لا أتذكر الكثير من أيام روضة الأطفال. هناك فقط بعض الشظايا في ذاكرتي، ولكن هناك أيضًا أشياء أتذكرها بوضوح شديد. على سبيل المثال، أحد الأطباق التي كانت لا تزال شائعة في ذلك الوقت هو السميد الزرازي باللحم. وبعد سنوات عديدة، أردت أن أحاول صنعها بنفسي.
لم يكن العثور على الوصفة عبر الإنترنت أمرًا صعبًا. دعني أخبرك مقدمًا أنه اتضح أنه لذيذ جدًا. لا أستطيع أن أتذكر ما إذا كان لذيذًا كما كان في رياض الأطفال من قبل. ولكن مع ذلك، لا يزال الطبق يستحق بصراحة أن يتم تضمينه.
المنتجات المطلوبة
- سميد- 1.5 كوب (كوب 250 مل أي 375 مل)
- لبن- 1 لتر.
- سمنة- 100 جرام.
- ملح- 1 ملعقة صغيرة.
- بيض- 2 قطعة.
- فرخة— 250 جرام.
- بصلة- حاسب شخصي 1.
- دقيقللخبز.
- زيت نباتيللقلي.
- الملح والبهاراتذوق.
1. يُسكب 1 لتر من الحليب في قدر ويُغلى المزيج.
2. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الحليب المغلي. ملح و 100 جرام زبدة.
3. عندما تذوب الزبدة، أضف ببطء (في تيار رفيع) 1.5 كوب من السميد. يحرك باستمرار.
4. اسلقي 250 جرام من لحم الدجاج. ثم نمررها عبر مفرمة اللحم.
5. نقطع بصلة واحدة ناعماً ونقليها. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
6. يخلط البصل المقلي مع لحم الدجاج المجهز ويترك لبعض الوقت.
7. ضع بيضتين في السميد المبرد تمامًا واخلطهما جيدًا.
8. نحن نشكل الأنماط بأيدٍ مبتلة. اصنعي كعكة مسطحة صغيرة، وزعيها وأضيفي 2-3 ملاعق صغيرة من حشوة اللحم. ثم نقرصها.
سميد زرازي مع اللحم، البيض، الخضارسميد زرازي باللحم
حليب - 1 لتر
سميد - 1.5 كوب.
لحم - 0.5 كجم
دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
بيضة - 2 قطعة
زبدة - 100 جم
أضيفي الزبدة والملح إلى الحليب المغلي وأضيفي الحبوب تدريجياً مع التحريك السريع بملعقة واطهيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم تبرد قليلاً، وتضاف البيض النيئ، وتخلط جيداً وتقسم إلى كعكات مسطحة
في نفس الوقت، قم بطهي اللحم، وتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين (أو طحنه في محضرة الطعام). أضف البصل المقلي إذا رغبت في ذلك.
ضعي اللحم على كعك السميد، ثم قومي بربط الحواف وتشكيل الشكل المطلوب.
تُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
يمكنك تقديمه مع الصلصة أو الكريما الحامضة. حسنًا، بالطريقة القديمة، كما هو الحال في الطفولة، أحبهم هكذا، دون أي شيء.
لقد قمت بتحضير الصلصة ليس خصيصًا لهذا الطبق، ولكن بهذه الطريقة - شوب بولو.
صلصة:
ينمو الزيت - 2 ملعقة كبيرة
بصل - 1 قطعة
جزر صغيرة - 1 قطعة.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
خليط الفلفل (أسود، بهارات، وردي، أحمر، بابريكا حلوة، أبيض + كزبرة) - 1 ملعقة صغيرة
السكر والملح حسب الذوق
ماء - 750 مل
يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الدقيق ويقلى جيداً. أضف الآن معجون الطماطم، ويقلب، ويضاف الماء المغلي ويقلب مرة أخرى.
يُطهى لمدة ساعة مع إضافة التوابل والسكر والملح إذا لزم الأمر، أضف القليل من حامض الستريك. في النهاية، يمكنك أيضًا إضافة بعض البقدونس المفروم، إذا رغبت في ذلك. الصلصة عالمية وليست كثيفة العمالة على الإطلاق ولذيذة جدًا. عندما أصبح جاهزًا، قمت بوضعه في الخلاط، والذي يمكن استخدامه الآن مباشرة على الخبز.
سميد زرازي باللحمة
طبق روسي تقليدي - سميد زرازي باللحم. يعد تحضير هذه الأطعمة الشهية مهمة شاقة للغاية، لكن مذاقها يستحق العناء. سوف تسعدك القشرة المقرمشة واللحم المفروم العطري، وحتى أولئك الذين ليسوا من محبي عصيدة السميد سيستمتعون بهذا الطبق برغبة كبيرة! يسعدني أن أقدم انتباهكم إلى وصفة قديمة لتحضير السميد باللحم!
لعجينة السميد:
سميد مطحون متوسط الحجم – 1.5 كوب (كوب 250 جرام)
حليب بقري مبستر – 1 لترأضف إلى السلة
زبدة - 100 جرام
بيض الدجاج – 2 قطعة
ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
دقيق القمح المنخل – 4 ملاعق كبيرة
للقلي والتقديم مباشرة:
دقيق القمح المنخل - 50 جرام
زيت نباتي – 150 جرام
القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة - حسب الرغبة
للحوم المفرومة:
لحم بقري مسلوق – 400 جرام لحم مسلوق
بصل – 2 – 3 بصلات متوسطة الحجم
زيت نباتي – 70 جرام
الشبت الأخضر - 1 حفنة أو حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
يُطحن اللحم البقري المسلوق في مفرمة اللحم إلى لحم مفروم ناعم ويوضع في طبق عميق.
يقطع البصل. ضعي البصل في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق تقريباً.
نقطع الشبت الأخضر جيدًا. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل الذهبي الشفاف ويُقلى معًا لمدة 3 - 4 دقائق.
ثم أضيفي الخضار المقطعة واقلي المكونات على نار خفيفة لمدة 4 - 5 دقائق. ضعي اللحم المفروم الجاهز في وعاء عميق وأضيفي الملح حسب الرغبة وتبليه بالفلفل الأسود المطحون. يقلب اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا بملعقة كبيرة ويترك ليبرد.
يُغلى الحليب في الغليان ويُخفض الموقد إلى أدنى مستوى. يُضاف الزبدة والملح إلى الحليب ويُسكب السميد في الحليب المسلوق في تيار رفيع، ويُخفق بقوة ودون توقف. طبخ السميد لمدة 5 - 7 دقائق.
ثم ضعي المقلاة مع الحبوب المسلوقة جانبًا واخفقي فيها البيض النيئ. تخلط جميع المكونات جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
أضف الكمية المطلوبة من دقيق القمح المنخل إلى الخليط الناتج واعجن العجينة الناعمة. لا ينبغي أن يكون القوام متفتتًا ومرنًا وليس قاسيًا ولا يعجن بشدة.
قسمي عجينة السميد الجاهزة إلى كرات متوسطة الحجم بيديك، وبراحة اليد النظيفة قومي بسحقها إلى كعكات مسطحة بسمك 1 سم تقريبًا. ضعي اللحم المفروم على الخبز المسطح الناتج ولفه على شكل أقراص، ويتم ذلك بسهولة شديدة، قم بطي حواف الخبز المسطح، واربطها بأصابعك واضغط عليها براحة يدك، لإعطائها الشكل المطلوب على الفور، والذي يمكن تشكيله أي شيء، مستدير، بيضاوي، مخروطي الشكل، أي شيء تريده أيًا كان.
قم بمعالجة الزريزي المشكل في دقيق القمح المنخل ووضعه على طبق من الدقيق. أشعل الموقد على مستوى متوسط، ثم اسكب الزيت النباتي فيه وقم بتسخينه. ضعي الزرازي في الزيت الساخن واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع تقليبه بشكل دوري من جانب إلى آخر باستخدام ملعقة المطبخ.
ضعي الزرازي النهائي على طبق، واسكبيه في القشدة الحامضة أو الكريمة وزينيه بأغصان الشبت والبقدونس.
الخطوة 5: يقدم زريزي السميد مع اللحم
يتم تقديم سميد زرازي مع اللحم ساخنًا ويوضع في أجزاء على الأطباق. يُسكب الكريما الحامضة في الأعلى أو يوضع بجانبها وعاء من القشدة الحامضة أو الكريمة السميكة. عجينة السميد المقلية متفتتة وممتعة حسب الذوق. يكمل اللحم المفروم باقة الروائح ويضيف نكهته الخاصة إلى طعم زراز السميد. يمكن تذوق هذا الطبق مع الحليب أو الشاي الطازج اللذيذ.
بالعافية!
نصيحة:
- يمكن تحضير زريزي السميد بأنواع مختلفة من اللحم المفروم، فيمكن أن يكون خضارًا أو بيضًا أو بيضًا مخلوطًا أو أعشابًا ولحمًا أو دجاجًا أو مفرومًا من السرة والقلوب، أو لحمًا مفرومًا صافيًا بدون أعشاب.
لاستكمال تأثير النكهة، يمكنك إضافة معجون الطماطم أو الخردل السائل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.
لتحضير اللحم المفروم، استخدم اللحوم من الأجزاء الناعمة، مثل لحم المتن أو اللحوم الباردة.
قبل طهي اللحوم، قم بتجريدها من القشر والدهون الزائدة، ثم اشطفها تحت الماء الجاري، ثم ضعها في مقلاة مملوءة بالماء وقم بغليها على الموقد على مستوى متوسط لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. لا ينبغي أن يكون لحم البقر قاسيا!
أثناء الطهي، ليس عليك إضافة الملح إلى الماء أو إضافة أي توابل؛ يمكنك القيام بذلك أثناء طهي اللحم المفروم.
عند تحضير اللحم المفروم، يمكنك استخدام أي توابل تفضلها مخصصة لأطباق اللحوم، مثل القفزات - السنيلي، البهارات، الكزبرة، الفلفل الحلو، الريحان المطحون وغيرها الكثير.
لا تتخلصي من المرق الموجود في اللحم المطبوخ، حيث يمكنك استخدامه لإعداد صلصة أو مرق ممتاز للسميد مع اللحم! يمكن أن تكون كريمة حامضة أو طماطم أو خردل أو بقسماط أو أي صلصة أخرى حسب ذوقك
زريزي سميد مع البيض
يُسلق البيض جيدًا ويُبشر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في خليط من الخضار والزبدة. أضف البصل إلى البيض. الملح والفلفل وإضافة الشبت
يعد السميد الزرازي باللحم دليلاً مباشرًا على أنه حتى عصيدة السميد يمكن أن تكون لذيذة. يعد تحضير الزرازا باللحم السميد أمرًا مزعجًا للغاية، لكن الطبق يستحق ذلك.
شرحات صغيرة من السميد مع قشرة مقرمشة ولحم مفروم عطري بداخلها سوف ترضي عائلتك.
مكونات:
- 400 جرام من لحم البقر المسلوق
- 2-3 بصل
- 220 غرام زيت نباتي
- الشبت الخضر.
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- 1.5 كوب سميد
- لتر من الحليب
- 100 غرام زبدة
- 2 بيض دجاج
- 100 غرام دقيق
- الكريمة الحامضة.
سميد زرازي باللحم
لتحضير حشوة كرات اللحم، استخدمي مفرمة اللحم لتحضير لحم مفروم ناعم من اللحم المسلوق. 
ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار. أثناء التسخين، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك طوال الوقت. عندما يصبح شفافا، أضف اللحم المسلوق المفروم إلى البصل.
شطف الشبت تحت الماء الجاري وجاف. نقطع الشبت على لوح التقطيع ونضيفه إلى اللحم والبصل. تقلى الحشوة لمدة خمس دقائق أخرى. يتبل اللحم المفروم النهائي بالبصل بالملح والفلفل ويخلط.
لتحضير عجينة السميد، نسكب الحليب في قدر ونضعه على الموقد على النار. يُغلى الحليب في الغليان ويُخفف الحرارة على الموقد. ضعي الزبدة والملح في قدر. مع تحريك الحليب باستمرار، أضيفي السميد. غلي الحبوب لمدة سبع دقائق. للحصول على تفاصيل حول طبخ السميد في الحليب، انظر.
ارفعي القدر عن النار واسكبي البيض النيئ في السميد المطبوخ. اخفقي عصيدة السميد حتى تصبح ناعمة. يقلب لمدة خمس دقائق.
يُضاف بعض الدقيق المنخل إلى السميد ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. 
استخدمي يديكِ لتكوين كرات صغيرة من عجينة السميد المجهزة، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات مسطحة بسمك سنتيمتر واحد.
ضعي حشوة اللحم المفروم على كعك السميد. لف السميد زرازي مع اللحم في الفطائر. اطوي حواف الخبز المسطح وأغلقي عجينة السميد بأصابعك. بالضغط على راحة يدك ، أعطِ شرحات الشكل المرغوب (مستطيل ، مستدير). 
قم بلف الزرازي المشكل في دقيق القمح المنخل وضعه على لوح به دقيق. سخني الزيت في مقلاة، واقلي السميد مع اللحم حتى يصبح لونه بنياً.
اقلبي الزرازي مع لحم السميد باستخدام ملعقة خشبية لقلي الجانب الآخر. ضعي السميد المقلي مع اللحم في أطباق مجزأة وزينيها بالأعشاب واسكبيها فوق الكريمة الحامضة. يقدم ساخنا.
يمكن تحضير زرازي البطاطس العادية مع الفطر، حسب الوصفة.
الخطوة 1: طحن اللحم.
يُطحن اللحم البقري المسلوق في مفرمة اللحم إلى لحم مفروم ناعم ويوضع في طبق عميق.الخطوة 2: اقلي البصل.
ارفعي النار على النار وضعي مقلاة بها زيت نباتي. أثناء تسخين الزيت، قشر البصل بالسكين، واشطفه تحت الماء الجاري، وجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ثم ضعه على لوح التقطيع، ثم قطعه إلى مكعب متوسط بقطر تقريبي 0.7 × 0.7 ملم. ضعي البصل في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً تقريباً. 2 – 3 دقائق.حركه بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية لتجنب حرق قاع المقلاة ولقلي أفضل. الخطوة 3: يُمزج البصل واللحم المفروم والأعشاب.
أثناء قلي البصل، اشطفي الشبت تحت الماء الجاري، ثم هزي الحزمة فوق الحوض لإزالة السائل الزائد، ثم ضعيها على لوح التقطيع واقطعيها جيدًا بسكين. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل الذهبي الشفاف ويُقلى معًا 3 – 4 دقائق.
ثم تضاف الخضر المفرومة وتقلى المكونات على نار خفيفة 45 دقيقة. ضعي اللحم المفروم الجاهز في وعاء عميق وأضيفي الملح حسب الرغبة وتبليه بالفلفل الأسود المطحون. يقلب اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا بملعقة كبيرة ويترك ليبرد. الخطوة 4: تحضير كتلة السميد.
نضع وعاء الحليب على النار، ونتركه على نار عالية. يُغلى المزيج ويُخفض الموقد إلى أدنى مستوى. يُضاف الزبدة والملح إلى الحليب ويُسكب السميد في الحليب المسلوق في تيار رفيع، ويُخفق بقوة ودون توقف. طبخ السميد 5 – 7 دقائق.
ثم ضع المقلاة مع الحبوب المسلوقة جانبًا واخفق فيها البيض النيئ بدون قشر. تخلط جميع المكونات جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة. 45 دقيقة.
أضف الكمية المطلوبة من دقيق القمح المنخل إلى الخليط الناتج واعجن العجينة الناعمة. لا ينبغي أن يكون القوام متفتتًا ومرنًا وليس قاسيًا ولا يعجن بشدة. الخطوة 5: تشكيل الأنماط
تُقسم عجينة السميد الجاهزة بيديك إلى كرات متوسطة الحجم، وتُسحقها براحة يد نظيفة إلى كعكات مسطحة يبلغ سمكها نصف بوصة تقريبًا. 1 سم.
ضعي اللحم المفروم على الخبز المسطح الناتج ولفه على شكل أقراص، ويتم ذلك بسهولة شديدة، قم بطي حواف الخبز المسطح، واربطها بأصابعك واضغط عليها براحة يدك، لإعطائها الشكل المطلوب على الفور، والذي يمكن تشكيله أي شيء، مستدير، بيضاوي، مخروطي الشكل، أي شيء تريده أيًا كان. الخطوة 6: قلي الزرازي.
قم بمعالجة الزريزي المشكل في دقيق القمح المنخل ووضعه على طبق من الدقيق. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط، صب الزيت النباتي فيه وقم بتسخينه. ضعي الزرازي في الزيت الساخن واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع تقليبه بشكل دوري من جانب إلى آخر باستخدام ملعقة المطبخ. 
ضعي الزرازي النهائي على طبق، واسكبيه في القشدة الحامضة أو الكريمة وزينيه بأغصان الشبت والبقدونس. الخطوة 7: يقدم زريزي السميد مع اللحم.
يتم تقديم سميد زرازي مع اللحم ساخنًا ويوضع في أجزاء على الأطباق. يُسكب الكريما الحامضة في الأعلى أو يوضع بجانبها وعاء من القشدة الحامضة أو الكريمة السميكة. تتميز عجينة السميد المقلية بقوام متفتت وطعم لطيف. يكمل اللحم المفروم باقة الروائح ويضيف نكهته الخاصة إلى طعم زراز السميد. يمكن تذوق هذا الطبق مع الحليب أو الشاي الطازج اللذيذ. بالعافية! - − يمكن تحضير زريزي السميد بأنواع مختلفة من اللحم المفروم، فيمكن أن يكون خضارًا أو بيضًا أو بيضًا مخلوطًا أو أعشابًا ولحمًا أو دجاجًا أو مفرومًا من السرة والقلوب، أو لحمًا مفرومًا صافيًا بدون أعشاب.
لاستكمال تأثير النكهة، يمكنك إضافة معجون الطماطم أو الخردل السائل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.
لتحضير اللحم المفروم، استخدم اللحوم من الأجزاء الناعمة، مثل لحم المتن أو اللحوم الباردة.
قبل طهي اللحوم، قم بتجريدها من القشر والدهون الزائدة، ثم اشطفها تحت الماء الجاري، ثم ضعها في مقلاة مملوءة بالماء وقم بغليها على الموقد على مستوى متوسط لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. لا ينبغي أن يكون لحم البقر قاسيا!
أثناء الطهي، ليس عليك إضافة الملح إلى الماء أو إضافة أي توابل؛ يمكنك القيام بذلك أثناء طهي اللحم المفروم.
عند تحضير اللحم المفروم، يمكنك استخدام أي توابل تفضلها مخصصة لأطباق اللحوم، مثل القفزات - السنيلي، البهارات، الكزبرة، الفلفل الحلو، الريحان المطحون وغيرها الكثير.
لا تتخلصي من المرق الموجود في اللحم المطبوخ، حيث يمكنك استخدامه لإعداد صلصة أو مرق ممتاز للسميد مع اللحم! يمكن أن تكون صلصة الكريمة الحامضة، صلصة الطماطم، صلصة الخردل، صلصة التكسير أو أي صلصة أخرى من اختيارك!
الخريطة التكنولوجية رقم 11.
تكنولوجيا الطبخ ومتطلبات الجودة.
لا تشتري أبدًا اللحوم المفرومة الجاهزة من المتجر، خاصة عندما يتعلق الأمر بإطعام أطفالك. من غير المعروف ما الذي ثملوه هناك، وعلى الأرجح، كان مليئا بنوع من الأوردة. اشتريت قطعة من كتف اللحم البقري. إذا كان الطبق مخصصًا للأطفال الصغار جدًا أو الذين يعانون من الحساسية، فاستبدل لحم البقر بلحم العجل.
نقع الرغيف في الحليب. لم أقطع أي قشور أبدًا - فهي لا تزعجني، خاصة وأن كل هذا يجب تمريره في مفرمة اللحم - ولن يبقى أي أثر.
مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم.
الآن نأخذ اللحم المفروم ونمرره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى مع الرغيف المنقوع. ثم أضيفي الملح، واخلطي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين. يجب أن يكون اللحم المفروم لزجًا ومرنًا.
اغسل البيضة جيدًا واملأها بالكامل بالماء واطهيها بعد الغليان لمدة 8-10 دقائق. صفي الماء المغلي وأضيفي الماء البارد واتركيه لبضع دقائق ثم أخرجيه ونظفيه.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة وأضيفي 30 جرامًا من الزيت النباتي والبصل المفروم. يُقلى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح شفافًا. لا ترفعوا الحرارة أكثر من اللازم - لا نحتاج إلى البصل المقلي! بعد كل شيء، هذا هو الغذاء للأطفال الصغار.
اغسل البقدونس وقطّعه. قطع البيضة المقشرة إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء مع البصل. الحشوة جاهزة!
وزن اللحم المفروم الخاص بك. حصلت على ما يزيد قليلاً عن ستمائة جرام. لذلك تبين أن حصة اللحم المفروم لكل كستلة تبلغ 60-63 جرامًا. للراحة، من الأفضل أن تزن كل شيء، ثم ستكون صورنا متطابقة تماما.
قم بتسوية جزء مقاس من اللحم المفروم (يزيد سمكه قليلاً عن نصف سنتيمتر)، ثم ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. قم بهذا "الإجراء" في أي مكان - في يدك أو على طبق أو على الطاولة - طالما كان ذلك مناسبًا لك.
قم بقرص الحواف جيدًا وبأيدي مبللة تشكل شريحة بيضاوية مسطحة. وهكذا عشر مرات.
قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 220-250 درجة.
نسكب فتات الخبز في طبق ونخبز كل الزريزي لدينا. إذا لم يلتصق الخبز على الإطلاق، فقبل غمس الكستلاتة في فتات الخبز، قم بترطيبها قليلاً (فقط قم بتشغيلها بأيدٍ مبللة).
سخني مقلاة واسكبي 20 جرامًا من الزيت النباتي واقلي الدفعة الأولى من شرحات اللحم على نار متوسطة (من غير المرجح أن تناسب كل شيء دفعة واحدة). تقلى على نار خفيفة لبضع دقائق على كل جانب. قبل الدفعة الثانية، أضف العشرة جرامات المتبقية من الزيت النباتي واقلي الدفعة الثانية من شرحات اللحم. كل شيء هو نفسه - بضع دقائق على كل جانب على نار خفيفة.
يُبطن القالب بورق الخبز. بالطبع، ليس من الضروري أن تصفيه، ولكن كم هو مريح! أكلت شرحات وأزلت الورقة وألقيتها بعيدًا، لكن النموذج ظل نظيفًا تمامًا - مشطفًا وكان كل شيء على ما يرام! نضع الزريزي المقلي في القالب.
يجب تسخين الفرن مسبقاً. في هذه الحالة، ستكون سبع إلى ثماني دقائق كافية لزرازاسنا، لأن طبقة اللحم فيها رقيقة جدًا.
لقد قدمتها مع صلصة بيضاء أعددتها مع مرق اللحم البقري. سارت الامور بشكل جيد مع هذه شرحات. إذا كان الأمر سريعًا، فهذا: خذ 25 جرامًا من الزبدة وملعقة صغيرة مع جبل دقيق وحوالي 350 جرامًا من المرق (لدي دائمًا مرق مجمد). لقد تناولت للتو 200 جرام من المرق، والـ 150 المتبقية كانت عبارة عن ماء فقط.
يجب أن يكون المرق ساخنًا. آخذ قدرًا صغيرًا ولكن واسعًا وأذوب الزبدة وأضيف الدقيق وبسرعة مع التحريك المكثف وأخمر الدقيق وأتأكد من عدم وجود كتل.