Hogyan készítsünk piskótát. Hogyan készítsünk piskótát otthon: puha és puha. Búzadarás keksz

Finom, bolyhos és magas piskótát nem nehéz elkészíteni. A keksz kiváló alapja lesz pitéknek, süteményeknek, különféle péksüteményeknek. Egy egyszerű és gyors recept minden háziasszonynak örömet okoz. A keksz nem romolható el, a recept bevált és megbízható.

Hozzávalók:

Liszt - 2 csésze

tojás - 3 db

cukor - 1 pohár

vaníliás cukor - 1 tasak (elhagyható)

tej - 3 evőkanál.

sütőpor - 1 teáskanál vagy 1/2 teáskanál szóda (oltott)

vaj - 15 g (a forma kikenéséhez)

Készítmény:

A piskóta elkészítéséhez a tojásokat egy magas edénybe kell törni, hozzáadni a cukrot, és keverővel fel kell verni a tartalmát bolyhos masszává.

Fokozatosan keverjük hozzá az átszitált lisztet. Adjunk hozzá sütőport vagy oltott szódát ecettel vagy citromlével. Keverd össze. Felöntjük a tejjel, és ha szükséges, adjunk hozzá vaníliás cukrot. Jól keverjük össze a tésztát, amíg sima és sűrű tejföl állaga lesz.

Egy tepsit (legfeljebb 22-23 cm átmérőjű) kenjünk ki vajjal. Az elkészített tésztával megtöltjük, és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha szükséges, ellenőrizzük fogpiszkálóval vagy fapálcával. Nagyon jól sül és nagyon finom is lesz.

A kész kekszet kihűtjük. Kivesszük a formából, szükség esetén hosszában vágjuk stb. Kívánság szerint mákot, mazsolát, diót és kandírozott gyümölcsöket adhatunk a tésztához.

Jó étvágyat kívánunk!

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Sok tapasztalt háziasszony is fél a sütéshez közelíteni, mert sok előítélet és félelem fűződik hozzá: mi van, ha a tészta nem kel meg, az élesztő nem oszlik szét, vagy kifolyik a töltelék? A desszertek készítését célszerűbb egy hagyományos piskótával (más néven franciával) kezdeni, amely mindössze három összetevőből áll.

Hogyan készítsünk klasszikus piskótát

A pite tésztája azonnal felverődik. A klasszikus piskóta recept kényelmes, mert könnyen átalakítható. A hozzávalókat (cukrot, lisztet és tojást) tetszőleges sorrendben adhatja hozzá – így is finom lesz. Azonban minden tapasztalt háziasszonynak megvannak a maga trükkjei ennek az ételnek az elkészítéséhez: valaki például habverővel külön felveri a tojásfehérjét, és csak a végén adja hozzá a tésztához.

A további összetevők a személyes preferenciáktól függenek: hozzáadhat almát (akkor kapsz charlottot), körtét, őszibarackot vagy más gyümölcsöt, használhat kakaóport vagy olvasztott csokoládét, adhat hozzá fűszereket (fahéj, vanília, szegfűszeg). Néha keményítőt adnak hozzá, hogy a tészta rugalmasabb legyen, és alkalmas legyen töltött piték készítésére (például a híres „részeg cseresznye”).

Étel előkészítés

Az étel pompája attól függ, hogy milyen jó minőségű tojást használ a főzés során. Előnyben részesítsék a nagy falusiakat. Ha a sárgája nem túl nagy, akkor 3-4 darab elegendő egy szabványos pitéhez. Ha a tojás olyan, hogy szinte nem maradt benne fehérje, akkor jobb, ha öt darabot használunk. A puha sütemény elkészítéséhez kiváló minőségű búzalisztre is szükség van. A tésztát dagasztás előtt ajánlatos egy finom szitán átszitálni.

Klasszikus piskóta receptek

Bár általánosan elfogadott, hogy a piskóta egy bevált, jól ismert recepttel rendelkező étel, minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és szokásai. Ha tapasztalatlan, megjegyezheti a két-három legnépszerűbb főzési módot, majd megváltoztathatja azokat saját ízlésének megfelelően. Ráadásul még a hagyományos tésztával készült desszertet sem kell sütőben sütni: egyes háziasszonyok serpenyőben vagy lassú tűzhelyen készítenek piskótát.

A sütőben

Még egy kislány is elsajátíthatja egy finom és egyszerű receptet egy klasszikus piskóta sütőben való elkészítéséhez. Mielőtt elkezdené a főzést, győződjön meg arról, hogy van egy mixer (lehetőleg két habverővel) és egy kényelmes fém vagy szilikon. Akkor nem merül fel a piskóta elkészítésének kérdése.

Hozzávalók

tojás - 4-5 db;
liszt - 1 pohár;
cukor - 1 pohár;
vanillin - egy csipetnyi.

Főzési mód

Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
A fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a sárgáját.
Lassan öntsünk a tésztába egy pohár lisztet. Az állagának nagyon sűrű tejfölre kell hasonlítania. Adjunk hozzá vaníliát.
Enyhén kivajazunk egy tepsit.
Öntsük a tésztát, és tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe. 40 percig sütjük.
A kész pelyhes tortát megszórhatjuk porcukorral vagy fahéjjal.

Lassú tűzhelyben

Sok modern háziasszony már megtanulta, hogyan kell finom, klasszikus piskótát főzni lassú tűzhelyen. Ha kényelmes háztartási gépek állnak rendelkezésére, akkor még egy születésnapi torta sem fog túl sok időt és erőfeszítést igénybe venni. Bár a legegyszerűbb pékáruk elkészítésének technológiáját gyakran nemzedékről nemzedékre adják tovább, a haladás kissé megváltoztatja – íme egy modern piskóta recept:

Hozzávalók

tojás - 4-5 db;
liszt - egy pohár;
cukor - 250 gramm;
sütőpor, vanillin - egy csipetnyi.

Főzési mód

Készítse elő a multicooker tálat: kenje meg.
A tojásokat (célszerű előre kivenni a hűtőből és szobahőmérsékletűre hagyni) verjük habosra a cukorral.
A keverőlapátok alatt óvatosan hozzáadjuk a lisztet, majd a sütőport és a vaníliát.
Öntsük a tésztát egy tálba (mint a képen). Helyezze sütési módba, és hagyja egy órán át.

Csokoládé

Egy klasszikus csokis piskóta elkészítése lépésről lépésre nem nehezebb, mint bármelyik másik. Egy egyszerű algoritmus csak néhány eltérést biztosít az alaprecepthez képest. A csokoládé piskótatészta alapján elegáns születésnapi tortát készíthet - például „Sacher” vagy „Drunk Cherry”. Dió hozzáadásával igazi csokis brownie lesz a piskóta.

Hozzávalók

tojás - 4-5 db;
kakaó – 50 gramm (vagy két tábla étcsokoládé);
liszt - egy pohár;
cukor - üveg;
egy marék dió.

Főzési mód

Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
A fehérjéket külön tálban hagyjuk, a sárgáját a cukorral és a liszttel habosra verjük.
Ha kakaóport használunk, azonnal adjuk hozzá. Ha nem, akkor olvasszuk fel az étcsokoládét vízfürdőben, és azonnal keverjük össze.
Hagyja kihűlni a keveréket.
A tojásfehérjét addig verjük, amíg éles csíkok nem lesznek.
Amikor a keverék kihűlt, óvatosan forgassuk bele a fehérjét egy kanál segítségével (mint a képen).
Helyezze a tésztát az előkészített tepsibe, és tegye a 190 fokra előmelegített sütőbe.
50 percig sütjük.

Puding - a piskóta klasszikus receptje

Elterjedt, hogy a piskótatészta alapú süteményeket krémmel vonják be úgy, hogy a tortát a közepébe vágják. A legnépszerűbb réteg a puding, amellyel klasszikus francia süteményt készíthet. Minden háziasszonynak van egy egyszerű receptje egy ilyen krémhez kedvenc piskótájához, de először a leggyakoribb lehetőséget használhatja alapul.

Hozzávalók

tej - 250 g;
tojás - 3 db;
cukor - 250 g;
liszt - 3 evőkanál;
egy csipet vanillin;
vaj - 200 g.

Főzési mód

A tejet a cukorral és a vaníliával egy serpenyőben felforraljuk.
Amikor felforrt, csökkentjük a lángot, és folyamatosan keverjük mixerrel, hozzáadjuk a lisztet és a tojást.
Ellenőrizze a konzisztenciát: a krémnek el kell válnia a serpenyő oldaláról.
Hűtsük le.
Amikor a krém kihűlt, keverőgéppel hozzáadjuk a vajat.
A kész krémet piskótára rétegezhetjük úgy, hogy úgy nézzen ki, mint a fotón.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!

A keksztészta a tortarétegek klasszikus és legelterjedtebb változata süteményekhez és egyéb desszertekhez, amelyeket megszoktunk. Valójában nincs semmi bonyolult a piskóta elkészítésében, és minden szakács minimális erőfeszítéssel otthon is elkészítheti.

Ez a keksz tészta szinte bármilyen típusú süteményhez alkalmas.

Amire szüksége lesz:

csirke tojás - 4 db;
cukor - 150 g;
liszt - 100 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Először is készítsen elő minden szükséges összetevőt. Vegyünk egy kis, 20 centiméter átmérőjű formát, kenjük meg olajjal, és fedjük le az alját sütőpapírral. A lisztet néhányszor át kell szitálni, hogy ne tartalmazzon felesleges szennyeződéseket. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Legyen nagyon óvatos, amikor ezt teszi.

Egy külön tálban keverjük ki a sárgáját 75 g cukorral és vaníliával. Habverővel addig dörzsöljük, amíg érezhetően megnő a térfogatuk. A tojásfehérjét mixerrel alacsony fordulatszámon felverjük, amíg csúcsok képződnek. Ezt követően fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, anélkül, hogy kikapcsolnánk a keverőt.

A sárgájához adjuk a felvert tojásfehérje 1/3-át, kanállal óvatosan elkeverjük és beleöntjük a lisztet. Újra jól keverjük össze, adjuk hozzá a maradék fehérjét és gyúrjuk a tésztát. Ne vigyük túlzásba, különben a légbuborékok eltűnnek, és a keksz nem kel fel. A tésztát öntsük a formába, egyengessük ki és süssük fél órát. Hőmérséklet 180 gr.

Lassú tűzhelyben

És ismét örülhetnek a multicookerek tulajdonosai, mert a technikai gondolat csodájával keksztésztát tudnak készíteni. A többcsészék súlymértékként szerepelnek az összetevők listájában.

Amire szüksége lesz:

liszt - 1 pohár;
csirke tojás - 4 db;
csatorna vaj - 20 g;
cukor - 1 pohár;
vaníliás cukor - 1 teáskanál.

A sárgáját kettéválasztjuk, és az utóbbit addig verjük, amíg csúcsok képződnek. Egyenként hozzáadjuk a sárgáját és mindkét cukrot, majd a mixerrel tovább verjük. Óvatosan adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és keverjük össze kanállal vagy spatulával.

Ezután kenje meg a multicooker tálat egy darab vajjal, és óvatosan öntse bele a tésztát, egyenlítse ki a felületet. A piskótákat „Sütés” üzemmódban körülbelül egy órán keresztül készítjük. Az eredmény egy puha alap, amellyel bármilyen desszert elkészíthető.

Keksz 4 tojáshoz a sütőben

A 4 tojásos torta piskótatészta elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

liszt - 1 pohár;
cukor - 1 pohár;
rast. olaj - 1 evőkanál. kanál;
csirke tojás - 4 db.

Az összes tojást egyszerre egy tálba törjük, és beleöntjük a cukrot. Fontos szempont: az edények felületének és a tésztával érintkező tárgyaknak száraznak kell lenniük. Még egy csepp nedvesség sem elfogadható a kekszben, különben nem kel fel.

A keveréket addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és közben adjunk hozzá egy kis lisztet. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát. Egy olajjal kikent tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát és 40 percre a sütőbe toljuk.

Tejföllel tortához

Amire szüksége lesz:

liszt - 2 csésze;
tejföl - 1 pohár;
csirke tojás - 5 db;
cukor - 1 pohár;
csatorna vaj - 20 g;
szóda - ½ teáskanál.

A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől és összekeverjük a cukorral. Ezt követően tejfölt adunk hozzájuk. A keveréket alaposan összekeverjük. A kapott masszába lisztet öntünk. A fehérjét külön-külön verjük stabil csúcsra, és keverjük vissza a sárgájával.

Kivajazott tepsiben, 180 fokra beállított hőmérsékleten kb 45 percig sütjük a piskótát. A kész desszert több egyforma tortarétegre osztható, és bármilyen töltelékkel torta készíthető belőle.

Puding forrásban lévő vízen

A forrásban lévő vízben készült choux tészta az egyik nem szabványos lehetőség a piskóta elkészítéséhez. Mindenképpen próbáld ki az alábbi, lépésről lépésre elkészített recept alapján!

Amire szüksége lesz:

csirke tojás - 4 db;
cukor - 1 pohár;
liszt - 1 pohár;
sütőpor - 1 teáskanál;
rast. olaj - 3 evőkanál. kanalak;
forrásban lévő víz.

Először is állítsa elő a sütőt 180 fokra, mert a tészta elkészítése nem fog sok időt igénybe venni. A formát pergamen borítja. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük.

A lisztet és a sütőport finom szitán átszitáljuk a tojásos-cukros keverékhez. Verjük fel a tésztát, öntsünk hozzá növényi olajat és 3 evőkanál forrásban lévő vizet. Ismét felverjük, majd a formába öntjük a tésztát. Hideg törülközővel körbe tekerjük, a tetejére fóliával. Erre azért van szükség, hogy a keksz minden helyen egyenletesen emelkedjen. 40 percig főzzük, időnként fogpiszkálóval ellenőrizni a héjat.

Gyors piskóták 5 perc alatt

Egy konyhai amatőr is 5 perc alatt elkészít egy piskótát. Ez a recept annyira egyszerű, hogy szinte lehetetlen elrontani.

Amire szüksége lesz:

csirke tojás - 3 db;
csatorna vaj - 50 g;
cukor - ½ csésze;
liszt - ¾ csésze;
sütőpor - 1 teáskanál;
kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
vaníliás cukor - 2 teáskanál.

A tojásokat a cukorral felverjük. Ugyanakkor meg kell olvasztani egy darab vajat a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Adjuk hozzá a vanillint, a kakaóport, az olvasztott vajat és a sütőport. A végén szitált lisztet adunk hozzá.

Fogunk egy speciális, mikrohullámú sütőben használható poharat, és közvetlenül a kekszes tésztás tál közepére helyezzük, először vízzel megtöltve. Ez elősegíti, hogy a keksz egyenletesebben süljön.

A mikrohullámú sütőt a legerősebb üzemmódba kapcsoljuk, és a munkadarabot oda küldjük 5 percig, majd még néhány percig melegítjük. A kész kekszet megkenhetjük mézzel vagy csokoládéval.

Hogyan kell elkészíteni kefirrel?

A kefiros piskóta a házi készítésű sütemények egyszerű és ízletes változata, amelyet ünnepi asztalra vagy egy szokásos teázásra is fel lehet tálalni.

Amire szüksége lesz:

csirke tojás - 3 db;
csatorna vaj - 100 g;
liszt - 2 csésze;
kefir - 1 pohár;
cukor - 1 pohár;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
só - 1 csipet.

A tojásokat, az olvasztott vajat és a cukrot egy tálban habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a csipet sóval és a vaníliás cukorral. A keveréket újra keverjük közepes sebességgel. Végül öntsük hozzá a kefirt, és keverjük össze egy falapáttal. Az eredmény egy olyan tészta legyen, amely hasonló állagú, mint a palacsinta készítéséhez.

Ne felejtsük el előmelegíteni a sütőt 200 fokra. A formát kikenjük olajjal, lefedjük sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. Győződjön meg arról, hogy egyenletesen oszlik el a felületen. 40 percig sütjük, és folyamatosan ellenőrizzük a készséget nyárssal vagy fogpiszkálóval.

Nincs hozzáadott tojás

Sürgősen piskótát kell készíteni, de nincs otthon tojás? Ne ess kétségbe! Végül is használhat olyan receptet, ahol nem kell hozzáadnia őket.

Amire szüksége lesz:

liszt - 200 g;
cukor - 200 g;
sütőpor - 1 teáskanál;
rast. olaj - 100 ml;
lim. gyümölcslé - 2 evőkanál. kanalakat.

Először is melegítse elő 180 fokra. sütőben, és a tepsi alját kibéleljük sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sütőport, egy másikban a vajat, a citromlevet és a 200 ml meleg forralt vizet.

Óvatosan öntse a folyékony komponenst a szárazba, és alaposan keverje össze.

Amint a massza homogénné válik, azonnal öntsük a formába, és fél óráig süssük.

Elkészült egy finom tojás nélküli piskóta!

Csokis piskótatészta tortához

Amire szüksége lesz:

csirke tojás - 6 db;
liszt - 100 g;
cukor - 100 g;
sütőpor - 1 teáskanál;
kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
csatorna vaj - 20 g.

A sárgáját kettéválasztjuk és a cukorral habosra keverjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy Minél frissebb a tojás, annál finomabb lesz a keksz.. Amikor a keverék kifehéredik, hozzáadjuk a lisztet és a vaníliás cukrot a tálba. Óvatosan keverjük össze kanállal vagy spatulával.

Ugyanakkor verjük fel a fehérjét. Az egyharmad részét válasszuk el, és adjuk a sárgájához a cukorral, keverjük kis sebességgel mixerrel vagy habverővel. Ebben a szakaszban rendkívül óvatosnak kell lennie, különben a fehérje leülepedik, és a keksz nem emelkedik meg. A kapott tésztát a kivajazott formába öntjük. A csokis piskótát fél órát készítjük 200 fokos hőmérsékleten.

Amire szüksége lesz:

csirke tojás - 2 db;
csatorna vaj - 50 g;
liszt - 1 pohár;
méz - 2 evőkanál. kanalak;
cukor - 5 evőkanál. kanál;
sütőpor - 1 teáskanál;
só - 1 csipet;
zsíros tejföl - 0,5 kg;
főtt sűrített tej - 1 doboz;
tejcsokoládé - 50 g;
dió.

Keverje össze az olvasztott vajat, egy evőkanál cukrot, mézet és tojást egy tálban, majd folytonos keverés mellett forralja fel vízfürdőben. Amikor a keverék térfogata vizuálisan megnő, vegye le az edényeket a tűzhelyről. Adjunk hozzá lisztet és kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor a massza képlékeny lesz, osszuk 6 egyenlő részre.

A krém elkészítéséhez közepes sebességgel felverjük a tejfölt és a maradék cukrot. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. és egyenként 10 percig sütjük a süteményeket. Nagyon vékonynak kell lenniük, ezért a tészta kinyújtásakor vizuálisan szabályozzuk a méretet. Minden új süteményt tejszínnel megkenünk, a harmadikat és a hatodikat pedig főtt sűrített tejjel vonjuk be. A maradékot a torta oldalára kenjük. A kapott desszertet reszelt csokoládéval és dióval díszítjük.

A krémek segítségével nem csak réteget készíthet a süteményekhez, hanem magát a desszertet is díszítheti.

Az alábbiakban megtalálja a legnépszerűbb étrend-kiegészítők listáját.

Vajkrém. Az elkészítése nem lesz nehéz. Nehéz tejszínre (33, 35%) és keverőre lesz szüksége. Verjük fel a terméket a legnagyobb sebességgel, majd öntsük egy cukrászfecskendőbe.
Fehérje krém. Elkészítése is nagyon egyszerű. Kell hozzá egy pár tojásfehérje és cukor. Közepes sebességű mixerrel verjük fel a tojásokat csúcsra, majd közvetlenül felhasználhatjuk a torta rétegezéséhez.
Tejsodó. Ha fél a nyers fehérjék fogyasztásától, kipróbálhatja ezt a lehetőséget. A cukor mellett adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet és egy kevés vizet. A keveréket közepes lángon főzzük. A készenléti fokot úgy határozzuk meg, hogy a tejszínt egy teáskanálba kanalazzuk. Minél vastagabb a sugár, annál jobb.
Tejföl. Ez a krém finomabb, mint a vaj, és nem olyan magas a kalóriatartalma. Az elkészítéséhez azonban legalább 30% zsírtartalmú tejfölt kell használni. A recept hihetetlenül egyszerű - csak keverje fel a terméket nagy sebességgel egy mixerrel. A tapasztalt cukrászok azt tanácsolják, hogy a krémet közvetlenül az elkészítés után használd fel.
Vajkrém. Ezt az opciót inkább díszítésre használják, mint használatra. Csak vegyen teljes zsírtartalmú vajat, néhány tojást, tejet vagy sűrített tejet és porcukrot, és keverje össze a kapott keveréket keverővel, amíg sűrű, homogén masszát nem kap.

A keksz - könnyű, puha, bolyhos - sütemények, sütemények, tekercsek és péksütemények készítésére szolgál. A zsenge keksztészta fő összetevői a tojás, a cukor és a sima liszt.

A könnyű, bolyhos piskóta elkészítéséhez a lisztet részben keményítővel, zsemlemorzsával vagy sütivel helyettesítjük. Adalékanyagként mandulát, vanillint, diót, kakaót, mazsolát vagy mákot használnak.

A tészta porozitását a tojások nagy száma adja, amelyek felverésének minősége határozza meg a késztermék szerkezetét és térfogatát.

Klasszikus piskóta recept

Az alábbiakban felsorolt hozzávalók egy 24 cm átmérőjű kerek tepsihez valók. A keksz 5-6 cm magas.

Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Még egy kis sárgája sem kerülhet a fehérjébe. Ebben az esetben a fehérek nem vernek;

A liszt egy részét célszerű keményítővel helyettesíteni. Vele a keksz szárazabb és a tészta nem feszül;

A formát kikenjük olajjal és kibéleljük papírral;

A sárgáját a cukorral (a teljes mennyiség 2/3-a) őröljük sűrűre;

A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, és fényesre verjük. A fehérjét nem szabad nagyon felverni, mert a piskóta nem emelkedhet meg;

Adjuk hozzá a felvert fehérjét a sárgás keverékhez, és keverjük össze;

Az átszitált lisztet a tojásos keverékhez öntjük. Óvatosan keverjük a tál szélétől a közepéig, hogy ne rázzuk össze a fehérjét;

Öntse a tésztát a speciális alak;

Kb. 25 percig sütjük t = 200°C-on. Határozza meg a készenlétet egy vékony rúddal - szúrja ki a tortát, ha eltávolítása után nincs rajta tésztanyom, a piskóta készen áll. Vizuálisan a jól megsült keksz héja vékony és sima. Enyhe nyomás hatására a keksz összezsugorodik, és az erő eltávolításával visszanyeri alakját;

A kész illatos kekszet rácsra tesszük és 2 órát pihentetjük.

Bolyhos piskóta recept sütéshez

A légies és bolyhos piskóta süteményekhez tökéletes.

Közepes tojás - 5 db;
Cukor - 180 gramm;
Liszt - 160 gramm;
Vanillin - egy csipetnyi.

Nagyon óvatosan válassza el a fehérjét a sárgájától, hogy ne sértse meg a sárgáját;
A sárgáját gyorsan őröljük cukorral (a teljes mennyiség 2/3-a), amíg sima, homogén masszát nem kapunk;
A fehérjéket addig verjük, amíg stabil hab és csúcsok képződnek. Adjunk hozzá cukrot, és verjük fényesre;
A felvert fehérjét óvatosan beleforgatjuk a sárgájába;
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vanillint, és kis adagokban a tojásos keverékhez adjuk. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Óvatosan, de gyorsan célszerű gyúrni. A hosszan tartó dagasztás megzavarhatja a fehérjékben képződő légbuborékokat, és a keksz sűrű lesz;
Helyezze a tésztát egy zsírozott edénybe;
20 percig sütjük t = 200° C-on. Ellenőrizzük a készenlétet egy fogpiszkálóval úgy, hogy kiszúrjuk a pékárut, ha tésztanyomok nélkül megszáradt, kész;
Hűtsük le kissé a pékárut a serpenyőben, és fordítsuk rácsra;
A piskóta végül puha és puha lesz. Ha a sült kekszet további impregnálásra szánjuk, akkor legalább 8-10 órán át állnia kell.

Finom csokis piskóta recept

Tojás - 6 db .;
Cukor - 180 g;
Vaj (nem kenhető) - 100 g;
Liszt - 200 g;
Csokoládé - 100 g;
Egy csipet fahéj;
Egy csipet só;
Egy csipet citromhéj.

A vajat és a cukrot szép habosra verjük;
Adjunk hozzá fahéjat és citromhéjat a keverékhez;
Adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat a keverékhez, és alaposan keverjük össze;
Törjük meg a csokoládét és olvasszuk fel, adjunk hozzá egy kevés forró vizet;
Adjunk hozzá kihűlt csokoládét a vaj-tojás keverékhez;
Szitáljuk át a lisztet, és adjuk hozzá a csokoládé-vaj keverékhez;
A rugalmas habbá vert fehérjét óvatosan a keverékbe forgatjuk;
A tésztát nagyon óvatosan öntsük egy kivajazott vagy bélelt tepsibe;
30-40 percig sütjük t = 200°C-on.

A legegyszerűbb recept egy finom édes kekszhez

Egyszerű piskóta, amely mindig megemelkedik, omlós és puha lesz.

Tojás - 4 db;
Liszt - 170 g;
Cukor - körülbelül 210 g;
Szóda - 1 teáskanál.

A tojásokat a cukor fokozatos hozzáadásával őrölje, amíg sűrű és stabil habot nem kap;
Oltsa le a szódabikarbónát ecettel, és öntse a tojásos keverékbe;
Öntsük a szitált lisztet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés közben;
Óvatosan öntsük a tésztát egy kivajazott vagy papírral bélelt edénybe;
t = 200°C-on sütjük - 20-27 percig.

Keksz zsemlemorzsán

Készít:

7 tojás;
Cukor - 100 g;
Liszt - 60 g;
Zúzott rozs keksz - 100 g.

A tojásokat a cukorral addig őröljük, amíg szemek nem maradnak;
Helyezze vízfürdőbe, és folyamatosan keverje, amíg ez a tömeg 4-6-szorosára nő;
Vegye ki a vízfürdőből, és folytassa a habverést 12 percig;
Adjuk hozzá az összetört kekszet és az átszitált lisztet. Óvatosan keverjük össze;
Az út ¾ részét öntsük egy papírral bélelt formába;
t = 210°C-on sütjük. Határozza meg a készenlétet egy fapálcával.

Felforrósított keksz tészta

A felmelegített tészta omlósabb lesz, és tökéletes tortaalapnak.

9 tojás;
Liszt - 180 g;
cukor - 210 g;
Keményítő - 50 g.

Öntsük a tojásokat egy serpenyőbe, keverjük hozzá a cukrot, és tegyük vízfürdőbe, melegítsük a keveréket t = 50 °C-ra. A keveréket folyamatosan keverjük;
Miután a massza felmelegedett a kívánt hőmérsékletre, vegye ki a keveréket a vízfürdőből. Folyamatos keverés mellett hűtsük le t = 20 °C-ra. A hangerő háromszorosára nő;
Adjunk hozzá előzőleg átszitált lisztet, és keverjük simára;
A tésztát rendkívül óvatosan öntsük a formába;
25 percig sütjük t = 200°C-on. Határozza meg a készenlétet egy vékony rúddal - szúrja ki a tortát, ha eltávolítása után nem maradt rajta tészta, a piskóta készen áll. Vizuálisan a jól megsült keksz héja vékony és sima. Enyhén megnyomva összehúzódik, az erő megszűnésekor pedig visszaadja alakját;
A megsült piskótát 5-10 percig hűtsük a formában;
A sülteket rácsra tesszük, és 8-10 órát pihentetjük.

Jegyzet:

Vízfürdő: öntsön vizet egy nagy edénybe (medencébe vagy serpenyőbe). Tűzre tesszük és t = 80°C-ra melegítjük. Helyezzen vízbe a kisebb edényeket tojáskeverékkel. Melegítés közben ügyeljen arra, hogy a tojásos-cukros keverékbe ne kerüljön víz.

Krémes piskóta

Készít:

Tojás - 6 db;
cukor - 180 g;
Liszt - 180 g.

Áztatáshoz:

Szirup - 110 g.

Krémhez:

Túró - 500 g;
cukor - 150 g;
Sárgája - 3 db;
Krém 35% - 220 g;
víz vagy gyümölcslé - 70 g;
Citrom - 1 db;
zselatin - 15 g;
Lekvár vagy lekvár - 500 g;
Vanillin - 1 g.

A krém elkészítése:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a túrót és a vanillint. Keverjük össze és adjunk hozzá citromhéjat;
A hideg vízben megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, és a túrós masszához adjuk;
fél órára hűvös helyre tesszük;
A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan keverjük a túrós keverékhez.

A torta elkészítése:

Nagyon óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Verjük stabil habbá 1/3 cukorral;
A sárgáját a cukorral őröljük, és keverjük össze a fehérjével;
Öntse a szitált lisztet a tojásos keverékbe, és alaposan keverje össze;
Öntsük a tésztát a formába;
Süssük a kekszet t = 200°C-on – 25-30 percig;
Hűtsük le a kekszet 3-4 órán keresztül, és vágjuk hosszában 2 rétegre;
A vágott oldalt áztassa sziruppal;
Helyezzen egy réteget a formába, bélelje ki papírral;
Helyezzen lekvárt vagy bármilyen bogyót a rétegre. Tetejét túrókrémmel;
Fedjük le egy másik kekszréteggel. Enyhén nyomja meg;
5 órára hűtőszekrénybe tesszük;
Díszítsd a tetejét vagy szórd meg porral.

A hosszú állástól vizessé vált fehérjékhez picit sózzuk. Sokkal jobban fel fognak verni;
Először a tojásfehérjét verjük fel lassan, és fokozatosan növeljük a verés sebességét. Jobb úgy verni, hogy nem érinti a habverővel a tál széleit és alját. Az ilyen fehérjéket rugalmas habbá verjük;
A keksz sütésére szolgáló formákat a magasság 2/3-ig meg kell tölteni tésztával. Késsel vagy spatulával óvatosan simítsa el a tetejét;
A sütés utáni első 10 percben célszerű nem „zavarni” a keksztésztát, mert leülepedhet;
A sütőkemencét előre - a tészta felverése előtt - a szükséges hőmérsékletre melegítik (melegítik), mivel a dagasztás után lehetetlen elviselni a keksztésztát;
A meleg piskóta felvágáskor nagyon ráncosodik, így sütés után legalább 4 órát kell állnia. Abban az esetben, ha a kekszet szirupban kell áztatni - legalább 8 óra;
Jobb, ha a kekszet keresztirányú rétegekre vágja horgászzsinórral, zsinórral vagy erős cérnával;
Egyszerre több formában történő piskóta sütésekor nem ajánlatos túl közel egymáshoz helyezni őket, mert a sütemények egyik oldalon megégnek, a másikon nyersen maradnak;
Ha sütés közben a keksz teteje égni kezd, le kell fedni több rétegben hajtogatott papírral, és jól át kell áztatni vízben;
Ne használjon teljes kiőrlésű lisztet - ez csomók képződéséhez vezet a tésztában;
A lisztet fokozatosan adjuk hozzá, különben csomók képződnek a tésztában;
A tésztát óvatosan helyezzük a sütőbe, ügyelve arra, hogy ne rázzuk meg - különben leülepedhet.

A keksz nem nehéz. Fontos a sütés és az elkészítés alapvető szabályainak betartása. A kekszsütés mindig ízletes és elegáns. Nincs időd krémre és dekorációra? Szórjuk meg a kekszet porcukorral – és máris kész az étvágygerjesztő és finom desszert.

Egy puha, puha, porózus piskóta már minden finom sütemény sikerének 90%-a. Ha úgy dönt, hogy kekszet süt a klasszikus változatával, akkor legyen türelemmel, és szánjon erre elegendő időt, és tartson be bizonyos feltételeket.

A keksz elkészítésének szabályai

Bevált recept lépésről-lépésre fotókkal, amelyeken látszik, hogy a szerző saját maga készítette el a kekszet, otthon.
Nincs rohanás vagy felhajtás.
Csak sütő, lassú tűzhely nincs.
Nincs sütőpor vagy szóda. A piskótánk a felvert tojástól meg fog kelni.
A főzés megkezdése előtt figyelmesen olvassa el a receptet, és tartsa kéznél főzés közben.
Bízzon a sütőben és ismerje annak hőmérsékleti viszonyait.

Ha ezekre a pontokra igennel válaszolt, akkor továbblépünk magához a recepthez, és mindent lépésről lépésre megteszünk. A fennmaradó árnyalatokért megpróbálom a lehető legrészletesebben leírni a főzési folyamatot.

Keksz - klasszikus recept a sütőben otthon

Az összetevőkön - termékeken kívül, amelyek listáját alább írom, elő kell készíteni egy 22-24 centiméter átmérőjű tapadásmentes bevonatú rugós formát, sütőpapírt, szitát, szilikont (vagy legalább egy fa) spatula és egy keverő.

Hozzávalók:

tojás - 6 db;
só - egy csipet;
liszt - 1 csésze (160 g);
cukor – 1 pohár (240 g);
vaj - 30 g.

Ha vaníliás piskótát szeretnénk készíteni, adjunk hozzá 1 tk. vaníliakivonat; ha vaníliás cukor van benne, az arány a következő: 2/3 csésze (160 g) normál 1/3 csésze (80 g) vanília.

A csokis piskóta elkészítéséhez adjunk hozzá 1/4 csésze (40 g) kakaót, és csökkentsük a liszt mennyiségét 3/4 csésze (120 g) értékre.

Hogyan készítsünk piskótát

Először elő kell készítenie az összes terméket. A tojásra szobahőmérsékletűre van szükségünk, ezért előre ki kell venni a hűtőből. A melegek jobban vernek, és ez nekünk fontos.
Az űrlap elkészítése.
A napokat sütőpapírral béleljük ki. Mi így csináljuk: egy pergamentekercsből vágjunk ki egy darabot, tegyük az aljára, tegyük rá az oldalakat, pattintsuk a helyére, és vágjuk le a kilógó papír széleit.
Vegyünk egy kis darab puha vajat, és óvatosan vonjuk be a forma belsejét - az alját a papírra, és az oldalait. Ezután szórjuk meg kevés liszttel, közben rázzuk, hogy a liszt egyenletesen tapadjon a vajhoz. Ezután fordítsa a serpenyőt a mosogató fölé, hogy a felesleges liszt kiszabaduljon. Ez biztosítja, hogy az egész tepsit egyenletesen bevonják a liszt és vaj keverékével.
Ekkor már bekapcsolhatja a sütőt, és beállíthatja a hőmérsékletet 170 °C-ra. Az út még mindig melegszik. Jobb lenne, ha a lucfenyő állna és várna minket, felmelegedne, mintha mi, miután elkészítettük a tésztát a kekszhez, megvárnánk.
Vegyünk egy nagy tálat, és szitáljuk bele az összes lisztet, sót (és a csokis változathoz a kakaót). Ha bizonyos esetekben csalhat, és nem szitálja a lisztet, akkor ez a trükk itt nem fog működni. A liszt légies legyen, ez az egyik feltétele a puha piskótának.
Válasszuk szét a tojásfehérjét és a sárgáját két másik tiszta és száraz tálba. Külön-külön fogjuk megverni őket egymástól. Először a sárgáját, amihez hozzáadjuk a cukor felét. Keverjük fel mixerrel nagy sebességgel. A keveréknek fehérednie kell, térfogatának növekednie kell, és kissé besűrűsödnie kell. Adjon hozzá vaníliát ehhez a keverékhez, ha használja.
Térjünk át az első fontos részre - a fehérjékre. A klasszikus piskótához nem kell sem sütőpor, sem szóda használata. Sütés közben megnövekszik a mérete, és a tojás miatt puha, légies lesz. Ugyanúgy keverjük össze őket mixerrel. Korábban kifejezetten hangsúlyoztam, hogy a tartálynak tisztának és száraznak kell lennie. Ha víz, morzsa vagy akár egy kis sárgája is kerül a fehérjébe, nem törik össze. Először kapcsolja be a keverőt alacsony fordulatszámon, várja meg, amíg nagy buborékok jelennek meg (kb. 1 perc), dobjon bele egy csipet sót (ez elősegíti a kavarást). Növelje a sebességet, és folytassa a verést 2-3 percig, amíg a fehérje stabil, homogén habbá nem válik. Ismét csökkentse egy kicsit a sebességet, és kezdje el hozzáadni a cukrot. 10-15 másodpercenként 2 evőkanálnyi adagokban öntsük fel. Az utolsó adag hozzáadása után még 2 percig verjük, majd kapcsoljuk ki a mixert. A keverék sűrű, fehér és terjedelmes lesz. Ha az edényt fejjel lefelé fordítja, a fehérje nem esik ki belőle. Tehát minden helyesen történt.
A második fontos rész az, hogy hozzáadjuk a lisztet és a sárgáját, hogy ne essen ki a fehérje. Ehhez szükségünk van egy szilikon spatulára. Puha és finoman keverhető is. Ha nincs ott, akkor jobb, ha nem egy acélkanalat, hanem egy fa spatulát veszünk.
Kezdjük a sárgájával. Ha kevés tapasztalata van a keksztészta elkészítésében, akkor jobb, ha a sárgájához fehéret ad. Némi tapasztalat birtokában ennek az ellenkezője is lehetséges. Adjunk hozzá a fehérjék egy részét a sárgájához, körülbelül 1/3-át. Óvatosan keverjük össze egy spatulával. A mozdulatok ne legyenek vízszintes körkörösek, hiszen a cukrot mindig a teába keverjük, hanem körkörösen alulról felfelé - mintha a sárgáját tekerné a fehérje köré. Ezután óvatosan hozzáadjuk a fehérje 2. és 3. részét is.
Most liszt. Az adagolás elve pontosan ugyanaz - részletekben, általában 4 adagban. Alulról felfelé óvatosan keverjük össze.
A kész tésztát öntsük a formába. Simítsa el a felületet egy spatulával. Ismét nincs hirtelen mozdulat.
Helyezzük a felmelegített sütőbe. Az első 20 percben nem nyitjuk ki az ajtót. 20 perc elteltével kinyithatjuk és megérinthetjük a keksz felületét. A tortának vissza kell száradnia. Vegyünk egy fogpiszkálót, és szúrjuk meg a közepén. Ha száraz és morzsamentes, akkor a keksz készen van és kivehető. Ha nyers, zárja be az ajtót, és folytassa a sütést további 10 percig. A keksz sütése általában nem tart tovább 30 percnél. Ha a teteje égni kezd, és a tészta belseje nyers marad, a tepsit lefedhetjük alufóliával.
Vegyük ki a sütőből, és először hagyjuk a tepsiben hűlni 15 percig. Majd veszünk egy vékony pengéjű kést, és megfuttatjuk a keksz és a forma oldalai között. Kicsatoljuk a reteszt és eltávolítjuk az oldalakat. A torta tetejét egy lapos tányérral lefedjük és megfordítjuk. Távolítsa el a tepsi alját és a sütőpapírt. Ha hirtelen megtapad, vegyen egy vízbe mártott ecsetet, és nedvesítse meg a papírt. Így jól leszakad anélkül, hogy a keksz megsérülne.
Mindezen manipulációk eredményeként egy magas és bolyhos piskótát kapunk - egy üres tortaréteget. Két vagy három rétegű torta készítéséhez. Vágni kell. De ezt csak a sütés után 8 órával lehet megtenni. Ez azt jelenti, hogy a kekszet szobahőmérsékletűre hűtjük, majd egy pamut konyharuhával letakarva közvetlenül az asztalon hagyjuk állni.