خيار مملح في الطماطم. تعليب الخيار الحار بمعجون الطماطم لفصل الشتاء

وصفات لحفظ الخيار لفصل الشتاء

هل تحب الخيار المخلل وعصير الطماطم محلي الصنع؟ هل جربتهم معًا؟ لمجموعة متنوعة من الاستعدادات الشتوية ، أقترح تجربة هذه الوصفة ...

لا يوجد تقييم

هل تحب الخيار المخلل وعصير الطماطم محلي الصنع؟ هل جربتهم معًا؟ لمجموعة متنوعة من الاستعدادات الشتوية ، أقدم هذه الوصفة التي تجمع بين طعم الخيار والطماطم.

للوصفة:

طماطم - 1 كيلوغرام ؛
خيار - 0.5 كيلوغرام ؛
أوراق الكشمش الأسود والكرز والفجل.
مظلات الشبت - قطعتان ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛

البقدونس الطازج (أو المجفف) ؛
الثوم - 1-2 رأس ؛
ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
قرنفل - 3 قطع ؛
الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير الطعام للحفظ

قبل أن نبدأ في الطهي ، لنقم ببعض التحضير. يحتاج الخيار إلى النقعلمدة 2.5-3 ساعات في ماء بارد. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فقد يتخمر الخيار وسيتعين التخلص من جميع المواد المحفوظة. أختار تخليل الخيار من نفس الحجم ، وليس كبيرًا جدًا. أضع خاصتي في الماء. بعد ثلاث ساعات ، يجب غسلها جيدًا تحت صنبور المياه.

بينما ينقع الخيار ، هناك وقت لذلك يمكن التحضير. أعتقد أن كل سيدة حرفية تعرف كيفية تعقيمها. يجب غسل البرطمانات جيدًا صودا الخبز، يشطف بالماء المغلي ، ويعقم أيضًا أغطية اللحام في الماء المغلي. في وصفتنا ، سننظر في كمية المنتجات اللازمة لتدوير إناء لتر.

كيف لطهي الخيار المخلل في عصير الطماطم

في جرة نظيفة ومعقمة ضعي نصف البهارات المغسولة- ورقة أو ورقتان من الكشمش والكرز والبقدونس والشبت والفلفل. أضف أيضًا نصف الكمية المتبقية من التوابل ، بما في ذلك فصوص الثوم والبقدونس. إذا كنت لا تحب النكهة الحارة ، يمكنك تخطي القرنفل. ستحتاج إلى ورقة واحدة من الفجل الحار للحصول على جرة. يمكن تقسيمها إلى نصفين أو تغطيتها بورقة كاملة من قاع البرطمان. يمكن إضافة الفليفلة لمحبي التوابل. لكن الأطفال لن يرغبون في شرب هذا العصير.

بعد أن وضعوا التوابل وقطعوا أطراف الخيار ، ضع الخيار بإحكام في جرة. في الأعلى ، تحتاج إلى وضع الجزء الثاني من التوابل وسكب الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة. ثم ، بحذر ، حتى لا تحرق نفسك ، قم بتصريف الماء في الحوض وكرر الإجراء مرة أخرى.

طماطم للصبمن الأفضل تناول العصير الناضج. الطماطم الصلبة جيدة للتخليل ، بينما الطماطم الطرية هي ما تحتاجه فقط. تُطحن الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم وتُشعل النار. لتخليص الطماطم من القشر ، يجب غمرها بالماء المغلي. دع العصير يغلي حتى يتوقف عن الرغوة. يجب إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. عندما يصبح العصير جاهزًا ، يُسكب السكر والملح فيه ، ويُخلط جيدًا ويُترك على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يذوب السكر تمامًا. قد تختلف نسبة السكر إلى الملح.

جرب الفراغ لفهم ما يجب إضافته ، سواء لإضافة المزيد من الحلاوة أو الملوحة. صب في الخل (غير مركز!). يجب أن تحصل على لتر واحد من العصير. نقوم بتصفية العصير من خلال غربال وقماش الجبن لإزالة البذور وبقايا الجلد. ولكن إذا كنت تفضل العصير مع الحبوب ، فلا يمكنك إجهاده.

الآن لدينا مبقع بالماء المغلي غمس الخيار في عصير الطماطمونرسله إلى التعقيم النهائي - في حمام مائي عند 80 درجة مئوية ، نلفه بغطاء ونلفه في بطانية شتوية ، ونرسله ليبرد حتى الصباح.

يمكن إضافة الخيار إلى السلطات ، وتناوله مع اللحوم والبطاطس كطبق مستقل. اشرب العصير مع البسكويت.

خيار مقرمش في عصير طبيعي محلي الصنع - لذيذ وصحي، يمكن إعطاء هذا الحفظ للأطفال. ولكن إذا كنت لا تريد العبث بالطماطم ، يمكنك أيضًا صنع عصير للصب من معجون الطماطم العادي. للقيام بذلك ، قم بتخفيفه بالماء الساخن المغلي بنسب 1: 1 ويغلي ، مثل عصير الطماطم. سيوفر هذا النهج الوقت ، لكنه سيؤثر على طبيعة المنتج.

يعتبر الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء تحضيرًا ممتازًا ، على الرغم من أن مزيج الخيار والطماطم قد يبدو غريبًا للكثيرين. في الواقع ، مثل هذه السلطة لذيذة جدًا حتى في فصل الشتاء - تمامًا مثل هبة من السماء لتناول العشاء كطبق جانبي للطبق الرئيسي أو كفاتح للشهية على طاولة الأعياد!

سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

يمكنك استخدام الجاهزة للوصفة عصير الطماطممع اللب ، أفضل عصير الطماطم الطازجة. نصنع قطعًا صليبية الشكل على الطماطم ونسكب الطماطم بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نصفي الماء الساخن على الفور ونصب الطماطم بالماء البارد.

بعد ذلك نزيل الجلد بسهولة من الطماطم.

نقطع الطماطم إلى أرباع ونضعها في الخلاط. نكسر الطماطم إلى حالة عصير كثيف. يمكنك تخطي الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى العصير.

يُسكب العصير في قدر بقاع سميك ، ويُشعل القدر على النار. دع العصير يغلي وإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. اغلي العصير لمدة 5 دقائق.

خياري ، يقطع الأطراف ويقطعها إلى دوائر رفيعة. من الأفضل استخدام خيار صغير بدون بذور لهذه الشغل.

ضعي شرائح الخيار في وعاء.

يُطهى الخيار في عصير الطماطم لمدة 10-12 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والخل ويُغلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

نقوم بتعقيم الجرار في الفرن عند 160 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، ونسكب الأغطية بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.

نضع الخيار في عصير الطماطم في الجرار. نغلق أو نلف الجرار بأغطية. غطيها ببطانية أو بطانية. دع قطعة العمل تبرد تمامًا ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

الخيار في عصير الطماطم جاهز لفصل الشتاء!

يصبح الخيار مقرمشًا ، والعصير غني جدًا ولذيذ!

بالعافية!!

الخيار في الصب لفصل الشتاء- هذا فراغ شائع بين ربات البيوت من ذوي الخبرة. إنها حارة ولذيذة بشكل لا يصدق. تستخدم الطماطم والخردل والثوم والأعشاب وما إلى ذلك كمكونات إضافية.

الخيار في الصب لفصل الشتاء: وصفات

وصفة بالسكر والثوم

سوف تحتاج:

الثوم والسكر الحبيبي - 250 جم لكل منهما
- خيار صغير - 5.1 كجم
- طماطم سمين - 2.1 كجم
- ملح خشن ، حمض أسيتيك - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت عباد الشمس المنقى - 250 مل

خطوات الطبخ:

اصنع الصلصة: خذ الطماطم ، انزع القشر منها. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوق الخضار ، ثم قم ببساطة بإزالة القشرة الرقيقة. مرر لب الطماطم خلال مفرمة اللحم لعمل ملاط. يضاف الملح والسكر ويضاف الزيت النباتي ويقلب. ضعي القدر على نار ضعيفة ، واطبخي لمدة 10 دقائق بالضبط بعد الغليان. الخطوة التالية هي تحضير ثمار الخيار. اغسلهم جيدًا وقطعهم إلى دوائر صغيرة. يقطع الثوم. يُطوى الخيار في وعاء مع الصلصة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يطحن حامض الخليك والثوم مع التحريك. رتبي الخيار مع الصلصة في مرطبانات زجاجية مصنعة ، ولفي الأغطية.

قم بإعداد هؤلاء أيضًا. الصلصة طرية ومبتكرة للغاية.

خيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

سكر - 3.1 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملعقة كبيرة من الملح المطحون ناعما
- خيار - 0.6 كجم
- طماطم - 0.5 لتر
- البقدونس ، الشبت ، ورقة صغيرة من الفجل
- جراب الفلفل الحار
- رأس ثوم
- ورق الغار
- قرنفل معطر - 2 قطعة.
- أوراق لافروشكا
- أوراق الكشمش والكرز - 3 قطع.
- حامض الستريك - 0.55 ملعقة شاي

خطوات الطبخ:

للإغلاق ، قم بإعداد خيار متوسط أو صغير. اختر الخضار من نفس الحجم والشكل ممدود. تصب من فوق ماء بارد، تصر على بضع ساعات. هذه العملية مهمة جدًا لتشبع الخضار بالرطوبة حتى لا تتخمر أثناء التخزين. اغسل الحاويات جيدًا. التعقيم غير مطلوب في هذه الحالة. اغسل البقدونس والشبت والكشمش وأوراق الكرز. اشطف الفلفل الحار. يقطع الثوم إلى قطع صغيرة.

تحضير طماطم محلية الصنع. تحضير الطماطم اللحمية ، وقطعها إلى شرائح مريحة ، وتشغيل مفرمة اللحم. يُسكب السائل مع اللب في قدر ، ويُوضع على نار منخفضة ، ويُترك لبعض الوقت حتى يتعرق. يجب غرس ثمار الخيار جيدًا بحلول هذا الوقت. أخرجهم من الماء واغسلهم جيدًا في حوض. قسمي الثوم والأعشاب إلى 3 أجزاء. ضع الخيار في منتصف البرطمان. كومة رأسية ومحكمة للغاية. في السابق ، يجب قطع الثمار عن الحواف. بعد ذلك ، نضع طبقة من الأعشاب والتوابل ، ثم الخضار مرة أخرى ، إلخ. صب المحتويات بالماء المغلي ، اتركها لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بتغطية الحاوية بالأغطية.

في الطماطم المسلوقة ، أضيفي السكر والملح وقلبي. استنزف الماء بعناية ، أضف حامض الستريك. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا رمي قرص الأسبرين بعد سحقه وتحويله إلى مسحوق. املأ الحاويات بالطماطم الساخنة ، وفلين بأغطية ، وبردها رأسًا على عقب.

وصفة الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

لإنشاء هذا الفراغ ، تحتاج إلى نفس مكونات الوصفة السابقة. يتم استخدام معجون الطماطم فقط بدلاً من الصلصة. لذلك ، قم بإعداد 4.1 كجم من الخيار الطازج ، واغسله في وعاء من الماء النظيف ، وقطع الحواف من كلا الجانبين. ضعها في برطمانات زجاجية مصنعة ، ضع هنا فص ثوم. أضف المر والبهارات حسب الرغبة. صب المحتويات بالماء المغلي ، واتركها لمدة 10 دقائق. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات. للمرة الرابعة ، املأ معجون الفلين.

تُحضر الحشوة على النحو التالي: يُمزج 2 لتر من الماء مع نصف لتر من المعجون. أدخل القليل من الملح و 160 جرام من السكر. ضعي القدر على نار بطيئة واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 10 دقائق. أدخل 120 غرامًا من خل المائدة ، وحرّكه ، واسكب الأوعية مع الخضار المبطنة. خيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاءجاهز!

سلطة الخيار بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

تحضير المكونات:

خيار - 2.6 كجم
- طماطم - 1.52 كجم
- بصلة صغيرة
- ثوم - 95 جم
- سكر محبب - 120 جم
- ملح - ملعقة ونصف
- حمض الاسيتيك

طبخ:

اغسل ثمار الخيار في حوض بالماء المصفى ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة. اغسل كيلوغرامًا ونصفًا من الطماطم ، بعد غسلها ، مرر عبر مفرمة اللحم. سلالة التخلص من بذور الطماطم. قطعي بصلتين متوسطتين إلى حلقات صغيرة ، اعصري 100 جرام من الثوم. تُسكب الطماطم في القدر مع الخيار ويُضاف البصل والثوم ويُسكب 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من ملح الطعام والسكر. ضعيها كلها على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. صب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك. نسكب السلطة في أوعية زجاجية مكلسة ، ونلف الأغطية ، ونترك اللفائف مقلوبة. شرائح الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاءجاهز!

تحضير و.

خيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

خيار - 2 كجم
- خردل جاف - ملعقة كبيرة
- حمض الخليك للمائدة - 120 مل
- ملح الطعام - 2.1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 150 مل

ميزات الطبخ:

اغسل الخيار جيدًا. إذا تم اصطياد ثمار كبيرة ، قم بتقطيعها في دوائر. إذا كانت الثمار صغيرة ، قم بتقطيعها إلى 2-4 قطع بالطول. لتحضير حشوة الخردل ، يُمزج الملح والفلفل والسكر الحبيبي ويضاف مسحوق الخردل. يُضاف حمض الخليك والزيت النباتي إلى الصلصة ويُخلط جيدًا. تُسكب الخضار المفرومة مسبقًا مع الصلصة ، ويُقلب كل شيء معًا. اترك محتويات الخضار لبضع ساعات. ضع الثمار في وعاء زجاجي مُجهز ، واملأها بمحلول الخردل الملحي ، وقم بتغطيتها بغطاء من الصفيح. عقم العبوات لمدة عشرين دقيقة. نشمر بإحكام بينما اللفات لا تزال ساخنة.

معدل و.

خيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: وصفات

وصفة بالشبت والثوم

مكونات:

زيت نباتي ، خل المائدة - 250 جم لكل منهما
- خيار طازج - 4 كجم
- ملح ، ثوم مفروم ، خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- شبت طازج مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- فلفل أحمر و أسود مطحون - 1.25 ملعقة صغيرة لكل منهما

كيف تطبخ:

اختر خيارًا كثيفًا ، واشطفه من الأوساخ والغبار في حوض بماء نظيف. نقطع إلى دوائر رفيعة ونضعها في قدر. يُضاف الشبت والثوم المفروم ونوعين من الفلفل والمكونات السائبة الأخرى. بشكل منفصل ، يخلط الزيت النباتي وحمض الخليك ويضاف إلى السلطة. قلبي المكونات واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات. تعقيم الجرار للإغلاق ، ضع السلطة فيها ، ضعها في قدر ، غطيها بالغطاء ، استمر في التعقيم لمدة 15 دقيقة.

ماذا عنك؟

وصفة بأوراق الكرز والكشمش

سوف تحتاج:

ثمار الخيار - 2 كجم
- أوراق الكرز مع الكشمش
- أوراق البلوط
- عدد قليل من المظلات الشبت
- رأس ثوم
- فلفل مر
- ملعقة كبيرة خردل جاف
- ملعقتان كبيرتان من الملح

كيف تطبخ:

اغسل الخيار وقطع الأطراف. ضعي في دلو ، واشطفه ثلاث مرات ، واملأه بالماء المثلج. سيسمح ذلك للفواكه بأن تصبح مقرمشة قدر الإمكان. يُسكب لترًا من الماء في الوعاء ، ويُغلى ، ويُضاف الخردل وملح المائدة ، ويُحرّك. أضعاف نصف الخضار والفلفل والثوم. ضعي الخيار ، وضعي الأعشاب فوقه ، واسكبي الحشوة المحضرة. غطيها بأغطية بلاستيكية. قم بتخزين اللحامات طوال فصل الشتاء في القبو. يمكن تجربة الشغل لأول مرة في شهر ونصف.

معدل و.

خيار في صلصة الثوم لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

طماطم - 1.6 كجم
- ثوم - 75 جم
- سكر محبب - 90 جم
- خلاصة الخل - ملعقة صغيرة
- خيار - 2.5 كجم
- ملعقة كبيرة ملح
- زيت عباد الشمس - 120 مل

كيف تفعل:

يقطع الخيار إلى دوائر. قم بتدوير الطماطم المغسولة من خلال مفرمة لحم صغيرة أو من خلال غربال. تحتاج إلى الحصول على عصيدة الخضار ، بدون بذور وقشر. قشر فصوص الثوم من القشرة الجافة ، أدخل حمض الخليك والسكر والملح والزيت النباتي. يُغلى حشو الطماطم والثوم ، ويُغمس الخيار هنا. يقلب المزيج ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تصب في أوعية محمصة. غطيها بأغطية مغلية ، عقم لمدة عشر دقائق ، لفها في بطانية ، اتركها لتبرد تمامًا.

جرب هذه أيضا.

خيار محشو بالزيت لفصل الشتاء

مكونات:

ملح مثبت - 145 جم
- ماء - 4.6 لتر
- خيار طازج - 9 كيلو
- سكر - 245 جم
- بهارات - 6 قطع
- زيت نباتي - 65 مل
- بصل - 4 قطع
- فلفل حلو
- جزر - 4 قطع

خطوات الطبخ:

يُغلى بعض الماء ويُضاف السكر ويُضاف الخل والملح ورمي الفلفل الأسود ويُسكب في زيت عباد الشمس ويُترك لمدة 5 دقائق. ضعي الخيار في الماء مقدمًا ، اتركيه لبضع ساعات ، اشطفيه ، اقطعيه في دوائر. يُغسل البصل والفلفل الحلو والجزر ويقطع ويغسل مرة أخرى. ضعيها في أوعية معقمة ، أضيفي الخيار فوقها ، واسكبي التتبيلة. ضع الأوعية المغطاة بأغطية في جهاز التعقيم. تعقيم 15 دقيقة بالضبط ، ولفها على الفور ، وتغطية بأي شيء دافئ. انتظر التبريد المطلق ، وأعد الترتيب لضمان سلامة اللحام في القبو.

ماذا عنك؟

خيار في حشوة حلوة لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

جذر الفجل - 50 جم
- شبت الخضر - 50 جم
- جزرة
- خيار صغير - 5 كجم

للتتبيلة:

بذور الخردل - نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود - 10 قطع.
- ورق الغار - 4 قطع
- كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام
- حمض الخليك للمائدة - 1 لتر
- ماء نظيف - 5 لترات

خطوات الطبخ:

يقطع جذر الفجل الحار والبصل والجزر إلى قش رفيع. يُطوى الشبت في قاع الجرار المعقمة ، ويُملأ بالخضروات ، ويُرش شرائح الخضار ويُسكب المحلول الملحي المغلي في الأعلى. غطيها بأغطية مغلية ، ضعيها على التعقيم. بعد الإغلاق ، تفتح ، لف بأي شيء دافئ.

لسوء الحظ ، لا تعرف جميع ربات البيوت الخيار المناسب للتعليب ، وأيهما أفضل للتفتت إلى سلطة صيفية. تذكر القليل من كلمة "لا" البسيطة:

نختار الخيار وليس الدفيئة ، ولكن الأرض.
مهما كانت الخضروات الدفيئة لذيذة وجميلة ، فهي غير مناسبة للتعليب.
بالطبع ، نختار الخضروات الطازجة للحفظ ، والتي تم انتزاعها مؤخرًا من الحديقة ، ولكنها ليست قديمة في الشمس.

الأسهل

أسهل طريقة هي لف الخيار المخلل في الطماطم لفصل الشتاء ، الوصفة بسيطة للغاية وتجمع بين طعم مخلل الخيار مع الكاتشب. لن يكون هذا التحضير كوجبة خفيفة ممتازة فحسب ، بل سيكون أيضًا أساسًا للحساء.

مكونات:

خيار صغير من نفس الحجم - 3 كجم ؛
(طماطم ، مقلوبة في مفرمة لحم) - 2-2.5 لتر ؛
الثوم - 2 فصوص لكل جرة ؛
ملح صخري أبيض بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
مظلات (النورات) من الشبت - 1 قطعة. إلى المصرف؛
الفلفل (خليط من الأسود والأحمر والبهارات) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

ينقع الخيار في ماء نظيف بارد أو بارد لمدة 3 ساعات ، ثم يشطف جيدًا ويقطع حوالي 4-5 مم من كلا الطرفين. املأها بالماء المغلي واتركها لمدة نصف ساعة. في الجزء السفلي من الجرار نضع الشبت والثوم والفلفل. يمكنك إضافة الخضر حسب الرغبة - أوراق الفجل المفروم والكشمش والكرز. نحن نستخدم فقط عصير الطماطم محلي الصنع - بدون مواد حافظة ونحن على يقين من ذلك. اسلقيها مع التحريك والملح. يمكنك صب القليل من الزيت النباتي ، لكن هذا ليس ضروريًا. نضع الخيار في برطمانات ، نصب العصير المغلي ، نعقم البرطمانات على أساس السعة: 1 لتر لمدة ربع ساعة ، 2 لتر لمدة 25 دقيقة ، 3 لترات لمدة نصف ساعة. نشمر ونتركها تبرد في الحرارة. كما ترون ، فإن إغلاق الخيار في الطماطم لفصل الشتاء بسيط للغاية.

إذا كان الوقت قصيرًا

وفقًا للوصفة السابقة ، نغلق الخيار بالكامل في الطماطم لفصل الشتاء ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لانتظار الخيار حتى يطهى بالبخار ولم يكن هناك وقت لتعقيم البرطمانات ، فلنفعل ذلك أسهل ، نلف الخيار في دوائر في الطماطم لفصل الشتاء.

مكونات:

خيار متوسط الحجم - 3 كجم ؛
ثوم - رأسان
طماطم وردية أو حمراء سمين - 3 كجم ؛
زيت نباتي مكرر ، غير مصفى - 1 كوب ؛
ملح أبيض بدون إضافات - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل أبيض أو 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر أبيض محلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الأعشاب الجافة في أي تركيبة - حسب الرغبة.

طبخ

بلدي الخيار مقطعة إلى شرائح رقيقة دوائر. طماطم بلدي وتمر عبر مفرمة لحم. قبل ذلك ، يمكنك سلقها بالماء المغلي لإزالة القشرة. يُضاف الثوم المفروم ناعماً أو المسحوق والملح والسكر والأعشاب الجافة والخل إلى عصير الطماطم. يُطهى حتى تتوقف الرغوة عن الظهور على السطح ، ثم يُسكب الزيت ويُضاف الخيار. نقوم بغلي قطعة العمل الخاصة بنا لمدة ربع ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك نضعها في برطمانات معقمة ونغلقها على الفور.

اتضح أن شرائح الخيار ، حادة جدًا في الطماطم ، لفصل الشتاء مثل هذا الإغلاق أفضل الخيارات. يتم تخزينه بشكل مثالي وسيسعد في موسم نقص الفيتامينات. مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء مثل الخيار في الطماطم ليست مجرد بديل للسلطات. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات لموسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تعليب الخيار في الطماطم لفصل الشتاء يجعل من الممكن الحلم وطهي شيء غير عادي بأقل تكلفة للوقت والمال.

وصفات لتحضير الشتاء من الخيار المفروم.

مخلل الخيار في الشتاء منتج يحبه الجميع دون استثناء. يمتصها شخص ما بكميات كبيرة ، ويحتاج شخص ما إلى خيار يضاف إلى الطبق.

لكن كل شخص يريد بشكل دوري أن يعامل نفسه بالخضروات الخضراء المقرمشة ، والتي توجد بكثرة في الأسرة خلال أشد فترات العام حرارة. نقترح أن تتعرف على الطرق المختلفة لحصاد الخيار لفصل الشتاء.

الخيار المفروم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك: وصفة لذيذة

سنطبخ الخيار من الخضار الطازجة الكثيفة ، صغيرة الحجم. التحضير عبق جدا. تأكد من تجربته من أجل علاج الأسرة بحفظ لذيذ في الشتاء. نظرًا لأن الخيار مقطوع مسبقًا ، يُسمى الطبق سلطة.

منتجات:

3 كيلو خيار صغير
الشبت - 2-3 مظلات
2-3 لمبات
الفلفل
رؤوس كبيرة من الثوم - 6 قطع
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح (مع شريحة)
2.5 ش. الصحراء
1 ش. زيت نباتي
10 ش. ل. خل المائدة

اغسل الخضار. من المستحسن القيام بذلك تحت الماء الجاري. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة بسماكة 0.5 - 1 سم. نرسل وعاء بحجم مناسب.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نرسله إلى الوعاء مع الخيار.
قطع الثوم ، عصره بضغطة الثوم أو قطعه بأي طريقة ممكنة. قم برميها مرة أخرى في الوعاء مع الخضار المقطعة مسبقًا. رشي محتويات الوعاء بكامل نسبة السكر والملح واسكبي الخل حسب الوصفة.

شرائح الخيار لفصل الشتاء

امزج كتلة الخضار كاملة. توضع جانبا في الثلاجة لبثها. السلطة المستقبلية يجب أن تطلق العصير. ستستغرق هذه العملية عدة ساعات (تصل إلى 12 ساعة).
تحضير البرطمانات: تعقيمها بالطريقة المعتادة. نضع الخيار على البنوك. إذا لم يكن العصير كافيًا (يجب أن يغطي الخيار تمامًا) ، أضف الفودكا أو زيت عباد الشمس.
لن يفسد التعقيم الإضافي طعم الحفظ ويمكن إرسال السلطة بضمير مرتاح إلى الرف للانتظار في الأجنحة في القبو أو المخزن.

فيديو: سلطة لفصل الشتاء - لعق أصابعك الخيار

الخيار باللغة البولندية لفصل الشتاء ، شرائح لذيذة جدًا: وصفة سلطة

ستجذب طريقة الحفظ هذه ربات البيوت ، اللواتي تعتبر بساطة الطهي بالنسبة لهن لحظة حاسمة عند البحث عن المكونات المناسبة للتحضير. سيصبح الحفظ لذيذًا إذا اخترت فقط الفواكه الطازجة والكثيفة له.
من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم الحصول على 7-8 علب سعة 0.5 لتر. سارت السلطة بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية. يمكن تقديمه للضيوف كمقبلات للمشروبات القوية خلال عطلة عائلية.

منتجات:

خيار - 4 كجم
زيت عباد الشمس - 200 جم
الخل - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - حسب الرغبة (يمكنك قياس ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم أو زيادة كمية هذا المكون)
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نحن نغسل الخضار. لجعل الثمار أكثر كثافة وكثافة ، عليك القيام بما يلي: نقع الخضار لمدة 2-3 ساعات في الماء. استخدم الماء البارد لهذا الغرض.
طهي الثوم: قم بإزالة الطبقة العلوية وتمريرها من خلال مكبس (يمكنك تقطيعها بطريقة مختلفة: سحقها بالسكين والتقطيع).
نرسل الخضار المغسولة والمقطعة إلى شرائح في وعاء يتم فيه نقع السلطة. امزج مع باقي مكونات السلطة.
بعد التحريك ننتظر 3 ساعات حتى يتشبع الطبق بالتوابل والخيار يترك العصير. كل هذا الوقت ، لا تنسى الاختلاط.
تحضير الجرار لمزيد من الحفظ. نستخدم صودا الخبز لغسل الحاويات. نملأ الجرار بشرائح الخيار ، ونوزع الثوم بالتساوي.
نضع الجرار في وعاء كبير. عقميهم لمدة 10 دقائق في الميكروويف. بالتزامن مع تعقيم البرطمانات ، نقوم بإعداد الأغطية: يجب صبها بالماء المغلي أو وضعها في وعاء به ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نخرج البرطمانات ونلفها بأغطية. اخفض الجفن لأسفل. نرسل تحت الأغطية حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.

الخيار باللغة البولندية لفصل الشتاء ، لذيذ جدًا

خيار مخلل مقرمش في برطمانات: وصفة لفصل الشتاء

ستبدو مائدة العشاء أقل فاتح للشهية إذا لم تكن للأطباق مع الخيار المقرمش. تضعهم المضيفات حتى يتمكن أي ضيف من الوصول بسهولة إلى وجبة خفيفة لذيذة أو حفظها.
تتضمن الوصفة لمعظم سلطات المايونيز مستحضرات فيتامين من الخيار المحصود في الصيف. عندما تكون مملحة ، فإن الخضار الخضراء تكمل تمامًا الحساء والوجبات الخفيفة المختلفة. لذلك نعدهم لفصل الشتاء أكثر. المخللات والمخللات من أي خضروات تغادر في الشتاء بقوة!
ستتمكن أي ربة منزل من تجديد مخزونها لفصل الشتاء بخيار شرائح مقرمشة. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي هو أن تجد وصف مفصلتكنولوجيا الطبخ.

منتجات:

5 كيلو من الخيار الطازج
5 فصوص ثوم متوسطة الحجم
الفلفل الأسود (حوالي 30 قطعة)
10 مظلات شبت
أوراق الكشمش بمبلغ 10 قطع
1 صاج فجل
2400 جرام ماء
3 ملاعق كبيرة ملح
5 ملاعق كبيرة من السكر
150 جم خل
10 ملاعق صغيرة من الخردل

عملية الطهي:

نبدأ عملية التخليل من الإجراء التقليدي لغسل الخضار. يُسكب الخيار في وعاء من الماء البارد. في هذا النموذج ، يجب أن تكون حوالي 4 ساعات. ضع الخيار بعناية ، الذي امتص بالفعل كمية كافية من الماء ، في الجرار. يجب أن تتناسب الثمار بشكل مريح مع بعضها البعض.
نقطع الخضر ، وبدورنا نرسل كل ما هو ضروري للطعم الرائع لقطعة العمل إلى الخيار: الخضر ، الفلفل ، الثوم المقشر.
نحن نطبخ ماء مالح. نحتاج الماء والملح والسكر. صب المكونات الجافة في الماء. نقوم بتشغيل الموقد ووضع وعاء به ماء مالح في المستقبل. في مرحلة غليان التتبيلة ، صب الخل.
يُسكب التتبيلة بالتساوي فوق البرطمانات ويُغطى بالغطاء.
يبقى فقط لتعقيم الجرار في قدر كبير من الماء. مدة التعقيم 5 دقائق.
نشمر. اقلب الجفن رأسًا على عقب وضعها تحت الأغطية. نرسل العلب المبردة إلى الصناديق.

نحن نعد خيار خيار مقرمش فاتح للشهية وفقًا للتقنية التالية (يتم أخذ عدد المنتجات لكل لتر واحد).

منتجات:

خيار صغير - 2 كجم
4 فصوص ثوم (إذا كانت صغيرة نأخذ 2 فصوص كبيرة)
الجزر - 1
مظلة الشبت والبقدونس - غصن واحد لكل منهما
خلاصة الخل - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبدالها بالخل - 7 ملاعق صغيرة)

منتجات ماء مالح:

ماء - 1 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 5 قطع
أوراق الكرز وبراعم القرنفل بكميات متساوية - 3 قطع لكل منهما

يوضع الخيار المحضر لمزيد من التحضير (مغسول ومنقوع في ماء بارد) في عبوات زجاجية لتر.
نرمي الثوم والجزر الكامل في الجرار (إذا كان كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى مكعبات). رمي في كل جرة وضع الشبت والبقدونس.
شغل الموقد وابدأ في تحضير ماء مالح. املأ القدر بالماء وضعه على الموقد. عندما يغلي الحشو ، أخرجه من النار. صب الماء المغلي في الجرار مع الخيار. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء مرة أخرى.
صب الماء المغلي في البرطمانات وكرر عملية تصريف الماء. في التتبيلة ، التي سكبناها من البرطمانات ، نضيف الجزء الكامل من السكر والملح والبهارات. رمي أوراق الكرز والبقدونس. نشعل النار وننتظر حتى يغلي الماء.
صب ماء مالح في الجرار. صب 1 ملعقة صغيرة من الخل في كل وعاء. نشمر. استلقِ بالمقلوب تحت بطانية. اتركه حتى يبرد تمامًا.

كيف لطهي الخيار المخلل

تعتبر الوجبة الخفيفة ذات الرائحة الجيدة حلاً رائعًا للمضيفة خلال الإجازات العديدة. من الأفضل الحرص على وجود سلطة لذيذة بين الأطعمة في الصيف - في ذروة الخضار والفواكه.

منتجات:

5 كجم من الخيار الكثيف
نصف كيلو بصل (أضف حسب رغبتك)
حفنة أو اثنين من الخضر
نصف لتر زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
2 ملاعق كبيرة ملح
ورق الغار والفلفل - حسب الرغبة
نصف كوب خل 6٪

عملية الطهي:

اغسل الخضار
تحضير أوعية للسلطة المتدحرجة: غسل علب الصودا ، وضعها في الفرن للتعقيم ، أو استخدام طريقة أخرى
من الأفضل أن تأخذ وعاء 0.5 لتر بحيث يمكن تناول السلطة مرة أو مرتين. سوف تنتظر جرة اللتر وقتًا طويلاً لإعادة استخدامها

نحن نغسل الخضار. مقطعة إلى شرائح. نقطع البصل والخضر. امزج كل شيء في وعاء واحد. يجب أن ينقع الخس في غضون 30 دقيقة.
نحتاج إلى قدر لتحضير الشغل. يُسكب الزيت النباتي فيه ويُسكب الملح والسكر ويُسكب في الخل. لا تنس الفلفل واللافروشكا والمكون الرئيسي - الخيار المفروم بالأعشاب.
اجلب الكتلة ليغلي. نحن نحرّك طوال الوقت.
تصبح السلطة جاهزة عندما يتغير لون الخيار. نرفعها عن النار. نملأ الجرار المعدة مسبقًا بالسلطة. نشمر.

فيديو: سلطة خيار بدون تعقيم لفصل الشتاء

خيار مقطع بالثوم لفصل الشتاء

عملية تحضير الحفظ اللذيذ المكون من الخيار والثوم شاهد الفيديو.

فيديو: سلطة الخيار بالثوم

الخيار المفروم مع الطماطم لفصل الشتاء: وصفة متنوعة

فيديو: سلطة متنوعة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء

مخلل خيار شرائح للشتاء بدون تعقيم

منتجات:

خيار 3 كغ
بعض البقدونس
الثوم - 2-3 رؤوس
سكر حبيبات 200 جم
3 ملاعق كبيرة ملح
خل مائدة 155 مل

عملية الطهي:

خياري. نقطع. يقطع البقدونس والثوم. أضف الثوم والسكر والملح والخل إلى الخيار.
تخلط محتويات العبوة جيداً وتترك لتنقع. ستستغرق هذه العملية 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز عصير الخيار.
نحن الآن نجهز مساحة فارغة للتخزين طويل الأمد. البنوك جاهزة. يجب غسلها وتعقيمها. نملأ كل وعاء بالسلطة ونسكب الزيت النباتي. كمية الزيت النباتي لكل 1 جرة هي 1 ملعقة كبيرة. نشمر البنوك.

مخلل خيار شرائح للشتاء بدون تعقيم

شرائح الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

فيديو: نغلق الخيار "خيار بصلصة الطماطم"

مخلل خيار كبير مقطع لفصل الشتاء

في البستانيين ، في كثير من الأحيان في الأسرة مع الخيار ، بالإضافة إلى الفواكه الصغيرة ، لا تزال هناك فواكه مفرطة النضج. ماذا تفعل معهم - شاهد الفيديو.

فيديو: خيار رائع لفصل الشتاء!

فيديو: حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء - 7 أكواخ

خيار مقطع مع شبت لفصل الشتاء

منتجات:

كيلوغرامات قليلة من الخيار (نختار فواكه كبيرة)
بصل - 200 جم
حفنة من الشبت
12 ملاعق طعام زيت نباتي
الخل - 9 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

قطع سيقان الخيار المغسول. طحن الخضار وتقطيعها إلى شرائح. بالنسبة للبصل ، يعتبر تقطيع الحلقات هو الحل الأمثل. شبت بلدي وتقطيعه.
نرسل الخيار المفروم والبصل والشبت في وعاء. أضف الزيت النباتي والخل هنا. يضاف الملح ويضاف السكر.
من خلال الخلط ، نمنح جميع المكونات الفرصة للانفتاح الكامل. بعد 5 ساعات من النقع ، سيكون الطبق جاهزًا للمراحل الأخيرة من الطهي.
بعد ذلك نحضر البرطمانات (نعقم). نملأ المقلاة ذات الحجم المناسب بكتلة الخيار. شغل نار متوسطة وضعي القدر على الموقد.
قلب محتويات المقلاة حتى يتغير لون الكتلة.
صب السلطة في الجرار المعدة. نشمر. من الأفضل عدم سكب التتبيلة حتى أعلى سطح السلطة. نترك الجرار حتى تبرد ، مغطاة ببطانية.

وصفات لتحضير فراغات الخيار لفصل الشتاء

شرائح الخيار بالزبدة الحلوة لفصل الشتاء

فيديو: خيار حلو بالزيت | تعليب المنزل

يقطع الخيار المعلب بالطول مع بذور الخردل والخردل لفصل الشتاء

مكونات هذا الفراغ موجودة في صناديق كل ربة منزل. تحضير الفراغ ليس عملية صعبة.
للحصول على وصف مفصل للوصفة وخطوات تحضير سلطة الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو.
أساس السلطة هو الخيار ، والتوابل التي تضاف إلى صلصة الخردل ما هي إلا مكونات إضافية. لكن بفضل الأحدث صفات الذوقالفوز فقط.

فيديو: خيار في الخردل لفصل الشتاء

فيديو: خيار في الخردل. سلطة الشتاء

خيار مقطع مع البقدونس لفصل الشتاء

فيديو: خيار لفصل الشتاء بالثوم والبقدونس والشبت

شرائح الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء

فيديو: مخلل خيار مع وصفة كاتشب فيديو

شرائح الخيار مع الجزر لفصل الشتاء

منتجات:

3 كغ خيار
1 كيلو جزر
بعض البقدونس
عبوة توابل لطبخ الجزر باللغة الكورية
3-5 رؤوس ثوم
كوب خل (9٪).
كوب زيت نباتي
كوب من السكر المحبب
1,5 ملعقة طعامملح
ملعقة كبيرة من الفلفل

عملية الطهي:

ضع الخضار المغسولة في وعاء كبير. صب الماء البارد النظيف واتركه لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يقطع الخيار (مقطّع إلى شرائح ، لكن ليس صغيرًا جدًا).
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نستخدم مبشرة خاصة لهذا الغرض.
نقطع الخضر. رمي في وعاء مع الخضار. نسكب علبة توابل للجزر باللغة الكورية.
نقطع الثوم. نجمع الخضار مع الثوم والخل والزيت النباتي والسكر والملح. لا تنس الفلفل الأسود المطحون. امزج محتويات العبوة واتركها تنقع لمدة 3-4 ساعات.
املأ البرطمانات بالسلطة. تعقيم في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نشمر. اتركه مقلوبًا تحت الأغطية.

شرائح خيار مع فلفل حلو لفصل الشتاء

فيديو: سلطة الخيار بالفلفل الحلو

شرائح الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء

فيديو: خيار كوري لوصفة الشتاء

الخيار المفروم في العصير الخاص بهم

منتجات:

4 كيلو من الخيار الطازج
كوب من السكر
كوب زيت نباتي
كوب من خل المائدة
ثلث ملعقة كبيرة ملح
بعض البقدونس
حفنة من الشبت
عدد قليل من المصابيح متوسطة الحجم

نحن نغسل الخضار. طحن (مقطعة إلى دوائر). قطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الخضر. يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي فيما بينها.
يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل والزيت النباتي. بعد ساعتين ، ستخرج الخضار من العصير ويمكنك الاستمرار في الطهي.
نملأ الجرار المغسولة بالصودا بالسلطة. نضع الحاويات في قدر كبير مملوء بالماء.
أطفئي النار بعد 5 دقائق من غليان الماء. نشمر البنوك. اقلب وضع تحت الأغطية.