لحم الدجاج هو منتج غذائي سهل التحضير للغاية. ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي الدجاج اللذيذ. ننصحك بتجربة وصفة بسيطة محلية الصنع – يخنة الدجاج مع المرق.
ومن الجدير بالذكر أن شرائح الفيليه طرية جدًا ويمكن أن تجف بسهولة، لذا يفضل طهيها في المرق. ستكمل صلصة الطماطم الخفيفة طعم لحم الدجاج بشكل مثالي وتزوده أيضًا بالعصير. لتحضير المرق، يمكنك استخدام المنتجات المتوفرة لدى كل ربة منزل (البصل والجزر ومعجون الطماطم)، ويمكن استخدام دقيق القمح كمكثف.
لإضفاء لمسة لاذعة على طبق اللحم، أضف بضعة فصوص من الثوم في المرحلة النهائية من تحضير المرق. إرضاء أحبائك بشيء خاص، قم بطهي الدجاج اللذيذ معنا.
سنقوم بإعداد هذا الطبق من دجاجة صغيرة كاملة، ويمكنك أيضًا استخدام أجزائها الفردية: الأرجل، والفخذين، وأفخاذ الدجاج، والفيليه. إذا كان لديك دجاجة منزلية كبيرة الحجم، يمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء وطهي نصف الدجاجة. إذا كان دجاجك المنزلي قديمًا بعض الشيء، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.
معلومات الذوق الأطباق الرئيسية للدواجن
مكونات
- ذبيحة الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت مكرر – 65 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- دقيق ممتاز - 60 جم؛
- الماء – 250-300 مل؛
- بصل - 0.5 قطعة؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 50 غرام؛
- توابل اللحوم والملح - حسب الرغبة.
كيف لطهي قطع الدجاج المطهية مع المرق في مقلاة
الخطوة الأولى هي شطف الذبيحة جيدًا، ثم البدء في إزالة الريش. ابدأ بتقطيع الدجاج إلى أجزاء، مع التأكد من أنها بنفس الحجم تقريبًا.
ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق. أضف التوابل حسب ذوقك مع الملح، واخلط كل شيء جيدًا حتى تتبل كل قطعة بالبهارات جيدًا.
نصيحة:بدلا من التوابل، يمكنك استخدام خليط من الفلفل، وسوف يثري طعم اللحوم تماما.
صب 20 مل من الزيت المكرر في قاع المقلاة وقم بتسخين السطح. بعد ذلك أضيفي قطع الدجاج. تقلى حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لذيذة. نقل الدجاج إلى وعاء منفصل.
ابدأ بتحضير المرق. أولاً، ابدأ بتقشير الخضار (البصل، الجزر، فصوص الثوم). سوف تحتاج إلى تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، وتقطيع الجزر باستخدام مبشرة، وتمرير فصوص الثوم من خلال مكبس. يجب نقل الخضار المحضرة إلى مقلاة أخرى مدهونة بالزيت وتم تسخين سطحها مسبقًا. يقلى خليط الخضار حتى يصبح طرياً.
بمجرد أن تصبح محتويات المقلاة جاهزة، أضيفي الكمية المطلوبة من الدقيق مع معجون الطماطم، واخلطيهم جيدًا. بهذه الطريقة ستتمكن من جعل خليط الخضار متجانسًا.
في ملاحظة:بدلا من معجون الطماطم يمكن استخدام صلصة الطماطم، لن يتغير طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.
أضف الماء المغلي (حوالي 300 مل) إلى الصلصة واترك محتويات المقلاة حتى تغلي. سيكون للمرق النهائي لون أصفر حار غني.
نصيحة:بدلا من الماء، يمكن استخدام مرق اللحوم، ثم سيكون المرق أكثر إرضاءً.
نسكب صلصة الطماطم المحضرة مع الخضار فوق قطع الدجاج. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يمتلئ اللحم بطعم ورائحة المرق.
نقوم بطهي الدجاج في مقلاة عميقة، كما يمكنك القيام بمرحلة الطبخ في قدر صغيرة. عند الطهي، قم بتغطية المقلاة أو القدر بغطاء، ولكن اترك فجوة صغيرة حتى يتمكن البخار من الهروب من خلالها.
الآن أنت تعرف كيفية طهي قطع الدجاج في مقلاة ببساطة وبسرعة.
طبق اللحم جاهز تمامًا، قدميه مع المعكرونة أو البطاطس المهروسة، سيكون لذيذًا جدًا. أتمنى لك وجبة شهية!
نصائح الطبخ
- لجعل الطبق غذائيًا، قم أولاً بإزالة الجلد من الذبيحة.
- يُملح اللحم في المرحلة الأخيرة من الطبخ، وبفضل ذلك ستحافظ على نعومته.
- يقلى الدجاج دون تغطيته بغطاء، فهذا سيساعد على تكوين قشرة بنية ذهبية.
- إذا كنت تستخدم دجاجًا محلي الصنع، فستحتاج إلى نقعه مسبقًا حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا (من الأفضل استخدام الخردل لهذا الغرض).
- قبل تقديم الطبق، أضيفي القليل من الأعشاب المفرومة إلى صلصة الطماطم، فستضيف نكهة طازجة.
- يمكن طهي الدجاج ليس فقط بالطماطم، ولكن أيضًا بالقشدة الحامضة والقشدة. يمكنك مزج الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم بأجزاء متساوية، وسيصبح لذيذًا أيضًا.
حتى الطبق الأكثر جفافًا والأكثر رقة يمكن "إحيائه" بواسطة المرق الصحيح. يمكن جعل الدجاج مناسبًا تمامًا. بعض الطهاة يعتبرونه ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. إذًا كيف تحضرين مرق الدجاج؟ الجميع يختار طريقته الخاصة. وصفة مرق الدجاج المقدمة في هذه المقالة هي الأبسط. دعنا نذهب للحصول على بعض البقالة!
مرق الدجاج في وقت قصير
عندما تكون بعد العمل، أو على العكس من ذلك، في الصباح، ليس لديك أي رغبة على الإطلاق في ابتكار تحفة فنية، سيأتي المرق اللذيذ لإنقاذك. هذه الوصفة مخصصة للأشخاص الذين يوفرون وقتهم. لذلك، سوف تحتاج إلى فخذ دجاج صغير، جزرة واحدة، بصل، القليل من الدقيق المنخل، معجون الطماطم (أو الطماطم الطازجة، قطعتان كافية)، زيت عباد الشمس، الأعشاب الطازجة والملح والفلفل.
طريقة طهو
شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري وقطعه إلى قطع. لا ينبغي أن تكون القطع كبيرة، لأن النتيجة يجب أن تكون مرق الدجاج، وليس دورة ثانية كاملة. في مقلاة مسخنة مسبقاً، مدهونة بزيت دوار الشمس، اقلي شرائح لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. نقطع البصل والجزر ونضيف الخضار إلى اللحم. ملح المرق المستقبلي. ثم يرش بالدقيق ويقلب. بعد أن يقلى اللحم قليلاً، يُسكب كوبًا من الماء المغلي. إغلاق الغطاء. سوف ينضج المرق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أخيرًا، أضيفي القليل من معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة. يرش بالأعشاب. اتركي المرق يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً. مستعد.
مرق الدجاج "جينا التمساح"
كيف يتم صنع هذا المرق اللذيذ بشكل لا يصدق؟ ابتدائي! ستحتاج إلى لحم الدجاج والبصل والجزر ومعجون الطماطم والدقيق. للزينة، خذ حفنة من الشبت الطازج. في كثير من النواحي، هذه الوصفة مشابهة للأولى، ولكن هناك بعض الاختلافات. يجب غلي الدجاج في قدر صغير. أثناء الطهي، قطعي البصل المقشر وقطعي الجزر. تُمزج الخضار معًا وتُقلى بكمية قليلة من زيت عباد الشمس. في هذه الأثناء، أمسك الدجاج، لكن لا تتخلص من المرق، فسوف تحتاج إليه. دع اللحم يبرد. أضف الخضار المشوية إلى وعاء مرق الدجاج الساخن. ثم ضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم هناك. طهي هذا الخليط على نار خفيفة. افصل الدجاج المبرد عن العظام وأزل كل الغضاريف وقسم اللحم نفسه على طول الألياف إلى قطع ممدودة. يمكنك تقطيعها حتى لا تضطر إلى العبث. بعد ذلك يجب أن تقلى ثم توضع في الصلصة المحضرة. كل ما تبقى هو إضافة الأعشاب المفرومة وترك الخليط حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. أتمنى لك وجبة شهية!
صلصة الدجاج "المايونيز"
خذ قطعتين من فخذ الدجاج والبصل والجزر وملعقتين كبيرتين من المايونيز السائل والأعشاب وزيت الزيتون والبهارات. أثناء طبخ الدجاج، قطعي الخضار. نفصل اللحوم الباردة عن جميع العظام ونقطعها. يقلى البصل مع الجزر المفروم ثم يوضع اللحم هناك ويضاف المايونيز والبهارات والأعشاب المفرومة. يُطهى المرق لمدة خمس دقائق تقريبًا. جمال هذه الوصفة هو أنه بعد تحضير المرق، لا يزال لديك مرق دجاج لذيذ، يمكنك صنع الحساء منه بسهولة.
كيفية تحضير عشاء لذيذ وسريع دون بذل الكثير من الجهد. هناك حل ممتاز لهذه المشكلة الصعبة. يتناسب مرق الدجاج بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكن أن يكون هذا أي حبوب أو خضروات أو معكرونة.
وصفة مرق الدجاج فيليه
مكونات:
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل المطحون والأعشاب - حسب الرغبة؛
- ورق الغار، الملح؛
- زيت نباتي.
تحضير
لذلك، اغسل، جفف بمنشفة وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، خذ مقلاة عميقة، واسكب الزيت النباتي، وقم بتسخينه وإسقاط قطع الفيليه فيه. عندما يقلى الزيت قليلاً، أضيفي البصل والجزر. قم بطهي كل شيء معًا حتى يصبح لون الشواء بنيًا جيدًا. بعد ذلك أضيفي الدقيق وأضيفي الماء المغلي. يقلب كل شيء جيدًا ويضاف معجون الطماطم والتوابل. غطي المقلاة بغطاء واتركي المرق مع شرائح الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. في النهاية، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة والمفرومة ناعما.
صلصة فيليه الدجاج اللذيذة مع الفطر
مكونات:
- فيليه الدجاج - 400 غرام؛
- بصل – 2 قطعة؛
- فطر طازج - 300 جم؛
- كريم - حسب الرغبة
- ملح وفلفل.
تحضير
نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة ويقلى بزيت الزيتون مع البصل المفروم. بعد 20 دقيقة، أضيفي الفطر المقطع، اخلطي، الملح والفلفل. يُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم تُضاف الكريمة وتُرفع عن النار.
صلصة فيليه الدجاج بالكريمة الحامضة
مكونات:
- فيليه الدجاج - 400 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الكركم وتوابل الدجاج والملح - حسب الرغبة؛
- الخضر - اختياري.
تحضير
خذ فيليه الدجاج وقطعه إلى أجزاء صغيرة. ثم ضعي اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك، رشي البهارات حسب الرغبة واطهي المرق لمدة دقيقتين إضافيتين على نار خفيفة. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى اللحم. بمجرد أن ترى أن البصل والدجاج جاهزان تقريبًا، اسكبي القليل من الماء المغلي وليس البارد وأضيفي الكريمة الحامضة. حرك كل شيء جيدًا وأطفئ النار وغطيه بغطاء واترك المرق ليخمر.
يوم جيد!
هذه الوصفة هي منقذتي الشخصية. أنا أصنع المرق عندما أحتاج إلى تحضير شيء ما. اتضح بسرعة ولذيذة وغير مكلفة.
لنقوم بتحضير المكونات:
لقد كتبت الوزن التقريبي لشرائح الدجاج. لدي قطعة واحدة جاءت من قطع جثة تزن 1.6-1.7 كجم.
1. اطحن شرائح الفيليه. يعجبني عندما يكون "قشًا" - فهو ينضج بشكل أسرع ويبدو أجمل. حجم القطع حوالي 1*2.5 سم.
صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. من الأفضل تناوله حتى لا "يلتصق" الطعام بالمقلاة أثناء عملية الطهي.
ضع المقلاة على النار.
عندما يسخن الزيت، أضيفي شرائح الفيليه.
ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء، دعه يقلى. حرك من حين لآخر لضمان الطهي المتساوي.
في هذه الأثناء، دعونا نجهز القلي. يغسل البصل ويقشر ويقطع.
نحن أيضًا نغسل الجزر ونقشره ونبشره على مبشرة خشنة. يمكن تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
لنترك الخضار جانبًا الآن ونعود إلى الدجاج. عندما يصبح لونه بنيًا، خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في القلي.
أثناء الطهي، يطلق اللحم العصير.
تقلى حتى يتبخر العصير بالكامل تقريبًا.
3. أضيفي الخضار إلى الدجاج. أولاً الجزر:
التالي هو القوس:
دون إغلاق الغطاء، تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً (3-5 دقائق).
4. أضف معجون الطماطم أو الكاتشب إلى المقلاة. لدي كاتشب ليتشو، وهو أكثر نكهة ويحتوي على قطع من الفلفل/الطماطم.
حرك وانتظر قليلا.
أضف الدقيق إلى هذا الخليط.
ومن الأفضل توزيعه بالتساوي على الفور لتسهيل الخلط لاحقًا.
امزج كل هذا حتى "ينتثر" الدقيق قليلاً.
لماذا أضيف الدقيق قبل إضافة الماء؟ بهذه الطريقة يتشتت بشكل أفضل ولا يشكل كتلًا لاحقًا.
حسنا، ثم أضف الماء. يمكن استبداله بالمرق (من لديه في متناول اليد)، وبالتالي فإن الطبق النهائي سيكون أكثر نكهة.
يوجد كوب واحد في الصورة، لكن عليك أن تأخذ كمية كافية حتى يغطي الماء الخليط بالكامل. من الأفضل أن تأخذ واحدة مسلوقة.
صب الماء في الخليط لدينا.
ويقلب جيدًا حتى "ينتشر" الدقيق ومعجون الطماطم في الماء.
الآن يمكنك إضافة الملح إلى هذا الخليط بأكمله. أضف الملح حسب الذوق.
تخلط جيدا مرة أخرى. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج - حوالي 15-20 دقيقة.
ونتيجة لذلك نحصل على دجاج طري مع صلصة الطماطم والخضروات.
العصيدة والبطاطس المهروسة والمعكرونة مناسبة كطبق جانبي لهذا الطبق. يمكنك تجربتها مع الخضار أيضًا. لدي مخاريط المعكرونة. لذيذ جدا وعطرية.
شكرا لاهتمامكم وشهية طيبة!
وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.
يعتبر مرق الدجاج إضافة لذيذة للمعكرونة والبطاطس والحبوب. الطبق سهل التحضير بحيث يمكن لأي ربة منزل التعامل معه!
| منتج | كمية |
| فيليه دجاج | 300 غرام |
| البصل | حاسب شخصي 1. |
| صلصة الطماطم | 2 ملعقة كبيرة. |
| جزرة | حاسب شخصي 1. |
| البقدونس المجفف | 1 ملعقة صغيرة |
| ورق الغار | 2 قطعة. |
| فلفل اسود | 1 قرصة |
| ملح | ذوق |
| كزبرة مطحونة | 1 قرصة |
| زيت عباد الشمس | 1 ملعقة كبيرة. |
| الماء بارد | 2.5 ملعقة كبيرة. |
| دقيق | 2 ملعقة كبيرة. |
وصفة مرق الدجاج
- يجب غسل لحم الدجاج جيداً وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. أضف البهارات والملح إليها. ثم تقلى شرائح في مقلاة ساخنة جيدا لمدة خمس دقائق تقريبا (لهذا نستخدم زيت عباد الشمس).
- نقطع البصل ونبشر الجزر ونضيفه إلى قطع اللحم ونخلط. يُطهى الطبق مغطى لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.
- أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم أو الكاتشب إلى الوعاء حيث يُطهى المكون الرئيسي ويترك لمدة عشر دقائق. بعد هذه الفترة، صب بضعة أكواب من الماء، وأضف البقدونس المجفف وأوراق الغار، واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
- بشكل منفصل، صب كوبًا من الماء البارد في كوب كبير، وأضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق وحرك جيدًا (تأكد من عدم وجود كتل). أضف هذا السائل إلى مرق الدجاج واخلطه مرة أخرى، وانتظر حتى يغلي.
- أطفئ النار واترك المرق لبعض الوقت لمنحه أكبر قدر من العصير. الآن يمكنك صب هذا الخليط اللذيذ فوق الطبق الجانبي وتقديمه.