طبخ وصفة الأرز اللذيذة. كيف لطهي الأرز رقيق كطبق جانبي. وصفة الأرز بالخضار

الأرز هو أحد أنواع محاصيل الحبوب التي يطلق عليها "خبز الإنسانية". جنبا إلى جنب مع القمح والذرة، فقد أطعم الناس منذ زمن سحيق. يحدث أن الأرز هو الأكثر شعبية في آسيا. في روسيا، حيث لم يتعرفوا على هذه الحبوب إلا في عهد بطرس الأكبر، كان هذا المحصول يسمى "الدخن الساراسيني". الاسم مثير للسخرية، لكن شعبنا أحب الأرز. وفي إيطاليا وإسبانيا دخلت بقوة ثقافة الطهي للشعب. يعتبر الريزوتو والباييلا بطريقة ما بطاقات الاتصال لهذه البلدان. لكن الحبوب تحظى بشعبية كبيرة في كل مكان. ويحضر منه الكثير من الأطباق، حتى الحلويات. لكن اليوم سنخبرك بكيفية طهي الأرز اللذيذ كطبق جانبي. بعد كل شيء، فإن المذاق المحايد للحبوب يتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

كل طبق له الحبوب الخاصة به

في الوقت الحاضر ستجد العديد من أنواع الأرز في المتاجر التي ستجعل عيناك تذهلان. أيهما تختار؟ ذلك يعتمد على ما سوف نطبخ منه. الأرز المستدير مناسب لحلويات الألبان والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات. يحتوي على الكثير من النشا ويلتصق جيدًا ويحافظ على شكله. يتطلب السوشي واللفائف اليابانية أيضًا حبوبًا خاصة. من الأفضل تحضير العصيدة الروسية (على سبيل المثال، مع الفطر أو اللحم) على الأرز المصقول أو المطبوخ على البخار. الصنف الصيني "الياسمين" مناسب أيضًا لهذا الغرض. ولكن للحصول على أرز لذيذ ورقيق كطبق جانبي، عليك أن تأخذ البسمتي. يزرع هذا التنوع في الهند وباكستان. اسمها يعني "عبق" باللغة الهندية. بالإضافة إلى الرائحة الرائعة، يتمتع البسمتي بميزة مميزة أخرى - فالحبوب لا تلتصق ببعضها البعض بعد الطهي، ولكنها تظل متفتتة. ليس من قبيل الصدفة أن يكون هذا النوع من الأرز أغلى من غيره. ولكن بالنسبة للطبق الجانبي، يمكنك تناول الحبوب طويلة الحبة و"البرية" ذات اللون البني المثير للاهتمام. ويجب القول أن أي أرز غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات، لكنه يحتوي على القليل من الغلوتين. إذا كنت تراقب محيط خصرك، فاختر الأرز كطبق جانبي بدلاً من المعكرونة والبطاطس. أنها منخفضة في السعرات الحرارية ولا تثقل كاهل الطبق الرئيسي. مع الاستهلاك المتكرر لهذه الحبوب، تتحسن الذاكرة ويبدأ الهضم في العمل بشكل جيد.

وصفة من الشرق الأقصى

من منا لا يعرف كيفية طهي الأرز اللذيذ كطبق جانبي مثل الصينيين. بعد كل شيء، كان في وطنهم أن هذه الحبوب تمت زراعتها لأول مرة. يتم تقديم الطبق الجانبي للأطباق الحارة بشكل محايد قدر الإمكان حتى لا يطغى على مذاقها. ويؤكل هناك بدلا من الخبز. القاعدة الأساسية لنجاح الأرز كطبق جانبي هي النسبة الصحيحة من الماء والحبوب. نحن نعتقد بشكل عام أن النسبة يجب أن تكون اثنين إلى واحد. الصينيون يفكرون بشكل مختلف. مقابل كوب من الأرز يأخذون وعاء ونصف من الماء. ولا يغسلون الحبوب أولاً. ويعتقد أن التنوع الجيد لا يحتاج إلى مثل هذا الإجراء الأولي. طهي الأرز كطبق جانبي أمر بسيط للغاية. يُغلى الماء ويُضاف الحبوب الجافة. قم بتغطيتها بغطاء محكم (يمكنك حتى وضع شيء ثقيل في الأعلى لمنع البخار من الهروب). سر صيني آخر لكيفية طهي الأرز اللذيذ كطبق جانبي هو وقت الطهي الدقيق. اثنتي عشرة دقيقة بالضبط - لا أكثر ولا أقل. حسنًا، دعنا نقف عند الموقد ومعنا ساعة توقيت. نتحمل نيرانًا كثيفة في الدقائق الثلاث الأولى. بعد ذلك، عندما يبدو لك أن القدر على وشك الانفجار من البخار، قلل الغاز إلى متوسط. يُطهى لمدة سبع دقائق ويُترك لمدة دقيقتين أخريين على نار خفيفة. بعد ذلك، لا يمكن فتح الغطاء. نحن الوقت الاثنتي عشرة دقيقة القادمة. وبعد ذلك فقط يمكنك تذوقه وإضافة الملح والزبدة.

أسرار آسيا الوسطى

في الهند وباكستان ودول أخرى في المنطقة، تختلف الوصفة الخاصة بكيفية طهي الأرز اللذيذ كطبق جانبي بشكل أساسي عن وصفة الشرق الأقصى. يُعتقد أنه يجب طهي الحبوب مع الطبق الرئيسي. وبالتالي فإن الدهن المنطلق من اللحم سيمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض، وسيخرج الأرز متفتتًا. يتم استخدام البسمتي طويل الحبة فقط للبيلاف. ويتم غسله حتى يصبح الماء صافياً. يقلى اللحم في مرجل أو مقلاة عميقة حتى ينضج نصفه. يتم وضع البصل المقلي بشكل منفصل فوقه، يليه الجزر المفروم على مبشرة خشنة. يتم عمل اكتئاب في منتصف المرجل ويتم زرع رأس كامل من الثوم هناك في القشرة مباشرةً. ثم يُسكب الأرز. نسب الحبوب والماء المغلي في وصفة بيلاف هي 1: 2.5. يُملح البيلاف بسخاء ويُضاف إليه العديد من البهارات والتوابل. يتم تسخين الفرن أو الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. يُغطى المرجل بغطاء ويُطهى بيلاف لمدة ساعة.

ريسوتو إيطالي

عندما جاءت أزياء "الصينية" إلى أوروبا، ومعها أطباق الأرز، قرر الإسبان والإيطاليون عدم شراء الحبوب باهظة الثمن، ولكن زراعتها في وطنهم. وتبين أن الصنف كان أكثر نشوية، وكانت الحبوب مستديرة. ولكن يمكنك أيضًا صنع الأرز اللذيذ كطبق جانبي منها. وهنا الوصفة الإيطالية. يمكن أن يكون طبق الريسوتو لحمًا أو نباتيًا بالكامل. في مقلاة عميقة، سخني خليط الزيوت (الزبدة والنباتية). يُضاف الأرز المغسول والمجفف قليلاً (كوب) ويُقلى مع التحريك بملعقة خشبية. يجب أن تكتسب الحبوب لونًا شفافًا وتصبح مثل الخرز. بشكل منفصل، قم بغلي كوبين ونصف من الماء، والملح جيدا، وأضف البهارات. يمكنك إذابة مكعب مرق فيه. يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُضاف إليه الخضار المفرومة جيدًا. اختيارهم هو حسب تقديرك. يمكن أن تكون هذه البازلاء الخضراء والفلفل الحلو والكوسة والكرنب والطماطم. غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج، دون الحاجة إلى التقليب.

وصفة أوروبية أخرى للأرز كطبق جانبي

نقطع البصل ناعماً، ونبشر الجزر بشكل خشن، ونطحن فصين من الثوم في الهاون. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. في البداية قومي بقلي البصل حتى يذبل. ثم نضيف إليه الجزر والثوم. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعي كوباً من الأرز طويل الحبة - دون أي شطف مسبق - في مقلاة. تقلى حتى تصبح الحبوب بلون الأبواق. صب كوبين من الماء البارد. عندما يغلي، يُملح الطبق ويُتبل بالبهارات. خفض الحرارة وتغطية المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج، مع التحقق من حين لآخر لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء. يُغرس الطبق النهائي تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا.

الوصفة الأصلية

افركي الجزء الداخلي من طبق خزفي سميك الجدران بزيت الزيتون. أضيفي كوباً من الأرز المغسول جيداً، ويفضل الأرز طويل الحبة. املأ بالماء البارد بحيث يكون مستوى السائل فوق طبقة الحبوب بمقدار سنتيمتر ونصف. أضف فصًا أو فصين من الثوم. الملح والموسم مع البهارات. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي على نار عالية. ثم قم بتشغيل الغاز واطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى. الأرز المتفتت والعطري واللذيذ جاهز لتقديم طبق جانبي!

العصيدة في خطوتين

نغسل الأرز 2-3 مرات، أولاً بالماء الدافئ وأخيراً بالماء الساخن. غلي الماء المملح أو مرق اللحم. يجب أن يكون هناك ضعف كمية السوائل الموجودة في الحبوب. يُضاف الأرز المغسول ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر. عندما تصبح الحبوب طرية ومنتفخة قليلاً، ضعي الحبوب على منخل واشطفيها بالماء الجاري. سخني قطعة من الزبدة في مقلاة وأضيفي الأرز هناك واتركي العصيدة حتى تنضج. هذه وصفة أخرى لكيفية طهي الأرز كطبق جانبي. يسمح لك باستخدام أي نوع من الحبوب، حتى المطحونة.

نقوم بغسل كوبين من الحبوب جيدًا وإزالة أي بقايا. ضعها في وعاء متعدد الطهي. املأ أربعة أكواب من الماء وأضف الملح. اضبط وضع "الطهي" والمؤقت لمدة نصف ساعة. تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على خيارات خاصة. على سبيل المثال، وضع "الحنطة السوداء" أو "بيلاف". يمكنك استخدامها. هذا الأرز ليس أسوأ من الموقد العادي، وهو أسهل للطهي، لأن الطبق بالتأكيد لن يحترق. يمكنك تنويع الأرز كطبق جانبي وإضافة الخضار المتنوعة إليه - الذرة المعلبة والبصل والبازلاء والجزر والبصل.

مرحبًا بالجميع، كثيرًا ما أواجه أسئلة يكتبها الناس على شبكات التواصل الاجتماعي، ما هي وصفة الأرز الرقيق اللذيذ كطبق جانبي للحوم؟

عزيزي القارئ، سأخبرك الآن بوصفة يمكنك من خلالها تحضير أرز لذيذ ورقيق، دون أي مشاكل، في وقت قصير. أعدك، إذا حاولت طهيها بهذه الطريقة مرة واحدة على الأقل، فلن تجربها أبدًا بأي طريقة أخرى.

الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أننا نحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، اقرأ عنها أدناه.

مكونات:

1. الأرز – 1 كوب

2. زيت نباتي للقلي

3. الملح حسب الذوق

4. الفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. أولاً، اغسلي الأرز تحت الماء الجاري البارد. من المهم التخلص من الغبار والأوساخ التي قد تكون وصلت إلى العبوة أثناء التعبئة. نحتاج أيضًا إلى غسل النشا الزائد، فهذا سيخفف من اللزوجة الزائدة.

2. سخني المقلاة إلى درجة الحرارة المثالية، ثم أضيفي الزيت النباتي. استخدم فقط الزيت عالي الجودة، وإلا قد ينتهي الأمر بالأرز بمجموعة من الروائح غير الضرورية. وهذا، كما نعلم، سوف يفسد طعم الطبق الرئيسي.

3. قومي بقلي الكمية المحددة من الأرز في مقلاة لمدة 3-4 دقائق. بفضل هذا الإجراء، سنتخلص أخيرًا من النشا الزائد ونعزز الخصائص المتفتتة للأرز الجاهز.

5. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. هذه كمية قياسية من التوابل، ولا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر، وإلا فسوف تحصل على طبق مختلف عن الأرز المسلوق.

6. تحقق مما إذا كان هناك ماء في المقلاة. إذا كان هناك، انتظر حتى يغلي تماما. نتحقق دون فتح الغطاء. إذا لم يكن لديك غطاء زجاجي، فسيتعين عليك فتحه.

7. أرزنا جاهز تمامًا، وأصبح متفتتًا ولذيذًا جدًا. تم تحقيق هذه الخصائص بفضل التحميص المسبق للفاصوليا، كما ذكرت أعلاه.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يظل سر تحضير الأرز الرقيق واللذيذ دون حل. يدخل الأرز المسلوق في العديد من الأطباق، ويمكن تناوله كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. كيف يتم طهيها بشكل صحيح حتى لا تحصل على عصيدة مسلوقة، ولكن حبات الأرز المطبوخة على البخار بشكل مثالي؟

لماذا لا أستطيع طهي الأرز بشكل صحيح؟

السبب وراء حقيقة أنه بدلاً من الطبق المتفتت، ينتهي بك الأمر إلى خبز مسطح كامل هو النشا الموجود في الحبوب. كلما زاد عددها، كلما زادت احتمالية الحصول على عصيدة الهريسة بدلا من وجبة غداء لذيذة.

أسرار الطبخ:

لجعل الأرز متفتتًا ولذيذًا، يجب عليك استخدام النصائح المثبتة من الطهاة المشهورين.

1. اختيار القدرات. لا ينبغي طهي حبوب الأرز في مقلاة مبطنة بالمينا.
2. يجب أن تكون نسبة السائل إلى الأرز 1:1. هذا هو الخيار الأفضل: خلال وقت الطهي المخصص، سيكون لدى الحبوب الوقت الكافي لامتصاص كل الماء وعدم الغليان.
3. اشطف المكون 3 مرات على الأقل حتى يصبح الماء صافيًا ونظيفًا.
4. أثناء الطهي، يمنع منعا باتا تحريك الطبق.

تصنف أنواع الأرز:

1. حسب نوع الحبوب: مستطيلة ومتوسطة الحبوب ومستديرة.
2. وفقا لطريقة معالجة الحبوب: مصقول، على البخار وغير مصقول؛
3. حسب اللون.

طرق طبخ الأرز

كل صنف من الأرز غني بالعناصر الدقيقة المهمة لجسم الإنسان. وقد ثبت فوائدها الصحية حتى من قبل العلماء.

الطريقة الأولى: الكلاسيكية

لتحضير الأرز حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى:

1. اشطف الحبوب بالماء الجاري 3 مرات على الأقل لإزالة الغلوتين والنشا؛
2. يُسكب الأرز في المقلاة ويُسكب الماء المغلي بنسبة 1:1؛
3. أضف الملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
4. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

الأرز اللذيذ يتناسب مع أي طبق. هذا منتج غذائي يمكن أن يستهلكه أي شخص يراقب شخصيته.

الطريقة الثانية: بيلاف في مقلاة

لا يستغرق طهي بيلاف في مقلاة الكثير من الوقت. والنتيجة هي طبق لذيذ يمكن تقديمه حتى على طاولة الأعياد.

ستسمح لك الوصفة التي تحتوي على صورة بتكرار جميع عمليات التلاعب بدقة متناهية. الآن دعونا نرى ما هو مدرج في هذا البيلاف وكيف سنستخدم المكونات في الطهي.

مكونات:

1. أي لحم – 500 جرام؛
2. أرز مستدير – 2 كوب؛
3. بصل - 1 رأس؛
4. جزر متوسطة – 1 قطعة؛
5. الماء - 3 أكواب؛
6. الثوم - 1-2 فصوص؛
7. الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
8. البهارات

تحضير:

1. اشطف اللحم جيدًا وجففه بمنشفة وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. اشطفي حبوب الأرز 3-7 مرات. السماح للسائل بالتصريف.

3. قشر البصل وقشره. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى شرائح (لا ينصح بالطحن).

4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات غطاء. يُضاف اللحم ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. يُضاف البصل ويُقلى بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. الموسم حسب الذوق.

6. بعد أن تصل اللحوم والخضروات إلى نصف النضج، أضيفي الأرز إليها. توزيعها بالتساوي بين الأطباق.

7. صب الماء المحضر في مجرى رفيع. أضف فصوص الثوم الكاملة.

8. قم بتغطية المنتج شبه النهائي بغطاء. لا تفتحه حتى نهاية الطهي.

9. اطهي البيلاف على نار عالية لمدة 10 دقائق الأولى، ثم خففي النار لمدة 10 دقائق. أطفئ الموقد وانتظر 10 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز.

طبق لذيذ مصنوع من مكونات بسيطة جاهز. إنه لذيذ وعطري بشكل لا يصدق.

الطريقة الثالثة: تحضير الأرز للسوشي

لا يوجد شيء صعب في صنع السوشي واللفائف في المنزل. الشيء الرئيسي هو اختيار الأرز المناسب وطهيه حتى ينضج. دعونا نكتشف خطوة بخطوة كيفية القيام بذلك دون تعقيدات.

1. قبل البدء في الطهي، يجب عليك قياس الكمية المطلوبة من الحبوب بشكل صحيح. كيلوغرام من الأرز ينتج 15-17 حصة. تحتاج إلى البناء على هذا الرقم.

2. يجب غسل أرز السوشي بكمية كبيرة من الماء. للقيام بذلك، اسكبه في وعاء، واملأه بالماء البارد، واخلطه وافركه بيديك. بعد ذلك، يتم تصريف الماء العكر، وإزالة حبات الأرز العائمة وتكرار الإجراء. ثم توضع الحبوب المنظفة في مصفاة وتنقع لمدة 15 دقيقة في ماء نظيف.

3. لطهي حبوب الأرز للطعام الياباني، خذ مقلاة سميكة الجدران، وانقل المكون إليها، وأضف الماء، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة.

4. عندما يغلي الماء، قم بزيادة قوة التسخين إلى الحد الأقصى لمدة دقيقتين. أطفئ النار وقم بتغطية الحاوية بمنشفة نظيفة. اتركيه لمدة 15 دقيقة وابدأ في تحضير الصلصة الإلزامية للأرز.

5. اخلطي 120 مل من خل الأرز مع 6 ملاعق كبيرة من السكر و1.5 ملعقة كبيرة من الملح. تمييع مع القليل من الماء ويغلي. تُسكب الصلصة فوق الأرز المطبوخ وتُمزج المكونات بملعقة خشبية مسطحة.

الطريقة الرابعة: معجزة من طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين لديهم طباخ متعدد في المنزل، فإن طهي الأرز لن يواجه أدنى صعوبة. يأتي الجهاز مزودًا بكوب قياس خاص حتى تتمكن ربات البيوت من حساب كمية المكونات بدقة.

1. يُسكب الأرز في وعاء الجهاز بمعدل حاوية قياس واحدة من الحبوب لكل 3 حاويات قياس للسائل. يضاف إليهم الملح والزيت النباتي إذا لزم الأمر.

2. يشير كل مصنع إلى وضع معين يتم فيه طهي الأرز بأفضل طريقة، بغض النظر عن الصنف. يتم تغطية المكون بغطاء ويتم طهيه عند درجة الحرارة المحددة للوقت المحدد.

3. المنتج المحضر في طباخ بطيء لا يفقد خصائصه الغذائية والطبية، فهو متفتت وشهي، كما في الصورة من مجلات الطهي.

هذا كل شيء بالنسبة لي، أشكركم على اهتمامكم، ونحن نتطلع إلى توصياتكم واقتراحاتكم ورغباتكم.

يعد الأرز أحد خيارات الغداء المفضلة للأطفال والكبار. وهذا ليس مفاجئًا، لأنه يتناسب جيدًا مع أي أطباق من المأكولات البحرية والخضروات واللحوم والدجاج والأسماك. من المهم جدًا طهي الحبوب بشكل صحيح حتى لا تفرط في طهيها وتتحول إلى عصيدة. نصائح حول كيفية طهي الأرز حتى يصبح متفتتًا ستساعد ربة المنزل في ذلك.

بادئ ذي بدء، تعتمد ميزات إعداد الأرز على تنوعها. على سبيل المثال، الحبوب المستديرة هي الأكثر صعوبة في الحفاظ على تفتيتها. ولكن، إذا حاولت، حتى هذا التنوع يمكن تحويله إلى طبق جانبي لذيذ وحساس.

الحبوب المستديرة

ينضج الأرز قصير الحبة بسرعة لأنه يحتوي على الكثير من النشا.

إنه مثالي لصنع العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة. إذا كنت بحاجة إلى تحويل هذا الأرز إلى طبق جانبي متفتت، فأنت بحاجة إلى طهيه بطريقة خاصة.

1. تُغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد الجاري، وتُسكب في قدر بها كمية كبيرة من الماء المغلي (يجب أن يكون هناك سائل أكثر بأربع مرات من الحبوب).
2. من المهم جدًا تغطية الحاوية بإحكام بغطاء. إذا لم يكن الأخير مناسبًا جدًا للمقلاة، فيجب عليك استخدام الوزن.
3. أولاً، قم بطهي الأرز لمدة 3 دقائق على نار عالية، ثم 6 دقائق على نار متوسطة و3 دقائق أخرى على نار خفيفة.

إجمالي وقت الطهي للحبوب لا يعتمد على كميتها. بمجرد انقضاء الوقت المحدد، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ولا تفتح لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، يمكنك إضافة الملح والتوابل وأي زيت إلى الأرز للتزيين.

الأرز طويل الحبة

ويبلغ طول حبات الأرز من هذا النوع أكثر من 5.5 ملم. ميزتها الرئيسية هي أن الحبوب تحتفظ بشكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية ولا تلتصق ببعضها البعض. لذلك، فإن تحضير مثل هذا الأرز المتفتت ليس بالأمر الصعب. يتم نشر جميع الأسرار الرئيسية لهذه العملية أدناه.

1. يُسكب 350 جرامًا من الأرز في وعاء ويُملأ بالماء. بعد الخلط الدقيق، يتم تصريف السائل وإضافة سائل جديد. يتم تكرار الغسيل حتى يخرج الماء من الوعاء نظيفًا تمامًا.
2. تُملأ الحبوب بالماء النظيف بحيث يكون السائل على ارتفاع حوالي 2 سم فوق الحبوب.
3. الأرز مملح. إذا أصبح جزءًا فقط من طبق جانبي معقد، فعليك أن تتذكر أنه سيتم إضافة الملح إلى المكونات الأخرى والصلصة والمرق وما إلى ذلك.
4. يتم طهي الحبوب بالضبط بعد 5 دقائق من غليان الماء بأقصى طاقة.
5. ثم 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
6. بعد إطفاء الموقد، يجب أن يبقى الأرز لبعض الوقت. بعد 5-7 دقائق تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة إليها. الزيت النباتي ويخلط الخليط جيداً.

بعد دقيقتين أخريين، يمكنك تقديم العلاج على الطاولة. يمكنك طهي الأرز بهذه الطريقة في وعاء مصنوع من أي مادة.

البني البري

تواجه العديد من ربات البيوت بعض الصعوبات في عملية تحضير الأرز البني البري ويرفضن بشكل عام استخدام هذا المنتج اللذيذ والصحي للغاية. في الواقع، ليس من الصعب طهي مثل هذه الحبوب، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل.

يتم دائمًا نقع صنف الأرز المعني في الماء قبل الطهي. للقيام بذلك، يتم تغطيته بالكامل بالماء البارد ويترك بين عشية وضحاها. ثم يمكنك المتابعة مباشرة لطهي المنتج.

1. بعد النقع، يتم غسل الأرز 2-3 مرات تحت الماء البارد الجاري. أثناء هذه العملية، تحتاج إلى فرك الحبوب جيدًا بيديك لإزالة المكون النشوي من سطحها ومنع حبات الأرز من الالتصاق ببعضها البعض.
2. يضاف السائل إلى المقلاة مع الأرز بنسبة 1 إلى 2. بالمناسبة، بدلا من الماء، يمكنك استخدام مرق الخضار أو اللحوم. حتى واحدة مصنوعة من مكعب سوف تفعل.
3. بمجرد أن يغلي السائل، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم طهي المنتج تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة. يجب أن يمتص الأرز كل الماء. من المهم مراقبة الوقت بعناية حتى لا يحترق الطبق الجانبي المستقبلي.
4. عندما يتم إيقاف تشغيل الموقد، يجب ترك المقلاة مع الحبوب لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يقلب الأرز.

قبل التقديم، تضاف الزبدة وأي إضافات أخرى إلى الطبق. كما يجب أيضًا خلط الأرز الرقيق جيدًا حتى يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض.

أسود بري

الأرز البري الأسود سهل التحضير. أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. عند طهي الحبوب، تكتسب طعمًا جوزيًا لطيفًا.

يطلق عليه اللون الأسود فقط، ولكن يمكن أن يكون له ظل يصل إلى اللون الأرجواني الداكن.

سيكون هذا المنتج طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق لحم أو سمك. لمدة 1 ملعقة كبيرة. بالنسبة للأرز، تحتاج إلى تناول كمية أكبر من الماء مرتين وقليل من الملح.

1. يتم غسل الحبوب جيدًا بالماء الدافئ 2-3 مرات. هذا سيمنعها من الالتصاق معًا في المستقبل. الطريقة الأكثر ملاءمة لشطف الأرز هي سكبه في وعاء عميق وتصريف الماء بمجرد غرق الحبوب في القاع.
2. يُسكب المنتج بالماء ويُغلى. بعد ذلك، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم إغلاق المقلاة بغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يمتص الماء فيه.
3. بعد إطفاء الموقد، يجب أن يبقى الطبق لمدة 15 دقيقة على الأقل دون التحريك.
4. قبل التقديم، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق وإضافة التوابل المفضلة لديك.

من المهم ألا ننسى أن الحبوب البرية السوداء يمكن أن تدمر أطباق السيراميك أو المينا، لذلك من الأفضل طهيها في الزجاج. يمكنك أيضًا استخدام حاوية داكنة من الداخل.

الأرز القشري كطبق جانبي - وصفات

كما هو مذكور أعلاه، يعتبر الأرز الرقيق طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي لحم أو دواجن أو سمك. أنها مغذية ولذيذة وصحية. ستعمل التوابل المختلفة والمواد المضافة الأخرى على تحسين طعم الأرز. على سبيل المثال، اجعلها أكثر لاذعة أو حتى أحلى.

في قدر على الماء

في أغلب الأحيان، تقوم ربات البيوت بطهي أي مجموعة متنوعة من الحبوب المعنية في قدر على الماء. تبين أن الطبق الشرقي لذيذ جدًا. لمثل هذا العلاج، بالإضافة إلى الأرز (250 غرام)، عليك أن تأخذ: 5 غرام من الكركم والفلفل الأحمر المطحون، قليل من جوزة الطيب ونفس الكمية من الثوم المحبب والزيت.

1. تُسكب الكمية المطلوبة من الحبوب في مرجل أو أي حاوية أخرى ذات جدران سميكة.
2. تُسكب حبات الأرز بالماء المغلي وتترك لمدة 10-12 دقيقة. يجب تصريف الماء الذي يتحول إلى اللون الأبيض وشطفه وفركه بيديك حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
3. يتم ملء الأرز الموجود في الحاوية المحددة بالماء مرة أخرى. يجب أن تكون الطبقة السائلة فوق الحبوب ببضعة سنتيمترات.
4. كل ما تبقى هو إضافة جميع التوابل والملح حسب الرغبة إلى الوعاء وإرساله لينضج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. الغطاء لا يفتح أثناء الطهي.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تسمح لك بتحويل الأرز إلى طبق متكامل للغداء. فهو مثالي لفترة الصيام. لإعداد مثل هذا العلاج، أضف إلى الحبوب (130 غرام): 70 غرام من الذرة الحلوة المعلبة، زوج من فصوص الثوم، 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر وكذلك 160 جرام من البروكلي والكوسة الصغيرة والملح والزيت. تُقلى الخضار جيدًا بالزيت وتُملح وتُخلط مع الأرز المسلوق بالطريقة الموضحة أعلاه. تُطهى المكونات معًا في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في طباخ بطيء

باستخدام Multicooker، يمكنك تبسيط مهمة إعداد طبق جانبي متفتت ولطيف إلى حد كبير. يجب أن يحتوي الجهاز على وضع "العصيدة". لمثل هذا الطبق عليك أن تأخذ: 220 جرامًا من الأرز و 2.5 مرة أكثر من مرق الخضار أو اللحم وفص ثوم 40 مل. زيت الزيتون، قليل من الملح. كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء موصوفة بالتفصيل أدناه.

1. تنقع الحبوب في الماء المثلج في المساء. في الصباح، مباشرة قبل الطهي، يتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم نقلها إلى وعاء متعدد الطهي. يُسكب الأرز بالمرق ويُملح.
2. يتم ضغط الثوم بالكامل في الحبوب. ليس عليك حتى أن تقشره.
3. في برنامج "العصيدة" يتم تحضير الطبق خلال 30 دقيقة. تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على وضع "الأرز" الخاص. كل ما تبقى هو ضبط الوقت المناسب فيه.
4. بعد الإشارة المقابلة، يفتح غطاء الجهاز. تتم إزالة الثوم والتخلص منه، ويضاف زيت الزيتون إلى الحبوب، ويتم خلطه جيدًا.

يمكنك تقديم الأرز مع صلصة الثوم الحارة المعتمدة على الزبادي أو المايونيز. الجير التقليدي مع الخيار المخلل سيكون جيدًا أيضًا مع هذا الطبق الجانبي.

في باخرة

يستخدم القدر البخاري أيضًا لتحضير طبق جانبي لذيذ - الأرز.

للشبع، يمكنك إضافة لحم الخنزير (220 جم) والجبن الصلب (220 جم). بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى تناول: 280 جرام من الأرز المطهو ​​على البخار، 2.5 مرة أكثر من أي سائل (ماء أو مرق)، نصف بصل أبيض، ملح، زبدة (يفضل الزبدة).

1. وبما أن الأرز المطهو ​​على البخار يستخدم لتحضير الطبق، فلا داعي لنقعه وغسله مسبقاً. يمكنك إرسال المنتج على الفور إلى وعاء الحبوب بإضافة الملح والزبدة. يمكن استبدال الأخير بزيت الزيتون أو الجوز.
2. تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. أثناء طهي الأرز، يمكنك تحضير صلصة له.
4. يُقلى لحم الخنزير المقطع في الزبدة مع البصل الأبيض المفروم بأي طريقة مناسبة. الجبن مبشور على مبشرة خشنة.
5. عندما يصبح الأرز جاهزًا، يتم مزجه مع صلصة لحم الخنزير والجبن. في هذه المرحلة يجب أن تكون الحبوب ساخنة. وإلا فإن الجبن لن يذوب. إذا كان الأرز قد تم تبريده بالفعل، فيمكنك تسخين المنتجات المختلطة بالفعل معا.

يمكنك تزيين الطبق بالصنوبر المقشر أو الأعشاب الطازجة المفرومة. أي صلصة تعتمد على معجون الطماطم ستناسبها.

خيارات تقديم الأطباق الجانبية

يمكنك تقديم الأرز كطبق جانبي بعدة طرق. ويمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والمكسرات والخضروات الطازجة والمخللة.

• إذا كنت تريد ألا يبدو جزء من الأرز أسوأ مما هو عليه في المطعم، فأنت بحاجة إلى إعطائه شكلًا أصليًا. على سبيل المثال، اسكبي الحبوب المطبوخة التي لا تزال دافئة في وعاء دائري أو بيضاوي، ثم ضغطيها جيدًا، ثم اقلبيها على طبق. توضع ورقة البقدونس فوقها وبجانبها اللحم أو السمك. لتشكيل جزء جميل، يمكنك حتى أن تأخذ كأس ويسكي عادي. سيسمح لك بتكوين كومة عالية ومتساوية من الحبوب المسلوقة على طبق.
• يمكن ببساطة تكديس الأرز على طبق وتغطيته بالمرق أو الصلصة. على سبيل المثال، تقلى حفنة من الدقيق في الزبدة، صب كريمة ثقيلة، رش الجبن المبشور، حبيبات الثوم ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة. يتناسب الأرز جيدًا مع جميع أنواع الصلصات التي تحتوي على منتجات الألبان ومعجون الطماطم وهريس الخضار.
• مباشرة قبل التقديم، يمكن وضع الحبوب المطبوخة في رقائق مدهونة أو طبق الخبز. في الأعلى - أضف اللحوم والخضروات وأي صلصات والجبن المبشور. يمكن تقديم طاجن الأرز هذا في أجزاء مباشرة في رقائق معدنية.

يمكن أن يصبح الأرز بسهولة طبقًا لطاولة احتفالية إذا تم تزيينه بشكل جميل وتقديمه للضيوف بطريقة غير عادية.

طرق تحضير الأرز الرقيق اللذيذ ونصائح مجربة في العديد من المطابخ.

لتحضير أرز لذيذ، تحتاج إلى التنوع المناسب.

هناك أنواع من الأرز تنتج نتيجة "متفتتة" بدون مجهودنا. أسهل طريقة هي استخدام الأرز المطهو ​​على البخار، فهو لن يلتصق ببعضه أبدًا ولا يتطلب منك أي مهارة في الطهي. ومع ذلك، ليس سرا أنه لا يمكن إعداد جميع الأطباق مع هذا الأرز.

أحد أفضل أنواع الأرز، وهو ممتاز سواء بمفرده أو كجزء من العديد من الأطباق، هو البسمتي. وهي ذات حبيبات طويلة ورفيعة ومدببة، وتكلف أكثر من الأصناف الأخرى وتعتبر ملكية بشكل عام. مع ذلك سوف تحصل أيضًا على "الحبوب مقابل الحبوب".

بالإضافة إلى ذلك، اعتمادا على أهدافك، قد تحتاج إلى واحد أو آخر (للسوشي والبيلاف الأوزبكي، تحتاج إلى أرز مختلف) وطريقة معينة لإعداده - على سبيل المثال، . في هذه الحالة، لا تحتاج إلى الأرز رقيق.

اطبخي الأرز الرقيق... باعتدال... وفي الوعاء المناسب

كم الأرز لكل وجبة؟ قم دائمًا بقياس الأرز من حيث الحجم، وليس الوزن: استخدم كوب قياس لقياس 65-75 مل من الأرز لشخص واحد، أو 140-150 لشخصين، أو حوالي 275 مل لأربعة أشخاص.

ما هي نسبة الماء إلى الأرز؟ اعتمد على حوالي ضعف كمية الماء (أو المرق الساخن): لذلك، للحصول على الحجم المحدد من الأرز لشخصين، ستحتاج إلى 275 مل من السائل - ليست هناك حاجة إلى المزيد إذا كنت ترغب في الحصول على الملمس والاتساق المثالي. الإجراء الصحيح هو مفتاح الأرز اللذيذ.

في أي وعاء يجب طهي الأرز؟ أفضل أداة لطهي الأرز الرقيق هي مقلاة ذات غطاء. في ذلك، تقوم أولاً بقلي البصل لإضفاء نكهة إضافية على الطبق (هذا ليس ضروريًا، يمكنك تخطي التوصية)، ثم إضافة الأرز، ثم السائل.

طبخ الأرز الرقيق اللذيذ: طريقة الزبدة

الخطوة 1: يقلى البصل (اختياري) والأرز (بدون قلي، بل يسخن ويخلط مع القليل من الزيت).

نصائح مفيدة! لا يلزم غسل الأرز عالي الجودة، لأنه تم تنظيفه جيدًا بالفعل، وسيؤدي الغسيل إلى إزالة بعض العناصر الغذائية منه (بينما محكوم على البعض الآخر بالاختفاء تحت تأثير الحرارة).

حرك حبات الأرز في المقلاة حتى تتغطى بالكامل بالزيت. سيساعد ذلك على منع التصاق الأرز ببعضه البعض ويجعل الأرز رقيقًا.

الخطوة 2. أضف الماء المغلي (المرق) إلى الأرز.

الخطوة التالية في تحضير الأرز الناعم هي إضافة الماء المغلي إلى المقلاة (لتوفير الوقت، أسكبه دائمًا من غلاية مغلية). ربما تفضل المرق - فالدجاج ولحم البقر والأسماك يتناسبان جيدًا مع الأرز. إن استخدام مكعبات المرق أمر متروك لك، ولكن بالنسبة لذوقي فهي قوية جدًا بالنسبة للنكهة الرقيقة للأرز. ولا تنسي أيضًا إضافة الملح، حوالي ملعقة صغيرة لكل 150 مل من الأرز.

يمكنك إضافة أي مرق، لكنه الأنسب لهذه الأغراض، فهو سيعطي الأرز نكهة عطرية وفي نفس الوقت طعمًا خفيفًا.

مهم.بمجرد إضافة السائل الساخن، قم بتقليبه مع الأرز مرة واحدة فقط حتى لا تفسد بنية الحبوب. إذا قمت بالتحريك بعصبية وبقوة، فاعلم أن هذا خطأ فادح سيؤدي حتما إلى ما لا مفر منه: بدلا من الأرز الرقيق، سوف تحصل على النشا اللزج.

الخطوة 3. أغلق الغطاء، واخفض الحرارة واترك الأرز بمفرده.

في هذه المرحلة، تحتاج إلى تغطية الأرز بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. إذا كنت تريد أن يكون الأرز لذيذًا ورقيقًا، فاتركه وشأنه، فقط ابتعد عن الموقد. إن ربات البيوت اللاتي يرغبن في النظر تحت الغطاء ويعتقدن أنه يجب بالتأكيد "السيطرة" على الأرز مخطئات. سوف يطلقون البخار ببساطة من تحت الغطاء وسوف تتباطأ عملية الطهي. في هذه الأثناء، قم بطهي الأرز (اللذيذ) في أسرع وقت ممكن: للأصناف البيضاء، 15-25 دقيقة كافية (حسب نوع الأرز، انظر الملصق)، للبني 40. إذا نسيت، اضبط مؤقتًا - الأرز يفعل ذلك لا تتسامح حتى مع أدنى حرق.

كيفية التحقق من نضج الأرز؟ أفضل طريقة هي ببساطة قضمة الحبوب. هناك طريقة أخرى تتمثل في إمالة المقلاة، وإذا تجمع السائل على الحافة، قم بطهيها لمدة دقيقتين أخريين.

الخطوة 4. لا حريق، حاشية.

بمجرد أن ينضج الأرز، أزيلي الغطاء وأطفئي النار وغطي الأرز بمنشفة شاي نظيفة لمدة 5-10 دقائق. سوف يمتص القماش البخار ويساعد على إبقاء الحبوب جافة ومنفصلة. قبل التقديم مباشرة، قومي بتحريك الأرز قليلاً بالشوكة. إذا لم تفرط في طهي الأرز في المقلاة في الخطوة 1 (لا ينبغي عليك ذلك)، فسيصبح لونه أبيض كالثلج تقريبًا. إذا كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي جميل، قم بالقلي لفترة أطول. يعتمد لون الأرز أيضًا على لون الزيت (خضار عديم اللون، زبدة).

يعتبر الأرز مثاليًا كطبق جانبي للحوم والخضروات وأطباق الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى وكذلك الدواجن. له خصائص غذائية عالية، لكنه لن يضر بقوامك على الإطلاق. تشكل الكربوهيدرات المعقدة والأحماض الأمينية والألياف وفيتامينات ب والبوتاسيوم والكالسيوم واليود والفوسفور والزنك والحديد الحد الأدنى الضروري من العناصر الغذائية والفيتامينات لجسم الإنسان.

في البداية، كان الأرز شائعًا بشكل رئيسي في البلدان الشرقية، ولكن الآن أصبحت فوائده موضع تقدير في جميع أنحاء العالم. له تأثير جيد على الجهاز الهضمي ونظام القلب والأوعية الدموية ويحسن الذاكرة ويجدد الجهاز العصبي.
يتم تحضير الأرز اللذيذ كطبق جانبي بشكل أساسي للحوم، لأنه لا يثقل كاهله على الإطلاق، ولكنه يكمله بلطف فقط. سنقدم لك اليوم عدة خيارات لإعداد الأرز، سواء الأبسط أو الأكثر غرابة.

الأرز اللذيذ كطبق جانبي: وصفة سريعة

هذه هي أسهل طريقة لتحضير هذه الحبوب. يرجى ملاحظة أن الأرز المستدير والمصقول ينضج بشكل أسرع وبالتالي فهو أكثر ملاءمة لإعداد العصيدة. لذلك، نوصي باستخدام الحبوب الأقل معالجة - الأرز البني أو الأرز المطهو ​​على البخار لفترة طويلة. معهم سوف تحصل على طبق جانبي متفتت.

المنتجات المطلوبة:

• أرز – 500 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• بهارات - حسب تفضيلاتك.

تعليمات الطبخ:

1. نقوم بشطف الحبوب تحت ماء الصنبور البارد حتى لا تصبح غائمة.
2. إزالة الحبوب التالفة أو السوداء.
3. نسكب الحبوب في قدر ونملأها بالماء بحيث يكون ارتفاعها أعلى ببضعة أصابع.
4. أضف البهارات والزيت والملح. امزج كل شيء جيدًا.
5. بمجرد أن يغلي الماء، أطفئ النار واترك الطبق لمدة نصف ساعة. سيسمح ذلك للأرز بأن ينضج بدرجة كافية دون الإفراط في طهيه.

طهي الأرز اللذيذ كطبق جانبي حسب الوصفة اليابانية

للحصول على الوصفة التقليدية التي يقدمها اليابانيون المعجبون الحقيقيون بهذه الحبوب، ستحتاج إلى:

• الأرز - 1 كوب؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ:

1. اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً.
2. في قدر، املأه بـ 1.5 كوب من الماء.
3. يُغلى المزيج بدون غطاء. بمجرد حدوث ذلك، قم بخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. فاز البيض بالمضرب.
5. اغسل البصل واقطعه جيدًا.
6. يقلى البصل والبيض في مقلاة بالزبدة حتى يتشكل البيض على شكل كتل.
7. أضف الأرز إلى المقلاة وأضف صلصة الصويا. مزيج ويمكننا أن نقدم.

طبق جانبي من الأرز مع الخضار

المكونات المطلوبة:

• أرز طويل الحبة - 1 كوب؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي؛
• البازلاء الخضراء - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

1. قشر واغسل البصل والجزر.
2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. ابدأ بقليها في مقلاة بالزيت.
4. يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى المقلاة ويُقلب.
5. بعد مرور 5 دقائق، اسكبي 2 كوب من الماء البارد.
6. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا.
7. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
8. في النهاية، أضف البازلاء الخضراء واترك الطبق تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبا.

لجعل هذا الطبق الجانبي من الأرز ألذ، يمكنك استخدام خضروات أخرى. على سبيل المثال، يمكن طهي الكوسة أو الفلفل الحلو في نفس الوقت مع الجزر والبصل. كما أن الخضروات المشكلة المجمدة الجاهزة التي تباع في محلات السوبر ماركت تعمل بشكل جيد. إنهم يطبخون بشكل عام بسرعة كبيرة.

وصفة أخرى لطبق جانبي من الأرز

لتحضير الأرز مع البصل نحتاج:

• الأرز - 1 كوب؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البهارات: البابريكا، الثوم، الريحان.

كيف تطبخ:

1. يقلى البصل المفروم في الزيت في قدر.
2. أضيفي الأرز المغسول وأضيفي الماء.
3. يُطهى حتى ينضج ثم يُضاف الثوم المفروم والبهارات.
4. الآن يجب أن يبقى الطبق الجانبي ويطهى على البخار لفترة من الوقت، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق.

بالعافية!