهي البيض وفقًا لـ وصفة كلاسيكية ، فلا داعي لإضافة أي شيء إلى الماء. وبدلاً من الماء ، يمكنك استخدام المرق والحليب والنبيذ وما إلى ذلك)

تكسير قشرة البيضة وتحررها بحذر في وعاء صغير.
قلل النار تحت المقلاة إلى الحد الأدنى ، لأن. سيؤدي الغليان القوي إلى تكسير البروتين السائل.
اجعل الوعاء قريبًا من الماء قدر الإمكان ، وقم بإمالة البيضة برفق في الماء.

تحقق فورًا من التصاق البيضة بالقاع. للقيام بذلك ، ادفعها برفق بملعقة - إذا طفت البيضة ، فكل شيء على ما يرام ، وإذا كانت ملحومة ، فافصلها بعناية عن القاع.

اسلقي البيضة على أهدأ نار من 1 إلى 4 دقائق ، حسب الكثافة المرغوبة للصفار.
يجب أن يقسى بياض البيض المسلوق النهائي تمامًا.
أخرجي البيضة من المقلاة بملعقة مثقوبة.

إذا استمر انتشار البروتين إلى أجزاء ممزقة ، اقطع هذه الحواف.
قدمي البيض المسلوق على الفور قبل تجفيفه.
إذا دعت الحاجة إلى طهي البيض مسبقًا ، فيجب تخزينه في ماء بارد لمنعه من الجفاف. وقبل التقديم ، قم بتسخينها قليلاً عن طريق خفضها في الماء الساخن.

شطيرة مع بيض مسلوق.

بيض مسلوق على شريحة خبز مغطى بالمايونيز أو كريمة حامضة سميكة مع توابل.

يقدم البيض المسلوق على طبق مع شريحة من السمك المملح والخبز.

يقدم البيض المسلوق في طبق التقديم.

بيض مسلوق في الميكروويف.

بيض مسلوق بالميكروويف

بيض دجاج - 1 قطعة.
الخل 9٪ - 0.5 ملعقة صغيرة
ماء (ماء مغلي) - 150-200 مل
صب نصف ملعقة صغيرة من الخل في وعاء الميكروويف الآمن.
أضف 150-200 مل من الماء (إذا كنت تريد تغطية البيضة النهائية بالبروتين ، أضف المزيد من الماء).
اكسري البيضة بحذر دون إتلاف صفار البيض وضعيه في كوب ماء.
ضع وعاء البيضة في الميكروويف لمدة 45 ثانية بكامل طاقته.
أخرجي البيضة الجاهزة بملعقة مثقوبة ، اتركي الماء يستنزف ، ضعيها على قطعة خبز.
يمكن أن تقدم مع صلصة هولنديز أو الكريمة الحامضة.

بيض بدون قشر ، مسلوق في فيلم تتشبث

هذا خيار للكسالى وواسع الحيلة. النصيحة.إذا قمت بلف بيضة بقشرة متشققة بورق ، فلن تتسرب محتويات البيضة أثناء الطهي.

ندفع البيضة إلى الفيلم ، ونلف أطراف الفيلم بإحكام ونربطها بخيط.

نتيجة سلق بيضة في فيلم.

مدخن صدر دجاجتسخين في مقلاة بالزيت. كخيار: يُقلى صدر الدجاج النيء في مقلاة بالزيت.
تقلى قطع الخبز المحمص إلى مكعبات في الزبدة.
قشر البرتقال ، اقطع بضع شرائح ، قشرها من الأقسام بحيث يبقى اللب فقط.
توضع أوراق الخس أو الجرجير المتنوع والملفوف الصيني والخس بألوان مختلفة على طبق.
نضع شرائح البرتقال والخبز المحمص الساخن على طول حواف الطبق ، ونضع ملعقة من الأناناس المعلب ، مقطعة إلى مكعبات في الوسط.
ثم ضعي صدر الدجاج الساخن مقطعاً إلى شرائح.
ضعيها برفق على مكعبات الأناناس.
تُسكب الصلصة الكريمية الساخنة المُعدة مسبقًا مع عصير الحمضيات.
ابشري بعض جبن البارميزان على الوجه وقدميها على الفور.
تحضير صلصة الكريمة
مقادير الصلصة: 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 20 جم زبدة ، 200 مل 20٪ كريمة ، 50 مل نبيذ أبيض جاف.
سننخل الدقيق. سخني القدر ، خففي النار إلى متوسطة وجففي الطحين في القدر مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة.
أضيفي الزبدة إلى الدقيق ، مع التحريك المستمر ، اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.
يُسكب في النبيذ ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ثم يُرفع عن النار.
سخني الكريم بدون غليان. تُسكب الكريما الساخنة ببطء في قدر مع الدقيق المقلي والنبيذ مع التحريك المستمر حتى تتكاثف. دعونا نرفعها عن النار.
ل 3 ملاعق كبيرة من صلصة الكريمة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. انتهى و 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خليط الليمون وعصير البرتقال.
يخفق جيدا بمضربه ويبقى ساخنا.

وجبة خفيفة مسائية - بيضة في كوب

طبخ

تنقع الطماطم القوية المقطعة إلى شرائح قليلاً في بلسميك خفيف ، توضع في كوب وتوضع بيضة باردة فوقها في "كيس" أو بيضة مسلوقة.
اتضح فاتح للشهية رائع منعش.

توابل الثوم للبيض والأطباق الأخرى

طبخ

نأخذ 2.5 رأس من الثوم ونقسمها إلى فصوص ونقشر.
ننشر القرنفل المقشر في شكل صغير في طبقة واحدة ، ونسكب في نبيذ أبيض جاف بحيث يغطي الجزء السفلي فقط ، ويغطى بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن عند 180 جرام. من حوالي 30 دقيقة إلى النعومة.
ثم أعجن الثوم بملعقة حتى يتماسك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج والأهم من ذلك - ما يعطي كل نكهة - 1 ملعقة صغيرة من زيت الكمأة.
يمكنك تناول الزيت مع الكمأ الأسود أو الأبيض. مع اللون الأبيض ، يكون الطعم والرائحة أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.
حاول إضافة هذا المعجون ليس فقط إلى البيض ، ولكن ، على سبيل المثال ، إلى المعكرونة.
كمية قليلة جدًا من معجون الثوم تضفي طعمًا ورائحة رائعة!

بيضة مسلوقة مع الخضار في كوب - لتناول الافطار

طبخ

اسلقي البيضة المسلوقة حتى يصبح البروتين صلبًا والصفار سائلًا (اطبخي مع وضع إشارة مرجعية في الماء المغلي لمدة 4-4.5 دقيقة).
في أسفل الكوب ، ضعي الخضار المفضلة لديك مقطعة إلى قطع (كرفس وفلفل أحمر هنا).
قشر البيضة بعناية واسكبها برفق في كوب.
تبليها بمعجون الثوم الموضح وصفته أعلاه (الوصفة السابقة).
يرش بالأعشاب عند التقديم.
إذا كنت تقدم شرائح الخبز المحمص بشكل منفصل ، فستحصل على إفطار ممتاز.

بيض مفروم مع زبدة وبصل أخضر

مكونات : 8 بيضات مسلوقة ، 100 جرام بصل أخضر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة.

طبخ

يُفرم البيض ناعماً ويُمزج مع البصل الأخضر المفروم ناعماً والزبدة المهروسة والمخفوقة والملح ويخلط جيداً.

بيض مع زيت رنجة

مكونات : 4 بيضات ، 100 جرام زيت رنجة.

طبخ

ضعي زيت الرنجة من حقنة أو كورنيت أو كيس معجنات في نصف بيضة مسلوقة جيدًا.

بيض مع مايونيز

مكونات : 6 بيضات ، 1/2 كوب مايونيز ، 1 طازج أو طماطم معلبة، 60 جرام بازلاء معلبة ، 50 جرام سلطة خضراء ، ملح.

طبخ

بيض مسلوق مقطعًا طوليًا. نضع الصفار لأعلى ونقطع الجزء الدائري للبروتين من الجانب الآخر من أجل الاستقرار. رتبي أوراق الخس في طبق. لديهم أنصاف البيض.
التقديم على المائدة ، غطي البيض بالمايونيز.
زين الطبق بالبازلاء الخضراء والطماطم.

بيض مع مايونيز أخضر

مكونات : 6 بيضات ، 100 جرام سلطة خضراء ، 1 طماطم طازجة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة ، 1/2 كوب مايونيز ، بقدونس.

طبخ

بيض مسلوق ويقطع بالطول إلى 4 قطع. تُمرر السلطة الخضراء عبر مفرمة اللحم ، وتُطحن بالكريمة وتخلط مع المايونيز.
نضع البيض في طبق ونسكب فوق الصلصة الخضراء المجهزة.
تُزين بأغصان البقدونس وشرائح الطماطم.

بيض في جبن مايونيز

مكونات : 4 بيضات ، 1 صفار ، 100 جرام زيت نباتي ، فلفل مطحون ، ملح ، عصير ليمون ، 100 جرام جبن مبشور ، سلطة خضراء.

طبخ

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُبرد. يُطحن الصفار بالملح ويُضاف الزيت قطرة قطرة. تبلي المايونيز المحضر بهذه الطريقة بالفلفل وعصير الليمون. قلّب الجبن المبشور.
نقطع البيض إلى نصفين ونضعه في طبق ونسكب فوق المايونيز المحضر بالجبن.
تزين بالسلطة الخضراء.

بيض مع مايونيز ومقبلات

مكونات : 4 بيضات مسلوقة ، 1-2 بطاطا ، 1 جزر ، 1 خيار ، 1 فلفل حلو ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم ، 1-2 طماطم ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من البازلاء الخضراء المعلبة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الصلصة الجنوبية ، 3/4 كوب مايونيز ، بقدونس ، شبت ، خس.

طبخ

تُمزج الخضار المفرومة والخضروات ويُضاف البصل الأخضر والبازلاء وتتبل بالمايونيز (نصف القاعدة) مع إضافة صلصة الجنوب.
ضعي الخضار المسلوقة في شريحة على طبق.
نقطع البيض المقشر إلى نصفين بالطول ، ونقطعه على الخضار المتبلة ، ونُسكب المايونيز ، ويُزين بأوراق الخس ويُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

بيض في صلصة الفجل مع الكريمة الحامضة المخفوقة

مكونات : 5 بيضات ، 250 جرام كريمة حامضة ، 1.5-2 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور ، 1/2 ملعقة صغيرة سكر ، ملح.

طبخ

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُرتب في طبق عميق.
يُمزج الفجل مع الكريمة الحامضة المخفوقة ، السكر ، الملح ، يُمزج ويُسكب فوق البيض.

بيض مع طماطم مهروسة و كريمة حامضة

مكونات : 5 بيضات ، 3-4 طماطم كبيرة ، 1/4 كوب كريمة حامضة ، ملح ، زبدة.

طبخ

افركي الطماطم ، وطهيها بالزيت ، وأضيفي القشدة الحامضة ، واخلطيها وسخنيها ، وليس الغليان.
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر بعناية ويُوضع في طبق عميق مدهون بالزيت ؛ يُرش الملح بالزيت ويُسكب فوق الطماطم المهروسة مع القشدة الحامضة.
سخنيها قليلاً في الفرن ، لا تغلي ، وقدميها على الفور.

بيض هندي

مكونات :
4 بيضات ، 80 جرام أرز ، 60 جرام صوص.
للصلصة: 200 مل من المرق ، 200 مل من الكريمة ، 90 غرام من البصل ، 75 غرام من الزبدة ، 40 غرام من الدقيق ، 80 غرام من التفاح ، 12 غرام من خليط الكاري (التوابل الشرقية).

طبخ

ضعي أرزًا مسلوقًا متفتتًا على طبق ، ضعي البيض المسلوق "في كيس" بدون قشر عليه واسكبي عليه صلصة الكاري مع التفاح.
تحضير صلصة الكاري:يُقطّع البصل إلى شرائح ويُغطّى بالماء البارد ويُغلى المزيج. ثم يصفى الماء ويقلى البصل المسلوق بالزبدة ويضاف الدقيق السوتيه ومزيج الكاري والتفاح ويقطع إلى قطع. يُسكب المرق والقشدة في الخليط الناتج ، ويُغلى لمدة 25-30 دقيقة ، ثم يُفرك من خلال غربال ويُمزج مع الزبدة المذابة.
قدمي الصلصة ساخنة.

بيض بلغاري

مكونات : 4 بيضات ، 150 مل حليب حامض ، 50 جرام زبدة ، فلفل أحمر مطحون ،

طبخ

يُسكب اللبن الرائب أو الزبادي في طبق ، ويوضع البيض المسلوق "في كيس" بدون قشر.
يُغطى بالزبدة المذابة الساخنة جدًا الممزوجة بالفلفل الأحمر.

بيض مع برينزا باللغة البلغارية

مكونات : 4 بيضات ، 20 جرام زبدة ، 100 جرام جبن ، خضروات.

طبخ

اسلقي البيض "في الكيس" بدون القشرة. انقع البرينزا وقم بتسخينه.
نضع الجبن في طبق ونغطيها بالبيض.
عند التقديم ، رشي عليها الزبدة المذابة وزيّنيها بالأعشاب.

بيض مسلوق في صوص حار

مكونات : 4 بيضات ، 4 شرائح لحم خنزير ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم ، 4 تفاح متوسط ​​الحجم ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 من صفار البيض ، 2 ملعقة صغيرة من الخردل ، عصير الليمون ، كوب من النبيذ.

طبخ

يُسلق البيض "في الكيس" ويُبرد ويُقشر. انتشر شرائح لحم الخنزير مع هريس الطماطم وضع البيض عليها (يمكنك لفها في لفات).
تحضير المايونيز من صفار البيض والزيت النباتي ، وطحن المكونات بعناية ، وخلطها مع التفاح المبشور والملح وتبلها بالخردل وعصير الليمون والنبيذ إذا رغبت في ذلك. صب البيض المحضر مع هذه الصلصة.
يُقدم كطبق مقبلات أو كطبق وسيط مع السلطة ، حسب الموسم.

بيض مع مخلل

مكونات : 5 بيضات ، 4-5 مخلل ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، 2 بصل ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، ملح ، بقدونس.

طبخ

نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. يُضاف الخيار المفروم إلى المقلاة مع البصل ويُترك على نار خفيفة مع البصل لمدة 10-15 دقيقة.
اسلقي البيض جيداً وطحنه في وعاء به ملح.
نضع البصل والخيار المحضرين في نفس الوعاء ونخلطهم.
تقدم مع القشدة الحامضة.

بيض مسلوق أمريكي

مكونات : 4 بيضات ، 200 جرام طماطم ، 10 جرام زبدة ، 50 جرام لحم خنزير.

طبخ

قطعي الطماطم إلى نصفين بالعرض مع الملح والفلفل واخبزيها في الفرن (لا ينبغي أن تتفتت الطماطم).
في النصف السفلي من الطماطم ، ضعي بيضة مسلوقة "في كيس" بدون قشرة ، صبي عليها الزبدة المذابة وزيّنيها بشرائح لحم الخنزير المشوي.

بيض مسلوق مع الشبت والبقدونس

مكونات : 5 بيضات ، شبت ، بقدونس.

طبخ

يُسلق البيض "في كيس" بدون القشرة ، يوضع على طبق ، يرش بالشبت المفروم ، ويُزين بأغصان البقدونس.

بيض مسلوق بالبقدونس

مكونات : 6 بيضات ، بقدونس.

طبخ

اسلقي البيض بدون القشرة ، وضعيه في شكل هرم على طبق ، وزينيه بأغصان البقدونس الطازجة أو مقلي بالزيت.

بيض مسلوق في صلصة كريمة حامضة

مكونات : 1.5-2 لتر ماء ، خل ، ملح ، ورق الغار ، قليل من الفلفل الأسود ، 1/2 بصلة مقشرة ، 8 بيضات ، 250 جرام كريمة حامضة ، 30 جرام طحين ، سكر.

طبخ

اسلقي البهارات في ماء محمض جيداً مع الملح لمدة 5-10 دقائق. يُصفّى المرق ويُترك ليغلي. اكسر البيض واحدًا تلو الآخر في المغرفة وانزله برفق في الماء المغلي. اسلقي البيض على نار خفيفة لمدة 4 دقائق (حتى يبقى الصفار شبه سائل) ، ثم أخرجيه.
يُكمل جزء من المرق بصلصة القشدة الحامضة والدقيق ، ويُغلى ويُصفى ويُتبل حسب الرغبة.
عند التقديم ، تُسكب هذه الصلصة فوق البيض.

بيض مسلوق مع الخس

مكونات : حوالي 120 جرام كريمة حامضة مخفوقة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب والبقدونس أو الشبت وسلطة الملفوف وعصير الليمون والملح والسكر.

طبخ

ضعي البيض المسلوق بدون قشور على ورقة خس مبللة بعصير الليمون وزينها بالكريمة المخفوقة وملونة بالكاتشب وتبليها ورشيها بالأعشاب.

بيض متبل

مكونات : 6 بيضات ، 400 مل من الماء ، 400 مل من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ورقة غار صغيرة ، 2 قرنفل ، 2 بذور هيل ، 1 بصلة صغيرة ، 1-2 قرون من الفلفل الأحمر الحار .

طبخ

البيض المسلوق. يُطهى التتبيلة الحارة من التوابل ، ويُبرد ويُسكب فوقها البيض المقشر.
غطيها بقطعة قماش واتركيها لبضعة أيام حتى تنقع.
تقدم كمقبلات لذيذة مع السلطات.

بيض مقلي

مكونات : 4 بيضات ، 60 جرام فطر ، 1 بصلة ، 30 جرام زبدة ، 25 جرام طحين ، 0.25 لتر حليب ، خردل ، بقدونس ، ملح.

طبخ

يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى أرباع.
نقطع الفطر بشكل أكبر ، والبصل أصغر ، والملح ، ويخني في الزيت ، ويرش بالدقيق ، ويسكب الحليب ، ونتركه يغلي ويغلي ، ويتبل بالخردل ، ويرش بالبقدونس المفروم. نقع أرباع البيض في هذه الصلصة.
يمكن تكميل Fricassee بشرائح من اللحم المسلوق (لحم العجل أو الدواجن) أو السمك منزوع العظم أو فطائر الخبز الأبيض.
يمكن أيضًا تتبيل الصلصة بالخردل مع عصير الليمون أو الخل مع السكر.
قدميها كوجبة خفيفة لذيذة سواء كانت ساخنة أو باردة.

بيض جيلي

مكونات :
300 جرام لحم خنزير ، 4 بيضات ، 150 جرام خيار ، 120 جرام سلطة خضراء.
للهلام: 1 كجم من العظام ، 40 جم من الجيلاتين ، 25 جم من الجزر ، 25 جم من البصل ، 15 جم من جذر البقدونس ، 15 مل من الخل ، 3 بياض بيض ، ورق الغار ، قرنفل ، فلفل أسود ، ملح.

طبخ

يبرد البيض المسلوق ويقطع إلى نصفين. تحضير الهلام ووضعه في الثلاجة لمنع التصلب التام. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، الخيار إلى شرائح. ضع كمية صغيرة من الهلام المبرد في قالب الهلام.
عندما يتجمد الجيلي ، ضعي أوراق الخس الخضراء عليه ، ونصف بيضة مع صفار ، وخيار ، ولحم الخنزير ، ثم اسكبي باقي الهلام واتركيه ليبرد. قبل التقديم ، قم بتدفئة القالب في الماء الساخن لبضع ثوان حتى يتخلف الجيلي خلف جدران القالب. نضع الحشوة في طبق مسطح.
تحضير الهلام:من العظام مع إضافة الجذور ، قم بطهي المرق على درجة غليان منخفضة ، وإزالة الدهون والرغوة بشكل منهجي. ضعي الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء البارد في مرق ساخن وحركي حتى يذوب تمامًا. ثم نضيف التوابل ونضيف نصف بياض البيض الممزوج مع المرق البارد بنسبة 1: 5 ، ونتركه حتى يغلي ، نضيف البروتينات المتبقية ونغلي مرة أخرى. صفي الهلام النهائي.

بيض في حساء

مكونات : 4 بيضات ، 100 جرام مشوي بارد ، 1 برطمان صغير بازلاء ، 30 جرام جيلاتين ، ملح ، سكر ، خل ، زيت نباتي.

طبخ

قطع البيض المسلوق إلى نصفين أو شرائح. شوي مقطعة إلى شرائح متساوية الحجم.
صفي البازلاء ، واسكبي السائل من الجرة في 1 لتر من الماء ، أضيفي الملح والسكر والخل. ثم اغلي السائل ، واسكب الجيلاتين المنقوع في الماء البارد فيه.
قم بتغطية الجزء السفلي من الشكل الملطخ قليلاً بطبقة رقيقة من الهلام ، واتركه يتصلب.
ضعي البيض وشوي فوق الهلام.
صب بعض الهلام واتركه يثخن.
اخلطي البازلاء مع الهلام السائل المتبقي ، واسكبي محتويات القالب مع الخليط.
دعها تتجمد. اقلبها وضعها على طبق.

بيض مع رنجة

مكونات : 4 بيضات ، 100 جرام مايونيز ، 50 جرام بصل ، 80 جرام تفاح ، 20 جرام خضار ، 250 جرام رنجة ، 40 جرام كريمة حامضة ، 300 جرام سلطة خضراء.

طبخ

نقطع الرنجة إلى شرائح ويقطع عرضها 3-4 سم ويقطع البيض المسلوق إلى نصفين. نضع البيض على السلطة الخضراء مع صفار البيض ، ونضع شرائح من الرنجة في الأعلى ، على الرنجة - البصل مع التفاح ، يقطع إلى مكعبات صغيرة ويتبل بالكريمة الحامضة.
رشي بالمايونيز وزينيه بالأعشاب.

بيض مع سبراتس

مكونات : 4 بيضات ، 100 جرام فيليه اسبرط ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز ، أوراق الخس ، الشبت أو البقدونس.

طبخ

قطع البيض المسلوق إلى شرائح. ضع فيليه اسبرط على كل دائرة ولفها في حلقة صغيرة. وزعي أوراق الخس في طبق وضعي دائرة من البيض مع سبراتط على كل ورقة.
املأ حلقة من الإسبرط الملفوف بالمايونيز ورشيها بالأعشاب المفرومة.

بيض مع صوص سبرات

مكونات : 5 بيضات ، 100 جرام زبدة ، 150 جرام اسبرط ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، شبت.

طبخ

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُوضع في طبق.
تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف شرائح الإسبرط المفروم ، وتُلف بالدقيق ، وتُمر عبر مصفاة.
تُسكب الصلصة الناتجة فوق البيض وتُرش بالشبت المفروم في الأعلى.

بيض "رخوة"

مكونات : 4 بيضات ، سلطة خضراء ، 150 جرام لحم خنزير.

طبخ

اسلقي البيض "في كيس" ، برده في الماء ثم أزل القشرة. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا.
لف كل بيضة في شريحة من لحم الخنزير حتى يظهر ربع البيضة فقط.
قدميها في طبق مسطح مبطن بالخس.

بيض "مول" على سلطة الخضار

مكونات : 4 بيضات ، 100 جرام بازلاء خضراء معلبة ، بطاطس ، جزر ، كرفس ، بقدونس ، تفاح ، مخلل ، 50 جرام بصل ، 1 علبة مايونيز ، ملح ، فلفل.

طبخ

برد البيض المسلوق "في الكيس" وقشره من القشرة. اسلقي البطاطس المقشرة والخضروات الأخرى في ماء مملح وقطعيها إلى مكعبات. البازلاء الخضراءتغلي في العصير الخاص بك.
نقطع التفاح والخيار المغسول إلى مكعبات ، يقطع البصل ناعماً. يُمزج جميع المنتجات ، مع قليل من الملح ، يُضاف السكر أو الخل حسب الرغبة ويُمزج مع نصف علبة مايونيز.
رتبي السلطة في طبق بيضاوي أو مستطيل ، ضعي البيض في المنتصف ، صبي عليهما المايونيز وزينيه بالسلطة الخضراء وشرائح الطماطم والخيار.

بيض مسلوق "مخفي"

مكونات : 4 بيضات ، 2 طماطم قوية ، 1/2 كوب جبن ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 1/3 كوب من الجبن المبشور ، الملح ، البقدونس.

طبخ

نقطع الطماطم نصفين بالعرض ونرفع الوسط بملعقة صغيرة. ثم يوضع الملح على طبق من أجل التصفية.
تحضير المايونيز من الجبن والزيت النباتي وعصير الليمون ورشة ملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخردل (يتم فرك جميع المكونات جيدًا معًا).
يُسلق البيض "في الكيس" ويُبرد ويُقشر.
توضع بيضة واحدة في كل نصف حبة من الطماطم ، وتُسكب فوق المايونيز المحضر وتُرش بالجبن المبشور والبقدونس المفروم ناعماً.
تقدم مع الخبز المجفف وعصير الخضار أو اللبن الرائب.

زلابية صفار البيض ("ميموزا")

مكونات : 3 بيضات مسلوقة ، 1 صفار نيء ، فلفل أحمر مطحون ، ملح.

طبخ

يطحن صفار البيض المسلوق ويخلط مع صفار البيض الخام. أضف الفلفل الأحمر والملح. من الكتلة الناتجة بيديك تشكل كرات بحجم حبة البازلاء.
يقدم الى الاخضر حساء الخضار، صبهم في سلطه مع حساء ساخن على الطاولة.
أضف كريما حامضة سميكة.

يُسلق البيض جيدًا ويُقطع من المنتصف بالطول ويُزيل الصفار.
قم بتفتيت الصفار الذي تمت إزالته باستخدام شوكة.
استنزاف الدهون الزائدة من كبد سمك القد المعلب واستخدمه في أطباق الأسماك الأخرى.
طحن الكبد بالشوكة.

اسلقي شرائح الدجاج في كمية قليلة من الماء.
نفرم الجزر والبصل جيدًا ويقلى بالزيت.
اهرس فصوص الثوم.
قطع الخيار.
يُطحن كل شيء بالخلاط ويضاف المايونيز أو القشدة الحامضة حتى يتم الحصول على خليط فطري متجانس.
يتبل الخليط حسب الرغبة بالملح والفلفل ويقلب.
خبز 5 فطائر عجة:
- لكل فطيرة على حدة ، اخلطي بيضة واحدة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب (أو الكفير) ، رشة ملح ، صب الخليط في مقلاة بالزيت واقلي على كلا الجانبين.
لزيادة كثافة الفطائر ، يمكن إضافة 1/3 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس إلى الخليط (هذا اختياري).
ضعي الفطائر الجاهزة في كومة. ضعي جانباً قطعة بان كيك بسطح محمص جميل بشكل منفصل لوضعها في الأعلى.
تجميع كعكة الوجبات الخفيفة:
- ضع الفطيرة على طبق ،
- الفرشاة بخليط الباتيه
- يغطى بأوراق الخس.
ثم فطيرة أخرى ، وهكذا.
سيكون الجزء العلوي عبارة عن فطيرة بدون انتشار ، كما هو موضح في الصورة.
اتركي الكيك لترتاح لمدة 15-20 دقيقة وقدميه.
لطرق مختلفة للتزيين ، انظر الصفحة.

البيض مطلوب وجاهز عجين الفطيروعلب الكعك الصغيرة.
افردي العجينة على شكل دوائر رفيعة على طاولة مدهونة بقليل من الزيت.
نضع أكواب العجين في أشكال مدهونة قليلاً بالزيت ونضغط عليها في الأسفل والجوانب.

الجماليات مهمة في الطبخ! في جوهرها ، "أعشاش البيض" عبارة عن بيض مقلي عادي مع الجبن ، ولكنها مزينة في الأصل!
بالطبع ، اخترع الفرنسيون هذا الطبق. يسمى هذا العمل من فن الطهي "nid d" oeuf ، أي "عش البيض".
كل ما تحتاجه هو ثلاثة من أبسط المكونات - البيض والجبن والملح - و 15 دقيقة من الوقت.
سيحب كل من البالغين والأطفال بالتأكيد مثل هذا البيض المخفوق.
جربه ، سيجعل فطورك أكثر متعة!

يعتبر تجميد المنتجات على المدى الطويل أيضًا معالجة حرارية ، ليس فقط بالحرارة ، ولكن بالبرودة. أولئك. المنتجات التي تم تجميدها لفترة طويلة (3 أيام على الأقل عند درجة حرارة لا تزيد عن سالب 16-18 درجة مئوية) لم تعد منتجات خام.
يعتمد تحضير الستروجانينا من الأسماك أو اللحوم على المعالجة بالتجميد الطويل. يجب أيضًا أن تخضع الأسماك النيئة المستخدمة في السوشي لتجميد طويل الأمد.
مع التجميد المطول ، تموت الكائنات الحية الدقيقة الضارة في المنتجات (كما هو الحال عند الغليان) ، وتكتسب بعض المنتجات خصائص غير عادية. على سبيل المثال ، صفار البيض.
في هذه الوصفة ، تُستخدم المعالجة المسبقة الباردة لتحضير بيض مخفوق غير عادي ولذيذ للغاية.

اغسل البيض جيدًا ثم امسحه حتى يجف وضعه في الفريزر لمدة 3 (ثلاثة!) أيام أو أكثر.
أخرجي البيض من الفريزر واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
افصل الصفار عن البيض. سيبدو مثل هذا:

ضع الصفار جانبًا في الوقت الحالي - فهو جاهز بالفعل.
يُملح البياض ويُقلى بالزيت. للحصول على كفاف مجسم ، يجب قلي السناجب عن طريق سكبها في قوالب مثبتة في مقلاة تحدد المحيط.
في هذه الحالة ، نقوم بقلي البروتين داخل قالب دائري ، يكون سطحه الداخلي خفيفًا بالزيت.

عندما تصبح جاهزًا ، أخرج القالب من البروتين وضع البروتين المقلي في طبق.
ضع صفار البيض على الأبيض.

تُزين بملعقة من الكافيار والشبت وتقدم مع شريحة من خبز الجاودار.

عندما تأكل ، اقطع صفار البيض إلى نصفين وافرده على الخبز.

طعمها مشابه جدًا للزبدة ، فقط أكثر رقة. غير متوقع ولذيذ جدا!

Croque-madame هو نفسه تمامًا مثل croque-monsieur ، ولكنه مزين بشكل أكثر جمالًا: ساندويتش فرنسي ساخن تقليدي مع لحم الخنزير والجبن السويسري وغالبًا مع صلصة البشاميل.
والفرق الوحيد هو أن بيضة مقلية توضع فوق الكروك سيدتي. ربما حصلت الشطيرة على اسمها لأن شكل البيض المقلي يشبه إلى حد ما قبعة السيدات ذات الحافة.
انها بسيطة و الطعام السريع، ولكن في نفس الوقت ، مثل معظم الفرنسية السريعة و وجبات بسيطةحتى الآن تتمتع بسحر وأناقة.
يتميز Croque Madame أيضًا ببعض الاحتراق على طول الحواف بالطريقة الفرنسية ، مما يضيف لمسة خاصة إلى الذوق.

اقطع قلبًا أو أي شكل آخر من منتصف شريحة خبز باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط.
في هذا القالب وداخل شريحة من الخبز ، اقلي 2 بيضة مخفوقة في الزبدة.
ضعي البيض المخفوق من القالب على شريحة الخبز المجعد.

اقطع شكلًا من منتصف شريحة خبز باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط.

يقلى الخبز على جانب واحد بالزبدة.
اقلب البيضة ، وادفعها إلى منتصف الشريحة بفتحة واقليها على نار خفيفة حتى ينضج البيض المخفوق. قدميها على الفور.
استخدم شريحة خبز مقطعة من الوسط عند تقديمها كغطاء للبيض المخفوق النهائي.

يمكن تقديم البيض المقلي على شكل دائرة مقطعة من الفلفل الحلو كمقبلات ساخنة أو استخدامها لتزيين أطباق مختلفة.

قطّع السجق من المنتصف بالطول مع ترك أحد طرفيه متصلًا. نقوم بتدوير النصفين الناتج المتصلين من جانب واحد في حلقة وربطها باستخدام مسواك خشبي ، كما هو موضح في الصورة.
ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على جانب واحد.
اقلب بيضة في الوسط واقليها حتى ينضج البيض المقلي.

نزيل المسواك ونستخدمه في تزيين الأطباق المختلفة.

تماثيل من بيض محشي لتزيين الأطباق.

البيض الملون لتزيين المائدة. كيف ترسم البيض - انظر الصفحة.
يتم تخزين البيض المصبوغ عن طريق الغليان في مغلي قشور البصل لفترة طويلة جدًا (سنوات) ، لأن. تغلق مواد ديكوتيون بإحكام المسام الدقيقة في قشر البيض. تدريجيًا ، تجف محتويات البيضة المطلية بهذه الطريقة وتنقص في الحجم ، وتتحول في النهاية إلى كرة زجاجية صلبة (إذا لزم الأمر ، يمكن سحق هذه الكرات وغليها في الماء واستخدامها للطعام). طرق أخرى لصبغ البيض لا توفر مثل هذه السلامة.

		لتلوين البيض سوف تحتاج: قشر البصل
		قشر الثوم ،
		بيض دجاج أبيض طازج
		تلوين الطعام الأخضر أو ​​الأخضر الطبي الرائع ،
		الشاش.
		يجب سحق القشرة: اشطفها بيديك وتقطيعها بالمقص. ثم اخلطي كلا النوعين من القشور.
		اطوِ الشاش إلى طبقتين واقطعه إلى قطع صغيرة بهذا الحجم بحيث يمكنك لف بيضة فيها.
		اغسل البيض جيدًا. لف كل بيضة وهي مبللة في مزيج من قشور البصل والثوم ، ولفها بإحكام في القماش القطني واربطها بخيط.
		قطع الشاش الزائد.
		يُسلق البيض ملفوفًا بالشاش في الماء مع إضافة المُلوِّن الغذائي (في هذه الحالة مع إضافة الخضرة الطبية) لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا. لتعزيز لون البيض ، يمكنك تركه ليبرد في شاش لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم قم بإزالة الشاش ، قم بإزالة القشرة من البيض بمنديل. لتعزيز اللمعان ، يمكن مسح البيض المصبوغ المجفف والمبرد بمنديل مبلل قليلاً بالزيت النباتي.
		والنتيجة مثل هذا الجمال المموه الذي يمكن أن يؤكل في طليعة منتصر 100 جرام دون خوف من أن يلاحظه العدو.

عند تحضير البيض المخفوق ، اشطف القشرة واحفظها. ثم نرسم بألوان مختلفة. كيف ترسم - انظر الصفحة.
نملأ القذائف بالأرض وننبت بذورًا مختلفة فيها.

الشموع في قشر البيض مطلية بألوان مختلفة.

في تواصل مع

زملاء الصف

الحجم واللون والشكل بيضيعتمد على نوع الطائر والمكان الذي وضعوا فيه. الطيور التي تعشش في الثقوب والحفر تضع بيضًا دائري الشكل. هؤلاء الأفراد الذين يعششون على حواف الجبال والصخور ، على العكس من ذلك ، يحملون بيضًا مستطيلًا.

يضع الدجاج بيضًا ، يمكن أن يكون لونه مختلفًا ، مما لا يؤثر على جودتها الغذائية وخصائصها. في الولايات المتحدة وروسيا ، غالبًا ما يكون بيض الدجاج بيج فاتح أو أبيض. في المملكة المتحدة ، يغلب عليها اللون البني الفاتح.

تشمل البيضة صفار البيض والأبيض. يحتوي صفار البيض على الكوليسترول والبروتين والدهون. هذه الدهون في الغالب غير مشبعة ، مما يجعلها غير ضارة. البروتين عبارة عن تسعين بالمائة ماء وعشرة بالمائة بروتين. لا يحتوي على الكوليسترول ، ولا توجد دهون عمليًا.

يمتص الجسم بيض الدجاج بنسبة 97 بالمائة. كما أنها تحتوي على 12 نوعًا من الفيتامينات ، وهي مصدر ممتاز لفيتامين أ ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد زيت السمك من حيث محتوى فيتامين د. تزخر البيضة بفيتامينات E و B2 و B1 ، ومن حيث محتوى الكولين ، فإن بيضة الدجاج هي القائد الذي لا هوادة فيه.

يحتوي هذا المنتج على 96 في المائة من المعادن ، بما في ذلك الكوبالت والحديد والنحاس واليود والفوسفور والكالسيوم وغيرها.

هو منتج غذائي يستخدم على نطاق واسع ، وهو غني أيضًا بالفيتامينات والعناصر النزرة. إذا قارنا بيض الدجاج مع بيض السمان في الكتلة المكافئة ، فيمكننا أن نرى أن الأخير يحتوي على فيتامينات B2 و B1 أكثر بمرتين ونصف ، ومحتوى البوتاسيوم 5 مرات أكثر ، والحديد أربع مرات ونصف. بالإضافة إلى ذلك ، يتقدم بيض السمان على بيض الدجاج من حيث الفوسفور وفيتامين أ والنحاس وحمض النيكوتين وتقليل الأحماض الأمينية والكوبالت. لا يسبب هذا المنتج أي ردود فعل تحسسية وله خاصية منشط.
تشير الدراسات إلى أن 90 في المائة من قشور بيض السمان من كربونات الكالسيوم يمتصها الجسم بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر القشرة مصدرًا لجميع العناصر النزرة اللازمة لسير العمل الطبيعي للجسم ، والتي يصل عددها الإجمالي إلى 27. ومن بينها الزنك والسيليكون والكبريت والفلور والنحاس وغيرها. لهذه الأسباب ، يشتري معظم الآباء بيض السمان لأطفالهم أكثر من بيض الدجاج أو تلك التي تنتمي إلى طيور أخرى.

كيف وكم تغلي البيض المسلوق

مدة البيض المسلوق: 3 دقائق.

• ضع البيض في قدر من الماء المغلي.
• في البداية ، سيتوقف الماء عن الغليان ، لذا انتظر حتى يغلي مرة أخرى.
• بعد الغليان ، يجب طهي البيض لمدة 3 دقائق بالضبط.

اسلقي البيض في كيس

وقت الغليان: 5 دقائق.

• تحتاج أولاً إلى غلي الماء وملحه بكثرة حتى لا يتسرب البيض.
• ثم ضعي البيض برفق في الماء المغلي (في نفس الوقت سيتوقف الماء عن الغليان لأن البيض سيبرد الماء).
• بعد الغليان مرة أخرى ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 5 دقائق.

البيض المسلوق - كم دقيقة لطهي الطعام

وقت الغليان: 8-10 دقائق.

عادة ما يتم سلق البيض المسلوق لسلطات مختلفة. في هذه الحالة ، يجب غليها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حسب الحجم. إذا أفرطت في طهي البيض ، ستظهر طبقة رمادية مائلة قبيحة حول الصفار.

كيف ومتى لطهي بيض السمان

وقت الغليان: من 2 إلى 5 دقائق.

ضعي بيض السمان في ماء بارد واتركيه حتى يغلي ويغلي:

• بيض السمان المسحوق - دقيقتان
• بيض السمان المسلوق - 5 دقائق

لا تغلي البيض لفترة طويلة جدًا ، لأن كل دقيقة إضافية من الطهي تفقد خصائصها المفيدة.