A márna egy tengeri hal, puha fehér hússal. Serpenyőben, sütőben vagy grillen sütve kivételesen finom. Nem szokás halászlét és márnát főzni - a hal elveszti finom, fényűző ízét.
Szükséged lesz
- Márnának
- serpenyőben sült: 500 g márna
- 1 evőkanál. Liszt
- 60 g napraforgó vagy ghí vaj
- negyed citrom
- Kínai sült márnához: 500 g márna
- 2 tojás
- növényi olaj
- zsemlemorzsa
- Márnának
- sütőben sülve: 1 kg márna
- 0,5 evőkanál. növényi olaj
- 1 evőkanál. vágott petrezselyem
- fél citrom
- Márnához szardellaszószban: 4 db. márna
- 8 db. szardella filé
- liszt a porozáshoz
- 0,5 evőkanál. narancslé (jobb, mint a frissen facsart)
- 4 evőkanál. hámozott, kimagozott és apróra vágott paradicsom
- vágott petrezselyem
- Halászmárnához: 1 kg márna
- 8-9 burgonya
- 4 paradicsom
- 4 közepes hagyma
- 1/3 evőkanál. növényi olaj
- ? Művészet. tej
- fél pohár tejszín (tejföl)
- felét sárgarépa és petrezselyemgyökér
Utasítás
1. A márnát egy serpenyőben megpirítjuk. A halat darabokra vágjuk. Ízlés szerint megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal, majd lisztben panírozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A kész márnát sült burgonyával tálaljuk. Mindent megkenünk olajjal, a halra teszünk egy szelet citromot, és az edényt kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.
2. A kínai sült márna elkészítéséhez tisztítsa meg a halat, és ízlés szerint dörzsölje be sóval és őrölt fekete borssal. Törd fel a tojásokat. A márnát mártsuk tojásos masszába, majd forgassuk zsemlemorzsába, és pirítsuk meg (ha darabokra vágjuk).
3. A mártát a sütőben lehet sütni. A halat megtisztítjuk és kibelezzük. Végezzen keresztirányú vágásokat benne. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. Egy serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és helyezzük rá a halat. Felöntjük a maradék vajjal és citromlével. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és helyezzük rá a serpenyőt. 20-25 percig sütjük a márnát. A kész ételt megszórjuk petrezselyemmel.
4. A szardellaszószos márna nagyon finomnak bizonyul. Ezt az ételt a grill segítségével készítjük el. A grillt előmelegítjük. A márnát megtisztítjuk és kibelezzük. Vágjon átlósan minden hal oldalára. A szardellafilét 4 részre vágjuk. Helyezzen egy szeletet a nyílásokba. Sózzuk, borsozzuk a lisztet ízlés szerint. Forgasd bele a márnát. Ezt követően a halat megkenjük olajjal, forró grillre tesszük és készre sütjük. A kéregnek aranybarnává és ropogóssá kell válnia. Helyezze a márnát egy tálra. Eressze le a levet a grillserpenyőből. Keverje össze a maradék szardellaszeleteket, a paradicsomot, a narancslevet és a serpenyőben lévő levet. Tegyük fel mindent a tűzre, és forraljuk addig, amíg tejföl nem lesz. Borsozzuk meg a szószt. Ráöntjük a halra. A kész ételt kapribogyóval és narancsszeletekkel díszítjük.
5. Családi vacsorára készítsen egy autentikus ételt – a halászmárnát. A halat megtisztítjuk és kibelezzük. Távolítsa el a kopoltyúkat, az uszonyokat és a farkot. Öblítse le folyó víz alatt. Vágjunk félbe egy nagy márnát. Helyezze a terméket egy tálba, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel tejjel, és hagyjuk állni legalább 10 percig. Ezután a márnát lisztbe forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Helyezze a terméket egy sütőedénybe. A paradicsomot, hagymát, sárgarépát, petrezselymet apróra vágjuk. Helyezze a keveréket egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, pirítsa meg, adjon hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön forralja 30 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja kihűlni és szűrje le. A zöldségeket turmixgépben őröljük, vagy szitán dörzsöljük át. Tegye vissza a keveréket a tűzre, adjon hozzá sót, cukrot, őrölt fekete borsot és ízlés szerint köményt. Kevés ecetet öntünk bele. Mindent összekeverünk és felforraljuk. A tejszínt vagy a tejfölt egyszerre keverjük össze a liszttel, öntsünk mindent a forrásban lévő szószba, hagyjuk újra felforrni és öntsük a márnára. Fedjük le a formát fedővel, és tegyük előmelegített sütőbe 5-7 percre. A kész márnát sült burgonyával tálaljuk. Az edényt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és kaporral.
Márna megtalálható a meleg déli tengerekben, Oroszországban - az Azovi-, Fekete- és Kaszpi-tengerben. Márna A Kaszpi-tenger kevésbé vastag, de mégis hatalmas. A márna húsa fehér, meglehetősen vastag, apró csontok nélkül. Ennek a halnak minden fajtája gyönyörű sütéshez, főzéshez és sütéshez. Az édeskömény sikeresen kiegészíti a márnát. A füstölt és szárított márna nagyon étvágygerjesztő. De gőzöléssel érezheti ennek a halnak az igazi ízét.
Szükséged lesz
- Márna - 1 kg.
- 3 közepes hagyma
- 3 burgonya
- 3 közepes sárgarépa
- póréhagyma – 1 db
- olivaolaj
- citrom
- mustár
- 200 gr. sajt
- bors ill
- márna - 1 kg.
- hagyma - 2 db.
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 pohár bor
- édeskömény zöldje
- petrezselyem
- bors
- őrölt kekszet.
Utasítás
1. Márna tisztítsa meg, kibelezzen és alaposan öblítse le, távolítsa el a fejet. Végezzen egy nagy vágást a gerinccsont mentén. Ezt követően oszd meg hal két filéhez, a bordák mentén apró bevágásokat készítve. A filét sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk egy fél citrom levével.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. Két sárgarépát lereszelünk egy hatalmas reszelőn, a harmadikat pedig kockákra vágjuk. A maradék fél citromot és a póréhagymát karikákra vágjuk. A burgonyát negyedekre vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze az olívaolajat, a borsot és a sót. Az apróra vágott sárgarépát, burgonyát és a póréhagymát olajos csészébe tesszük, megkeverjük, és a gőzölő alsó szintjére helyezzük.
3. Helyezzen hagymakarikákat a gőzölő felső szintjére, és tegyen rájuk egy darab márnafilét. Kenjük meg mustárral, szórjuk meg a reszelt sárgarépa és a sajt felét.
4. Ezután helyezzük el a második filét, szórjuk meg sajttal és sárgarépával is. A tetejére citromszeleteket teszünk, fedjük le a párolót, és húsz percig főzzük.
5. Ha nincs párolód, süsd meg ezt a finomat hal a sütőben. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, felforrósított serpenyőbe tesszük, és körülbelül tíz percig pirítjuk. Az elkészített kibelezett hatalmas márnatetemet mindkét oldalát bedörzsöljük borssal és sóval, beletesszük a fokhagymát, édesköményt és petrezselymet. Később a megpirított hagymát egy nagy tepsibe tesszük. Helyezze a tetejére hal, öntsünk rá bort és szórjuk meg zsemlemorzsával.
6. Fedjük le a serpenyőt és süssük 10-15 percig, majd vegyük le a fedőt, és hagyjuk további 10-15 percig, amíg a hal könnyen leválik a csontokról. Édeskömény ágakkal díszítve tálaljuk.
7. Ha nem lehetett nagyot találni hal, készíts elő néhány aprót.
Hasznos tanács
Alkalmanként fehér zsír található a márna hasüregében. Óvatosan el kell különíteni.
A márna fogására többféle módszer létezik: a nehéz úszószerszámoktól a trükkös kompozit felszerelésekig, azonban a remek időtöltéshez és a kiváló fogáshoz a legjobb a tapasztalt horgászok bevált lehetőségeit használni.
Szükséged lesz
- úszó rúd,
- donka,
- fonás,
- úszó transzfer
Utasítás
1. A márnafogás legismertebb módja a közönséges úszóbot. Márna– a hal nagyon óvatos, ezért ha tiszta vízben fog horgászni, akkor a legvékonyabb (legfeljebb 0,15 mm-es) damil és horgok használata a 4-5. Válasszon egy stabil úszót terepszínű. Ügyeljen arra, hogy ne tegyen hirtelen mozdulatokat, ellenkezőleg, a márna észreveszi Önt, és más helyre költözik. Ne feledje, hogy kényelmesebb már kora reggel úszóbottal fogni, amikor teljesen nyugodt. Csaliként kenyérmorzsákat, tengeri férgeket, kagylóhúst és friss halszeleteket használnak.
2. Az úszó horgászbotot nehéz távolba dobni, ezért a hosszú dobásoknál a donk előnyösebb. A fővezeték ebben az esetben nem lehet nagyobb 0,2 mm-nél, és a vezetékek kisebbek, mint a vezeték átmérője, körülbelül 0,15-0,18 mm. Az úszóbothoz képest a donka kevésbé érzelmes fogás, ezért az üres falatokat nem lehet elkerülni. Legyen szorgalmas a „szemmel” horgászattal, amint észreveszi, hogy egy márna elkapta a csalit.
3. A pergetőbotokkal a parttól nem messze lévő iskolákban lassan úszkáló hatalmas márnákat fognak. A pergetőbotnak jobb vékony tetejét választani, így a hal könnyen megakad. Finom pórusú hab műanyag, zöldre festve, a horog szárára van rögzítve. A könnyű habnak köszönhetően a horgok gyorsan felúsznak és nem vesznek el az algákban.
4. Nyáron a Krím déli partján a márnát időnként úszózsinórral fogják ki, amely egy vastag horgászzsinórból és rengeteg pórázból álló kellék. A hálót fenékfelszerelésként vetik ki, száz vagy több póráz és 6-7 cm széles horog segítségével. 2-3 méterenként műanyag dugót kötnek a damilra.
Hasznos tanács
Márna csali. Márnán a legegyszerűbb csali is hibátlanul működik. Ehhez bármilyen halterméket használhat, a finomra vágott bikaszeletektől a maradék halászléig.
Korábban a grillserpenyőt csak a szakácsok használták éttermekben. Most minden háziasszony megengedheti magának, hogy vásároljon egyet; A grillserpenyők nem sokkal drágábbak klasszikus társaiknál.
Szükséged lesz
- – grillserpenyő;
- - olaj;
- – víz;
- – spatula vagy ecset;
- - Termékek.
Utasítás
1. Válasszon egy különösen kényelmes serpenyőformát - grill. Kerek, ovális, négyzet vagy téglalap alakúak. Némelyik hasonló a gofrisütőhöz – nemcsak barázdált alja van, hanem ugyanaz a fedele is. A barbecue-grillt imitáló bordázott felület egyenletesen osztja el a hőt, és gyakorlatilag olaj nélkül is süthet.
2. Találja meg a megfelelő anyagot. öntöttvas serpenyő- grill A vastag falaknak köszönhetően nagyon illatos, intenzív ételeket készíthet vele. Azonban nehéz, sokáig tart a felmelegedése és nehezen mosható. A teflon bevonatú serpenyő gyorsan felmelegszik és mosódik, de különös gondosságot igényel. Könnyen karcolódik. Egy ilyen serpenyőben - grill Az étel nem mindig sül meg egyenletesen, és néha megég. Egyelőre a serpenyőt tartják a legjobb megoldásnak - grill kerámia bevonattal.
3. Sütéskor minimális olajat használjunk. Csak enyhén kell bevonniuk az aljának kiálló csíkjait, amelyek érintkezésbe kerülnek az élelmiszerrel. Ehhez jobb grillkefét vagy szilikon spatulát használni. Vannak speciális eszközök is, például permetezők az olaj permetezésére. Az olajhoz kevés vizet adhatunk.
4. serpenyőben megsütjük - grill hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, sajt és pirítós. Ezen ételek mindegyike gyorsabban elkészül, mint egy közönséges serpenyőben, alaposan átsütik, és ennek eredményeként alkalmasabbak. A zöldségeket mindkét oldalukon 5-10 percig pirítjuk, majd megszórjuk sóval és fűszerekkel. A halat egy kicsit tovább kell főzni, és ezt rendkívül óvatosan kell megtenni - széteshet (a legjobb grillezési lehetőség a tőkehal és a lazac). Serpenyőtartóval - grill Akár pizzát is készíthetsz!
Videó a témáról
A húst és a halat általában grillen sütik. Az ezzel a módszerrel elkészített zöldségek azonban nem kevésbé étvágygerjesztőek. Ráadásul több tápanyagot takarítanak meg, mint a tűzhelyen való forralással vagy sütéssel.
Grillezett csemegekukorica
Az étel elkészítéséhez több szem friss kukoricára, 100 g vajra, sóra és őrölt fekete borsra lesz szüksége.
Gyújtsd meg a szenet. Tegyünk egy tepsit egy rácsra, és hagyjuk felmelegedni. Tegye a vajszeleteket egy felforrósított tálba, és olvassa fel őket.
Tisztítsa meg a kukoricacsutkát a levelektől és rostoktól, és mossa le folyó víz alatt. Egészben sütőpapíros tepsire tesszük és vajban minden oldalukat aranybarnára sütjük. A kész csutkákat tálalótányérokra helyezzük. Borssal és sóval ízesítjük.
Grillezett burgonya
A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk félbe. Minden részt külön-külön fóliába csomagolunk. Helyezze az előkészített burgonyát a grillre és süsse 40 percig, időnként megforgatva.
Amíg a burgonya sül, elkészítjük a fűszerezést. Hámozzon meg 1 gerezd fokhagymát, nyomkodja át. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, összerázzuk és felaprítjuk. A vajat (150 g) összegyúrjuk. Keverjük össze fokhagymával, apróra vágott fűszernövényekkel és 3 evőkanál frissen facsart citromlével. Fűszerezze a keveréket ízlés szerint sóval és fekete borssal.
A burgonyát forrón, közvetlenül fóliában tálaljuk. Bontsa ki. Helyezzen egy evőkanál illatos olajat az edény tetejére.
Grillezett paradicsom
Az étel elkészítéséhez a paradicsomon kívül kész pesto szószra lesz szükség, amely kiegészíti a grillezett paradicsom ízét és pikánsabbá teszi a csemegét. 4 közepes méretű paradicsomhoz használjunk 3 evőkanál szószt.
Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát, és vágja félbe. Minden felét megkenjük pesto szósszal. Rácsra tesszük, és parázson grillezzük puhára. Ugyanakkor egy grillsütőn különböző zöldségeket, húsokat, halat és kenyeret süthet és süthet.
Videó a témáról
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Ez a recept részletesen leírja a friss hal tisztítását. Természetesen megkérheted a hal tisztítását ott, ahol veszed, de ez pénzbe kerül, és előbb-utóbb még tanulnod kell. Ezenkívül nem valószínű, hogy tökéletesen megtisztítja a halat, és valószínűleg otthon is el kell távolítania a hal beleit, és el kell távolítania a maradék pikkelyeket.
- só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- finomított növényi olaj - 4-5 evőkanál. l;
Mossa meg a halat hideg vízzel. Ha a halat nyálka borítja (ez gyakran előfordul a folyami halakban), akkor szórja meg durva sóval, törölje le és mossa meg újra. Most már nem csúszik a keze, és könnyebben kezelhető lesz a hal. A kést a halra merőlegesen tartjuk. A kés éles oldalával elkezdjük kaparni a halat a pikkelyekhez, a farkától a fej felé haladva. Minden oldalról meg kell tisztítani, különösen óvatosan az uszonyok alatt. Majd közvetlenül a kopoltyúk mögött levágjuk a fejet, a kopoltyúréstől 1-2 cm-re visszahúzódva A hasat felhasítjuk és kiszabadítjuk a halat a belekből. Távolítsa el a fekete fóliát a hasüregből, és alaposan mossa meg a kibelezett halat.
Vágja le az uszonyokat és a farkot konyhai ollóval. A márnát nem túl nagy, 4-5 cm széles darabokra vágjuk (a nagyobb daraboknál nem lesz ideje egyenletesen sülni). A bőrt nem távolítjuk el.
Ha a haldarabok túl nedvesek, töröljük le őket papírtörlővel, különben a só megolvad, és a hal nyájas ízű lesz. A halat sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk a haldarabokat. Hagyja ázni.
Sütés előtt a halat be kell panírozni. Panírozáshoz használjunk búza- vagy kukoricalisztet, szezámmagot, tojás-liszt keverékkel panírozva halat sütünk, felváltva mártsuk lisztbe és tojásba. A legegyszerűbb panírozási lehetőségünk lesz - búzalisztben. A lisztet tányérba öntjük, és a haldarabokat minden oldalról megforgatjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, legyen annyi belőle, hogy a márna megsüljön a serpenyőben, és ne égjen meg. A hal nem szívja magába a felesleges olajat, és ha hiányzik belőle, a liszt égni kezd, a hal nem sül meg, és kellemetlen utóízt kap. Amikor az olaj már kellően felforrósodott, helyezze a haldarabokat kis távolságra, és állítsa a hőt közepesre. A halat 5-6 percig egyik oldalán, megfordítás nélkül süssük aranybarnára.
Ezután egy spatulával feszítse fel, és fordítsa át a halat a másik oldalára. Süssük meg a darabokat a másik oldalon. A sütés általában 10-12 percet vesz igénybe a darab méretétől függően.
Ennyi, kész a sült márna. E szabályok szerint minden halat megsütnek, módosítva a sütési időt. Ez nem csak a haldarabok méretétől függ, hanem a főzendő haltól is. A száraz húsú kis tengeri halak (szürke tőkehal, pollock) gyorsabban, a nagy folyami halak (például ezüstponty) néhány perccel tovább sülnek.
A rántott márnát tálalhatjuk melegen vagy hűtve, bármilyen körethez, zöldségsalátához, vagy önálló ételként, fűszernövényekkel és egy szelet citrommal kiegészítve.
Először is vásárolja meg a legfrissebb márnát a piacon. Ott döntheti el, hogy adagonként mekkora és hány halat szeretne. Amint a gyakorlat azt mutatja, a fekete-tengeri piacon legalább 4 csoportba csomagolva márna található. Felnőttnek 2-3 kis hal is elég lesz. Ilyen, ha a sült márnához köret és jó fehérbor jár.
Folyó víz alatt tisztítsa meg és zsigerelje ki a halat, hacsak nem kéri ezt a piacon. A márna tisztítása egyszerű. Csak legyen óvatos, amikor eltávolítja a hal epehólyagját. Vágja le az összes uszonyt, beleértve a farkot is, és vágja le a fejét. Így könnyebben elhelyezhető a márna a serpenyőben, és könnyebben megfordítható sütés közben. Dörzsölje be az egyes hasított testeket kívül-belül sóval és őrölt fehér (vagy fekete) borssal. A halat megforgathatod lisztben, de ez nem szükséges.
Egy serpenyőben felforrósítunk egy kevés növényi olajat, enyhén csökkentjük a hőt, és sorban helyezzük el a márnát. Mindkét oldalát néhány percig sütjük. Nem írom ki konkrétan a pontos időt, döntsd el magad, hogy milyen mértékben szeretnéd bearanyozni a márna ropogós bőrét. A lényeg az, hogy a halnak legyen ideje megsülni, lédús maradjon, és ne száradjon ki. A serpenyőt nem ajánlom fedővel letakarni, bár így biztosan gyorsabban készen lesz a hal, de előfordulhat, hogy ropogós kéreg nélkül maradunk. Minden! A sült márna készen áll. A halat tányérokra tesszük, vajban sült főtt burgonyával díszítjük, megszórjuk apróra vágott kaporral. Mossa le az Alma-völgyből (Bakhchisaray kerület) származó „Alma White” terroir borral. Jó étvágyat kívánunk!
A márna nagyon finom zsíros hal. Sózni, füstölni és persze sütni is jó. Számos módja van ennek a fekete-tengeri halnak az elkészítésére. Lisztben, zsemlemorzsában és tésztában kisütjük.
Hogyan sütjük a márnát kukoricadarában
Szüksége lesz: - 500 g márna - 100 g kukorica- vagy búzaliszt - a sütéshez - só és őrölt fekete bors;
Tisztítsuk meg a márnát a pikkelyektől, öblítsük le hideg vízzel, hogy lemossuk a ráragadt pikkelyeket. Ezután vágja le a hasát, és vegye ki a belsejét, távolítsa el a sötét fóliát is. Vágja le a fejét. Mossa meg újra a halat, és távolítsa el a felesleges nedvességet szalvétával. Vágja a márnát körülbelül 3 cm széles darabokra. Dörzsölje be a halat sóval és őrölt fekete borssal. Határozza meg a mennyiséget ízlése szerint. Öntsön kukoricalisztet egy tányérba, ha nincs, cserélje ki búzaliszttel. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat, és kapcsolja be közepes lángon. Amikor az olaj felforrósodott, vegyük ki a márnadarabokat, és kenjük be kukoricalisztbe, majd helyezzük a serpenyőbe. Aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk és újra megsütjük. A kész márnát sült burgonyával és zöldségsalátával tálaljuk.
Hogyan sütjük a zsemlemorzsával panírozott márnát
Szüksége lesz: - 500 g márna - 3 tojás - 5 evőkanál; zsemlemorzsa - növényi olaj a sütéshez - őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
A márnát megtisztítjuk a pikkelyektől és a belsőktől, megmossuk, és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a nagy csontokat és a gerincet. A felvert tojásokat egy tálba öntjük, sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük. Helyezze a halat a tojásos keverékkel együtt a tálba. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Tegyük tányérra zsemlemorzsát. A márnadarabokat kivesszük a tojásos keverékből, és zsemlemorzsába forgatjuk, majd mindkét oldalukat megsütjük. Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.
A halakkal végzett munka után hosszú ideig sajátos szag marad a szerszámokon és a kezeken. Hogy gyorsan megszabaduljon tőle, mossa le hideg vízzel és szappannal.
Annak ellenére, hogy a sült márna kalóriatartalma magasabb, mint a párolt vagy főtt márna, továbbra is az oroszok egyik kedvenc étele. A filét megsüthetjük egy serpenyőben, vagy az egész halat ropogós kéreggel megsüthetjük.
Kalóriatartalom
Száz gramm növényi olajban, lisztben sült márna kalóriatartalma 163 kcal, míg a hal 19,5 gramm fehérjét, 4 gramm zsírt és 4,1 gramm szénhidrátot tartalmaz. A friss márna kalóriatartalma körülbelül 95 kcal 100 g termékben.
Hogyan kell főzni?
Egy serpenyőben egy egész márnát süthetünk, csak egy megfelelő méretű halat kell venni. Vannak, akik szívesebben főznek steaket, mások nem szeretnek a csontokkal vacakolni, és számukra a kész filé az ideális megoldás.
Lisztben
A ropogósra sült hal egyike azoknak az ételeknek, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni. Ha azonban nem alkalmazzuk a szakácsok által javasolt apró trükköket, akkor a végén nyers halfilé, vagy ami még rosszabb, aranyszínű, ropogós kéreg, ami rátapad a serpenyőre. A közhiedelemmel ellentétben ez nem csak a tapadásmentes edények használatáról szól. Egy olcsó, túl vékony tapadásmentes serpenyő könnyen egyenetlenül sütheti a halat. Ebben az esetben egy öntöttvas serpenyő ideális az ilyen halak sütéséhez.
A kész filé használatával időt takarít meg, mert nincs szükség a hal tisztítására, csak kiolvasztani kell. Hogy a hal ne tapadjon a serpenyőhöz, csak nagyon forró olajba szabad beletenni.
Az aromás márnafilé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 vékony halfilé, körülbelül 150 g tömegű;
- só, bors;
- 35 gramm liszt;
- 10 gramm paprika;
- 20 gramm növényi olaj.
Ehhez az ételhez citromszeleteket és finomra vágott petrezselymet vagy kaprot használnak. Először a halat meg kell mosni, és papírtörlőre kell helyezni, hogy eltávolítsa a nedvességet. Ez különösen fontos, ha fagyasztott halat használunk. Ezután a márnát mindkét oldalát jól bekenjük só és bors keverékével.
Egy külön edényben keverjük össze a lisztet és a paprikát. Helyezzen minden filét a keverékbe, és forgassa meg a halat mindkét oldalán, szorosan megnyomva. A felesleget le kell rázni.
Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk rá olajat és fektessük ki a halakat. A márnát mindkét oldalán 2 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, enyhén megnyomva. Forrón tálaljuk.
Ízletes halat főzhet tésztában, egy vagy két csirketojást kell összekevernie, a hal mennyiségétől, sóval, borssal és 20 gramm liszttel. Kívánt esetben adjunk hozzá aromás kaprot és petrezselymet, amelyeket finomra kell vágni.
Teljesen
Egy egész márna elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1/4 teáskanál só;
- 30 gramm növényi olaj;
- 5 szelet gyömbér;
- 10 gramm cukor;
- 20 gramm forró víz;
- 20 gramm szójaszósz;
- csipetnyi frissen őrölt fehér bors;
- 10 gramm szezámolaj;
- 2 apróra vágott zöldhagyma.
Először meg kell tisztítani a halat a pikkelyek eltávolításával. A beleket eltávolítjuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk, és a tetemet folyó víz alatt alaposan megmossuk. Hagyja lecsepegni a márnát, és mindkét oldalát törölje le papírtörlővel. Tegyük egy tányérra, szórjuk meg sóval mindkét oldalát, és tegyük félre 15 percre.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá gyömbért, amelyet mindkét oldalon 10 másodpercig kell sütni. Helyezze a halat, és süsse mindkét oldalát, amíg meg nem jelenik a kéreg. Most hozzáadhat más hozzávalókat, kivéve a zöldhagymát, amelyet a díszítéshez használunk. 6 perc elteltével a halat spatulával egy tányérra szedhetjük a serpenyőből.
Búzadarában
A halat nem csak lisztbe, hanem búzadarába is lehet forgatni. Különlegesen ropogós kéreg készítését teszi lehetővé. A fekete-tengeri márna elkészítéséhez szüksége lesz:
- filé - 400 gramm;
- só, bors;
- búzadara;
- extra szűz olívaolaj.
Az első lépés a márna mosása és papírtörlővel szárítása. Majd jól bedörzsöljük só-bors keverékkel és félretesszük, hogy sózni lehessen. Ekkor már felteheti a serpenyőt a tűzhelyre. Az olajat a már felmelegítettre öntjük. A darabokat búzadarába mártjuk, és mindkét oldalukat 3 percig sütjük.
Óvatosan vegyük ki a halat a forró olajból, és tegyük papírtörlővel bélelt tányérra, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Az ételt melegen, salátával, chipsekkel és házi készítésű tartármártással tálaljuk.
Jobb, ha a filét vékonyra készítjük, hogy ne csak jól átsüljön, hanem egyenletesen befedje aranyszínű ropogós kéreggel. A liszthez tehetünk egy kis paprikát, hagymaport, fokhagymaport, kakukkfüvet, oregánót. Feltétlenül fel kell rázni a felesleges lisztet, különben nem lesz olyan könnyű ropogós kérget elérni.
Számos legjobb szósz létezik, amellyel sült márnát tálalhatunk. Az első elkészítéséhez szüksége lesz:
- vaj - 40 gramm;
- 20 gramm citromlé.
Olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá friss citromlevet, és forraljuk 3 percig. Várja meg, amíg besűrűsödik. Tartsa melegen a felhasználásig.