الفطر. مملكة الفطر: الخصائص والميزات الرئيسية تشمل الفطر غير الملموس

الفطر- واحدة من أكبر مجموعات الكائنات الحية وأكثرها ازدهارًا. وهي كائنات حقيقية النواة لا تحتوي على الكلوروفيل، وبالتالي فهي تتغذى على المواد العضوية الجاهزة، مثل الحيوانات، والمغذيات الاحتياطية هي الجليكوجين. في الوقت نفسه، لديهم جدار خلية جامد، وهم غير قادرين على التحرك، مثل النباتات، لذلك تم تخصيصهم لمملكة خاصة.

إكثار الفطريحدث بثلاث طرق:

معروف بكثرة غطاء الفطر- الشانتيريل، الفطر، الفطر الأبيض. يتم تمثيل أجسامها المثمرة بساق وغطاء وتتكون من خيوط أفطورة محكمة التركيب. القبعات مطلية. هناك فطر ذو غطاء أنبوبي، حيث تتكون الطبقة السفلية من الغطاء بواسطة أنابيب (ceps، boletus) وأخرى صفائحية، مع طبقة سفلية من الصفائح (russula، chanterelles). تتشكل الملايين من الجراثيم في الأنابيب والألواح.

قوالب– المخاط والبنسيليوم، يتطوران على بقايا الطعام، في التربة، السماد، وعلى الفواكه. ينتج البنسليوم مواد لها تأثير ضار على البكتيريا. يتم عزلها واستخدامها لعلاج الأمراض الالتهابية. تشمل هذه المجموعة أيضًا الخميرة، والتي يمكن أن تشكل مستعمرات، وتستخدم في الخبز.

القيمة المفيدة للفطر:

تؤثر الفطريات الرمية، جنبًا إلى جنب مع بكتيريا التربة، على تكوين التربة، حيث تقوم بتحليل المواد العضوية إلى مواد غير عضوية.
جنبا إلى جنب مع البكتيريا، يتم استخدام الفطريات الرمية لتنقية مياه الصرف الصحي.
من أقدم الطرق لاستخدام الفطر التخمير.
أشهر أنواع الجبن هي نتاج العمل المتزامن للبكتيريا وأنواع مختلفة من الفطريات.
تلقي المضادات الحيوية - على سبيل المثال البنسلين.
بعض الفطريات هي الأشياء الأكثر ملاءمة للبحث والهندسة الوراثية.
فهي مصدر رخيص لبروتين العلف.

المعنى الضار للفطر:

الفطريات الرمية، التي تستقر على المواد الغذائية والمواد العضوية المختلفة، يمكن أن تسبب التلف.
العوامل المسببة للأمراض المختلفة.

يعتقد الكثير من الناس أن الفطر نوع خاص من النباتات، لكن في الواقع، الفطر ليس نباتًا. حتى منتصف القرن العشرين، كان العلماء يصنفونها على أنها نباتات، ولكن بعد ذلك أجريت دراسات أظهرت أنه من غير القانوني تمامًا تصنيف هذه الكائنات على أنها نباتات.

في الوقت الحالي، يميز علماء التصنيف الفطريات إلى مملكة مستقلة منفصلة من الطبيعة الحية إلى جانب النباتات والحيوانات والبكتيريا. في السابق، كانت تنتمي إلى نباتات بوغية سفلية، وفي الفهم العلمي القديم، كانت تعتبر نباتات سفلية خالية من الكلوروفيل. يوجد الآن حوالي 100 ألف نوع من الفطر.

الفطر غير قادر على امتصاص ثاني أكسيد الكربون من الهواء ويتغذى على المواد العضوية الجاهزة الموجودة في التربة. تختلف الفطريات عن النباتات في عدد من النواحي المهمة جدًا. تفتقر خلاياها إلى صبغة الكلوروفيل التي توجد فقط في النباتات الخضراء وبعض البكتيريا، وبفضلها تستطيع النباتات إنتاج مواد عضوية بشكل مستقل من ثاني أكسيد الكربون الموجود في الهواء والماء، والتي تمتصها بمساعدة جذورها. . الفطريات ليست قادرة على عملية التمثيل الضوئي، وبالتالي، فهي غير قادرة على إنتاج المواد العضوية من تلقاء نفسها. وهذه من أهم الخصائص التي تميزها عن النباتات.

التشابه بين الفطر والحيوانات

على الرغم من حقيقة أن هذه الكائنات لا تشبه الحيوانات ظاهريًا بأي شكل من الأشكال، ويبدو أنه لا يمكن أن يكون هناك شيء مشترك بينها، إلا أن الأمر ليس كذلك. هناك عدد قليل من أوجه التشابه بين الفطريات والحيوانات. على سبيل المثال، الفطر، مثل الحيوانات، يتغذى فقط على المواد العضوية الجاهزة التي تنتجها الكائنات الحية الأخرى، وخاصة النباتات. من بين أمور أخرى، تحتوي الخلايا الفطرية على مادة خاصة - السكاريد يسمى الكيتين. بالإضافة إلى الفطريات، تم العثور على الكيتين أيضًا في الخلايا الحيوانية، وعلى وجه الخصوص، فهو جزء من غلاف الحشرات.

أوجه التشابه بين الفطر والنباتات

تشبه الفطريات النباتات في أن نمو هذه الكائنات يستمر طوال حياتها. بغض النظر عن مدة وجود الفطر، أي أفطورته، فسوف ينمو ويزداد حجمه طوال هذا الوقت. نفس الشيء يحدث في النباتات. حتى شجرة البلوط التي يبلغ عمرها ألف عام تعطي زيادة صغيرة، ولكن لا تزال، كل عام. وسينمو نظام جذر النبات أيضًا بشكل مستمر طوال حياته.

يعتقد الكثير من الناس أن الفطر، على الرغم من أنه طبق لذيذ، لا فائدة منه على الإطلاق من الناحية الغذائية، إلا أن هذا اعتقاد خاطئ. يحتوي الفطر الذي نستخدمه في الطعام على كمية من البروتين، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمنا. والأهم من ذلك أنه يحتوي على كمية معينة من الفيتامينات التي لا يستطيع جسمنا تصنيعها بمفرده.

أصناف وانتشار الفطر

لقد اعتدنا أنا وأنت على رؤية الفطر، مثل البوليطس، البوليطس، الضفدع، الغاريق، ونحن نعتقد أن هذا كائن حي كامل، ولكن الأمر ليس كذلك. يقع الجزء الرئيسي من الفطريات تحت الأرض أو في جذع شجرة ويكون مخفيًا عن أعيننا. الفطر عبارة عن أفطورة أو أفطورة تتكون من خيوط رفيعة جدًا تسمى "الخيوط الفطرية". لكن ما نراه على السطح هو عادة جسم مثمر، أي أنه جزء من الكائن الحي الذي يعمل على التكاثر - انتشار الجراثيم.

تنتشر الفطريات عن طريق الجراثيم، وليس عن طريق البذور، مثل النباتات. نفس الميسليوم الموجود إما في التربة أو في جذع شجرة متعفنة يؤدي وظيفة مهمة جدًا تتمثل في تحلل البقايا العضوية. ولهذا السبب تنتمي الفطريات إلى مجموعة المحللات، أي الكائنات الحية القادرة على إعادة المادة العضوية إلى حالة يمكن الوصول إليها من قبل نظام جذر النباتات. لولا الفطر لامتلأت غاباتنا بأوراق الشجر والأغصان وغيرها من البقايا التي تموت كل عام.

الفطريات هي مجموعة كبيرة جدًا من الكائنات الحية. وهذا لا يشمل فقط تلك الفطر التي اعتدنا على قطفها في الغابة، أو تلك التي يمكن أن تصل إليها أعيننا. هذه هي أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل والفطريات. وتشمل هذه أيضًا العفن (الفطريات العفنة) - وهذا هو بالضبط العفن الذي يمكن العثور عليه على الجبن والخبز وفي أي مكان آخر.

تضم مملكة الفطريات أيضًا كائنات حية مثل الخميرة. هذه هي نفس الخميرة المستخدمة في الخبز وفي إنتاج المشروبات الكحولية المختلفة، أي في العمليات المرتبطة بالتخمير.

توجد الفطريات أيضًا في الكائنات الحية مثل الأشنات. الأشنة هي كائن تكافلي، أي أنه يضم ممثلين عن مملكتين مختلفتين - مملكة الفطريات ومملكة النباتات. هذا هو التعايش المتبادل بين الفطريات والطحالب. ومن بين الأشنات أيضًا ما يستخدم في الطب، مثل الطحلب، أو طحلب الرنة، الذي ينمو في غابات الصنوبر لدينا ويكون بمثابة غطاء أبيض كالثلج على التربة. إذا كان العام جافًا والصيف جافًا، فإن الطحلب ينكسر تحت الأقدام، لكن خلال الفترة الرطبة يكون طريًا ومن الواضح جدًا أنه يحتوي بالفعل على فطر.

من الأنواع الغامضة من الكائنات الحية التي لم تتم دراستها بشكل كامل اليوم هو الفطر. تعيش على كوكبنا منذ أكثر من مليار سنة، ويبلغ عددها حوالي مليون نوع، تمكن الإنسان من استكشاف وتصنيف ووصف 5٪ فقط - 70.000 نوع. يتمتع أحد السكان الأوائل على كوكب الأرض بخصائص علاجية مذهلة. قليل من الناس يعرفون أن الدواء الذي أنقذ حياة الملايين هو مضاد حيوي، وهو نتاج نشاطه الحيوي. الحقيقة الأكثر إثارة للاهتمام: سكان القرى القريبة من Opochka (منطقة بسكوف) لم يعانوا أبدًا من السرطان. يتم إنقاذهم بواسطة فطر الفطر، الذي تنتج السكريات الخاصة به مادة البيرفورين، القادرة على إحداث ثقوب في غشاء الخلايا السرطانية. وهذا الأخير يموت ببساطة.

مملكة الفطر

مملكة حقيقيات النوى الفائقة توحد مملكة النباتات ومملكة الحيوانات و... مملكة الفطريات. نعم، بسبب خصائصه الخاصة، ينتمي الفطر إلى مملكة الفطريات. لا يمكن تسميتها حيوانات، ولا يمكن أيضًا تسميتها نباتات.

تشترك الفطريات في خصائص مشتركة مع النباتات:

• وجود جدار الخلية.
• القدرة على تصنيع الفيتامينات.
• الجمود في الحالة الخضرية.
• التكاثر عن طريق الجراثيم.
• امتصاص الطعام عن طريق الامتزاز (الامتصاص).

ولكن هناك أيضًا ميزات مشتركة مع الحيوانات:

• غياب البلاستيدات الخضراء وأصباغ التمثيل الضوئي.
• تغاير.
• تراكم الجليكوجين كمادة احتياطية.
• وجود جدار خلية الكيتين، وهو سمة من سمات الهيكل العظمي للمفصليات؛
• تكوين وإطلاق اليوريا.

مجموعة متنوعة من الفطر

تنقسم الفطريات إلى فطريات عليا وفطريات سفلية وكائنات شبيهة بالفطريات. تشمل الفطريات الأعلى الفئات التالية: الفطريات الزقية، والفطريات الزيجومية، والفطريات الثنائية، والفطريات القاعدية. ويطلق عليهم أيضًا الفطر الحقيقي. لقد فقدوا المراحل السوطية تمامًا، حيث يوجد عديد السكاريد المحدد، الشيتوزان، وهو جزء من أغشية الخلايا. تحتوي الخلايا أيضًا على بوليمرات الجلوكوز والكيتين.

تشمل الفطر الأنبوبي

1. بورسيني.
2. سمنة.
3. بوليتوس
4. البوليطس.

الفطر الذي يحتوي على ساق وغطاء نموذجي، يتكون الجزء السفلي منه من ثقوب صغيرة وينتج الجراثيم. من بين الفطر الأنبوبي لا يوجد فطر سام، ولكن هناك فطر صالح للأكل بشكل مشروط ويتطلب تحضيرًا أوليًا قبل الاستهلاك. يمكن العثور عليها فقط في المناطق المشجرة، ولا تنمو في المناطق المفتوحة.

يشمل الفطر الصفائحي فطر الحليب وأغطية حليب الزعفران والفطر وفطر العسل وغيرها. الفرق الرئيسي بينها وبين الأنابيب الأنبوبية هو وجود صفائح في الجزء السفلي من الغطاء، حيث تتشكل الجراثيم. غالبًا ما يساعد لون مسحوق البوغ في تحديد نوع الفطر - الصالح للأكل أو السام.

وتشمل الفطر السام

1. يطير الفطر.
2. الضفدع الشاحب (الفطر السام تماما).
3. موريلس
4. فطر شيطاني
5. فطر العسل الكاذب (يمكن تقليل السمية عن طريق الطهي).

تنقسم الفطر المذكورة أعلاه إلى أنواع فرعية منفصلة من الفطر. لقد أصبحت سامة بسبب الظروف البيئية غير المواتية.

هناك 32 نوعا من الفطر السام في المجموع. أكثرها ضررًا - الفطر السام وفطر العسل غير المطبوخ جيدًا - يمكن أن يسبب الانزعاج بعد ساعة من تناول الطعام. المجموعة الثانية - المهلوسات - تتميز باضطراب المعدة والتعرق والغثيان والقيء الذي يحدث بعد ساعتين من تناول الطعام. ومن الممكن أيضًا تجربة نوبات من الضحك والبكاء وما إلى ذلك. المجموعة الثالثة - الضفدع الشاحب، فطر العسل الأصفر الكبريتي - تسبب تلف الكبد والكلى والأعضاء المهمة الأخرى، مما يثير عمليات لا رجعة فيها.

وبالنظر إلى أن عالم الفطر تمت دراسته بشكل سيء للغاية، فإن تعريفات ما ينتمي إليه الفطر تعسفية وغير مستقرة تمامًا. وربما غدا اكتشاف آخر سيغير فهمنا لهم.

الاختبارات

611-1. أي فطر ذو رأس ينتمي إلى مجموعة الفطر الأنبوبي؟
أ) روسولا
ب) دولاب الموازنة
ب) الثعلب
د) فطر

إجابة

611-2. في صناعة الخبز، يتم استخدام العجين الرقيق
أ) الخميرة
ب) موكور
ب) البنسليوم
د) الشقران

إجابة

611-3. لماذا تستخدم الخميرة في الخبز؟
أ) إطلاق الأكسجين
ب) إطلاق ثاني أكسيد الكربون
ب) تخزين الطاقة
د) إطلاق الطاقة

إجابة

611-4. ما الفطر يتكاثر عن طريق التبرعم؟
أ) الخميرة
ب) فطر العسل
ب) موكور
د) البنسليوم

إجابة

إجابة

611-6. تظهر الصورة فطر موكور. وما هو المشار إليه بالرقم 3؟

نزاع
ب) الزيجوت
ب) الفطريات
د) الجسم الثمري

إجابة

611-7. يستخدم الناس الفطريات العفن في
مخبز
ب) صناعة النبيذ
ب) سيلاج العلف
د) تلقي المضادات الحيوية

إجابة

611-8. يتحول السكر إلى كحول من خلال النشاط الحيوي
أ) الخميرة
ب) موكورا
ب) البنسليوم
د) المشاعل

إجابة

611-9. يستخدم الناس الفطريات العفن لغرض
أ) صنع الزبادي
ب) الحصول على بعض الأجبان
ب) سيلاج العلف
د) تحضير العجينة

إجابة

611-10. الطبقة الرقيقة التي تظهر على سطح الخبز المتعفن هي
أ) نمو الطحالب وحيدة الخلية
ب) بيض الخنافس الرمية
ب) مستعمرة من البكتيريا
د) أعضاء التبويض للفطر

إجابة

611-11. يشكل فطر الفطريات الفطرية خطراً على النباتات الخشبية لأنه يدمر
أ) الشعيرات الجذرية
ب) لب الأوراق
ب) خشب الجذع
د) البراعم القمية

إجابة

إجابة

611-13. الكائنات الحية المبينة في الشكل تشارك في

أ) تشكيل قالب الخبز
ب) عمليات البناء الضوئي
ب) التخمر الكحولي
د) تكوين الرواسب الجيرية البحرية

إجابة

611-14. فطر سام قاتل يشبه خارجيًا الفطر الصالح للأكل ويوجد بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق في جنوب منطقة الغابات في روسيا -
أ) دولاب الموازنة باللون الأصفر والبني
ب) روسولا المستنقعات
ب) فطر العسل الخريفي
د) جريب شاحب

إجابة

611-15. أين من المرجح أن تجد موكور؟
أ) على الشجرة
ب) في التربة
ب) في الخبز الرطب
د) في المياه العذبة

إجابة

611-16. الخميرة يستخدمها الإنسان في
مخبز
ب) استلام الأجبان
ب) تخليل الملفوف
د) تحضير منتجات الحليب المخمر

إجابة

611-17. يستخدم الناس الفطريات العفن في
أ) خبز الخبز
ب) سيلاج العلف
ب) استلام الأجبان
د) تحضير نبيذ المائدة

إجابة

611-18. الفطر الموضح في الصورة هو

أ) على علاقة محايدة مع الشجرة
ب) يوفر التغذية العضوية للشجرة
ج) يستخدم العناصر الغذائية للشجرة
د) يوفر التغذية المعدنية للشجرة

إجابة

611-19. تحت أي حرف يظهر الغطاس الشاحب في الصورة؟

إجابة

611-20. ويختلف البنسل عن المخاط في ذلك
أ) البنسيليوم هو فطر متعدد الخلايا، والمخاط هو فطر وحيد الخلية
ب) يتكاثر البنسليوم بواسطة الجراثيم، والمخاط بواسطة الفطريات
ج) يشكل البنسيليوم العفن على الطعام، لكن المخاط لا يفعل ذلك
د) البنسليوم كائن مغاير التغذية، والمخاط كائن ذاتي التغذية

إجابة

611-21. على ماذا تتغذى الخميرة؟
ماء
ب) الكحول
ب) محلول السكر
د) المعادن

إجابة

611-22. ماذا يحدث إذا قمت بهدم وحرق الأجسام المثمرة للفطريات؟
أ) سيتم حفظ الأشجار الأخرى من العدوى
ب) سيزيد عمر الأشجار المتضررة بشكل كبير
ج) سيتم تحرير الأشجار المعالجة بالكامل من الفطريات الطفيلية
د) عدم تشكل الأجسام الثمرية مرة أخرى على الأشجار المعالجة

الفطريات مملكة منفصلة للكائنات الحية. يوجد حوالي 100 ألف نوع من الفطر على هذا الكوكب. يُطلق على جسمهم النباتي اسم mycelium (من gr. Mikos - الفطر) أو mycelium. تحتوي بعض الفطريات على جسم يتكون من خلية واحدة (أو حتى غير خلوية)، والبعض الآخر - من العديد من الخلايا.

يتكون أفطورة الفطريات متعددة الخلايا من خيوط تشبه الخيوط ، ويشكل التشابك الوثيق للخيوط فوق سطح التربة جسمًا مثمرًا ، غالبًا على شكل غطاء (الروسولا ، فطر العسل ، فطر الذبابة ، فطر بورسيني ، بوليتوس ، إلخ .). تحتوي الخلايا الفطرية على نواة واحدة أو أكثر ولا تحتوي أبدًا على الكلوروفيل. ولذلك فإن الفطريات غير قادرة على القيام بعملية التمثيل الضوئي وتتغذى على المواد العضوية الجاهزة.

تدخل العديد من أنواع الفطريات في تعايش متبادل المنفعة مع النباتات والطحالب العليا (وهي تشكل الأشنات). يوجد في الخلايا الفطرية فجوة تحتوي على عصارة الخلية، حيث تقوم بتخزين الجليكوجين (مادة تشبه النشا) والزيوت.

يتكون غشاء الخلية في الفطريات من مواد مختلفة، وخاصة الكيتين، والسليلوز بشكل أقل شيوعًا. يعزز الكيتين قوة ومقاومة غشاء الخلية للمواد الكيميائية المختلفة.

تتكاثر الفطريات بالطرق الجنسية وغير الجنسية والخضرية. يحدث التكاثر الخضري بقطع من الفطريات والبراعم وما إلى ذلك. أثناء التكاثر غير الجنسي، تتشكل الجراثيم في sporangia، على سطح الكونيديا. أثناء التكاثر الجنسي للفطريات الأعلى، تتشكل الأبواغ الأسكوية والأبواغ القاعدية.

تحتوي الفطريات العليا على أفطورة متفرعة متعددة الخلايا، بينما تحتوي الخميرة فقط على أفطورة مجهرية أحادية الخلية، وعندما تتبرعم تشكل سلاسل من الخلايا التي تتفتت إلى خلايا فردية. إنهم يعيشون على سطح النباتات في السوائل السكرية المختلفة. يتم استخدام هذه الخاصية في الخبز والتخمير وما إلى ذلك.

البنسليوم- أحد القوالب يحتوي على فطر مقسم بواسطة أقسام إلى خلايا فردية. ويوجد على المنتجات الغذائية على شكل أفلام خضراء أو زرقاء. تتشكل الجراثيم على الكونيديا الموجودة فوق الركيزة وتبدو مثل الفرش. يتم الحصول على المضادات الحيوية من هذا الفطر وتستخدم في الطب.

مع الغطاء، يشكل الفطر جسمًا مثمرًا على شكل غطاء - وهو تشابك كثيف للخيوط. الجزء العلوي من الغطاء مغطى بالجلد، وغالبًا ما يكون ذو ألوان زاهية. توجد في الجزء السفلي من الغطاء طبقة خاصة تتطور فيها الجراثيم - وهي تأتي على شكل ألواح (الروسولا والفطر والفطر والفطر) ومنخل مصنوع من الأنابيب (ceps، boletus).

في كثير من الأحيان، يدخل الفطر في تكافل (مفيد لكلا المجتمعين) مع جذور النباتات، وتشكيل الفطريات الفطرية، أو الفطريات الفطرية. وينعكس هذا في أسماء بعض الفطر: البوليطس، البوليطس. من بين فطر الغطاء هناك العديد من الفطر الصالح للأكل - فطر بورسيني ، الفراشة ، الفطر ، فطر الحليب ، فطر العسل ، شانتيريل ، روسولا ، ولكن هناك أيضًا سامة ، وحتى سامة مميتة - الضفدع ، الفطر الذبابة ، فطر العسل الكاذب الأصفر الكبريتي وبعضها آحرون.