Nem mindenki szívesen látja a penészképződményeket szomszédjának. De hány ember tudja egyáltalán, hogy mivel foglalkozik?
Mi a penész?
A penész egy egyszerű szerkezetű "növény" a gombák családjából. Egyszerűsége ellenére összetettebb, mint a baktériumok vagy az élesztőgombák. Ha mikroszkóp alatt megnézzük a penészgombát, láthatjuk, hogy nem egy sejtből áll, mint a baktériumok, hanem sok. hosszú rostszálakat, úgynevezett hifákat alkotnak.
A penész gomba, ami azt jelenti, hogy spórák segítségével szaporodik. A spóra olyan mikroorganizmus, amelyet kemény bevonat véd. A spórák nyugalmi állapotban vannak, amíg el nem érik a szaporodásra alkalmas környezetet. A spórák a mikroszkopikus gomba típusától függően három különböző módon fejlődnek:
- kerek területek a hifák hálózatán belül;
- anyag a zsákban a hifaantenna végén;
- láncszerű terület a hifaantenna végén.
Azt mondhatjuk, hogy ha a penész növény, akkor a spórák a magvai.
Egy "növény" több ezer spórát termel, amelyeket a légáramlatok elhordanak, és meleg helyen ülve, az első kényelmes alkalomkor elszaporodnak.
Mi a penész?
A legszembetűnőbb különbség a penészképződmények színe. Vegye figyelembe a gomba típusait, támaszkodva rá, mint a legegyszerűbb jelre.
Fekete
Zöld
A zöldpenész (ascomycetes) főként szerves anyagokban, talajban vagy komposztban terjed. A termékeket azonban ő sem veti meg, meg tud telepedni a zöldségekben. Által kinézet ezek a penészgombák egyenetlen felületű, gazdag zöld mohára emlékeztetnek.
Rózsaszín
Nem rontja el a felületet, mint sok más faj, nem telepszik meg a mennyezeten és a falakon, és nem is jelent különösebb veszélyt az emberre (de természetesen továbbra sem ajánlott enni vele).
Főleg növényi eredetű maradványokon és rothadt termékeken (romlott zöldségek, gyümölcsök, ritka esetekben nem megfelelően tárolt gabonafélék) jelenik meg.
fehér
kék
Otthonban ritkán jelenik meg, emberre nem jelent veszélyt. Főleg fákon nő, és finom sajtok előállításához használják. Megjelenés - plakett kék színű.
szürke
A szürke (szaprofita) gombák úgy néznek ki, mint egy egyszerű plakk. Szinte minden felületen megtelepszik, és különféle anyagokat von be. Néha hatással van az élelmiszerekre (zöldségek, gyümölcsök), és virágmagvakon keresztül terjed.
Veszélyt jelent az emberre, nehéz eltávolítani.
Miért jelenik meg a penész?
Vegye figyelembe a gomba megjelenésének három előfeltételét:
- A penészspórák jelenléte a levegőben. Bejuthatnak a házba a levegőáramlással, dolgokon, termékeken, állatokon keresztül;
- Etetési szerves tápközeg: papír, fa, kő, beton, iszap, tőzeg, valamint a szobanövények cserépében lévő talaj stb.;
- Növekedéshez és szaporodáshoz megfelelő éghajlat. Ugyanis:
- Hőmérséklet +20°С körül, páratartalom – 70-90%;
- Egyenetlen fűtés a helyiségben és a szellőzőrendszer rossz teljesítménye.
A penész az egyik legősibb élőlény a Földön. 200 millió évvel ezelőtt jelent meg, és megtanult túlélni bármilyen körülmények között: sugárzásban, sarkvidéki jégben és nyílt térben. Életeket ment meg, és ölni is tud.
okos penész
Emlékezzen a régi kísérletre, ahol a patkánynak meg kell találnia a helyes utat a labirintusban, hogy táplálékhoz jusson. Tehát, mint a japán tudós, Toshuki Nakagaki rájött, a penész ugyanolyan jól megbirkózik ezzel a feladattal. 2000-ben kísérletet végzett úgy, hogy a Physarum polycephalum penészgombát a labirintus bejáratához, a kijárathoz pedig egy kockacukrot helyezett el.
A penész azonnal kihajtott a cukor irányába, a gomba spórái a labirintusban az egész teret betöltötték, minden kereszteződésben kettéváltak. Amint valamelyik hajtás zsákutcába került, visszafordult, és más irányba kereste az utat. A mikroszkopikus gombának mindössze 4 órába telt, hogy kitöltse a labirintus összes járatát, és megtalálja a megfelelő utat a cukorhoz.
De ami a legérdekesebb, amikor a labirintuson már áthaladt gomba micélium egy darabját leszedték és a labirintus bejáratához ismét a labirintus bejáratához helyezték, a végére cukrot helyezve, az egyik hajtás összetéveszthetetlenül a legrövidebb utat választotta. a labirintusból és a cukorból való kijárat, a második pedig egyszerűen „felmászott” a labirintus falain, és végigkúszott a mennyezeten. Így egy egyszerű penész nemcsak a memória alapjait tárta fel, hanem a problémák nem szabványos megoldásának képességét is, ami azt jelzi, hogy a gombának van intelligenciája.
Veszélyes penész
A penész mindenhová elkísér, hatalmas kolóniákban él a fürdőszobákban, lakásokban, szellőzőaknákban, és ami a legrosszabb, a hűtőszekrényeinkben. Ezért az emberek megszokták, hogy egyszerűen nem veszik észre. És hiába.
Amellett, hogy egy mikroszkopikus gomba képes egész épületet tönkretenni, az emberi szervezetre is mérgező. A növekedés során olyan anyagokat termel, amelyek hatással vannak a tüdőre, a belekre és a bőrre. Spóráik a légutakba jutva „megtelepednek” bennünk, utat nyitva ezzel a baktériumok és vírusok számára. Az allergia szinte a legártalmatlanabb következménye annak, ha a szomszédban élünk a penészgombával. A mikroszkopikus gomba tönkreteheti a DNS szerkezetét, és rákhoz vezethet.
A tudósok szerint a penész és annak mérge gyakorlatilag nem ürül ki a szervezetből. A legveszélyesebb ebben az esetben az Aspergillus nemzetségből származó sárgapenész, amely a tejtermékeken, halakon és dióféléken "megindul". Veszélyes aflatoxint szabadít fel, amely felhalmozódik a szervezetben, és 10 év után májrákot okozhat.
Tutanhamon átka
Legalább két rejtélyes halálesetet követtek el, miután Howard Carter régész felfedezte Tutanhamon sértetlen sírját, a penészgombát. Kiderült, hogy a múmia tüdőszövetében még mindig élt az Aspergillus niger penészgomba, amely legyengült immunrendszerű vagy sérült tüdőrendszerű emberek számára végzetes lehet.
"Tutankhamon" első áldozata - az ásatások szervezője és szponzora, Lord Carnarvon, jóval a sír felfedezése előtt szörnyű autóbalesetet szenvedett, amelyben megsérült a tüdeje. Nem sokkal a sír meglátogatása után tüdőgyulladásban halt meg. Őt követően az ásatások másik résztvevője, Arthur Mays meghalt, aki egy tragikus baleset következtében az ásatások megkezdése előtt súlyosan megbetegedett. Legyengült immunrendszere tökéletes környezetet biztosított a penész halálos tulajdonságainak megnyilvánulásához.
legyőzhetetlen penész
Az egyik fő és legtöbb veszélyes tulajdonságok a penész mindenütt jelenléte. A mikroszkopikus gombák túlzás nélkül képesek túlélni bármilyen körülmények között. Remekül érzik magukat a sarkvidéki jég között, a csernobili atomerőmű 4. erőművének radioaktív szarkofágján, sőt a világűrben is.
Tehát a Bioisk kísérlet részeként, amelynek célja a világűr körülményeinek élő szervezetekre gyakorolt hatásának vizsgálata volt, három kapszulát vittek a világűrbe Penicillum, Aspergilus és Cladosporium penészgombák spóráival, és rögzítették az orbitális állomás bőrére. . Az eredmények egyszerűen lenyűgözőek voltak, hat hónapos világűrben való tartózkodás után a penészgombák nemcsak túlélték, hanem mutálódnak is, agresszívebbé és ellenállóbbá váltak.
És ez még nem rekord. A kutatók az Aspergilus Fumigatus nemzetséghez tartozó penészgombát helyezték el egy erős gombaellenes szerrel megtöltött kémcsőbe. A kolónia egy része kiállta a csapást. És ez annak ellenére van így, hogy a penész túlélési esélye ilyen körülmények között pontosan akkora volt, mint egy tömény kénsavba helyezett embernek.
Penész és antibiotikumok
A penicillint, a világ első antibiotikumát, amely katonák százezrei életét mentette meg a második világháború alatt, először Alexander Fleming brit bakteriológus fejlesztette ki 1928-ban a Penicillum notatum gomba egyik törzséből.
Mint a legtöbb zseniális felfedezés, ez is teljesen véletlenül történt. Az egyik staphylococcus baktériumos Petri-csészében a nem megfelelő tárolás következtében szürkés-zöld penész indult be. Fleming meglepődve tapasztalta, hogy az elpusztíthatatlan staphylococcus-telepek, amelyek oly sok emberéletet követeltek az első világháború alatt, egyszerűen feloldódtak a penész körül. A csodaszer, amelyből szó szerint a szemünk láttára gyógyult be a katonaság összes sebe, már a második világháború alatt elkészült. A csodaszer megalkotóinak – Flemingnek, Cheyne-nek és Florynak – a Nobel-díj átadásakor elhangzott: „A háború megnyeréséhez a penicillin több mint 25 felosztást végzett!”.
"Nemes" penész
Az orvosok azt javasolják, hogy ha a termék penészedni kezd, azt ki kell dobni. Az érintett terület egyszerű eltávolítása nem vezet semmihez. Ha puha gyümölcsről, kenyérről vagy lekvárról van szó, akkor a micélium valószínűleg átterjedt az egész termékre.
De nem minden élelmiszeren lévő penész veszélyes. Létezik egy ehető penész is, melynek segítségével az emberiség évszázadok óta készíti a finom kéksajtokat és a camambert.
A 15. század elején VI. Károly francia király Roquefort falu lakóinak monopóliumot adott az azonos nevű sajt előállítására a helyi mészkőbarlangokban. A technológia nem sokat változott azóta. Minden juhtejből készült sajtfejet hosszú tűkkel átszúrnak, hogy a penészspórák bejussanak. A stabil magas páratartalom és alacsony hőmérséklet biztosítja a gombák gyors növekedését.
Egy másik népszerű penésztermék a francia Château d'Yquem. Előállításához a szőlőt a „nemes rothadás” - a Bodritis Cinerea gomba - érinti, amelynek következtében a bogyó héja elveszti feszességét, maga a gyümölcs összezsugorodik, de a tartalom koncentráltabbá válik. A Château d'Yquem, a 19. századi orosz arisztokrácia kedvenc bora ma a világ egyik legdrágább bora.
Julija Vasziljevna Karmakova
Diákkutató munka "Rejtélyes penészgomba"
I. BEVEZETÉS…3
II. KÖZPONTI TÉMA ….…. 3
1. Tudományos cikk…. 4
1. 2. Mi a penész….4
1.2. Hogyan hat a penész az emberi egészségre…… 4
2. Gyakorlati rész… 4
2.1. A penész megjelenésének és fejlődésének feltételei ... 4
2.2. Tapasztalat leírása... 4-6
III. KÖVETKEZTETÉS…. 7
IV. BIBLIOGRÁFIA…. 8
V. FÜGGELÉK…. …9-12
I. BEVEZETÉS
Kutatómunkánk az élelmiszerek alkalmi megfigyeléséből fakadt. Vettem kenyeret a boltban, nejlonzacskóba tettem. Egy idő után furcsa bevonat képződött a kenyéren, és anyám azt mondta, hogy penészesedett a kenyér, és az ilyen kenyeret nem használják étkezésre. Az osztályos srácok elmondták, hogy különböző termékeken is láttak hasonló bevonatot. Felmerültek a kérdések: mi az a penész? Milyen feltételek mellett alakul ki? Miért nem használják élelmiszerként az ilyen bevonatú kenyeret?
Úgy döntöttünk, hogy különféle termékekkel kísérletezünk, mint például a fekete kenyér és a narancs. Azt akartuk tudni, mi az a penész? Mennyire káros az emberre? Milyen feltételek mellett jelenik meg? Tanulmányunk tárgya a penészgomba volt.
Célt tűztünk ki: tanulja meg, mi az a penész, és milyen körülmények között képződik
Felállítottunk egy hipotézist: a penész megjelenését és növekedését leginkább befolyásoló tényezők talán a hőség, páratartalom, sötétség, szellőzés hiánya.
A cél elérése érdekében a következőket oldottuk meg
feladatok:
Tanuld meg, mi az a penész.
Ismerje meg a penész szerepét az emberi életben.
Növekszik a penészgomba különböző élelmiszereken.
Határozza meg a megjelenését és növekedését befolyásoló tényezőket
A feladatok megoldásához és hipotézisünk bizonyításához a következő módszereket alkalmaztuk:
Elméleti (tudományos);
Gyakorlati;
Elemző.
A tanulmány a következő terv szerint készült:
1. A kutatási probléma szakirodalmi tanulmányozása és elemzése.
2. Célok meghatározása, célkitűzések, kutatási hipotézisek
3. Könyvjelző tapasztalat
3.1. Megfigyelés
3.2. Leírás
3.3. Összehasonlítás
3.4. Az eredmények elemzése, általánosítása, rendszerezése
Kutatás"Rejtélyes penész"
II. KÖZPONTI TÉMA
1. Tudományos cikk
1.2. Mi a penész.
A penész és spórái mindenhol megtalálhatók, valamint más mikroorganizmusok - vírusok, baktériumok. Ma a penész a gombák birodalmához tartozik. A penész jelenlétéről sok tényező tanúskodik: kék vagy zöld felületek, hámló falak, úgynevezett mahr, fekete pontok a mennyezeten. A penész formáját öltheti filmek, kéreg, laza vagy porszerű lerakódások a romlott élelmiszereken, korhadt levelek, korhadt fa. A penésztelepeknek sokféle színük van: fekete, barna, kék, zöld. Van egy szürke, sárga penész, zöld szín.
2.2. Hogyan hat a penész az emberi egészségre
Nagyon sokáig azt hitték, hogy a penész ártalmatlan az emberre. De nem az. Mindenki tudja, hogy ehetetlen gombát nem szabad enni. De a penészes ételek ételmérgezést is okozhatnak, ugyanis egyes penészgombák káros anyagokat képeznek. Az aflatoxinok rendkívül veszélyesek az emberre. Egy mikroszkopikus méretű zöld-sárga gomba termeli, amely különösen meleg körülmények között sokféle terméken képes növekedni: lekvárokon, szárított halakon, földimogyorón, hüvelyeseken és olajos magvakon, kakaóbabon, kávén. Egyes gombatípusok gyermekeknél diatézist, asztmává váló allergiát, sőt rákot is okoznak.
Íme egy rövid lista a penészgombával összefüggő betegségekről: migrén, orrfolyás, középfülgyulladás, hörghurut, nátha, bronchiális asztma, szív- és érrendszeri rendellenességek. Néha csökkent immunitású embereknél előfordulhat a belső szervek penészes elváltozása. Mindezek a betegségek krónikus jellegűek, és kezelési nehézségeket okoznak. Amikor a penészgombák spórái bejutnak a gyomorba és a belekbe, ételallergia alakul ki.
De a penész az ember számára is hasznos lehet. Évszázadokkal ezelőtt az emberek azzal az ötlettel álltak elő, hogy különféle ételeket készítsenek formákkal. Európában valódi penészgombákat használnak a sajtok előállításához - Roquefort, Camembert, Brie, dán kék. A keleti országokban, Japánban a formákat régóta használják alkoholos italok előállítására, szójababból élelmiszertermékek, valamint különféle szószok készítésére. A penészgombát, a mindenkit megrémítő fekete penészt pedig a 20. század 30-as évei óta széles körben alkalmazzák az élelmiszer- és gyógyszeriparban, mint a citromsav előállításának fő termelőjeként.
Itt az ideje, hogy az ember meghajoljon a penészedés előtt, mert a huszadik század közepén onnan kapták az első antibiotikumot - a penicillint, amelynek orvosi alkalmazása emberek millióinak életét mentette meg.
2. Gyakorlati rész
2.1. A penész megjelenésének és fejlődésének feltételei
Kísérletet állítottunk össze, amely lehetővé tette a penész megjelenését és növekedését befolyásoló tényezők meghatározását, valamint annak meghatározását, hogy mennyi idő telik el attól a pillanattól kezdve, hogy a penészesedés első jelei megjelennek a termékeken, amíg a termék teljesen be nem penészedik. élelemre teljesen alkalmatlan. A következő élelmiszertermékeken penészesítettünk: fekete kenyér és narancs. Összefoglaló táblázat is készült, melyben bemutattuk a termékeken a penészképződés feltételeit és a penészképződés időzítését. (1. melléklet)
2.2. A kísérletek leírása
Az 1. számú kísérlet leírása. Penészedés barna kenyéren. (2. melléklet)
1. Könyvjelző élmény (1. fotó)
A kísérlethez három darab fekete kenyeret vettünk.
Az első darabot megnedvesítjük, műanyag zacskóba tesszük és sötét, meleg helyre tesszük;
A második darabot megnedvesítjük, műanyag zacskóba tesszük és világos, meleg helyre tesszük;
A harmadik darabot nedvesség nélkül helyeztük meleg, világos helyre.
Tapasztalatok leírása 1 nap után
Az első tányéron egy kis folt volt a kenyéren;
A kenyér második tányérján semmi sem jelent meg;
A harmadik kenyértányéron semmi sem jelent meg.
Tapasztalatok leírása 2 nap után
Az első kenyértányéron fehér "bolyhos" jelent meg;
A második tányéron egy kis folt volt a kenyéren;
A harmadik tányérban semmi nem jelent meg a kenyéren, a felső kenyérréteg kiszáradt.
Az élmény leírása 3 nap után
Az első kenyértányérban a terület megnőtt fehér bevonatés „bolyhok”, valamint egy sötétszürke folt a közepén;
A második tányérban fehér bevonat és „bolyhok” jelentek meg a kenyéren;
A harmadik tányérban semmi nem jelent meg a kenyéren, a középső réteg kezdett elkopni.
Az élmény leírása 3 nap után (2. kép).
A kenyér első tányérján a fehér „bolyhok” sűrűbbé váltak, a sötétszürke folt pedig elsötétült és megnőtt;
A kenyér második tányérján megnőtt a fehér lepedék területe, és egy sötétszürke folt jelent meg a közepén;
A harmadik tányérban nem látszott semmi a kenyéren, a kenyér teljesen kiszáradt.
Az 1. számú beállított tapasztalat alapján a következő következtetés vonható le:
Tapasztalatleírás 2. sz. Penészgomba növekedése narancson (3. melléklet) Tapasztalat a könyvjelzők közé (3. fotó)
A kísérlethez három narancsszeletet vettünk.
Az első szeletet megnedvesítjük, műanyag zacskóba tesszük és sötét, meleg helyre tesszük;
A második szeletet megnedvesítjük, műanyag zacskóba tesszük és világos, meleg helyre tesszük;
A harmadik szeletet nedvesség nélkül helyeztük meleg, világos helyre.
Az élmény leírása 1 nap után (4. kép)
Az első tányéron szürkésfehér pelyhes bevonat jelent meg egy narancsszeleten;
A második tányéron fehér pelyhes bevonat jelent meg egy narancsszeleten;
A narancsszelet harmadik tányérján nem tűnt fel semmi, a narancshéj kezdett kiszáradni.
Az élmény leírása 2 nap után (5. kép)
Egy narancsszelet első tányérján megnőtt a szürkésfehér lepedék területe, több „bolyhosodás” és fekete foltok jelentek meg;
A második lemezen, egy narancsszeleten, megnőtt a szürke-fehér lepedék területe, „bolyhos” jelent meg;
A harmadik tányérban nem látszott semmi a szeleten, a narancshéj kiszáradt.
Az élmény leírása 3 nap után (6. kép)
Egy narancsszelet első tányérján a „bolyhok” sötétszürkévé váltak, és megnőtt a fekete foltok száma;
A narancsszelet második lemezén megnőtt a szürkésfehér lepedék területe, nőtt a „bolyhosodás” és fekete foltok jelentek meg;
A harmadik tányérban a narancsszelet kiszáradt.
A 2. számú halmazkísérlet alapján a következő következtetés vonható le:
A penész meglehetősen gyorsan megjelent a kenyéren, ahol nedvesség, sötétség és hő volt jelen; jóval később ott jelent meg a penész, ahol jelen volt: nedvességben, fényben és hőben; és ahol nincs nedvesség és van szellőzés, ott nem jelent meg a penész. Ezért a penész kialakulásának első fontos feltétele a nedvesség; a penészfejlődés második feltétele a hőmérséklet, a penészfejlődés harmadik feltétele a levegő keringése.
Kutatómunka "Rejtélyes penész"
III. KÖVETKEZTETÉS
1. Penész - a penészes gomba neve: kövön, betonon, festéken nő; táplálékon nő. A penész és spórái mindenhol megtalálhatók, valamint más mikroorganizmusok - vírusok, baktériumok. Ma a penész a gombák birodalmához tartozik. Van egy hasznos penész, amelyet az orvosi iparban, sajtkészítésben használnak, és van egészségre, termékekre, építőanyagokra veszélyes penész is.
2. A penészes termékek mérgezőek, és előbb-utóbb különféle betegségek kialakulását indíthatják el, ezért az ilyen termékeket nem szabad enni.
3. A penész akkor jelenik meg, ha olyan tényezők vannak, mint a hő, a nedvesség, a fény hiánya és a szellőzés.
A kísérlet eredményeként azonosították a penész megjelenésének feltételeit, ami lehetővé tette a feltett hipotézis megerősítését. Hipotézisünk beigazolódott.
IV. BIBLIOGRÁFIA
1. A diák nagy, illusztrált enciklopédiája. / Moszkva, Makhaon, 2003.
2. Robin Kerrod, Windy Mudguik / Tudás könyve kérdésekben és válaszokban. M., Makhaon, 2003.
4. Tudomány és élet / A "Tudomány és Élet" folyóirat archívuma / A tudomány menet közben / Biológia
2009. 10. szám
5. Oleg Chistovsky / Gyógyító gombák (sorozat - Gyógyulj meg magad).
6. Enciklopédia gyerekeknek. Biológia. "Avanta +" 1997
7. http://www.globalproquim.hu/wp-content/uploads/2011/03/elpazarolt-ivoviz.jpg
8. http://kuharka.com/uploads/posts/2011-03/1299073986_syr-rokfor.jpg
9. http://www.shouragroup.com/Images/gallery/Fruitsbig/ab35b.jpg
10. http://www.vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm
A penész gyakran fenyegeti a magánházak és lakások tulajdonosait. Bármely helyiségbe behatol, ha állandóan magas páratartalmat tart fenn, nincs rendszeres friss levegő ellátás stb. A mikroszkopikus gombák könnyen megtelepednek bármely területen, befolyásolják a különféle anyagok szerkezetét. De ami a legfontosabb, a penészspórák komoly veszélyt jelentenek az emberi egészségre. Ezért időben meg kell különböztetni a penészt, hogy megértsük, hogyan lehet hatékonyan kezelni.
Mindenféle penész „telepítheti” otthonát. Első pillantásra csak a forma színe különbözik egymástól. De nem, valójában sokkal több jel van. A tapasztalt szakemberek figyelmet fordítanak a gombasejtek szerkezetére. A kinagyított képen, fényképeken a penészfajták láthatók: spóráik szerkezete díszes lehet. Az is sokat mond, ahogyan a gomba szálai bonyolultan összefonódnak egymással. A penész szerkezetének vizsgálata azonban alapvetően csak mikroszkóp alatt lehetséges. A képen csak egy sötét foltnak tűnik, néha gyapjas felülettel. Melyek a penészfajták és miért veszélyesek?
Videó "Veszély"
A videóból megtudhatja, milyen veszély rejlik a fertőzésben.
Fekete
Az Önt veszélyeztető penész fekete színe az egyik leggyakoribb "szín". Ezenkívül ez a faj pánikba ejti a lakások és magánházak tulajdonosait, mert egy ilyen gomba a leginkább észrevehető bármilyen felületen. A fekete penész azonban nem egy faj, hanem a gomba különféle alfajainak egész csoportja, amelyek fejlődésük különböző szakaszaiban hasonló árnyalatot kapnak. Az anyag, amelyen a gomba megtelepszik, szintén óriási szerepet játszik. Mely specifikus törzsek kapcsolódnak a fekete penészhez:
Ha a falakon kialakuló penészgomba olyan probléma, amellyel „szerencsés” találkozni, ne essen pánikba. Ez nem mindig jelenti azt, hogy valami veszélyezteti a háztartás egészségét és jólétét. Minél előbb azonban megállapítja, hogy milyen fajjal van dolgunk, annál hamarabb megérti, hogy milyen következményekkel járhat a gomba, és hogyan lehet ténylegesen eltávolítani.
Zöld
Az ascomycetes vagy közismertebb nevén zöldpenész mikroszkopikus méretű gombák, amelyek szintén gyakran okoznak sok gondot az embereknek. Spóráik legtöbbször szerves anyagokban élnek, néha komposztban vagy talajban is megtalálhatók. Megjelenésében kicsit mohára hasonlít ez a penész, gazdag zöld árnyalatú és egyenetlen felületű. Mi a veszélye a zöldpenésznek nevezett fajnak? 
A helyzet az, hogy gyakran érinti az élelmiszereket, például a zöldségeket. Előnyben részesíti ezt a gombát és a savanyú tejet. Sőt, ha csak a megjelenésének első jeleit észleli, ne remélje, hogy eltávolítja az érintett réteget a termékről, és ugyanazokat a zöldségeket használhatja. Ez a fajta gomba aktívan behatol a belsejébe és azonnal megfertőzi a szöveteket, ezért egyél zöldséget ill tejtermékek zöld gombával való fertőzés után súlyos mérgezéssel jár.
Rózsaszín
Megjelenhet rózsaszín penész a házban? Önmagában nem érinti a felületeket, nem rakódik le a falakon vagy a mennyezeten, de megjelenhet növényi maradványokon vagy bomlástermékeken (romlott zöldségek és gyümölcsök, növények, sőt gabonafélék, gabonafélék, amelyeket a konyhában írástudatlanul mentettek). 
Ez a fajta penész nem veszélyes az emberi egészségre, de mégsem ajánlott olyan ételeket fogyasztani, amelyek már érintettek.
fehér
Mi a figyelemre méltó a fehérpenészben vagy a mukorban? Ez a faj elsősorban a fákat, a szobanövényeket és a talajt, amelyen nőnek, valamint az élelmiszereket (kenyér vagy sajt) érinti. A mucor nem tekinthető különösen veszélyesnek az emberi egészségre, de ritka esetekben hatással lehet a belső szervekre. Ez a fajta betegség emberre és állatra egyaránt jellemző. Hogyan történik a fertőzés?
A nyálkahártya spórák a légutakon vagy a véren keresztül, például a kézen lévő vágásokon keresztül jutnak be a szervezetbe. Ezután gyorsan fejlődnek és terjednek a vérben. Ez egyébként ideális mikroklíma számukra: a nedvességet, a hőt folyamatosan fenntartják, és elegendő mennyiségű oxigént tartalmaz.
A fehérpenész (mucor) okozta betegségek gerjesztésének esetei azonban meglehetősen ritkák, és csak a szervezet gyenge védőfunkciói mellett lehetségesek.
kék
A magánházakat és lakásokat sokkal kevésbé érinti a kékpenésznek nevezett faj. És mindez azért, mert az ilyen mikroszkopikus gombák leggyakrabban egy fán fordulnak elő. Nem jelentenek veszélyt az emberre. Ezenkívül gyakran használják finom sajtok előállításához. Első pillantásra ez a gomba kék virágzásnak tűnik. Mindenesetre a kékpenész teljesen ártalmatlan.
szürke
A szaprofita mikrogombák olyan gombák, amelyek meglehetősen veszélyesek az emberre. Szürke szín jelenléte jellemzi, és hasonló a normál plakkhoz. A szürkepenész szinte minden felületen és anyagon megtelepszik, néha élelmiszereken (zöldségek és gyümölcsök) is előfordul. Sokat árthat szobanövények, ráadásul virágmagvakon keresztül is átterjedhet. 
Miután megjelent a házban, a szürke penész szilárdan és hosszú ideig megtelepszik a szobában, nagyon problémás az eltávolítása. Előfordulását, mint a legtöbb esetben a penészesedést, a magas páratartalom (70-80% felett) segíti elő. Ha ezt stabilan fenntartjuk, az ilyen mikroszkopikus gombák megjelenésének valószínűsége csak nő.
A megjelenés okai
Miért nő a házban például sárga vagy akár narancssárga penész? Ennek oka általában több kulcsfontosságú tényező:
Mindez együtt penészspórák kialakulásához vezet a pincében, pincében vagy közvetlenül az otthonában. Bármilyen típusú gomba is fenyegeti otthonát (például barnapenész), készüljön fel arra, hogy átfogó intézkedéseket kell alkalmaznia, amelyek hatásának mértéke eltérő. Ezenkívül fontos az egyes eljárások kitartása és gondos végrehajtása. Így megszabadulhat a mikroszkopikus gombák mérgező spóráitól anélkül, hogy súlyos következményekkel járna az egészségére.
Mi a penész nagyon fontos, hogy mindenki ismerje Sokan ismerik már a penészesedés veszélyeit, de fontos tudni az előnyeiről is.
A penész mindenhol körülvesz bennünket.Egyes penészfajták ölni tudnak, mások éppen ellenkezőleg, megmenteni.Van olyan penész, ami megmérgezi az ételt, és van, amelyik különleges ízt ad a boroknak, sajtoknak.A penészgomba könyveken, ill. ban ben fürdőszoba, és a természetben is,fán.Még most is a közelünkben lehetnek a spórái és észrevétlenül szívjuk be őket.Kétlekedsz abban,hogy ennyire elterjedt a penész?Könnyen ellenőrizhető,ha a hűtőben hagysz egy darab kenyeret.Hamarosan meglesz bolyhos bevonatot képezünk, ez a penész.
Mi a penész?
Hogyan jelenik meg a penész?
Mikroszkopikus spórái a levegőben terjednek.A spóra a megfelelő környezetbe és egyben megfelelő hőmérsékleten és páratartalomba kerülve kicsírázik.Férnaszerű sejtjeit hifáknak nevezzük.Micélium, pelyhes szálgömb, aminek következtében kialakul ezeknek a hifáknak az összefonódása .Itt penész keletkezett.Kinézetben foltnak vagy szennyeződésnek tűnhet.Például a fürdőszobában a falon a csempe között.
A penész nagyon gyorsan szaporodik.Vegyük például a kenyérpenészt.Apró fekete pöttyei sporangiumok.Egy sporangium 50.000 spórát tartalmaz, amelyek mindegyike néhány nap alatt készen áll több százmillió új spóra szaporodására.A penész gyorsan megjelenik egy cipőn, a könyvet vagy egy fát, amely kedvező körülmények esetén kidőlt.
Hogyan eszik a penész?
Amikor ételt eszünk, először lenyeljük, majd megemésztjük.Így esznek az állatok.A penésznek az ellenkezője van.az egyszerűbbeknek,a könnyű emésztés érdekében.A penésznek a táplálékán kell élnie,mert nem tud mozogni.
A penészből mikotoxinok, mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek károsíthatják az embert és az állatot is.A penész behatol a belélegzett levegőn, a lenyelt táplálékon és a bőr felszínén is.A penésznek jótékony tulajdonságai is vannak.
penész barát
Mit ért a penész alatt Alexander Fleming angol mikrobiológus, aki 1928-ban véletlenül felfedezte, hogy a zöldpenésznek antibakteriális tulajdonsága van. A neve Penicillium notatum. Ez a penész emberre és állatra ártalmatlan, de képes elpusztítani a baktériumokat. Ez a tulajdonság később vezetett 1945-ben Fleming és kollégái, Howard Florey és Ernest Cheyne Nobel-díjat kapott az orvostudományban végzett munkájukért, majd a felfedezést követően a penészgombát a Parkinson-kór, a migrén és a migrén kezelésére kezdték alkalmazni. vérrögképződés megelőzésére.
Az idő múlásával kiderült, hogy a penész finom ízt ad a sajtoknak.Az olyan sajtok, mint a Brie, a dán kéksajt, a Camembert, a Gorgonzola, a Stilton és a Roquefort a penésznek köszönhetik ízüket.A penészt szójaszószban, sörben és szalámiban is használják.
A penészgombát a borkészítésben is használják, a penészszőlőt a megfelelő időben szüretelik, és elit desszertborokat készítenek belőle A nemespenész, vagy Botrytis szürkepenész javítja a bor ízét, telítettebbé teszi a szőlő cukorkoncentrációjának növelésével Speciális pincepenész adja a bor végső ízét, ha az erjedés borospincében megy végbe.Igen, abban egyet lehet érteni a magyar borászokkal, hogy a nemespenésznek köszönhetően lesz jó a bor.
A penész az ellenség.
A Kr.e. hatodik században. Az ellenség kútjainak vizét megmérgező asszírok biológiai fegyvere az anyarozs volt, a középkorban ugyanilyen típusú penész, amely időnként a rozs kalászain is megjelenik, sok emberben görcsöket, viszketést, üszkösödést és hallucinációt okozott. Ezt a betegséget, az ergotizmust akkoriban "Szent Antal tüzének" nevezték, mert. sokan, akik ebben szenvedtek, elzarándokoltak Franciaországba Anthony sírjához.Remélik, hogy így meggyógyulnak.
Miután megtanulták, mi a penészgomba, elkezdték felhasználni tulajdonságait az emberek rovására.Az aflatoxin a legerősebb rákkeltő (rákkeltő) anyag, amelyet a penész választ ki.E rákkeltő anyag hatása miatt évente 20 000 ember hal meg egy ázsiai országban Ez az anyag veszélyes az emberi életre, biológiai fegyverként használják.
A mindennapi életben, ha penészgombával találkozunk, az egészségünket nem veszélyezteti.Az egyik orvosi kiadvány ezt írja: „A legtöbb penészfajta ártalmatlan, még akkor is, ha belélegzi a spóráit. Légúti betegségekben, például asztmában szenvedők, allergiások stb. a vegyszerekre túlérzékenyekkel, a legyengült immunrendszerűekkel, a munkahelyükön sok penészgombával érintkezőkkel (gazdálkodók) szenvednek penészesedéstől.A kisgyermekek érzékenyebbek a penészre.
A penész zihálást, légszomjat, felületes és nehéz légzést, szemirritációt (vörösség, könnyezés, égő érzés), az orrnyálkahártya duzzanatát, száraz, heves köhögést, bőrkiütést és irritációt, torokfájást okozhat (US California Department of California). Közegészségügy).
Épületek és penész
Mi a penész, sokan otthon tanulják meg a kemény úton.Sok országban az iskolákat, irodákat és otthonokat bezárják, hogy elpusztítsák a penészt. Stockholmban 2002-ben bezárták a Modern Művészetek Múzeumát. Körülbelül négymillió euróba telt a penészgomba kiirtása! Miért történik ez?
Minden az építőanyagokról szól.Az utóbbi időben penészedésre érzékeny anyagokat használnak az építőiparban,mint például a gipszkarton.A gipsz jól megtartja a nedvességet és egy idő után penészesedhet rajta,ami a gipszkartonon táplálkozik.
Változások következtek be magukban az építési módokban is.Az 1970-es évekig az Egyesült Államokban és más országokban az épületek jobban szellőztek és kevésbé tömítettek.A hatékonyabb energiafelhasználású épületek építésének vágya változásokhoz vezetett A víz behatol, nedvessé válik, ill. idővel penészesedés kezd kialakulni.Hogyan lehet orvosolni a helyzetet?
A legtöbb hatékony módszer penészgomba leküzdésére - ügyeljünk a helyiség tisztaságára és szárazságára, valamint a páratartalomra.A képződött nedvességtől azonnal szabaduljunk meg és igyekezzünk megakadályozni annak további képződését.Nagyon fontos a tető és az ereszcsatornák állapotának és tisztaságának ellenőrzése is Ellenőrizze, hogy nem gyűlik-e fel a víz az alapoknál Ha a házban van klíma, akkor a kondenzvíz leeresztő edényeknek mindig tisztának és a vízelvezető csöveknek jó állapotban kell lenniük.