عندما كنا طفلين، كنا نتغذى في كثير من الأحيان على عصيدة السميد. لقد كبرنا الآن ونفكر في كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بشكل صحيح حتى تصبح صحية وطرية جدًا. دعونا نتحدث عن أنواع السميد الموجودة، وعن أسرار ووصفة عصيدة السميد اللذيذة مع الحليب، وكذلك ما يمكن تحضيره من عصيدة السميد الجاهزة.
يبدو أن طهي عصيدة السميد ليس سوى بضع أشياء تافهة. ومع ذلك، من أجل طهي السميد، الذي ليس سائلًا جدًا وليس سميكًا جدًا، ولذيذًا، ولطيفًا، وصحيًا، بدون كتل سيئة، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار والحيل السهلة، والتي سنتحدث عنها الآن.
طبخ عصيدة السميد. أسرار
لنبدأ بالأسرار الصغيرة لتحضير عصيدة السميد ذات المذاق الرائع.
ما يجب القيام به لمنع احتراق العصيدة
عندما يتعلق الأمر بكيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بشكل صحيح، فإن المشكلة الأولى هي حرق السميد. ما الذي يجب عليك فعله لمنع احتراق العصيدة؟لمنع التصاق عصيدة السميد بالجدران والقاع عند الطهي، اشطف المقلاة بالماء المثلج قبل طهي السميد، كما يمكنك أيضًا وضع القليل من الثلج أو صب القليل من الماء البارد فقط. هذا هو السر الصغير لصنع عصيدة السميد، أول شيء عليك القيام به.
طريقة عمل عصيدة السميد قليلة السعرات الحرارية
تحدثنا في المقال السابق. فكيف تجعل عصيدة السميد منخفضة السعرات الحرارية؟
في أغلب الأحيان، يتم طهي عصيدة السميد في الحليب. ولكن إذا كنت قلقة بشأن السعرات الحرارية الزائدة، فاستبدلي الحليب العادي بالحليب خالي الدسم أو يمكنك تخفيف الحليب بالماء بنسبة واحد إلى واحد.
بهذه الطريقة، ستصنع عصيدة السميد منخفضة السعرات الحرارية، وسيكون السميد غذائيًا.
كيفية طهي عصيدة السميد بدون كتل. سر الطبخ
في كثير من الأحيان، عند إعداد عصيدة السميد، يتم تشكيل الكتل. سأكشف الآن سر كيفية طهي عصيدة السميد بدون كتل. لكي يكون السميد خفيفًا وبدون كتل سيئة، عليك اتباع القواعد التالية.
يجب إضافة السميد فقط إلى السائل المغلي تدريجياً وببطء مع التحريك باستمرار.
أم أنه ضروري نرطب السميد بالماء البارد ثم نضيفه إلى الحليب. في مسألة كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بشكل صحيح دون كتل، من الواضح أن هذه الأسرار ستساعد ربة المنزل.
نسب لطهي عصيدة السميد
النسب عند طهي عصيدة السميد مهمة أيضًا. من أجل طهي السميد الرقيق بقوام متوسط مثالي، من الضروري الحفاظ على النسب.
بالنسبة لعصيدة السميد ذات الاتساق المتوسط، هناك حاجة إلى 6 ملاعق كبيرة ممتلئة لكل 1 لتر من الحليب، أي حوالي 100 جرام من السميد.
إذا اتبعت هذه النسبة عند طهي عصيدة السميد، فستحصل على ما يقرب من 4 حصص كبيرة من السميد.
وبناء على ذلك، إذا كنت بحاجة إلى عصيدة أرق، أضف كمية أقل من السميد، وإذا، على العكس من ذلك، كانت سميكة، أضف المزيد. هذا هو سر النسب الصحيحة عند تحضير عصيدة السميد.
كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة
كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة، وكيفية إحضارها بشكل صحيح حسب الذوق؟ يضاف الملح والسكر إلى السميد حسب الرغبة بعد غليان الحليب.
أي عصيدة يكون مذاقها أفضل إذا تركتها تتشرب. بعد حوالي 5-10 دقائق، ضعي عصيدة السميد على طبق، وإذا رغبت في ذلك، أضيفي قطعة من الزبدة. سيعطي هذا العصيدة طعمًا كريميًا أكثر حساسية.
من أجل تنويع العصيدة، يمكنك إضافة بعض التوت والفواكه المفضلة لديك، وما إلى ذلك. بهذه الطريقة، ستصبح عصيدة السميد لذيذة ومغذية، وسيحب هذا الخيار كل من البالغين والأطفال.
فيما يلي أهم الحيل والأسرار لإعداد عصيدة السميد اللذيذة التي تتيح لك طهيها بشكل صحيح.
الوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد مع الحليب
بالطبع، لا يمكننا تجاهل الوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد مع الحليب.لطهي عصيدة السميد اللذيذة مع الحليب، تتطلب الوصفة المكونات التالية.
المكونات موضحة لحصتين من عصيدة السميد:
- حليب – 500 مل؛
- السميد – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة (ممكن أكثر أو أقل، كل هذا يتوقف على ذوقك)؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد مع الحليب، عليك أولاً غلي الحليب في قدر، ثم إضافة الملح والسكر.
اطبخ عصيدة السميد لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أغلق سميد الحليب بغطاء واتركه يخمر أكثر قليلاً.
هذا كل شيء، عصيدة السميد اللذيذة جاهزة في 10 دقائق! الوصفة الكلاسيكية لعصيدة السميد مع الحليب بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار النصائح والأسرار الخاصة بي لإعداد عصيدة السميد الموصوفة أعلاه.
كيفية اختيار السميد المناسب
لقد قررنا بالفعل كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بشكل صحيح وفقًا لوصفة بسيطة. ولكن هناك أنواع مختلفة من السميد. كيفية اختيار السميد المناسب للعصيدة اللذيذة؟
أنواع السميد
لا يعتمد طعم العصيدة فقط على نوع السميد. بعد كل شيء، يمكن استخدام السميد لإعداد أطباق مختلفة؛ كل طبق له نوع خاص به من السميد.
يُصنع السميد من أصناف القمح الصلبة أو الناعمة أو المختلطة. واعتمادًا على ذلك، تحتوي العبوة على علامات مثل: M وT وTM.
بمناسبة ميعني أن السميد مصنوع من أصناف القمح الطري.
وضع علامة Tيعني أن الحبوب مصنوعة من أصناف القاسي، و علامة TMيشير إلى أن السميد مصنوع من أصناف طرية مع خليط من الأصناف الصلبة (حتى 20٪).
ما هو كل نوع من السميد مناسب ل؟ يقول الأطباء أن السميد القاسي هو الأكثر صحة، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل، ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين، ويكون قوامه أكثر كثافة عند طهيه.
هذا النوع من السميد (الذي يحمل علامة T) مناسب ليس فقط للعصيدة، ولكن أيضًا لصنع السوفليه والحلويات والموس والزلابية واللحم المفروم.
ومع ذلك، خلال فترة إعادة التأهيل، يُنصح الأطفال الصغار والمرضى بطهي عصيدة تحمل علامة M. وهذا النوع من السميد، المصنوع من أصناف القمح الطري، يكون أكثر طراوة وأخف وزنًا ويغلي بشكل أفضل.
على الرغم من أنه من حيث الفوائد، فإن الحبوب M أقل قليلاً من السميد المسمى T. باستخدام هذه الحبوب، يمكنك تحضير الفطائر وكعك الجبن والأوعية المقاومة للحرارة.
يعتبر السميد المسمى TM خيارًا محايدًا. الآن أنت تعرف كيفية اختيار السميد المناسب ليس فقط لإعداد العصيدة، ولكن أيضًا للأطباق اللذيذة الأخرى.
كيف يجب أن يكون السميد وفقًا لـ GOST
يمكنك التعرف على السميد من خلال الملصق الموجود عليه، لكن كيف تختار السميد المناسب للتأكد من جودته؟ على عبوة السميد، ابحث دائمًا عن كلمة GOST (معيار الدولة)، وهذا يعني أن المنتج عالي الجودة ومثبت. كيف يجب أن يكون السميد وفقًا لـ GOST؟
عند شراء السميد، تأكد من الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون السميد الذي يحمل الحرف M غير شفاف اللون، من الأبيض إلى الكريمي.
وفقًا لـ GOST، يجب أن يكون سميد الفئة T شفافًا، من الكريم إلى اللون المصفر قليلاً.
عصيدة السميد TM عبارة عن تهجين بين M وT. وعادة ما تكون صفراء وشفافة، وفقًا لـ GOST.
قم دائمًا بشراء السميد في أكياس بلاستيكية شفافة. انظر إلى حالة الحبوب. يجب أن تكون تتدفق بحرية وبدون كتل.
إذا لم يتم تخزين الحبوب بشكل صحيح، قد يكون هناك أخطاء صغيرة وكتل فيها. لذلك كن حذرا عند شراء السميد. ومن الأفضل بالطبع شرائه من المتاجر وليس من الأسواق المفتوحة.
كيفية تخزين السميد
لكي تكون الأطباق المصنوعة من السميد لذيذة، والأهم من ذلك، صحية، لا تحتاج فقط إلى شراء السميد الجيد، ولكن أيضًا لتخزينه بشكل صحيح. والمعرفة المفيدة حول كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة بشكل صحيح لن تساعدك إذا قمت بتخزين الحبوب في ظروف غير مناسبة.
سنكتشف كيفية تخزين السميد الآن.بعد فتح العبوة، انقلي السميد فورًا من الكيس إلى وعاء محكم الغلق.
يمكن أن يكون هذا وعاءً زجاجيًا أو وعاءً بلاستيكيًا أو أي وعاء آخر بغطاء محكم. يتم ذلك حتى لا يصبح المنتج رطبًا ولا تظهر فيه الحشرات الصغيرة وعث الطعام والحشرات الأخرى.
قم بتخزين السميد في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 23 درجة.
انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة. في المتوسط، يتم تخزين السميد لمدة 9 أشهر تقريبًا. ولكن إذا لم يتم اتباع هذه القواعد البسيطة، فقد يفسد السميد قبل الوقت المحدد.
ما لطهي الطعام من عصيدة السميد الجاهزة
لقد قمت بطهي عصيدة السميد اللذيذة بكميات كبيرة. غالبًا ما يحدث أن يبقى السميد ولم يعد أحد يأكله. ما لطهي الطعام من عصيدة السميد الجاهزة؟
هناك طريقة للخروج من هذا الوضع، لأنه يمكن استخدام عصيدة السميد الباردة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق المثيرة واللذيذة لجميع أفراد الأسرة! يمكن أن يكون هذا طبقًا خزفيًا أو فطائر أو كعك الجبن أو المن وما إلى ذلك.
سأشارككم اليوم وصفة ممتعة وسهلة لطبق مصنوع من عصيدة السميد الجاهزة.
وصفة عصيدة السميد
للحصول على وصفة طاجن عصيدة السميد، خذ المكونات التالية.
المكونات لطبق واحد:
- عصيدة السميد الجاهزة وغير السميكة جدًا - حوالي 2 كوب؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق - 1 كوب؛
- سكر - 100 جرام؛
- الملح - قرصة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- التوت أو الفواكه (اختياري)؛
- القرفة أو الفانيليا أو عصير الليمون (حسب الرغبة).
وصفة طاجن عصيدة السميد بسيطة. يخفق البيض جيداً مع السكر والملح. بعد ذلك، أضف إليهم عصيدة السميد الجاهزة وغير السميكة جدًا.
بعد ذلك، امزج كل شيء جيدًا باستخدام مضرب أو خلاط.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والفانيلين والتوابل الأخرى. أضف الخليط إلى الحاوية مع عصيدة السميد.
يمكنك إضافة الفواكه أو التوت حسب الرغبة. مرة أخرى، مزيج كل شيء بشكل جيد.
دهن طبق الكسرولة بالزيت. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الطاجن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 25-30 دقيقة.
هذا طبق مثير للاهتمام يمكنك تحضيره للشاي باستخدام عصيدة السميد الجاهزة! الوصفة سهلة وسريعة للغاية.
الآن أنت تعرف كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة مع الحليب بشكل صحيح، وستساعدك الوصفة وأسرار تحضير السميد. لا تنس اختيار السميد وتخزينه بشكل صحيح. وإذا لم تقم بحساب كمية الحبوب عند الطهي، فتذكر أنه يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من عصيدة السميد الجاهزة. تناول عصيدة السميد وكن بصحة جيدة!
من الأطباق الشعبية في المطبخ الروسي عصيدة السميد مع الحليب. تحتوي على ما يكفي من العناصر المفيدة لإمداد الإنسان بالنشاط، لذلك يتم تحضيرها غالباً لتناول وجبة الإفطار.
ولكن على الرغم من ذلك، فضلا عن مذاقها الممتاز، فإن الكثير من الناس لا يحبون هذه العصيدة. عادة ما يحدث هذا بسبب التحضير غير المناسب للطبق. من المهم جدًا الحفاظ على نسبة السميد والحليب لأن هذا هو ما يعتمد عليه القوام.
فوائد ومضار الطبق
عصيدة السميد هي طبق مغذي للغاية يسهل على الجسم هضمه. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي لأنه لا يؤذي جدرانه.
تحتوي الحبوب على بعض العناصر الدقيقة القيمة التي تعتبر مهمة لسير العمل الطبيعي للجسم، وكذلك الفيتامينات B و E. يساعد استخدام هذا المنتج على تقوية جهاز المناعة، ويحفز نشاط الجهاز الهضمي، ويحسن عمل الجهاز المركزي. الجهاز العصبي.
يؤدي الامتصاص السريع للسميد إلى الشعور بالجوع الذي ينشأ بسرعة بعد تناول الطعام. ولكن في الوقت نفسه، فإن المنتج مرتفع للغاية في السعرات الحرارية، وبالتالي فإن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن غير مرغوب في استهلاكه في كثير من الأحيان. يعد وجود عدم تحمل اللاكتوز موانع لإدراج الطبق في النظام الغذائي. الأشخاص الذين لديهم هذه الميزة أفضل حالًا في الطهي.
هذا الطعام ليس مناسبًا جدًا لأغذية الأطفال، لأن جسم الطفل غير مهيأ لامتصاص كمية الكربوهيدرات الموجودة في المنتج.
إذا تم استخدام المنتج بشكل متكرر من قبل الأطفال، فقد تنشأ مشاكل في امتصاص الحديد والكالسيوم، مما يؤثر على تكوين العظام. وهذا يعني أنه يجب إدراج السميد في النظام الغذائي بكميات محدودة.
صعوبة ووقت الطهي
تعتبر عصيدة السميد بالحليب من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها. يستغرق حوالي 15 دقيقة للعمل. ولكن من أجل الحصول على منتج بالاتساق المطلوب، من الضروري طهي عصيدة السميد مع الحليب بشكل صحيح، ولهذا يحتاج الطاهي إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لعملية العمل.
تحضير الطعام
المكونات الرئيسية للطبق هي الحليب والسميد. الجودة والذوق يعتمد عليهم.
عند شراء السميد، عليك الانتباه إلى سلامة العبوة. العبوة الممزقة أو التالفة لا توفر الظروف اللازمة لتخزين المنتج، مما قد يؤدي إلى تلف الحبوب.
يجب أن يصب السميد بسهولة في الكيس. لونه عادة أبيض أو مصفر قليلا. المنتج المصنوع من القمح القاسي ذو جودة أعلى، لذا يجب استخدامه.
عند شراء أحد مكونات الحليب، عليك التأكد من أنه طازج، لأن المنتج الحامض غير مناسب لصنع السميد. يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا، على الرغم من أن الطبق المحضر بالحليب كامل الدسم يكون ألذ.
إذا كنت تخطط لإضافة الزبدة أو المربى أو الفواكه المجففة إلى طعامك، فأنت بحاجة أيضًا إلى التحقق من تاريخ انتهاء صلاحيتها، وكذلك تقييم مظهرها ورائحتها.
كيفية تحضير عصيدة الحليب؟
لتحضير عصيدة السميد اللذيذة، لا تحتاج إلى معرفة نسب الحليب والسميد فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة تسلسل الإجراءات. ولذلك، ينبغي النظر في عملية إعداده بالتفصيل.
مكونات الطبق تشمل:
- حليب - 500 مل؛
- السميد – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جم؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح.
يجب أن تكون المكونات المحضرة كافية لحصتين متوسطتين.
وصفة عصيدة السميد مع الحليب في الصورة:
يمكنك تحديد كمية السميد التي تريد رشها بالضبط لكل لتر من الحليب فقط مع مراعاة تفضيلاتك الخاصة. تسمح لك 3 ملاعق كبيرة من السميد لكل نصف لتر بالحصول على قوام متوسط السائل. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة أكثر سمكا، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الحبوب. 
قيمة الطاقة للطبق هي 98 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج). تحتوي هذه الكمية من العصيدة على 3 جرام من البروتين و 15.5 جرام من الكربوهيدرات و 4 جرام من الدهون.
خيارات الطبخ
يمكن تحضير عصيدة السميد بطرق مختلفة. إذا كانت النسخة التقليدية لا تبدو لذيذة، فمن المفيد استكشاف أصنافها الأخرى.
عصيدة السميد مع الحليب المخبوز
يتيح لك استخدام الحليب المخبوز إعطائه طعمًا أكثر حساسية. مكونات هذا الطبق هي:
- زبدة - 50 جم؛
- حليب مخبوز - 0.5 لتر؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- الماء – 200 غرام؛
- ملح؛
- السميد – 200 جم
يُسكب الحليب المخبوز والماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويُتبل بالسكر والملح وينتظر حتى يغلي الخليط. تضاف الحبوب في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا بعد الطهي، ويُتبل الأطباق بالزيت.
عصيدة السميد مع صفار البيض
يتم تحضير هذا النوع من الأطباق من المكونات التالية:
- صفار البيض - 3؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 2.5 كوب؛
- ماء - 2 كوب؛
- سميد - 1 كوب؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح.
يُمزج مكون الحليب مع الماء (كوبين لكل منهما) ويُغلى المزيج. أضيفي السميد إلى الخليط ورشي عليه الملح. يجب أن تبقى المنتجات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك بقوة. يضاف السكر في منتصف العملية. يُسكب الحليب المتبقي في صفار البيض ويُضاف إليه الزبدة ويُخلط. يضاف هذا الخليط إلى السميد النهائي.
هذه مجموعة أصلية من عصيدة السميد التقليدية الشائعة في دول البلطيق. وهو أكثر مغذية، مما يجعله مفيدا للأطفال.
يتم تحضير الطعام من المكونات التالية:
- حليب - 0.5 لتر؛
- البيض - 4؛
- السميد - 1 كوب؛
- سكر - 6 ملاعق صغيرة؛
- نكهة البرتقال - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح؛
- عصير التوت.
ينقسم البيض إلى صفار وبياض. فاز البيض حتى رغوي. يُضاف السكر والقشر إلى الصفار ويُخفق أيضًا لتكوين كتلة كريمية. يُسكب الحليب في قدر ويُترك حتى يغلي. بعد تمليح المنتج، أضف السميد إليه.
يجب رشها في تيار رفيع وتقليبها باستمرار. احتفظ بالوعاء على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أخرجه من الموقد وغطيه بغطاء وانتظر 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تمتص الحبوب السائل وتنتفخ.
بعد ذلك، يتم خلطه ودمجه مع الصفار والبروتينات المخفوقة. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بعصير التوت.
البديل من بوبيرت، وصفة الفيديو:
عصيدة السميد السميكة
خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين يفضلون العصيدة السميكة. للحصول عليه، يجب عليك وضع المزيد من السميد.
مكونات الطبخ:
- حليب - 1 لتر؛
- السميد – 100 غرام؛
- زبدة - 40 جم؛
- ملح.
يتم الحصول على العصيدة السميكة باستخدام المزيد من الحبوب (10 جم لكل 100 مل من المكون السائل). يمكنك أيضًا زيادة اللزوجة عن طريق إبقاء الطعام على النار لفترة أطول من المعتاد.
من الضروري غلي منتج الألبان وصب السميد في تيار رفيع مع التحريك المستمر. امزجي المكونات جيداً وانتظري حتى تغلي مرة أخرى.
ثم تحتاج إلى خفض الحرارة وإبقاء الطبق على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. السميد النهائي متبل بالزيت. يمكنك أيضًا إضافة المربى إليها.
عصيدة السميد مع الحليب المكثف
تبين أن هذه العصيدة حلوة جدًا وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك، ينصح بتقديمه فقط على وجبة الإفطار.
تحضير طبق من المنتجات التالية:
- سميد - 70 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- حليب مكثف – 200 مل؛
- ماء – 600 مل
- ملح.
يُسكب الماء في وعاء ويُغلى. ويضاف إليه الحليب المكثف والملح. يجب خلط المكونات وإضافة السميد ببطء إلى الخليط الناتج.
يجب تحريك المكونات باستمرار. يتم إطفاء النار بعد أن تتكاثف الكتلة. يقدم على الطاولة بعد غرسه.
عصيدة السميد من الحليب المجفف
نادراً ما يستخدم الحليب المجفف لتحضير السميد، لأن استخدامه يعقد عملية الطهي.
للعمل سوف تحتاج:
- سميد - 70 جم؛
- الحليب المجفف – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء – 600 مل
- مربى - 200 غرام؛
- ملح.
يتم تسخين الماء إلى 40 درجة ويضاف ببطء إلى المسحوق. يجب أن يتم خلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط سائل. يتم وضعه على النار ويغلي. بعد ذلك، أضف الملح والسكر والسميد. استمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى مع تحريك الطبق. ضعيها على الأطباق وغطيها بالمربى.
السميد في طباخ بطيء
من المريح جدًا طهي السميد مع الحليب في طباخ بطيء. قبل البدء في العمل، قم بإعداد المكونات التالية:
- حليب - 350 مل؛
- سميد - 70 جم؛
- زبدة - 12 جم؛
- سكر – 2 ملعقة صغيرة.
يُسكب الحليب في الطباخ المتعدد، ثم يُسكب السكر ويُضاف الحبوب. يجب خلط التركيبة حتى لا يلتصق السميد ببعضه البعض. أغلق الجهاز وقم بتشغيل وضع "عصيدة الحليب". وقت الطهي 12 دقيقة. يضاف الزيت قبل التقديم.
وصفة الفيديو:
عصيدة السميد في الميكروويف
يمكنك تحضير عصيدة السميد باستخدام الميكروويف.
في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- حليب - 250 مل؛
- السميد – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح؛
- سكر – 2 ملعقة صغيرة.
نخلط السميد مع السكر والملح ونضع الوعاء المجهز ونسكب الحليب فيه. قم بالطهي لمدة 4 دقائق باستخدام الطاقة الكاملة. مرة واحدة في الدقيقة، من الضروري إزالة الأطباق وخلط التركيبة بحيث يكون الطبق متجانسا.
يتيح لك هذا الخيار تحضير طعام لا يقل لذة عن المعتاد.
وصفة الفيديو:
عصيدة السميد مع الفراولة
يمكن استبدال الفراولة بأي توت آخر - تتناسب عصيدة السميد جيدًا مع مكونات التوت.
تحضير الطبق باستخدام المنتجات التالية:
- الفراولة - 500 غرام؛
- السميد – 200 غرام؛
- حليب - 1 لتر؛
- ملح؛
- سكر – 150 جم.
يُسكب السميد في الحليب المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتطلب الطبق التحريك المستمر. يتم إيقاف تشغيل الموقد وتغطيته بغطاء للتسريب.
يتم رش الفراولة بالسكر والأرض أو مزجها بالخلاط. يوزع السميد على الأطباق ويسكب فوق خليط التوت.
عصيدة السميد مع التفاح والكرز
يتطلب هذا الإصدار من الطبق استخدام المنتجات التالية:
- الحليب – 800 غرام؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- السميد – 200 غرام؛
- الكرز - 5؛
- الفانيلين.
- تفاحة - 1؛
- صفار البيض - 2؛
- سكر - 80 جم؛
- ملح.
يضاف السميد إلى الحليب المغلي وبعد أن تتكون الرغوة يسكب فيه الملح والسكر. يضاف أيضًا البيض المخفوق إلى الطبق. من المفترض أن يتم خلط المكونات عند إضافتها.
يجب أن يبرد الطعام، لذلك يتم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات وإضافته مع الكرز إلى قاعدة السميد.
يخلط الدقيق مع الفانيلين ويضاف إلى باقي المكونات. يجب خلط المكونات وسكبها في قوالب وتسخينها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
لتجنب وجود كتل في الطبق، من الضروري تحريكه أثناء الطهي. لكن يمكنك أولاً ملء السميد بالماء البارد والانتظار بضع دقائق وإضافة الحليب إليه.
بعد ذلك، يوضع الخليط على النار. ليست هناك حاجة للتحريك بعد هذا. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق باستخدام منتجات الألبان قليلة الدسم أو عدم إضافة السكر.
الأكثر لذة هو المنتج الذي تم إعداده مؤخرًا، والذي لم يتح له الوقت حتى يبرد. لذلك ينصح بتقديمه مباشرة بعد أن يصبح جاهزا.
أولاً، ضع قدرًا على النار مع كمية قليلة من الماء البارد - بما يكفي لتغطية القاع. دعها تغلي.
نقيس السميد مسبقًا بالملاعق ونسكبه في وعاء منفصل. هذه مرحلة مهمة جدًا، ومن خلال تخطيها ترتكب العديد من ربات البيوت الخطأ الأكثر شيوعًا.
الخطأ رقم 1 - وجود كتل في العصيدة، والتي تظهر بسبب عدم سكب الحبوب بشكل متساوٍ في الحليب، ولكن تم سكبها على عجل في المقلاة حسب الحاجة.
أضف الحليب إلى الماء المغلي وانتظر حتى يغلي. كانت هناك حاجة إلى الماء حتى لا يبدأ الحليب في الاحتراق على الفور في القاع.
الخطأ رقم 2 - لحظة غليان الحليب والتي تحدث أسرع بعدة مرات من حالة الماء. إنه يغلي حرفيًا في دقيقة واحدة، ولا يمكنك تركه.
أضف الحليب (حتى لو كنت تخطط لعصيدة السميد الحلو مع الحليب)، وإذا بدأت بالفعل في الغليان، فابدأ في صب الحبوب في تيار رفيع، ومن ناحية أخرى، حرك كل شيء باستمرار بملعقة.
خففي الحرارة إلى الحد الأدنى من الغليان في المقلاة، وحركيها حتى لا تلتصق بالقاع في أي مكان، ويمكنك إغلاق الغطاء - سوف تنضج عصيدة السميد لمدة 7-8 دقائق.
الخطأ رقم 3 - عدم طهي السميد، يحدث هذا لأن الحبوب يتم تخميرها على الفور، وقد يبدو أنها جاهزة بالفعل. في الواقع، إنه منتج خام ويحتاج إلى طهيه.
عند انتهاء هذا الوقت، يمكنك التحقق من الاستعداد والاتساق. النسب المشار إليها تعطي سمكًا متوسطًا، لكن الكثير من الناس يحبون العصيدة السميكة حقًا، والتي يمكن طهيها بإضافة المزيد من الحبوب أو عدم تغطيتها بغطاء أثناء الطهي حتى يتبخر السائل.
الخطأ رقم 4 – النسب غير الصحيحة لعصيدة السميد عندما يتبين على الفور أنها سميكة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، لا تنسي أنه عندما يبرد، يصبح سميكًا.
عندما يكون كل شيء جاهزًا، أضف السكر والزبدة وفقًا لمبدأ "لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة". بالعافية!
المانيكاس المصنوعة من الحبوب التي نعرفها ليست أقل طعمًا. أو سوف تنوع طاولتك بشكل ممتع.
هناك طرق عديدة لطهي عصيدة السميد مع الحليب - على الموقد أو في الميكروويف أو في الطباخ البطيء. بغض النظر عن كيفية إعداد الطبق، من المهم الالتزام بالعديد من القواعد - يجب أن تكون العصيدة خالية من الكتل، بالسمك الصحيح وممتعة حسب الذوق. الطعام المجهز بشكل صحيح سوف يروق للأطفال والكبار. سيكون وجبة فطور مثالية، وإذا قمت بتتبيل الطبق بالعسل أو إضافة التوت أو الفواكه المجففة، يمكنك الحصول على حصة من العناصر الغذائية وتزويد الجسم بالطاقة حتى الوجبة التالية.
كان طعم عصيدة السميد مألوفًا لدى الكثيرين منذ الطفولة، ولا يستمتع الجميع بهذه الذكريات - فالمشروب الأبيض السميك ذو الكتل غير السارة عالق في الذاكرة ويترك مشاعر سلبية. ومع ذلك، فإن الآخرين لا يتذكرون بسرور فحسب، بل يواصلون أيضًا طهي السميد مع الحليب، والاستمتاع بالطعم الخفيف والممتع. الشيء هو أن عصيدة السميد مع الحليب لها فروق دقيقة في التحضير ستساعدك في الحصول على طبق مثالي فاتح للشهية بالاتساق الصحيح.
- بحيث لا يحترق الحليب أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى صب القليل من الماء النظيف في الجزء السفلي من الحاوية. إذا لم يتم ذلك، يمكنك منع السائل الأبيض من الاحتراق عن طريق إضافة قليل من الملح إليه.
- في كثير من الأحيان، ينفد الحليب من ربات البيوت من ذوي الخبرة وغير ذوي الخبرة، مما يترك علامة غير سارة على الموقد ورائحة محترقة ثابتة إلى حد ما. قطعة من الزبدة، التي يجب فركها فوق جوانب المقلاة، ستساعد في منع ذلك.
- السميد منتج غني بالكربوهيدرات، وهو ما يعارضه العديد من الخبراء بشكل سلبي. لكي لا تضر بصحتك، وعلى وجه الخصوص، الرقم الخاص بك، يوصى بتخفيف الحليب بالماء. من المهم بشكل خاص القيام بذلك إذا كان المنتج محلي الصنع ويحتوي على نسبة عالية من الدهون. الخيار المثالي هو تخفيف الحليب بسائل نقي بنسبة 1:1.
- للحصول على طبق من الاتساق الصحيح، لا بد من الحفاظ على نسب الحبوب والسوائل. لذلك سوف تحصل على عصيدة متوسطة السُمك إذا تناولت 3-4 ملاعق كبيرة لكل 0.5 لتر من الحليب. الأفخاخ. بالنسبة للأطفال، يجب أن تكون نسبة السائل إلى الحبوب 1 ملعقة كبيرة على الأقل. الحبوب لكل 400 مل من السائل (كلما كبر الطفل كلما زادت كمية السميد).
- لتجنب ظهور كتل غير محببة في العصيدة، من المهم صب الحبوب بشكل صحيح في السائل الساخن. للقيام بذلك، يتم خلط السميد أولاً مع السكر في وعاء منفصل، وبعد ذلك يتم إدخاله في الحليب المسلوق في تيار رفيع ويقلب بشكل مكثف. من المهم تجنب غليان الطعام أثناء عملية الطهي، وإلا فلن يمكن تجنب تكون الكتل.
- من الجيد أن تأخذ حاوية ذات قاع سميك لطهي الحبوب. لا يمكنك طهي العصيدة والأطباق الأخرى مع الحليب في أواني الألمنيوم.
بعد تحضير الطبق، يمكنك التغلب عليه بالخلاط أو الخفق - مما سيجعله أكثر رقيقًا وجيد التهوية. ستساعد الفواكه المجففة أو التوت أو المربى أو العسل على تحسين طعم الطبق النهائي.
كيف تطبخ مع إضافة الماء؟
الماء عند طهي السميد في الحليب لن يضر فحسب، بل سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على الطعم والخصائص المفيدة للطبق. ستجعل العصيدة منتجًا أخف وأكثر حمية، وهذا الخيار مثالي أيضًا للأطفال الصغار. عند طهي عصيدة السميد، يتم اختيار نسب الماء والحليب حسب محتوى الدهون في منتج البقرة وعمر الطفل (إذا تم تحضير الطبق كغذاء للأطفال). سيخبرك أحد المتخصصين بكيفية تخفيف الحليب بالماء عند طهي الحبوب للأطفال الرضع.
لإعداد طبق تقليدي يجب أن تأخذ:
- ماء – 250 مل؛
- حليب - 250 مل؛
- سميد - 4 ملاعق كبيرة؛
- قليل من الملح والزبدة
- حبيبات السكر - حسب الرغبة.
أولاً، يُسكب الماء في وعاء الطهي، يليه الحليب. كل هذا يوضع على الموقد ويطهى حتى يغلي. بعد إشعال النار يجب أن يكون السائل مملحًا قليلاً حتى لا يحترق.
بشكل منفصل، يقلب السكر المحبب والسميد في وعاء حتى يصبح ناعمًا. عندما يغلي السائل الموجود على الموقد، تحتاج إلى خفض الحرارة وتصب خليط السكر والسميد، مع التحريك بقوة بملعقة.
تحتاج إلى طهي العصيدة لمدة 4-6 دقائق مع تحريك المنتج طوال الوقت. بعد الطهي، من المهم ترك الطبق ليخمر، ثم سكبه في الأطباق، دون أن ننسى تتبيله بالعسل أو المربى اللذيذ.
السميد مع الحليب في طنجرة بطيئة
يتم تحضير عصيدة السميد مع الحليب بسرعة في طباخ بطيء باستخدام الحد الأدنى من المكونات. تتمثل مزايا طهي طبق في هذه المقلاة المعجزة في أنه سيصبح بالتأكيد لذيذًا دون أن يحترق أو يتكتل.
يتم تحضير الطبق على أساس:
- حليب - 350 مل؛
- زبدة - 12 جم؛
- سميد - 70 جم؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة.
أولا، يتم سكب السائل في وعاء متعدد الطهي، تليها جميع المكونات السائبة. تحتاج إلى إضافتها ببطء مع التحريك باستمرار. ثم تُغلق الحاوية ويُطهى الطبق في وضع "عصيدة الحليب" لمدة 12 دقيقة. قبل تقديم الطبق، تحتاج إلى تتبيله بالزبدة. يمكنك وضع أوراق النعناع الطازجة فوق السميد، وتوضع في أطباق مقسمة.
مع مسحوق الحليب
لا يمكن وصف عصيدة السميد مع الحليب الجاف بأنها تقليدية، لكن طعم الطبق سيكون شهيًا للغاية، والأهم من ذلك، بدون كتل. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الحليب المجفف بفترة صلاحية أطول من الحليب الطازج، لذا يمكنك دائمًا شرائه مقدمًا ثم استخدامه في الطهي.
لطهي عصيدة لذيذة دون كتل، يجب عليك تخزين:
- الحليب المجفف - 4.5 ملاعق كبيرة؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- سميد - 80 جم؛
- ملح - قليل؛
- زبدة - لخلع الملابس؛
- الفواكه والمربى - اختياري.
يُسكب الحبوب والحليب في مقلاة عصيدة الطهي ويقلب كل شيء جيدًا. بعد ذلك تحتاج إلى إرسال المكونات السائبة المتبقية. بعد ذلك، يُسكب الماء البارد النظيف في الحاوية ويُخفق كل شيء جيدًا.
عندما يصبح الخليط جاهزاً، يجب وضعه على النار وطهيه بعد الغليان، مع التحريك المستمر، لمدة 4-6 دقائق. إذا بدا الطبق سميكا أثناء الطهي، فيمكنك تخفيفه بأمان بالماء المغلي. أضف الزبدة والحلاوة إلى الطبق النهائي.
عصيدة سائلة للأطفال
من الأسهل على الأطفال الصغار تناول طبق من السميد يكون سائلًا في القوام وبدون كتل.
يمكنك طهي هذه العصيدة من:
- سميد - 2 ملعقة كبيرة؛
- حليب - 200 مل؛
- ماء – 200 مل
- الصحراء.
يخلط الماء والحليب ويوضعان على النار. بعد الغليان، أضف الحبوب مع السكر واطهي كل شيء لمدة 4 دقائق. إذا كان الطفل صغيرًا، حتى عمر 8 أشهر، فيمكن إضافة المزيد من الحليب إلى الماء. يضاف السكر للأطفال بكميات صغيرة. بالنسبة للأطفال الأكبر سنا، يمكن نكهة الطبق النهائي بالمربى أو الشوكولاتة المفضلة لديك.
عصيدة السميد السميكة
تعتبر عصيدة السميد السميكة مع الحليب علاجًا مفضلاً للعديد من الرياضيين الذين يرغبون في بناء كتلة العضلات بسرعة والحفاظ عليها في هذه الحالة باستمرار. إذا تناولته في الصباح مع الفواكه المجففة المفضلة لديك، فسيحصل الجسم على الإمدادات اللازمة من الطاقة لفترة طويلة.
يتم تحضير المنتج على أساس:
- سميد - 4 ملاعق كبيرة؛
- زبدة – 25 جم؛
- حليب - 0.4 لتر؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- الفواكه المجففة، العسل.
لمنع احتراق الحليب، اشطفي وعاء الطهي أولاً بالماء البارد ثم املئيه بالحليب. عندما يغلي السائل الأبيض، تحتاج إلى صب السميد والسكر فيه، مع التحريك باستمرار. عندما تصبح العصيدة جاهزة، يجب أن تتبل بالزيت وتقدم. ويمكن إضافة المربى أو العسل حسب الرغبة.
في الميكروويف
في الميكروويف، يتم إعداد عصيدة السميد بسرعة كبيرة، لكن الخبراء ينصحون باللجوء إلى طريقة الطهي هذه في حالات نادرة جدًا.
ستحتاج إلى 1-2 حصص من الطبق:
- سميد - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 2.5 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 250 مل؛
- قليل من الملح.
في وعاء منفصل، تحتاج إلى خلط المنتجات السائبة، ثم صبها في وعاء الطهي وأضف الحليب. في الميكروويف، يجب طهي الطبق بكامل طاقته لمدة 4 دقائق. كل 60 ثانية تحتاج إلى إخراجها وتقليبها للحصول على القوام المثالي.
ينصح الأطباء وخبراء التغذية في جميع أنحاء العالم بعدم الانجراف مع عصيدة السميد، وإعدادها عدة مرات فقط في الأسبوع كمكمل للنظام الغذائي الرئيسي. بالنسبة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي فمن الأفضل تحضير المنتج بالحليب قليل الدسم مع إضافة العسل والفواكه المجففة.