ما يمكن طهيه من البروكلي لذيذ وبسيط. أطباق البروكلي - وصفات الطبخ. طبخ البروكلي مع البيض

إذا كان لدى معظم الناس موقف جيد تجاه القرنبيط، فإن الكثير من الناس لديهم موقف سلبي بشكل قاطع تجاه البروكلي. وعبثا، لأنه كما يقولون: "أنت لا تعرف كيف تطبخه!" واليوم سأخبرك كيف تجعل هذه الخضار الرائعة لذيذة حقًا!

أوه، ما هي الأطباق الرائعة التي يتم إعدادها، وما تكلفة الحساء المهروس... وكذلك المعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والمخبوزات وغير ذلك الكثير. بالطبع، لا يمكنك كتابة جميع الوصفات في مقال واحد، ولكن على الأقل من الممكن لمس هذا الموضوع "اللذيذ".

بشكل عام، بطلة اليوم لدينا تسمى ملكة الملفوف. ولكن طالما أن هناك من لا يسمى الملكة. لذلك هناك أسباب وجيهة لذلك. وهم حقا كذلك.

هل تعلم أن هذه الخضار تعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية؟ ويكفي تناول قطعة واحدة طازجة يوميا للحفاظ على الجسم في حالة جيدة، وتجنب العديد من الأمراض الخطيرة أو محاربتها بنجاح. لذلك يمكنك محاربة الأمراض ليس فقط بالأدوية، ولكن ببساطة عن طريق تحضير جمال الزمرد الخاص بنا في كثير من الأحيان.

لقد أعددنا لك اليوم مجموعة مختارة من وصفات البروكلي الشيقة والبسيطة، جرب الطبخ معنا، وستكون هذه الخضار من الأطباق الأساسية في قائمتك.

الأوعية المقاومة للحرارة - ما مدى اختلافها: حلوة ولحوم وأسماك وخضروات. واليوم أوجه انتباهكم إلى طبق خزفي يحتوي على خضروات لذيذة جدًا وصلصة كريمية رقيقة.

سنقوم بتحضير الطبق بإضافة شرائح الدجاج. ولكن إذا كنت لا ترغب في إضافة اللحوم، فما عليك سوى تركها جانبًا، وستحصل على طبق خزفي نباتي تقريبًا.

سنحتاج إلى:

• 500 جرام لحم دجاج مسلوق (أو حسب ذوقك)
• 400 جرام من البروكلي
• 400 جرام قرنبيط
• 150 جرام جبن
• 30 مليلترًا من الزيت النباتي
• 300 مليلتر كريمة
• 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• الملح والفلفل الأحمر المطحون وتوابل أعشاب دي بروفانس حسب الرغبة

تحضير:

1. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. طحن الجبن على مبشرة. إذا كان لديك مجموعة متنوعة صلبة، مثل البارميزان، فسيكون رائعًا. يجعل القشرة ذات لون بني ذهبي ولذيذ بشكل مثير للدهشة.

2. سخني المقلاة على النار. صب الزيت النباتي وتسخينه. أضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أثناء القلي، ثم أضيفي مكعبات الجزر.

يقلى حتى يحمر البصل قليلاً ويصبح الجزر طرياً.

3. بعد ذلك أضف قطع الفيليه.

ونقليها حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض لمدة 10 دقائق تقريبًا، خلال هذا الوقت، حرك المحتويات بشكل دوري حتى لا يحترق شيء.

4. أضف الدقيق. نحن بحاجة إليها لتكثيف الصلصة، وفي هذه الحالة لن ينهار الكسرولة وسيبدو جميلاً عند تقديمه. اخلط جيدا.

5. بمجرد أن يتناثر الدقيق ويقلى قليلاً، ستظهر رائحة جوزية طفيفة. كقاعدة عامة، يتطلب هذا 2-3 دقائق. وهذا يعني أن الوقت قد حان لإضافة الكريمة، ومع التحريك، قم بغلي الصلصة الناتجة.

ليست هناك حاجة للغليان حتى لا يفقد الكريم كل صفاته المفيدة.

إذا وجدت الكريمة دهنية بعض الشيء، يمكنك استبدالها بالحليب العادي.

6. اشطفي القرنبيط والبروكلي بالماء وافصليهما إلى أزهار. ضعيها في طبق مقاوم للحرارة ذو جوانب عالية. يمكنك اختيار أي طريقة للتخطيط - إما في طبقات، أو متناثرة، أي ما تفضله.

7. نسكب محتويات المقلاة فوق الملفوف، ونوزعها بالتساوي على كامل سطح الطبق. لقد أصبحت بالفعل جميلة بشكل لا يصدق.

8. رشي الطبق بالجبن على الفور. لن يستغرق التحضير وقتا طويلا، لذا فإن الجبن في هذه الحالة سيكون مناسبا على الفور.

لا يتم طهي البروكلي لفترة طويلة حتى لا يفقد خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

9. قومي بتسخين الفرن مسبقاً. سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة. ضعي القالب مع محتوياته في الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت، يتحول لون الجبن إلى اللون البني، ويظل الملفوف مقرمشًا قليلاً، محتفظًا بشكله وطعمه الرائع.

يمكنك تقديم الطاجن كطبق منفصل، أو مع البطاطس المسلوقة أو الأرز أو المعكرونة. اتضح لذيذ جدا!

استعد لحقيقة أنه سيُطلب منك المزيد بالتأكيد.

بروكلي مقلي مع الفاصوليا الخضراء في صلصة الصويا

أنا حقًا أحب الفاصوليا الخضراء مع الثوم، ومع البروكلي يصبح هذا الطبق أكثر لذة. يمكن تقديم الخضار المقلية بسرعة إما بشكل منفصل أو كطبق جانبي ممتاز لأي لحم.

من الجيد جدًا تقديم هذا الطبق مع الخبز الأسود.

دعونا نطبخ الخضار مع إضافة الفلفل لإضافة البهارات والرائحة. على الرغم من ذلك، إذا لم تكن من محبي الأشياء الحارة، فلن تضطر إلى إضافة الفلفل.

سنحتاج إلى:

• بروكلي - 400 جرام
• الفاصوليا الخضراء - 400 جرام
• الثوم - 3-4 فصوص
• صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل حار - 0.5 - 1 قطعة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - 30 جرام
• الماء - 3-4 ملاعق كبيرة
• نشا الأرز - ملعقة صغيرة لكل ثلث كوب ماء (إذا لم يكن لديك نشا الأرز، يمكنك استخدام نشا الذرة)

تحضير:

1. نقطع الثوم ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يجب ألا يزيد وقت القلي عن 20 ثانية، وإلا فإن الثوم سيعطي رائحة ليست لذيذة للغاية للطبق بأكمله.

لهذه الوصفة، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات جوانب عالية. وإذا كان لديك مقلاة صينية في مطبخك، فستكون رائعة للغاية.

2. اشطف البروكلي وقسمه إلى أزهار. امسحها بمنشفة ورقية حتى لا يتناثر الزيت مع الماء، ثم ضعها في الثوم.

3. أضيفي إليها الفاصوليا الخضراء فوراً. يجب تنظيفها من ذيولها على كلا الجانبين مسبقًا وتقطيعها إلى أجزاء يبلغ طول جانبها حوالي 2 - 2.5 سم ويقلب ويترك على نار خفيفة في مقلاة لبضع دقائق.

4. الآن يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المفروم. لا تنس تنظيف البذور. إذا لم يكن حارًا جدًا، أضف حبة فلفل كاملة، ولكن إذا كانت فلفلًا حارًا، فمن المرجح أن يكون الفلفل كله أكثر من اللازم. في هذه الحالة، يمكنك إضافته حسب الذوق.

وأضف أيضًا على الفور صلصة الصويا والماء وأي توابل للخضروات تستخدمها عادةً.

بعد إضافة كل مكون، قم بخلط المحتويات بعناية وبسرعة بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.

في النهاية، أغلق المقلاة بغطاء واترك المحتويات على نار هادئة لمدة 5 - 7 دقائق، خلال هذا الوقت يمكنك تحريك الخضار عدة مرات حتى لا تحترق، وكلها تنضج على قدم المساواة. أضف الملح إذا لزم الأمر، على الرغم من أن ذلك قد لا يكون ضروريًا عند إضافة صلصة الصويا.

يمكنك ملاحظة أن طبقنا قد تغير لونه وله أيضًا رائحة رائعة.

5. بينما تغلي الخضار تحت الغطاء، خففي النشا. كما ترون من الوصفة، فمن الأفضل أن تأخذ الأرز، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحا، فيمكنك استخدام البطاطس.

صبها في خليط الخضار.

حرك كل شيء جيدًا مرة أخرى لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم ارفع المقلاة عن النار. غطيها بغطاء واتركيها ترتاح لبعض الوقت. بعد 5 دقائق يمكن تقديم الطبق.

حساء البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل في 10 دقائق

في بعض الأحيان ترغب في تنويع قائمتك بشيء غير عادي ولذيذ. وإذا تبين أن هذا الطبق صحي أيضًا، فلن تفكر فيه لفترة طويلة، فما عليك سوى تناوله وطهيه.

وإليك الوصفة - حساء مهروس من ثلاثة أنواع من الملفوف - كرنب بروكسل والقرنبيط والقرنبيط وحتى مع السبانخ. الحساء تبين لذيذ إلهيا!

تستغرق هذه الدورة الأولى عشر دقائق فقط للتحضير.

ما سوف تحتاج:

• القرنبيط - 0.5 كجم.
• براعم بروكسل - 0.5 كجم.
• القرنبيط - 0.5 كجم.
• السبانخ - 0.3 كجم.
• كريم - 0.5 لتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. قم بإعداد جميع الخضروات على الفور، وغسلها، وفصلها إلى أزهار، إذا لزم الأمر، وقشرها، وقطع كل الفائض. يمكنك تحضير الحساء من المكونات الطازجة أو المجمدة.

قبل الطهي، من الأفضل وضع الخضروات الطازجة في ماء بارد ومملح لإزالة الحشرات الصغيرة.

2. تحضير قدرين. في واحدة منها، وهي الأكبر، نسكب المزيد من الماء وفقًا لذلك. هنا سنقوم بطهي خليط من جميع أنواع الملفوف.

ضعه على النار وغطيه بغطاء واتركه حتى يغلي. أضف الملح حسب الذوق. بمجرد أن يغلي الماء، رمي جميع الرؤوس والنورات. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق حتى ينضج.

يمكن تحديد الجاهزية بهذه الطريقة: اثقبي الملفوف بالسكين، وإذا كان طريًا فهو جاهز.

3. قم بإزالة الصنف الأخضر باستخدام ملعقة مثقوبة ثم ضعه في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. نظرًا لأننا سنقوم بتحضير البطاطس المهروسة، فسوف نحتاج إلى تقطيع جميع الخضروات جيدًا.

حجز عدد قليل من زهور البروكلي للتزيين.

يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الغاطس. لكن لا تتعجلوا بعد، فنحن لم نطبخ السبانخ بعد.

4. سخني الماء في قدر صغيرة وأضيفي السبانخ حتى تغلي. بعد الغليان، قم بطهيه لمدة دقيقتين. ثم صفيها في مصفاة، واحتفظي بالمرق. بالمناسبة، أود أن أذكرك أننا طهينا أيضا من السبانخ

لن نستخدم مرق الملفوف. ويعتقد أنها غير صحية، إذ عند طبخها تتشكل فيها مركبات ضارة بالجسم، ولذلك لا ينصح باستخدامها.

5. الآن بعد أن تم طهي كل شيء، اهرسي الخضار. إذا كان من الصعب طحنها، فقم بإضافة القليل من الماء الذي تم غلي السبانخ فيه إلى الخلاط.

6. يُسكب الخليط في قدر ويُضاف إليه القدر الذي تحتاجه من مرق السبانخ للحصول على سمك. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط الغاطس. ااتي بالخليط لنغليه.

سخني الكريمة واسكبيها في المقلاة. يُغلى المزيج مرة أخرى ولكن لا تغلي. الكريم لا يتحمل الغليان.

7. لذلك، بمجرد أن يغلي الحساء، أخرجه على الفور من الموقد. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة وأغلق الغطاء. دعها تجلس لمدة عشر دقائق أخرى.

بالمناسبة، يمكنك إضافة جوزة الطيب إلى هذا الحساء لتحضير طبق بنكهة الجوز. مثير للاهتمام!!!

8. انتهيت! تسكب في طبق وتزين بأزهار البروكلي. عظيم ولا يستغرق وقتا طويلا! بالعافية!

هذا الحساء جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا. وغني عن القول أنه يحتوي ببساطة على طن من جميع أنواع المواد المفيدة والفيتامينات.

بروكلي مع الدجاج والخضار

وكما يقول المثل الصيني: "خبئ اللحم تحت الخضار". وهذا صحيح جدًا وصحي وفي نفس الوقت لذيذ! واليوم قررنا استخدام هذه الحكمة. وإعداد طبق لذيذ وصحي.

لا يستغرق طهي البروكلي مع شرائح الدجاج الكثير من الوقت، وفي نفس الوقت تحصل دائمًا على طبق كامل ولذيذ.

سنحتاج إلى:

• البروكلي - 500 جرام
• فيليه الدجاج – 500 جرام
• جزر كبير - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. اغسلي الجزر وقشريه وقطعيه إلى نصفين إذا كان كبيرًا، وإلى شرائح إذا أخذت اثنتين صغيرتين. حاول أن تأخذها مع العصير، وسوف تعطي اللون والذوق الحلو.

2. قطعي البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة، أو يمكنك تقطيعه إلى أرباع الحلقات إذا كانت البصلة كبيرة الحجم.

طحن الثوم بإحدى الطرق المعروفة. يمكن أن تكون القطع غير مرئية تمامًا. وملموس تمامًا، حسب تفضيلاتك.

3. يقسم الملفوف إلى زهيرات ويقطع إلى شرائح منفصلة مناسبة للأكل.

4. قطعي الفيليه إلى قطع صغيرة.

4. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل والثوم فيها. عندما يلين البصل قليلاً ويصبح شفافاً، أضيفي الدجاج والجزر. يقلب على الفور ويغطى بغطاء لتليين الجزر ويتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض.

يجب أن يتم إحضار كل هذا تقريبًا إلى نصف جاهز.

5. ثم أضف البروكلي. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة على الفور. قم بتغطية كل شيء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة معًا لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج.

يعتبر البروكلي مساعدًا كبيرًا في الحفاظ على الوزن الطبيعي. لذلك، فإن الطبخ به ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا!

نحدد الجاهزية عن طريق أخذ عينة. لا ينبغي أن تكون الخضار قاسية ويجب أن تكون شرائح اللحم مطهية جيدًا على البخار.

في الواقع، لا ينبغي لنا أن نقلي هذا الطبق، بل نطبخه. للحفاظ قدر الإمكان على الرقة والطعم الأصلي لجميع المكونات. اتضح أنه لذيذ جدًا ويأكلونه دائمًا بسرور كبير!

بشكل عام، ينبغي القول أن مزيج البروكلي والدجاج بأي شكل من الأشكال يكون دائمًا ممتازًا. حتى لو كنت تقلى الدجاج فقط، و

وصفة بسيطة ولذيذة للبروكلي مع اللحم المفروم بالقشدة الحامضة والجبن

إذا كنا نفكر في ما يجب أن نخفقه مع اللحم المفروم والخضروات، فغالبًا ما تتبادر إلى ذهننا أفكار حول الكسرولة. وقد قمنا بالفعل بإعداد واحد منهم اليوم في الوصفة الأولى.

والآن أريد أن أقدم وصفة أخرى. هذه المرة ستكون المعكرونة بالخضار. أوه أوه أوه...كم سيكون لذيذًا!!!

ربما كنت تعتقد أن هذا سيستغرق وقتا طويلا... لا، ليس طويلا على الإطلاق، والآن، بعد قراءة الوصفة، سوف تفاجأ بسرور بأن إعداد مثل هذا الطبق في الواقع لا يمكن أن يكون أسهل. والأهم من ذلك أن العملية برمتها ستتم في وقت قصير.

سنحتاج إلى:

• المعكرونة - 160 جرام
• بصل - 2 رأس متوسط
• الجزر - 1 قطعة
• طماطم - 1 قطعة
• دجاج مفروم - 200 جرام
• بروكلي - 200 جرام
• كريمة حامضة - 30 جرامًا
• جبنة بارميزان (أو أي نوع آخر من الجبن الصلب) - 30 جرامًا
• زيت الزيتون - 30 جرام
• الماء - 2 كوب
• التوابل حسب الذوق

تحضير:

1. دعنا نجهز على الفور كل ما تحتاجه. ستسير عملية الطهي بسرعة ولن يكون لدينا وقت لإلهاءنا. وهكذا نقطع البصل والجزر والطماطم إلى مكعبات.

قطع البروكلي إلى شرائح مناسبة للأكل.

قم بتحضير اللحم المفروم على الفور وقياس الكمية المطلوبة من المعكرونة.

2. ضعي المقلاة على النار ودفئيها ثم أسكبي زيت الزيتون واتركيها حتى تسخن قليلاً. قم بتقسيم مساحة المقلاة بشكل مشروط إلى شرائح ووضع جميع القطع على الفور، باستثناء الملفوف. إرسال المعكرونة واللحم المفروم هناك.

هذه هي الطريقة الجميلة التي وصلنا إليها.

3. أسكبي الكمية المطلوبة من الماء وأضيفي البهارات. يمكنك إضافة تلك التي تريدها. تعتبر الأعشاب البروفنسالية أو الريحان المجفف مع الأوريجانو وإكليل الجبل مثالية هنا. الأعشاب كلها خفيفة، ولكن لها رائحة غنية.

دون انتظار الغليان، قم بتغطية المحتويات بغطاء. يترك على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة. لا تحرك الخليط بعد.

4. يُضاف الملفوف والقشدة الحامضة إلى المكونات المطبوخة على البخار ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك إضافة الكريمة وحتى الحليب. وسوف تعطيك أيضا طعم دقيق جدا.

5. في نهاية الطهي، رشي الجبن المبشور فوقها. بدون التحريك، غطي الطبق مرة أخرى واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خلال هذا الوقت، يجب أن يتوفر للجبن الوقت الكافي لإذابة وإضفاء ذوقها ورائحتها على كل قطعة في المقلاة.

يجب تقديم الطبق ساخنًا وتناوله بكل سرور!

بالفيديو طريقة عمل فطائر الملفوف المجمدة

كما ذكرنا سابقًا، يمكن تحضير جميع الأطباق التي استعرضناها اليوم تقريبًا بالخضروات الطازجة والمجمدة.

ولكن لكي لا نترك المقال دون مثل هذه الوصفة، دعونا نفكر فيها أيضًا. ولن ننظر إليها فحسب، بل سنرى عملية الطهي بأكملها في الفيديو.

هذه فطائر أو شرحات... أيهما تفضل أكثر!

كما ترون، فإن تحضير أطباق البروكلي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. العديد من الوصفات وسرعة تحضير هذه الخضار الصحية للغاية سوف تنوع قائمتك وتجعلها أكثر صحية لجميع أفراد الأسرة.

لذلك تأكد من تحضيره في الصيف عندما يتم بيعه طازجًا أو زراعته بنفسك في قطعة أرضك الخاصة.

ليس أقل لذيذًا وصحيًا طهيه في الشتاء عندما يتم تجميده. إذا تم التجميد بشكل صحيح، فسيتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات في الخضروات. وطعم هذه الخضار المطبوخة في أي طبق لا يختلف عن الصيف.

الفوائد فوائد، لكن البروكلي لذيذ جدًا. حتى لو قمت بغليه لبضع دقائق في الماء الساخن، ثم صفيته من الماء وتتبله بالثوم، يمكنك الحصول على طبق جانبي رائع ولذيذ سواء للأسماك أو اللحوم.

وبالطبع، يمكنك طهي جميع الأطباق المقدمة اليوم.

اطبخ وتناول الطعام بكل سرور وشهية طيبة للجميع!

في وصفة اليوم، أقترح الجمع بين اثنين من أكثر الخضروات الصحية - البروكلي والقرنبيط، وخبزهما في الفرن للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة قدر الإمكان. يتم تحضير طاجن الخضار بكل بساطة وبسرعة، ويبدو أنه لذيذ جدًا.

في هذه الوصفة لم أقم بإضافة أي منتجات أخرى باستثناء الملفوف نفسه والبهارات وزيت الزيتون، ولكن إذا أردت، يمكنك إضافة القليل من الجبن - الصلب أو الذائب، أو القشدة الحامضة أو بعض الخضروات الأخرى ذات المذاق المحايد، على سبيل المثال، الكوسة أو الجزر، على أية حال، مع أو بدون إضافات، سيكون الملفوف المخبوز لذيذًا ومفيدًا للغاية.

مكونات:

• البروكلي – 200 جم
• القرنبيط – 200 جم
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• البهارات المطحونة: خليط من الفلفل، والبابريكا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الثوم الجاف المطحون - قليل
• ملح للتذوق
• الأعشاب الجافة: الأوريغانو، والريحان، والبردقوش - رشّة من كلٍ من:
• فلفل حريف - على طرف السكين

طاجن البروكلي والقرنبيط - وصفة سهلة

لقد قمت بتحضير كلا الملفوفين: غسلتهما وفصلتهما إلى أزهار.

وضعتها في وعاء عميق.

لقد رميت كل التوابل في القائمة. كما ترون، لا يوجد عدد قليل جدًا من التوابل، ولكن إذا لم يعجبك فجأة أحدها، فما عليك سوى تخطيه، أو تعديله حسب ذوقك، لأنه يمكنك إضافة المزيد، على سبيل المثال، الكاري، جنجل السنيلي، الفرنسية أو الأعشاب الإيطالية، الكركم... لا تخافوا من التخيل.

لقد سكبت في الزيت. إذا لم يتوفر لديك زيت الزيتون، فلا تتردد في استخدام زيت عباد الشمس. أضفت الملح.

حرك بحيث يتم توزيع جميع البهارات بالتساوي بين النورات.

أضعها في قالب سيراميك مناسب للخبز وقم بتغطيتها بالجانب اللامع من ورق القصدير. أضعها في فرن ساخن وأخبزها على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

ثم أزلت ورق الألمنيوم وأبقيته في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى يحمر الملفوف قليلاً.

هذا كل شيء، البروكلي مع القرنبيط في الفرن مع البهارات جاهز!

تبين أن هذا الكسرولة عطري ولذيذ للغاية.

البروكلي والقرنبيط للتغذية التكميلية (للأطفال)

يعتبر هذان النوعان من الملفوف غذائيين (بدون سعرات حرارية، ولا مسببات للحساسية، مع الكثير من الفيتامينات)، لذلك غالبًا ما يستخدم الملفوف كغذاء تكميلي - أول طعام للأطفال الصغار الذين يتم فطامهم عن حليب الثدي. في هذه الحالة، يتم غلي الملفوف أو خبزه ويتم تحضير مهروس الخضار. لتحضير هريسة الخضار الصحية، اتبعي الوصفات التالية:

1. مع البطاطا

ستكون هذه الوصفات مفيدة ليس فقط للأمهات الشابات، ولكن أيضًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأسباب صحية أو لفقدان الوزن.

بالعافية!

يستخدم القرنبيط والبروكلي بجدارة في التغذية الغذائية والعلاجية. تحتوي هذه الخضروات على ألياف حساسة للغاية، والتي يمتصها الجسم بالكامل. وتتمثل فوائد هذين النوعين من الملفوف في تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية، وتنظيف الجسم من الفضلات والسموم، وتقوية جدران الأوعية الدموية، ومحاربة الخلايا السرطانية. يوصى بإدراج هذه الخضار في نظامك الغذائي كل يوم. في مقالتنا نقدم وصفات لأطباق البروكلي والقرنبيط. لن يكون تحضيرها صعباً، وسيحصل الجسم على الكثير من الفوائد.

1. أثناء المعالجة الحرارية الطويلة، يتم فقدان معظم الفيتامينات، لذلك من المستحسن طهي الملفوف لمدة لا تزيد عن دقيقتين، وبعد ذلك يتم غمره على الفور في الماء المثلج. بهذه الطريقة سيكون من الممكن الحفاظ ليس فقط على الفيتامينات، ولكن أيضًا على اللون الزاهي للخضروات.
2. إذا كنت ترغب فقط في الحصول على فوائد الملفوف، فلا تقلى الخضار على نار عالية، لأن تسخين الزيت النباتي يخلق مواد مسرطنة خطيرة.
3. لا يصلح استخدام مرق الملفوف كمرق خضار لتحضير أطباق أخرى، لاحتوائه على مواد ضارة بالجسم.

ستسمح لك الوصفات التي تحتوي على البروكلي والقرنبيط بتجربة جميع فوائد هذه الخضار. ويوصي بإعداد كل واحد منهم واختيار الخيار الأفضل لنفسك.

وصفات سلطة

تقليديا، اعتدنا على رؤية ملفوف مختلف تمامًا في السلطات. غالبًا ما يتم استخدام نوع الملفوف الأبيض أو الأحمر، ولكن ليس البروكلي أو القرنبيط. وصفات السلطات التالية تثبت العكس:

1. لتحضير سلطة مع صلصة المايونيز، يجب عليك أولاً غلي نورات كل نوع من أنواع الملفوف في ماء مملح وتبريدها في الماء البارد. ثم نقطع البصل الأحمر جيدًا ونسكبه في وعاء عميق مع نورات الملفوف المحضرة. بالإضافة إلى ذلك، يضاف إلى السلطة الزبيب وبذور عباد الشمس (¼ كوب)، و200 جرام من الجبن المبشور و6 شرائح من لحم الخنزير المقدد. يتبل الطبق بصلصة المايونيز (140 مل) والسكر (25 جم) وخل التفاح والنبيذ الأحمر (ملعقة كبيرة لكل منهما).
2. يتم تحضير السلطة بزيت الثوم من البروكلي والقرنبيط (0.5 كجم لكل منهما) ويتم غليها لمدة دقيقة ثم تفكيكها مسبقًا إلى أزهار. لتحضير تتبيلة السلطة، يُقشر رأس الثوم ويُقلى في زيت الزيتون الساخن حتى يُحمر. أضيفي الصلصة إلى الخضار، الملح والفلفل مع البابريكا الحمراء.

حساء القرنبيط والبروكلي: وصفات

لا يمكن تحضير السلطات والأطباق الجانبية فقط من هذه الأنواع من الملفوف. حساء القرنبيط والبروكلي لن يجلب فوائد أقل للجسم. نحن نقدم وصفات لاثنين من الحساء اللذيذ أدناه:

1. يجب تقديم حساء الهريس اللذيذ واللذيذ مع الخبز المحمص المقرمش مباشرة بعد الطهي. لذلك، أولا، البصل والثوم (4 فصوص)، 1 كجم من البروكلي و 0.5 كجم من القرنبيط، مفككة في النورات، مقلية مباشرة في قدر بالزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة). يُضاف المردقوش والفلفل الحار حسب الرغبة ورشة من الزعتر وورق الغار. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق ثم يضاف الدقيق (25 جم) والملح. بعد ذلك، تُسكب الخضار مع مرق الدجاج (4 أكواب)، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا. في النهاية تضاف الكريمة (100 مل) والحليب (50 مل). دع الحساء يغلي مرة أخرى وأطفئه. أنت الآن بحاجة إلى ضربها جيدًا بالخلاط، وسكبها في مقلاة أخرى، ووضعها على الموقد وإضافة خردل ديجون (1 ملعقة كبيرة) وجبنة جرويير المبشورة (150 جم). يسخن الحساء المهروس جيداً ويمكن تقديمه.
2. حساء الخضار التالي أسهل بكثير في الطهي. أولاً، تحتاج إلى قلي البصل والجزر في مكعبات بالزيت النباتي. يُغلى الماء في قدر صغيرة، ويُضاف الملح والبصل مع الجزر من المقلاة، ويُضاف البروكلي والقرنبيط (100 جرام لكل منهما)، وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 20 دقيقة. مرة واحدة في الأطباق، يرش الحساء بالجبن المبشور.

سباجيتي مع نوعين من الملفوف

لا أعرف ماذا تطبخ لتناول العشاء؟ الخيار الأفضل هو السباغيتي والبروكلي والقرنبيط.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يُقلى البصل والثوم (2 فص) في زيت الزيتون لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الطماطم المفرومة (¾ كوب) والبقدونس وخردل ديجون (ملعقتان كبيرتان) وملعقة كبيرة من الخل البلسمي والفلفل والملح إلى الخضار. يقلى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
2. توضع السباغيتي (250 جم) في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5 دقائق. أضف نوعين من الملفوف (200 جرام لكل منهما) إلى المقلاة. اطبخ كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
3. يُمزج السباغيتي مع خليط الملفوف والطماطم ويُقلب ويُرش بالبارميزان المبشور (100 جم).

البروكلي والقرنبيط على الجانب

يمكن تحضير طبق جانبي لذيذ للحوم ليس فقط من الأرز أو البطاطس، ولكن أيضًا من الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، البروكلي والقرنبيط رائعان لهذا الغرض.

وصفات تحضير الأطباق الجانبية هي كما يلي:

1. يُقلى البروكلي (400 جم) قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي، ثم يُضاف 125 مل من الماء، وبعد ذلك يُطهى الملفوف تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. تُكرر الخطوات المماثلة مع القرنبيط. ضعي نوعين من الملفوف في وعاء واحد. في مقلاة أخرى، يقلى البصل ويضاف الملح والفلفل وبذور الخردل (1 ملعقة صغيرة) والثوم (4 قطع) والزنجبيل المبشور (1 ملعقة كبيرة). يتم قلي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن دقيقة، وبعد ذلك يتم وضع الملفوف في مقلاة وتسخينه تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يرش الطبق بالكزبرة.
2. يمكن تحضير طبق جانبي لذيذ بنفس القدر في الفرن. أولاً، يجب طهي البروكلي والقرنبيط حتى ينضج نصفه، ثم يوضع في قالب ويُسكب بمزيج من البيض والقشدة (100 مل) والجبن المبشور (100 جم). ضعي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق.

وصفة القرنبيط والبروكلي

طاجن خضار لذيذ وصحي للغاية في نفس الوقت مع صلصة البشاميل، جاهز في 20 دقيقة فقط. يعد هذا الطبق المستقل خيارًا رائعًا للعشاء الخفيف لجميع أفراد الأسرة.

وصفة البروكلي والقرنبيط في الفرن هي كما يلي:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. يسلق الكرنب (300 جرام من كل نوع) لمدة دقيقتين.
3. يُقطع الكراث (2 سيقان) إلى نصف حلقات ويُقلى في الزبدة.
4. تحضير صلصة من الزبدة والدقيق (50 جم لكل منهما) والحليب (600 مل) وغليها حتى تصبح كثيفة.
5. أضف الملح والفلفل والخردل (ملعقتين صغيرتين) و 80 جرام من الجبن المبشور إلى الصلصة الحارة.
6. يُمزج الخضار ويُوضع في طبق حراري ويُسكب في الصلصة.
7. اخلطي 70 جرامًا أخرى من الجبن مع فتات الخبز (ملعقتين كبيرتين) ورشي الكسرولة بهم.
8. أرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق لتشكيل قشرة، واضبط وضع "الشواء" أو استخدم الحمل الحراري لهذا الغرض.

لحم البقر الصيني مع الملفوف

هذا طبق أصلي يمكن تقديمه على الغداء والعشاء. والأهم من ذلك أنها تبدو صحية، لأن مكوناتها الأساسية هي البروكلي والقرنبيط.

وصفة الطبق هي كما يلي:

1. أولاً، تحتاج إلى تخفيف النشا (ملعقتين كبيرتين) في كوب من الماء البارد. ثم أضيفي السكر وزيت السمسم (ملعقة صغيرة لكل منهما)، والملح (½ ملعقة صغيرة)، وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان)، ورشة من البهارات الصينية الخمسة والفلفل الأسود المطحون.
2. قطع اللحم البقري إلى شرائح صغيرة. أضف صلصة الصويا (30 مل) إلى اللحم وانقعها لمدة 15 دقيقة.
3. في هذا الوقت، قم بإعداد البروكلي (رأس واحد) والقرنبيط (400 جم)، وقم بغلي الخضار لمدة دقيقتين واتركها تبرد.
4. يُقلى اللحم البقري بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان)، ويُحمر من كل جانب، ثم يُنقل إلى طبق.
5. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة، ويُضاف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ونفس الكمية من الثوم، ويُسخن لمدة 30 ثانية.
6. ثم أضيفي الملفوف، وبعد دقيقة اسكبي الصلصة.
7. بمجرد أن يبدأ في التكاثف، انقل اللحم البقري إلى المقلاة. اترك الطبق على النار لمدة دقيقة أخرى ويمكنك تذوقه.

البروكلي والقرنبيط في الخليط

قشرة مقرمشة وألياف طرية وصلصة نارية - هكذا يمكنك وصف الطبق التالي. يكمن سر تحضيرها في العجينة التي تظهر بفضل الماء الفوار بشكل خاص. قبل وضع نورات الملفوف فيه، من الأفضل غليها أولاً لمدة دقيقة ثم تجفيفها على منشفة ورقية.

يتم تحضير العجينة على النحو التالي:

1. يُمزج الدقيق المنخل (2 كوب) مع مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة).
2. أضف الصودا (½ ملعقة صغيرة) إلى الماء الفوار المثلج (كوبين) واخلطهم جيدًا.
3. صب الماء في الخليط الجاف واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء.

لتحضير الطبق نفسه، تُغمس نورات الكرنب الواحدة تلو الأخرى في الخليط وتُقلى بكمية كافية من الزيت النباتي. والنتيجة هي البروكلي والقرنبيط اللذيذة والمقرمشة.

وصفة الصلصة هي كما يلي: غلي 75 مل من الماء في قدر مع الثوم المفروم (4 فصوص) والفلفل الأحمر المطحون (2 ملعقة صغيرة). ثم صب 75 مل من خل النبيذ الأبيض في محلول الغليان وأضف السكر (3 ملاعق كبيرة) والفلفل الحلو. اطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة حتى تصل إلى قوام الشراب.

كيفية طهي البروكلي والقرنبيط في طباخ بطيء

يمكن تحضير طبق جانبي لذيذ جدًا لتناول العشاء في طباخ بطيء. حتى الخضروات المجمدة مناسبة لذلك: البروكلي والقرنبيط والفاصوليا.

وصفات الطبخ هي كما يلي:

1. حدد وضع multicooker "الخبز" أو "القلي". يُسكب بعض الزيت في الوعاء ويُسخن ويُضاف إليه الخضار المجمدة (200 جرام من كل نوع). يقلى الملفوف على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف 20٪ كريمة حامضة دهنية (70 مل) والملح والفلفل، وأغلق غطاء multicooker واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.
2. باستخدام نفس الوضع، قم بقلي 300 جرام من كل نوع من الملفوف ونصف كمية الفاصوليا الخضراء في الزيت. أضف مكعبات الجزر والفلفل. تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتشغيل Multicooker إلى وضع "الحساء"، صب نصف كوب من الماء، أضف الملح والفلفل، ويطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. يُزيّن بالجبن المبشور والأعشاب.

وصفة لتحضير الملفوف لفصل الشتاء

يمكنك الاستمتاع بمذاق الخضار المفضلة لديك حتى في فصل الشتاء إذا قمت بحفظها في محلول ملحي عطري. ليس الخيار والطماطم فقط لذيذين، بل أيضًا البروكلي والقرنبيط. الوصفة هي تقطيع 2 كجم من الباذنجان والقرنبيط إلى قطع كبيرة، و1 كجم من البروكلي والجزر (3 قطع) والكوسا. يُنصح بنقع الباذنجان لمدة ساعتين في الماء المملح.

ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي السكر (كوب واحد) والملح (½ كوب) والخل (كوب واحد) ورشة من الفلفل الأسود والقرنفل. نسكب التتبيلة فوق الخضار، ونغلق البرطمانات باستخدام فتاحة العلب.

في النظام الغذائي، يتم استخدام القرنبيط والبروكلي بجدارة، حيث تحتوي هذه الخضروات على ألياف حساسة للغاية، والتي يمتصها الجسم بالكامل. ومن فوائد هذين الاثنين تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية، وتطهير الجسم من الفضلات والسموم، وتقوية جدران الأوعية الدموية، ومحاربة الخلايا السرطانية. يوصى بإدراج هذه الخضار في نظامك الغذائي كل يوم. في مقالتنا نقدم وصفات لأطباق البروكلي والقرنبيط. لن يكون تحضيرها صعباً، وسيحصل الجسم على الكثير من الفوائد.

1. أثناء المعالجة الحرارية الطويلة، يتم فقدان معظم الفيتامينات، لذلك من المستحسن طهي الملفوف لمدة لا تزيد عن دقيقتين، وبعد ذلك يتم غمره على الفور في الماء المثلج. بهذه الطريقة سيكون من الممكن الحفاظ ليس فقط على الفيتامينات، ولكن أيضًا على اللون الزاهي للخضروات.
2. إذا كنت ترغب فقط في الحصول على فوائد الملفوف، فلا تقلى الخضار على نار عالية، لأن تسخين الزيت النباتي يخلق مواد مسرطنة خطيرة.
3. لا يصلح استخدام مرق الملفوف كمرق خضار لتحضير أطباق أخرى، لاحتوائه على مواد ضارة بالجسم.

ستسمح لك الوصفات التي تحتوي على البروكلي والقرنبيط بتجربة جميع فوائد هذه الخضار. ويوصي بإعداد كل واحد منهم واختيار الخيار الأفضل لنفسك.

وصفات سلطة

تقليديا، اعتدنا على رؤية ملفوف مختلف تمامًا في السلطات. غالبًا ما يتم استخدام نوع الملفوف الأبيض أو الأحمر، ولكن ليس البروكلي أو القرنبيط. وصفات السلطات التالية تثبت العكس:

1. لتحضير سلطة مع صلصة المايونيز، يجب عليك أولاً غلي نورات كل نوع من أنواع الملفوف في ماء مملح وتبريدها في الماء البارد. ثم نقطع البصل الأحمر جيدًا ونسكبه في وعاء عميق مع نورات الملفوف المحضرة. بالإضافة إلى ذلك، يضاف إلى السلطة الزبيب وبذور عباد الشمس (¼ كوب)، و200 جرام من الجبن المبشور و6 شرائح من لحم الخنزير المقدد. يتبل الطبق بصلصة المايونيز (140 مل) والسكر (25 جم) وخل التفاح والنبيذ الأحمر (ملعقة كبيرة لكل منهما).
2. يتم تحضير السلطة بزيت الثوم من البروكلي والقرنبيط (0.5 كجم لكل منهما) ويتم غليها لمدة دقيقة ثم تفكيكها مسبقًا إلى أزهار. لتحضير تتبيلة السلطة، يُقشر رأس الثوم ويُقلى في زيت الزيتون الساخن حتى يُحمر. أضيفي الصلصة إلى الخضار، الملح والفلفل مع البابريكا الحمراء.

حساء القرنبيط والبروكلي: وصفات

لا يمكن تحضير السلطات والأطباق الجانبية فقط من هذه الأنواع من الملفوف. حساء القرنبيط والبروكلي لن يجلب فوائد أقل للجسم. نحن نقدم وصفات لاثنين من الحساء اللذيذ أدناه:

1. يجب تقديم حساء الهريس اللذيذ واللذيذ مع الخبز المحمص المقرمش مباشرة بعد الطهي. لذلك، أولا، البصل والثوم (4 فصوص)، 1 كجم من البروكلي و 0.5 كجم من القرنبيط، مفككة في النورات، مقلية مباشرة في قدر بالزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة). يُضاف المردقوش والفلفل الحار حسب الرغبة ورشة من الزعتر وورق الغار. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق ثم يضاف الدقيق (25 جم) والملح. بعد ذلك، تُسكب الخضار مع مرق الدجاج (4 أكواب)، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا. في النهاية تضاف الكريمة (100 مل) والحليب (50 مل). دع الحساء يغلي مرة أخرى وأطفئه. أنت الآن بحاجة إلى ضربها جيدًا بالخلاط، وسكبها في مقلاة أخرى، ووضعها على الموقد وإضافة خردل ديجون (1 ملعقة كبيرة) وجبنة جرويير المبشورة (150 جم). يسخن الحساء المهروس جيداً ويمكن تقديمه.
2. حساء الخضار التالي أسهل بكثير في الطهي. أولاً، تحتاج إلى قلي البصل والجزر في مكعبات بالزيت النباتي. يُغلى الماء في قدر صغيرة، ويُضاف الملح والبصل مع الجزر من المقلاة، ويُضاف البروكلي والقرنبيط (100 جرام لكل منهما)، وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 20 دقيقة. مرة واحدة في الأطباق، يرش الحساء بالجبن المبشور.

سباجيتي مع نوعين من الملفوف

لا أعرف ماذا تطبخ لتناول العشاء؟ الخيار الأفضل هو السباغيتي والبروكلي والقرنبيط.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يُقلى البصل والثوم (2 فص) في زيت الزيتون لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الطماطم المفرومة (¾ كوب) والبقدونس وخردل ديجون (ملعقتان كبيرتان) وملعقة كبيرة من الخل البلسمي والفلفل والملح إلى الخضار. يقلى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
2. توضع السباغيتي (250 جم) في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5 دقائق. أضف نوعين من الملفوف (200 جرام لكل منهما) إلى المقلاة. اطبخ كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
3. يُمزج السباغيتي مع خليط الملفوف والطماطم ويُقلب ويُرش بالبارميزان المبشور (100 جم).

البروكلي والقرنبيط على الجانب

يمكن تحضير طبق جانبي لذيذ للحوم ليس فقط من الأرز أو البطاطس، ولكن أيضًا من الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، البروكلي والقرنبيط رائعان لهذا الغرض.

وصفات تحضير الأطباق الجانبية هي كما يلي:

1. يُقلى البروكلي (400 جم) قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي، ثم يُضاف 125 مل من الماء، وبعد ذلك يُطهى الملفوف تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. تُكرر الخطوات المماثلة مع القرنبيط. ضعي نوعين من الملفوف في وعاء واحد. في مقلاة أخرى، يقلى البصل ويضاف الملح والفلفل (1 ملعقة صغيرة) والثوم (4 قطع) والزنجبيل المبشور (1 ملعقة كبيرة). يتم قلي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن دقيقة، وبعد ذلك يتم وضع الملفوف في مقلاة وتسخينه تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يرش الطبق بالكزبرة.
2. يمكن تحضير طبق جانبي لذيذ بنفس القدر في الفرن. أولاً، يجب طهي البروكلي والقرنبيط حتى ينضج نصفه، ثم يوضع في قالب ويُسكب بمزيج من البيض والقشدة (100 مل) والجبن المبشور (100 جم). ضعي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق.

وصفة القرنبيط والبروكلي

طاجن خضار لذيذ وصحي للغاية في نفس الوقت مع صلصة البشاميل، جاهز في 20 دقيقة فقط. يعد هذا الطبق المستقل خيارًا رائعًا للعشاء الخفيف لجميع أفراد الأسرة.

وصفة البروكلي والقرنبيط في الفرن هي كما يلي:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. يسلق الكرنب (300 جرام من كل نوع) لمدة دقيقتين.
3. يُقطع الكراث (2 سيقان) إلى نصف حلقات ويُقلى في الزبدة.
4. تحضير صلصة من الزبدة والدقيق (50 جم لكل منهما) والحليب (600 مل) وغليها حتى تصبح كثيفة.
5. أضف الملح والفلفل والخردل (ملعقتين صغيرتين) و 80 جرام من الجبن المبشور إلى الصلصة الحارة.
6. يُمزج الخضار ويُوضع في طبق حراري ويُسكب في الصلصة.
7. اخلطي 70 جرامًا أخرى من الجبن مع فتات الخبز (ملعقتين كبيرتين) ورشي الكسرولة بهم.
8. أرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق لتشكيل قشرة، وضبط وضع "الشواء" أو استخدام الحمل الحراري لهذا الغرض.

لحم البقر الصيني مع الملفوف

هذا طبق أصلي يمكن تقديمه على الغداء والعشاء. والأهم من ذلك أنها تبدو صحية، لأن مكوناتها الأساسية هي البروكلي والقرنبيط.

وصفة الطبق هي كما يلي:

1. أولاً، تحتاج إلى تخفيف النشا (ملعقتين كبيرتين) في كوب من الماء البارد. ثم أضيفي السكر وزيت السمسم (ملعقة صغيرة لكل منهما)، والملح (½ ملعقة صغيرة)، وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان)، ورشة من البهارات الصينية الخمسة والفلفل الأسود المطحون.
2. قطع اللحم البقري إلى شرائح صغيرة. أضف صلصة الصويا (30 مل) إلى اللحم وانقعها لمدة 15 دقيقة.
3. في هذا الوقت، قم بإعداد البروكلي (رأس واحد) والقرنبيط (400 جم)، وقم بغلي الخضار لمدة دقيقتين واتركها تبرد.
4. يُقلى اللحم البقري بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان)، ويُحمر من كل جانب، ثم يُنقل إلى طبق.
5. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة، ويُضاف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ونفس الكمية من الثوم، ويُسخن لمدة 30 ثانية.
6. ثم أضيفي الملفوف، وبعد دقيقة اسكبي الصلصة.
7. بمجرد أن يبدأ في التكاثف، انقل اللحم البقري إلى المقلاة. اترك الطبق على النار لمدة دقيقة أخرى ويمكنك تذوقه.

البروكلي والقرنبيط في الخليط

القشرة المقرمشة والألياف الرقيقة والصلصة النارية - هكذا يمكنك وصف الطبق التالي. يكمن سر تحضيرها في العجينة التي تظهر بفضل الماء الفوار بشكل خاص. قبل وضع نورات الملفوف فيه، من الأفضل غليها أولاً لمدة دقيقة ثم تجفيفها على منشفة ورقية.

يتم تحضير العجينة على النحو التالي:

1. يُمزج الدقيق المنخل (2 كوب) مع مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة).
2. أضف الصودا (½ ملعقة صغيرة) إلى الماء الفوار المثلج (كوبين) واخلطهم جيدًا.
3. صب الماء في الخليط الجاف واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء.

لتحضير الطبق نفسه، تُغمس نورات الكرنب الواحدة تلو الأخرى في الخليط وتُقلى بكمية كافية من الزيت النباتي. والنتيجة هي البروكلي والقرنبيط اللذيذة والمقرمشة.

وصفة الصلصة هي كما يلي: غلي 75 مل من الماء في قدر مع الثوم المفروم (4 فصوص) والفلفل الأحمر المطحون (2 ملعقة صغيرة). ثم صب 75 مل من خل النبيذ الأبيض في محلول الغليان وأضف السكر (3 ملاعق كبيرة) والفلفل الحلو. اطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة حتى تصل إلى قوام الشراب.

كيفية طهي البروكلي والقرنبيط في طباخ بطيء

يمكن تحضير طبق جانبي لذيذ جدًا لتناول العشاء في طباخ بطيء. حتى الخضروات المجمدة مناسبة لذلك: البروكلي والقرنبيط والفاصوليا.

وصفات الطبخ هي كما يلي:

1. حدد وضع multicooker "الخبز" أو "القلي". يُسكب بعض الزيت في الوعاء ويُسخن ويُضاف إليه الخضار المجمدة (200 جرام من كل نوع). يقلى الملفوف على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف 20٪ كريمة حامضة دهنية (70 مل) والملح والفلفل، وأغلق غطاء multicooker واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.
2. باستخدام نفس الطريقة، اقلي 300 جرام من كل نوع من الملفوف في الزيت ونصف الكمية، ثم أضيفي مكعبات الجزر والفلفل الحلو. تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتشغيل Multicooker إلى وضع "الحساء"، صب نصف كوب من الماء، أضف الملح والفلفل، ويطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. يُزيّن بالجبن المبشور والأعشاب.

وصفة لتحضير الملفوف لفصل الشتاء

يمكنك الاستمتاع بمذاق الخضار المفضلة لديك حتى في فصل الشتاء إذا قمت بحفظها في محلول ملحي عطري. ليس الخيار والطماطم فقط لذيذين، بل أيضًا البروكلي والقرنبيط. الوصفة هي تقطيع 2 كجم من الباذنجان والقرنبيط إلى قطع كبيرة، و1 كجم من البروكلي والجزر (3 قطع) والكوسا. يُنصح بنقع الباذنجان لمدة ساعتين في الماء المملح.

ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي السكر (كوب واحد) والملح (½ كوب) والخل (كوب واحد) ورشة من الفلفل الأسود والقرنفل. نسكب التتبيلة فوق الخضار، ونغلق البرطمانات باستخدام فتاحة العلب.

منتج شائع، يتم تقديم هذا الملفوف في جميع المطاعم والمقاهي تقريبًا، ويباع في كل سوبر ماركت، طازجًا ومجمدًا، وقد قدرت العديد من ربات البيوت هذا المنتج بالفعل. ما هو سبب الاعتراف الجماعي بهذا النوع بالذات من القرنبيط؟ ربما يتعلق الأمر بالتكوين. البروكلي غني بالمواد المغذية، فهو يحتوي على الألياف والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والمنغنيز والكبريت، بالإضافة إلى الفيتامينات C وPP وE وK والمجموعة B. ولكن من المحتمل أن تبقى كل هذه الثروة يتم تجاهله إن لم يكن بسبب مذاقه الرائع ورائحته غير العادية وحنانه، حيث يصبح البروكلي طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك.

العناصر الغذائية الموجودة فيه تجعل هذا الملفوف منتجًا سحريًا تقريبًا. من خلال تضمين البروكلي في نظامك الغذائي، سوف تخلص جسمك من الماء الزائد والملح، وتحسن حالة أنسجة العظام، وتحسن عمل الغدد الصماء والجهاز العصبي، وحتى تمنع السيلوليت وتبطئ الشيخوخة! ولكن دعونا نعود من الفوائد إلى الذوق. ليس كل البروكلي لذيذًا بنفس القدر، لذلك عليك أن تعرف كيفية اختياره وكيفية تخزينه وكيفية طهيه لاحقًا.

بالنظر إلى قسم الخضروات في أي سوبر ماركت، ربما ترى أن البروكلي يُباع طازجًا ومجمدًا. الفرق بينهما كبير. إذا قررت شراء البروكلي احتياطيًا، يمكنك أن تأخذ منتجًا مجمدًا، لكن محتوى العناصر الغذائية فيه سيكون أقل، وستفقد أيضًا فرصة التحقق من جودة المنتج والشعور بالرائحة والتحقق من مظهره الجذاب . عند اختيار البروكلي الطازج، عليك الانتباه إلى حجم النورات وإعطاء الأفضلية للملفوف ذو النورات الصغيرة، الطازجة المظهر، ورائحة الأعشاب الطازجة، والمرونة عند اللمس وبلون مشرق. يمكن تخزين البروكلي الطازج في الثلاجة لعدة أيام، لكن من الأفضل استخدامه مباشرة بعد الشراء.

قبل البدء في الطهي، اشطف البروكلي تحت الماء البارد الجاري وافصل الأزهار. الآن يمكنك وضع الملفوف على طبق وتقديمه على هذا النحو سيحتفظ بجميع المواد المفيدة. يمكنك أيضًا غلي البروكلي أو طهيه على البخار أو قليه، وفي هذه الحالة سيتم فقدان بعض الفيتامينات، ولكن بإضافة التوابل والبهارات يمكنك الحصول على نكهات مختلفة. يتم تحضير أطباق مختلفة من ملفوف البروكلي، مثل السلطات والأطباق الجانبية، ويتم تحضير الصلصات وإضافتها إلى الحساء والفطائر والعجة واستخدامها كوجبة خفيفة.

ندعوك لمحاولة إعداد بعض أطباق البروكلي البسيطة واللذيذة. نأمل أن تأخذ وصفات البروكلي هذه مكانها الصحيح في حصتك.

مكونات:
500 جرام بروكلي،
2 برتقالة،
100 غرام من العنب الأبيض،
½ ليمون
200 جرام من الزبادي الطبيعي بدون إضافات.
1 ملعقة كبيرة. خردل ناعم،
الفلفل،
ملح.

تحضير:
افصلي زهرات البروكلي عن السيقان، واغسلي السيقان وقطعيها، ثم ضعيها في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي الزهيرات واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح وأزل الفيلم من كل شريحة. اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيه مع الخردل واللبن. نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. تُمزج شرائح البروكلي والبرتقال والعنب، وتُتبل السلطة بالصلصة الناتجة.

مكونات:
300 جرام بروكلي،
100 غرام من التفاح،
1 ليمون،
50 غراما من الشبت،
زيت الزيتون،
ملح.

تحضير:
اغسلي البروكلي تحت الماء البارد الجاري، ثم افصلي الزهرات عنه ثم ضعيه في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق. يُقطع الشبت جيدًا ويُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نغسل الليمون جيداً، ونقطعه مع قشره إلى شرائح رفيعة جداً. تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة بزيت الزيتون.

تعتبر وجبة الإفطار أهم وجبة في اليوم، ولكن بعض الناس يختارون عدم تناول وجبة الإفطار بسبب ضيق الوقت. نحن نقدم طبقين من أطباق البروكلي السهلة والمرضية التي يمكن تقديمها على الإفطار والتي لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير - البروكلي في عجة الجبن والبروكلي في خليط الثوم الأخضر.

مكونات:
750 جرام بروكلي،
4 بيضات،
250 غراماً من القشدة الحامضة،
100 غرام من الجبن،
3-4 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون،
سمنة.

تحضير:
اغسلي البروكلي بالماء البارد، وافصلي أزهاره، ثم قومي بغليها لمدة 7 دقائق في ماء مملح. ثم صفي الماء وضعي البروكلي في طبق خبز مدهون بالزبدة. يخفق البيض ويضاف الكريمة الحامضة ويخفق مرة أخرى. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع البيض والقشدة الحامضة. يُوزّع خليط الكريما الحامضة فوق البروكلي ويُرش فوقه البسكويت المطحون في طبقة متساوية. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 150 درجة مئوية، ثم ارفعي الحرارة إلى 200 درجة مئوية واتركي الأومليت لمدة 20 دقيقة.

البروكلي في الخليط مع الثوم الأخضر

مكونات:
500 جرام بروكلي،
2 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
50 مل كريم،
الثوم الأخضر,
زيت نباتي،
ملح.

تحضير:
يخفق البيض ويضاف إليه الكريمة والدقيق والملح ويخلط جيداً. شطف البروكلي تحت الماء البارد الجاري وفصل الأزهار. تُغمس زهور البروكلي في الخليط وتُقلى في الزيت النباتي الساخن. نقطع ريش الثوم جيدًا ونرشه فوق الطبق النهائي.

ولمحبي اللحوم والمأكولات البحرية، يمكنك تقديم الجمبري النمر مع البروكلي، والطاجن مع اللحم المفروم والبروكلي. يتمتع كلا الطبقين بنكهة رائعة ويختفيان فورًا من الطبق. بالإضافة إلى ذلك، فهي صحية وسريعة التحضير ومن غير المرجح أن يكون لها أي تأثير على شخصيتك.

روبيان النمر مع البروكلي

مكونات:
4 قطع بطاطس،
200 جرام بروكلي،
200 غرام من جمبري النمر،
120-130 مل كريم،
2 ملعقة كبيرة. كاري،
50 جرام زبدة،
ملح،
الفلفل.

تحضير:
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اشطف البروكلي تحت الماء البارد الجاري، وافصل النورات وغطيها بالماء الساخن لمدة 3-4 دقائق، ثم انقلها إلى المقلاة مع البطاطس. رشي الكاري فوق البطاطس والقرنبيط واسكبي الكريمة. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الجمبري بالزبدة ويضاف إلى الخضار، ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. حرارة منخفضة مع إغلاق الغطاء.

مكونات:
500 غرام من البطاطس،
300 جرام بروكلي،
300 جرام لحم مفروم،
100 مل من الحليب،
2 بيضة،
150 جرامًا من الجبن الصلب.
زيت نباتي.

تحضير:
تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم. اصنعي كرات صغيرة من اللحم المفروم واقليها بالزيت النباتي. ضعي البطاطس وأزهار البروكلي وكرات اللحم في طبق الخبز ورشي الجبن المبشور. يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح ويسكب فوق الخضار وكرات اللحم. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

مثل هذه الخضروات المشرقة مثل البروكلي، بالإضافة إلى مذاقها الرائع، ستمنحك أيضًا مزاجًا رائعًا، وتذكرك بالصيف بألوانه الغنية. هذا يعني أن الوقت قد حان لإعداد أطباق صيفية ومشرقة ولطيفة حقًا. على سبيل المثال، يمكنك صنع سوفليه الأكثر رقة، أو حساء البروكلي الكريمي العطري، أو ببساطة تقديمه مع صلصة الجبن اللذيذة.

مكونات:
800 جرام بروكلي،
2 لتر من الماء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. نشاء،
4 ملاعق كبيرة. كريم،
2 بيضة،
50 جرامًا من جبنة البارميزان،
سمنة،
ملح.

تحضير:
اغسل البروكلي وافصل النورات وقطع السيقان. تُضاف الأزهار والسيقان إلى الماء المغلي المملح ويُطهى البروكلي لمدة 10 دقائق. حل النشا في الكريمة. من البروكلي مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. تحضير هريس من المرق، وخلطه مع كريم ويطهى مع التحريك باستمرار. خذ البيض، وافصل البياض عن الصفار. اخلطي صفار البيض مع الملح وهريس البروكلي. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. يخفق بياض البيض في رغوة سميكة، ويبشر الجبن ويضاف كل شيء إلى المهروس. دهن قوالب السوفليه بالزبدة وملء ثلثيها بالهريس. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

مكونات:
1 رأس بروكلي،
100 غرام من الجبن،
70 جرامًا من الجبن المطبوخ.
200 مل) الحليب،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
30 جرام زبدة،
1/2 ليمونة
فلفل أحمر،
الفلفل الأسود المطحون،
ملح.

تحضير:
قومي بتفكيك البروكلي إلى أزهار، واخلطيه مع عصير نصف ليمونة، ثم ضعيه في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة، وقطعي الصور المعالجة إلى قطع صغيرة. اقلي الدقيق في الزبدة، ثم أضيفي الحليب وحركي حتى تذوب جميع الكتل. يُضاف الجبن إلى الصلصة الناتجة ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن تمامًا. ثم أضيفي البابريكا والملح والفلفل. تُسكب صلصة الجبن فوق البروكلي النهائي وتُقدم.

شوربة البروكلي بالكريمة مع الروبيان

مكونات:
1 كيلو بروكلي،
2 رأس بصل،
2 فصوص من الثوم،
6 ملاعق كبيرة. سمنة،
2 لتر من مرق الخضار،
400 مل كريمة،
8 قطع جمبري مسلوق ومقشر،
عصير ليمون،
ملح،
الفلفل،
جوزة الطيب،
بَقدونس.

تحضير:
اغسلي البروكلي، وافصلي الزهرات، وقشري السيقان، وقطعيها إلى مكعبات. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. في قدر كبيرة، تذوب 4 ملاعق كبيرة. الزبدة ويقلى فيها البصل والثوم. يُسكب مرق الخضار ويُضاف أزهار البروكلي وسيقانه ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الكريمة واستخدمي الخلاط لخلط الحساء وتحويله إلى هريس. يُغلى الهريس الناتج ويُترك على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة. يتبل الحساء بعصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل. اشطف الجمبري تحت الماء البارد الجاري وجففه بمنديل واقليه في مقلاة بالزبدة المتبقية. اغسل البقدونس وانزع أوراقه. ضعي حبة جمبري مقلي في كل حصة من الحساء ورشيها بأوراق البقدونس.

لقد كان طعم البروكلي الحار والرائع معروفًا منذ فترة طويلة، لكن شعبيته لا تزال تكتسب زخمًا. يعتبر البروكلي سهل التحضير ولا يحتوي تقريباً على أي سعرات حرارية، مما يعني أن أطباق البروكلي يجب أن تأخذ مكانة أولى مشرفة في نظامنا الغذائي اليومي، ليصبح طبقاً جانبياً لذيذاً للحوم والأسماك، أو طبقاً مستقلاً. البروكلي ليس مجرد خضار، بل هو مخزن حقيقي للعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا في الشتاء، لذا حان الوقت لتعلم وصفات جديدة وبدء الطهي! وهنا يمكنك العثور على المزيد من وصفات الخضار.

ألينا كارامزينا